什么是水培蔬菜

水培(pei)(pei)指植物大部分根系直接生(sheng)長在(zai)營養液液層中(zhong)的無土(tu)栽(zai)培(pei)(pei)方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：營(ying)養液模技術（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被種植與1-2cm厚的不停(ting)地循環流(liu)(liu)動的淺層營養液層上(shang)；深液流(liu)(liu)技術（DFT, Deep Flow Technique），營養(yang)液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有時甚(shen)至更深，營養液按(an)設定頻率循環流動；浮板水(shui)培技術（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在(zai)較深（5-6cm）的營(ying)養液液層(ceng)中放置一塊上鋪(pu)無(wu)紡布的泡(pao)沫塑料(liao)，根系生長在濕潤的無(wu)紡布上。

水培蔬菜的特點

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1、根系以(yi)乳白色毛細根為主，用(yong)以(yi)吸收水分和營養；

2、根系適(shi)應水生環境，外圍有(you)部分(fen)氣生根，用以吸收氧氣；

3、生長周期短，上(shang)市早(zao)。

水培蔬菜生產管理

以管(guan)道式(shi)水培(pei)蔬(shu)菜生產(chan)(chan)設備為(wei)例。生產(chan)(chan)管(guan)理主要是對營(ying)養(yang)液(ye)(ye)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時間(jian)和(he)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數(shu)的調節(jie)。營(ying)養(yang)液(ye)(ye)的供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時間(jian)和(he)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數(shu)主要依據栽(zai)培(pei)形式(shi)、蔬(shu)菜生長狀態、環(huan)境條(tiao)件而定(ding)。在栽(zai)培(pei)過程中應適時供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)，保證充足的養(yang)分供(gong)(gong)(gong)應。供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時間(jian)一般(ban)選擇(ze)在白天，夜(ye)間(jian)不供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)或少(shao)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)。晴天供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數(shu)多些，陰雨天少(shao)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)；氣溫高(gao)光照強時多些，反之少(shao)些。通常情況(kuang)下，每天供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)2-4次，每次把握在30分鐘即可。這一點(dian)可以(yi)用時間控制器進行適(shi)時調節(jie)。

營養(yang)液使(shi)用(yong)(yong)一段時間后應適時更(geng)換(huan)。因為營養(yang)液在使(shi)用(yong)(yong)過程中會逐漸積累過多的(de)有(you)礙于植(zhi)物生(sheng)長的(de)物質，營養(yang)不(bu)均衡，病菌大量(liang)繁殖，致(zhi)使(shi)根系生(sheng)長受阻，甚(shen)至(zhi)導致(zhi)植(zhi)株(zhu)死亡(wang)。一般對生(sheng)長周期較短(duan)的(de)蔬菜(cai)來說(shuo)，每茬更(geng)換(huan)一次營養(yang)液。果菜(cai)類，每1-2個(ge)月(yue)更換一次營養液(ye)。

水培蔬菜到底安全嗎

1、水培營養液是根據蔬菜自然生長狀態下對養分的需求規律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養分的組成沒有任何本質的區別，土壤中大多數的養分也必須經過微生物的轉化或其他化學轉化的過程形成離子的形態才能被蔬菜吸收的。

觀點：水培(pei)蔬菜到底安(an)不安(an)全(quan)？水培(pei)蔬菜前景又如何？

2、人工配制(zhi)的營養液(ye)更(geng)(geng)符(fu)合蔬菜生(sheng)長的養分(fen)需求，能(neng)更(geng)(geng)精(jing)確、更(geng)(geng)合理、更(geng)(geng)有(you)效(xiao)地為(wei)蔬菜的生(sheng)長提供(gong)養分(fen)。不管是(shi)土壤種植(zhi)的還(huan)是(shi)水培(pei)的，蔬菜都是(shi)吸收(shou)同樣的化(hua)學離子作為(wei)養分(fen)，即使是(shi)有(you)機肥(fei)也是(shi)要轉化(hua)成離子形態(tai)才(cai)能(neng)被蔬菜吸收(shou)的。

3、水(shui)培蔬菜沒有農藥污(wu)染和(he)土壤中重(zhong)金(jin)屬污(wu)染的(de)問題，可(ke)以說，水(shui)培更加容易(yi)實現蔬菜生產的(de)無公害化，產品更加安全。

觀點：水培(pei)蔬(shu)菜到(dao)底安不(bu)安全？水培(pei)蔬(shu)菜前景(jing)又如何？

4、有(you)些不明科學道理(li)者對水培蔬菜食用安(an)全性的擔(dan)心(xin)來源于對蔬菜中(zhong)硝酸(suan)鹽(yan)和亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)含量過高的擔(dan)心(xin)。實(shi)際上，蔬菜中(zhong)對人體(ti)有(you)害的是(shi)(shi)亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)而不是(shi)(shi)硝酸(suan)鹽(yan)。

5、蔬(shu)菜(cai)中的(de)(de)硝(xiao)酸鹽(yan)和(he)亞硝(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)受很(hen)多(duo)因(yin)素的(de)(de)影(ying)響，在自然界中，硝(xiao)酸鹽(yan)必須在還(huan)原的(de)(de)條(tiao)件(jian)下才能通(tong)過微生物作(zuo)用形成亞硝(xiao)酸鹽(yan)，由(you)于水培的(de)(de)營(ying)養液(ye)是(shi)(shi)不斷循環流動的(de)(de)，因(yin)此(ci)，營(ying)養液(ye)中的(de)(de)溶解(jie)氧(yang)含量(liang)始(shi)終處于一個較(jiao)高的(de)(de)水平，也就是(shi)(shi)說營(ying)養液(ye)中的(de)(de)氧(yang)化還(huan)原電(dian)位(wei)較(jiao)高，根本(ben)不存(cun)在把(ba)硝(xiao)酸鹽(yan)還(huan)原為(wei)亞硝(xiao)酸鹽(yan)的(de)(de)途(tu)徑，最終的(de)(de)結果就是(shi)(shi)水培蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)亞硝(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)極低。