一、甘草的簡單鑒別方法

鑒別甘草要點有四：一是根圓柱形，紅棕色或灰棕色；二是具縱溝皺及皮孔；三是質堅實，斷面黃白色，形成層環紋明顯；四是氣微、具特殊甜味。

而類(lei)似品光果甘(gan)(gan)草(cao)則皮(pi)孔細而不(bu)明顯，質堅(jian)實，斷面裂隙較(jiao)少，味甜；脹(zhang)果甘(gan)(gan)草(cao)則根及根莖(jing)粗壯，灰(hui)棕色(se)或褐色(se)，質堅(jian)硬、少粉性，味甜或帶苦(ku)。至于黃甘(gan)(gan)草(cao)、粗毛甘(gan)(gan)草(cao)則根條較(jiao)細，甜味略差;刺果甘草(cao)、苦甘草(cao)則味苦，可(ke)做區別。

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二、真假甘草區分

看形狀、顏色

根為圓柱形，長30～100cm，直(zhi)徑0.6～3.5cm，外皮松緊不一。真甘(gan)草(cao)表面(mian)(mian)為紅棕色(se)或灰棕色(se)，假甘(gan)草(cao)的(de)表面(mian)(mian)一般為黑色(se)和土(tu)棕色(se)；

看紋理

真甘草有縱皺(zhou)紋、溝紋及皮(pi)(pi)孔(kong)，有稀疏的細(xi)根痕，假甘草的縱橫紋不太(tai)明(ming)顯(xian)，皮(pi)(pi)孔(kong)橫生；

看切面

真甘草質堅實(shi)而重，端(duan)切面中央(yang)稍下陷(xian)，略顯纖維性，粉性足，具放射狀紋理、有(you)裂(lie)隙，斷面有(you)一明(ming)顯的環(huan)紋和菊花心(xin)，形成層環(huan)紋明(ming)顯。假甘草斷面具有(you)很明(ming)顯的纖維性，粉性小，沒有(you)備(bei)環(huan)紋和菊花心(xin)。

聞氣味

真(zhen)甘草氣(qi)香、味甘甜，假甘草氣(qi)微，嘗(chang)之較(jiao)苦。

三、怎么辨別甘草的好壞

（一）甘草的顏色

甘(gan)草(cao)(cao)好(hao)壞(huai)最明顯(xian)的(de)(de)標(biao)志就是它的(de)(de)顏色(se)。一(yi)般來說，甘(gan)草(cao)(cao)的(de)(de)綠色(se)程度(du)越高，表(biao)示它的(de)(de)胡蘿卜素含量(liang)就越高，其(qi)他營養成(cheng)分的(de)(de)儲存量(liang)也越多。甘(gan)草(cao)(cao)的(de)(de)顏色(se)，主要可以(yi)分為(wei)四類：

1、鮮綠色：甘草(cao)(cao)如果呈(cheng)現鮮綠色表示它在割適(shi)、調(diao)制過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)沒(mei)有(you)遭到(dao)雨淋，也沒(mei)有(you)受到(dao)陽光強(qiang)烈的暴曬(shai)，在儲存(cun)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)亦(yi)未遭遇高溫(wen)發酵，很(hen)好(hao)好(hao)的保存(cun)了(le)養(yang)分，屬于(yu)優(you)良甘草(cao)(cao)。

2、淡綠(lv)色(或灰綠色)：此顏色的(de)甘(gan)草(cao)(cao)在曬制和(he)儲存中得到(dao)了較好的(de)保護，未遭(zao)到(dao)雨淋而導(dao)致的(de)發霉，營養物質也無重大(da)損失，屬良(liang)好干草(cao)(cao)。

3、黃褐色：黃褐色的甘草(cao)表示該甘草(cao)收割過(guo)晚，在曬制過(guo)程(cheng)中可(ke)能被雨淋過(guo)或(huo)者在儲(chu)存期內(nei)高溫(wen)發酵導(dao)致營養成分有損失，但并沒(mei)有完(wan)全(quan)失去藥用(yong)價值，屬于次等干草(cao)。

4、暗褐色：暗褐色的甘草表示該甘草的曬制(zhi)與儲存(cun)存(cun)在著很不(bu)合理(li)的現象，不(bu)僅受到(dao)過雨淋，而且(qie)已經發(fa)霉變質了，這種(zhong)甘草已經不(bu)存(cun)在藥(yao)性，屬于(yu)作廢的甘草。

（二）甘草的紋理

真甘草有縱皺紋、溝紋及皮孔，有稀疏的細根(gen)痕，假(jia)甘草的縱橫紋不太(tai)明顯，皮孔橫生(sheng)。

（三）甘草的斷面

真甘草(cao)質(zhi)堅實而重，端切(qie)面(mian)中央稍下陷，略(lve)顯纖(xian)維性(xing)(xing)，粉性(xing)(xing)足(zu)，具放射(she)狀紋(wen)理、有裂隙，斷面(mian)有一明(ming)顯的環紋(wen)和(he)菊花心，形成層環紋(wen)明(ming)顯。假甘草(cao)斷面(mian)具有很明(ming)顯的纖(xian)維性(xing)(xing)，粉性(xing)(xing)小，沒有備環紋(wen)和(he)菊花心。

（四）甘草的氣味

甘草的氣味是在儲存過程中產生的，田間剛曬制的甘草和利用人工干燥的干草不會有香味，只有經過堆積發酵后的甘草才產生芳香氣味，甘草的芳香是檢驗干草是否得到合理儲存的重要驗證方法。

優等(deng)的(de)(de)甘草是香(xiang)味(wei)(wei)濃郁的(de)(de)，絲毫沒(mei)有霉變的(de)(de)氣味(wei)(wei);中等的(de)甘草香(xiang)味(wei)較淡，但是也不會有霉變的(de)氣味(wei);較差的干草沒有(you)香味(wei)，莖稈粗硬，會有(you)輕度(du)的霉味(wei);而劣等的干草(cao)霉(mei)味(wei)較(jiao)濃。

甘草(cao)的好壞直接影響(xiang)到它本身的效(xiao)用(yong)，所以(yi)在挑選甘草(cao)應(ying)該結(jie)合它的多(duo)方面(mian)來加以(yi)甄別，以(yi)保證甘草(cao)的品質。