【冰激凌機(ji)(ji)原(yuan)(yuan)理(li)】冰激凌機(ji)(ji)的工作(zuo)原(yuan)(yuan)理(li)是什么(me) 冰激凌機(ji)(ji)怎么(me)使用

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以分為工廠流水線(xian)使(shi)用的大規模(mo)凝凍機和餐飲業使(shi)用的商用冰(bing)淇淋(lin)機，還有供(gong)家(jia)庭使(shi)用的家(jia)用冰(bing)淇淋(lin)機。

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冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原料(liao)缸(gang)-奶漿空氣泵-冷凍(dong)(dong)缸(gang)-冷凍(dong)(dong)缸(gang)內的刮刀-斟出口。

大(da)概工作流(liu)程(cheng)就是先將原料加入原料缸(gang)，原料在空氣(qi)奶(nai)漿泵的作用(yong)下(xia)與(yu)空氣(qi)混合均勻并(bing)被輸送(song)到(dao)冷凍缸(gang)，膨(peng)化后的奶(nai)漿在冷凍缸(gang)內被攪拌(ban)并(bing)逐漸降溫，同時黏度(du)增加。當(dang)達到(dao)所(suo)需(xu)的黏度(du)后在螺旋(xuan)輸送(song)器(qi)的作用(yong)下(xia)被推(tui)送(song)到(dao)出口(kou)。打開出口(kou)，機器(qi)就擠出成品冰激凌(ling)。

原料缸

用于對軟冰淇淋(lin)機原料進行(xing)混合(he)并暫時(shi)貯存所形(xing)成的(de)奶漿。運行(xing)時(shi)通(tong)過熱敏電阻控(kong)制(zhi)制(zhi)冷(leng)系統的(de)運轉(zhuan)，將原料缸的(de)溫度(du)控(kong)制(zhi)在-0.5~6.5℃之間(jian)。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它(ta)(ta)是(shi)輸(shu)送(song)(song)裝囂(xiao)的(de)關鍵(jian)設備，它(ta)(ta)將奶(nai)漿(jiang)輸(shu)送(song)(song)至冷(leng)凍(dong)缸，其運轉由壓(ya)力(li)開關控制(zhi)。一般空氣(qi)和(he)液體奶(nai)漿(jiang)按各自(zi)的(de)通路(lu)(lu)同時(shi)進(jin)人混合區(qu)，隨(sui)后通過(guo)輸(shu)送(song)(song)管(guan)道(dao)進(jin)入冷(leng)凍(dong)缸。貯存(cun)奶(nai)漿(jiang)的(de)原料(liao)缸的(de)制(zhi)冷(leng)系統中，制(zhi)冷(leng)劑在干燥(zao)過(guo)濾器m門處分為兩路(lu)(lu)，一路(lu)(lu)經主毛細管(guan)10進(jin)入原料(liao)缸 蒸發器 ，另一路(lu)(lu)經副毛細管(guan)12進(jin)入奶(nai)漿(jiang)輸(shu)送(song)(song)管(guan)外壁與管(guan)道(dao)內(nei)，將奶(nai)漿(jiang)進(jin)行熱交換，將進(jin)入冷(leng)凍(dong)缸的(de)奶(nai)漿(jiang)進(jin)行預(yu)冷(leng)，使(shi)其溫(wen)度保持(chi)在4℃左右，確保產品品質(zhi)和(he)食品安全。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷凍缸的(de)內擘面即(ji)是其工作(zuo)表面，奶漿和空(kong)氣經攪拌(ban)后膨(peng)化(hua)，在冷凍缸內而上被冷卻形(xing)成奶昔。經過(guo)7~ll分鐘之后，當產品達(da)到所需(xu)的(de)黏稠度，由螺旋形(xing)刮刀刮下(xia)送到斟出口，通過(guo)拉下(xia)斟手柄(bing)即(ji)可以斟產品。產品的(de)標準(zhun)溫度約為-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由攪(jiao)拌電機通過(guo)減(jian)速箱、傳動軸驅動，用(yong)于攪(jiao)拌奶(nai)漿(jiang)，使奶(nai)漿(jiang)與空氣充分混(hun)合，螺旋(xuan)形(xing)刮(gua)刀同時刮(gua)下缸壁(bi)上形(xing)成的小冰晶并將形(xing)成的奶(nai)昔推向冷凍(dong)門。

軟冰淇淋由產品的(de)(de)成形度(du)(du)和黏稠度(du)(du)來判(pan)定，冷凍缸(gang)制(zhi)冷系統通(tong)過攪拌電機的(de)(de)電流控制(zhi)。當(dang)攪拌電機的(de)(de)電流達(da)到設定值時，制(zhi)冷系統壓縮(suo)機停止工作，同(tong)時攪拌電機也停止工作。

冰激凌機怎么使用

選用所需(xu)粉(fen)料，按粉(fen)料與(yu)水的(de)比(bi)例(li)混合均勻，完全溶解。漿料不得(de)有(you)結塊，不同(tong)粉(fen)料與(yu)水的(de)比(bi)例(li)都不同(tong)，一般(ban)粉(fen)與(yu)水的(de)比(bi)例(li)為1比(bi)3。常(chang)規的(de)（軟質和硬(ying)質）冰淇淋(lin)機漿料配置基本相同(tong)。

1、將你經過消毒處理過的(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)原料倒(dao)入(ru)儲料缸。如(ru)果你想得到(dao)(dao)不(bu)(bu)同風味的(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)，可以在不(bu)(bu)同的(de)缸中(zhong)倒(dao)入(ru)不(bu)(bu)同的(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)料。比(bi)如(ru)說，您可以向一個缸倒(dao)入(ru)加有紅(hong)色(se)的(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)料，而向另(ling)一個缸倒(dao)入(ru)加有黃(huang)色(se)的(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)料，這樣您便能同時得到(dao)(dao)紅(hong)色(se)/黃(huang)色(se)及(ji)紅(hong)黃(huang)混合顏(yan)色(se)三種風格各(ge)異的(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)。

2、按“自動”鍵，在"自動"指示(shi)燈后，數碼(ma)顯示(shi)當(dang)前攪(jiao)拌電機實質工作電流，隨著冰淇淋料漿(jiang)溫度(du)降(jiang)低，硬度(du)增(zeng)加，攪(jiao)拌電機工作電流也逐(zhu)步上(shang)升，當(dang)上(shang)升到達設定值(zhi)時，冰淇淋已做好(hao)，機器將自動停機。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有(you)三個出(chu)料(liao)口，他們在出(chu)料(liao)箱的(de)(de)(de)(de)下方，最左邊(bian)的(de)(de)(de)(de)出(chu)料(liao)口放出(chu)左制(zhi)(zhi)冷缸內(nei)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)淇淋，最右邊(bian)的(de)(de)(de)(de)出(chu)料(liao)口放出(chu)右制(zhi)(zhi)冷缸內(nei)的(de)(de)(de)(de)冰(bing)淇淋，中間(jian)的(de)(de)(de)(de)出(chu)料(liao)口則放出(chu)左右制(zhi)(zhi)冷缸相混合的(de)(de)(de)(de)冰(bing)淇淋。取用冰(bing)淇淋的(de)(de)(de)(de)方法如下：

a）取一只(zhi)個杯(bei)子放在(zai)您想要的風格(ge)冰(bing)淇淋機得出液口下方。

b)按下對應的推把，放出冰(bing)淇(qi)淋。

C)當放到您想要的冰(bing)淇(qi)淋量時(shi)，回(hui)提推把到位。