該圖片由注冊用戶"愛游蛙"提供，版權聲明反饋

武漢人的飲食特色

武(wu)漢(han)是漢(han)族傳統飲食(shi)文化(hua)的(de)重鎮(zhen)，兼具南(nan)北風格。武(wu)漢(han)的(de)小吃(chi)(chi)遠近(jin)聞名(ming)，聲名(ming)遠播。多(duo)樣的(de)種類，精妙的(de)搭配，絕(jue)妙的(de)做法加上廉價，使得武(wu)漢(han)小吃(chi)(chi)聲名(ming)大噪。武(wu)漢(han)美食(shi)當推早點，小巧精雅，造型別(bie)致(zhi)，一律米面為體，兼容別(bie)樣，蒸煮煎(jian)炸，藝巧味多(duo)。舉凡(fan)平民達官、學(xue)人商賈、南(nan)北過客皆為食(shi)者，故食(shi)不在(zai)繁(fan)巨，小吃(chi)(chi)小喝，有(you)味則(ze)名(ming)。在(zai)武(wu)漢(han)，一日之美在(zai)于(yu)晨，一個古典(dian)主(zhu)義的(de)美境。

武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)(zao)點有(you)(you)熱干面(mian)、豆(dou)皮、湯包、面(mian)窩(wo)、油條……數(shu)不(bu)(bu)勝數(shu)，間(jian)或也(ye)有(you)(you)外來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘭州拉(la)面(mian)、西安釀皮和(he)美國麥(mai)(mai)當(dang)勞。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)是(shi)一(yi)個(ge)(ge)小(xiao)麥(mai)(mai)和(he)水稻(dao)(dao)復合地帶(dai)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)城市(shi)，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)(zao)點也(ye)是(shi)中國小(xiao)麥(mai)(mai)文(wen)化圈與(yu)水稻(dao)(dao)文(wen)化圈兩個(ge)(ge)食文(wen)化圈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)融合，麥(mai)(mai)子和(he)水稻(dao)(dao)，代表旱地與(yu)水澤，一(yi)個(ge)(ge)制造味道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中庸地帶(dai)。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)人(ren)管吃(chi)早(zao)(zao)(zao)點為(wei)(wei)“過(guo)(guo)早(zao)(zao)(zao)”，不(bu)(bu)忌諱自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)街頭巷尾即食性品(pin)飲，且引以(yi)為(wei)(wei)榮(rong)之(zhi)際，炫(xuan)耀在武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)“過(guo)(guo)早(zao)(zao)(zao)”一(yi)個(ge)(ge)月不(bu)(bu)重樣(yang)。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)早(zao)(zao)(zao)點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)期繁盛是(shi)源于(yu)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)放性，拿(na)來主義(yi)是(shi)武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)性格，好(hao)東西都可(ke)以(yi)接納，有(you)(you)人(ren)吃(chi)就會(hui)有(you)(you)人(ren)做，又有(you)(you)精(jing)糙兩吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)寬容精(jing)神。在“過(guo)(guo)早(zao)(zao)(zao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名義(yi)下，武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)人(ren)展示出荊(jing)揚相會(hui)、九(jiu)省通衢、江(jiang)漢(han)(han)(han)大(da)都氣吞山(shan)河的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食量。武(wu)(wu)(wu)漢(han)(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“過(guo)(guo)早(zao)(zao)(zao)”習(xi)俗確實有(you)(you)很長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)積淀，“過(guo)(guo)早(zao)(zao)(zao)”一(yi)詞(ci)最早(zao)(zao)(zao)見于(yu)清朝(chao)道光年間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《漢(han)(han)(han)口竹枝詞(ci)》，實際的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“過(guo)(guo)早(zao)(zao)(zao)”自(zi)然比形成文(wen)字要早(zao)(zao)(zao)。

武(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)早(zao)(zao)(zao)點攤(tan)遍布街頭巷尾，便宜方便，很難(nan)想象(xiang)武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)沒有地方“過早(zao)(zao)(zao)”會(hui)怎么樣。由于受武(wu)(wu)漢(han)(han)“過早(zao)(zao)(zao)”的(de)影響(xiang)，荊(jing)楚大地各(ge)城市都流(liu)行“過早(zao)(zao)(zao)”，這(zhe)是(shi)武(wu)(wu)漢(han)(han)文化影響(xiang)力最廣泛與持久(jiu)的(de)一例。另外，武(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)早(zao)(zao)(zao)點都有它的(de)名店與源流(liu)，蔡(cai)林記的(de)熱(re)干面、老通城的(de)豆皮、四季美(mei)的(de)湯包，這(zhe)是(shi)武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)的(de)口上(shang)豐碑，外人(ren)來漢(han)(han)未曾尋芳品飲，武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)會(hui)認(ren)為你沒有真正到過武(wu)(wu)漢(han)(han)。

武(wu)漢人(ren)永吃不厭的是(shi)熱(re)(re)干面。對(dui)于(yu)武(wu)漢人(ren)，熱(re)(re)干面不是(shi)糧(liang)食，是(shi)精神寄托(tuo)，或曰味覺(jue)依賴，味覺(jue)上的故鄉。武(wu)漢人(ren)遠在他(ta)鄉，每(mei)思及(ji)熱(re)(re)干面，就會淚流滿(man)面。

武漢的菜系-武漢菜

武漢(han)(han)是(shi)湖(hu)北(bei)省政治經濟文化的(de)中(zhong)心，明(ming)末清初(chu)即已成為(wei)“四大名鎮”之(zhi)一(yi)，與(yu)河南的(de)朱仙(xian)，江(jiang)西的(de)景德，廣東的(de)佛山齊名，內聯九省，外通(tong)海疆，被譽為(wei)“九省通(tong)衢”，本世紀(ji)初(chu)，武漢(han)(han)作為(wei)華(hua)中(zhong)地區經濟中(zhong)心，進出口(kou)(kou)貿(mao)易額僅次于上海，而(er)超過天(tian)津和廣州。商(shang)業(ye)上的(de)繁(fan)榮(rong)，必定(ding)促進烹(peng)(peng)飪事業(ye)的(de)發展。武漢(han)(han)菜(cai)是(shi)鄂(e)菜(cai)的(de)典(dian)(dian)型(xing)代表(biao)，它以漢(han)(han)口(kou)(kou)、仙(xian)桃、漢(han)(han)陽(yang)、武昌、黃(huang)陂(po)、孝感(gan)等地風味(wei)為(wei)基礎，吸收(shou)了(le)省內外各(ge)種(zhong)風味(wei)流(liu)派之(zhi)所長，逐漸(jian)形成了(le)自己的(de)獨(du)特風格(ge)是(shi)湖(hu)北(bei)菜(cai)系的(de)典(dian)(dian)型(xing)代表(biao)。武漢(han)(han)菜(cai)選(xuan)料嚴(yan)格(ge)，制作精(jing)(jing)細，注(zhu)重(zhong)刀工火候，講究(jiu)配色和造型(xing)，以烹(peng)(peng)制山珍海味(wei)見長，淡水魚(yu)鮮(xian)與(yu)煨湯技術獨(du)具一(yi)格(ge)。口(kou)(kou)味(wei)講究(jiu)鮮(xian)、嫩、柔、軟(ruan)，菜(cai)品汁濃、芡(qian)亮、透味(wei)，保持營養(yang)，為(wei)湖(hu)北(bei)菜(cai)之(zhi)精(jing)(jing)華(hua)。代表(biao)菜(cai)有：沔陽(yang)三蒸(zheng)、黃(huang)陂(po)三鮮(xian)、“蟹(xie)黃(huang)魚(yu)翅”、黃(huang)陂(po)糖(tang)蒸(zheng)肉、豆絲、“海參(can)圓子(zi)”、“氽鳡魚(yu)”等。

武漢小吃

武(wu)(wu)漢小(xiao)吃(chi)(chi)歷史悠久，底蘊豐厚，將各(ge)地的飲食文化精(jing)髓提煉延(yan)伸，便有了享譽(yu)全國的武(wu)(wu)漢小(xiao)吃(chi)(chi)。武(wu)(wu)漢的小(xiao)吃(chi)(chi)很多(duo)，但(dan)多(duo)以(yi)早(zao)(zao)點為主，武(wu)(wu)漢人把吃(chi)(chi)早(zao)(zao)飯叫“過早(zao)(zao)”，其著(zhu)名(ming)的小(xiao)吃(chi)(chi)有熱干面、面窩(wo)、米耙粑、魚汁(zhi)糊(hu)粉、燒梅、歡喜坨、發糕(gao)、鍋貼餃、蛋酒、糊(hu)米酒、生煎包(bao)、豆皮(pi)、雞冠餃、面窩(wo)、重油燒麥等，其中又以(yi)老通城(cheng)、小(xiao)桃園、蔡林記(ji)、四季美的小(xiao)吃(chi)(chi)合稱“武(wu)(wu)漢四大名(ming)小(xiao)吃(chi)(chi)”，凡到過武(wu)(wu)漢的人必須美美的吃(chi)(chi)上(shang)一頓后方(fang)才算真正來過武(wu)(wu)漢。

1.特點

武漢人(ren)(ren)(ren)把吃(chi)早(zao)飯(fan)稱為“過早(zao)”。早(zao)飯(fan)對于武漢(han)人(ren)(ren)(ren)來說一向(xiang)都很重要，所(suo)以(yi)過早(zao)一向(xiang)都是內容(rong)豐富，品(pin)種繁(fan)多。熱干(gan)面是武漢(han)一大特色。武漢(han)菜秉承湖(hu)(hu)北(bei)(bei)菜系風格，湖(hu)(hu)北(bei)(bei)江河湖(hu)(hu)泊眾多，水(shui)產極為豐富，所(suo)以(yi)武漢(han)餐(can)桌(zhuo)上河鮮是必(bi)不(bu)可(ke)(ke)少(shao)的(de)。武昌(chang)魚便是因為一九(jiu)五(wu)八年毛主席的(de)“才飲長(chang)沙水(shui)，又食武昌(chang)魚”的(de)佳句(ju)而名揚五(wu)洲(zhou)。更(geng)有梁子湖(hu)(hu)河蟹(xie)，它(ta)也是武漢(han)人(ren)(ren)(ren)餐(can)桌(zhuo)上必(bi)不(bu)可(ke)(ke)少(shao)的(de)佳品(pin)。

2.武漢著名小吃街

（1）戶部巷

戶(hu)部巷位于武昌自由路(lu)，是(shi)(shi)一條長150米的(de)(de)(de)(de)百(bai)年(nian)(nian)老巷，其繁華的(de)(de)(de)(de)早(zao)點(dian)攤群20年(nian)(nian)經(jing)久不衰。清(qing)朝時(shi)候，這(zhe)條百(bai)米小(xiao)巷曾因(yin)毗鄰藩臺衙門而(er)得名。武漢(han)人(ren)將用早(zao)點(dian)，稱為(wei)“過早(zao)”。這(zhe)最(zui)初來自了清(qing)代的(de)(de)(de)(de)一首(shou)《漢(han)口竹枝詞》。后(hou)在別的(de)(de)(de)(de)城市(shi)被(bei)敷(fu)衍甚至忽略的(de)(de)(de)(de)早(zao)餐，被(bei)武漢(han)人(ren)隨意而(er)隆重的(de)(de)(de)(de)提升“過年(nian)(nian)”般“過”的(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。以“小(xiao)吃(chi)”聞名的(de)(de)(de)(de)戶(hu)部巷，就(jiu)是(shi)(shi)武漢(han)最(zui)有(you)名的(de)(de)(de)(de)“早(zao)點(dian)一條巷”。戶(hu)部巷的(de)(de)(de)(de)鋪面以家(jia)庭為(wei)單(dan)位鋪陳開(kai)來，樓上是(shi)(shi)住家(jia)，樓下(xia)是(shi)(shi)賴以生(sheng)存的(de)(de)(de)(de)食(shi)店。這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)早(zao)點(dian)夠老，夠味道。有(you)石(shi)婆(po)婆(po)的(de)(de)(de)(de)熱干(gan)面、徐(xu)嫂(sao)子(zi)的(de)(de)(de)(de)鮮魚糊湯粉、陳家(jia)的(de)(de)(de)(de)牛肉面、高氏夫(fu)婦(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)稀飯和煎餅、萬氏夫(fu)婦(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)米酒等30多種(zhong)特(te)色小(xiao)吃(chi)，較好(hao)地(di)保留(liu)了武漢(han)飲食(shi)文化的(de)(de)(de)(de)特(te)色。

（2）吉慶街

白(bai)天逛漢(han)(han)正街(jie)，晚(wan)上游吉慶(qing)(qing)街(jie)”，武漢(han)(han)人素有(you)(you)此說。每當(dang)夜幕降臨，華燈初上，吉慶(qing)(qing)街(jie)燈火(huo)輝煌，人聲(sheng)鼎沸(fei)，各類美味佳肴應(ying)有(you)(you)盡有(you)(you)，漢(han)(han)味民間表演各具韻味，美食文(wen)化(hua)和(he)民俗文(wen)化(hua)在(zai)這(zhe)里(li)(li)交匯，中(zhong)外來賓和(he)八(ba)方游客(ke)在(zai)這(zhe)里(li)(li)歡(huan)聚(ju)。這(zhe)里(li)(li)已成為(wei)領略武漢(han)(han)都(dou)市風情的窗口。吉慶(qing)(qing)街(jie)位于漢(han)(han)口著名的老字號“豆皮大王”老通(tong)城酒樓附近。東起大智路，西至江漢(han)(han)路。別看這(zhe)條有(you)(you)名的吉慶(qing)(qing)街(jie)夜市大排(pai)擋寬(kuan)不(bu)(bu)過十(shi)幾(ji)米，路面凸(tu)凹(ao)不(bu)(bu)平，白(bai)天冷(leng)冷(leng)清清，可(ke)(ke)一到(dao)晚(wan)上，它的魅力便凸(tu)現出來，賣花的、賣唱的、拉琴的、吃飯的、服(fu)務的……幾(ji)百個臺位擠得滿滿的，熱鬧非凡，特(te)別是在(zai)午(wu)夜12點以(yi)(yi)后，整個氣氛達(da)到(dao)高潮。這(zhe)里(li)(li)沒(mei)有(you)(you)安靜的茶莊，沒(mei)有(you)(you)高檔(dang)的餐廳，但是你一不(bu)(bu)留神(shen)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)從客(ke)人里(li)(li)找出大學教授、作(zuo)家或社(she)會學家什么(me)的。吉慶(qing)(qing)街(jie)的客(ke)人們(men)形(xing)(xing)形(xing)(xing)色色，不(bu)(bu)光是文(wen)藝界，還(huan)有(you)(you)體育界、政界；不(bu)(bu)光是中(zhong)國人，還(huan)有(you)(you)外國人，不(bu)(bu)光是為(wei)吃而來，更多的是想(xiang)感受這(zhe)里(li)(li)自由的氛圍，體味這(zhe)里(li)(li)的漢(han)(han)味風情。

3.武漢著名小吃名店

（1）蔡林記(ji)熱干面

蔡林記熱(re)干(gan)面(mian)館坐落在(zai)(zai)(zai)漢口中(zhong)山大道(dao)854號(hao)，面(mian)對水(shui)塔(ta)。生(sheng)意興(xing)隆，日銷量約15000碗，接待品食(shi)者萬人(ren)以上(shang)。熱(re)干(gan)面(mian)與山西刀削面(mian)、兩廣伊府(fu)面(mian)、四川擔擔面(mian)、北方炸醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)并稱為我(wo)國五大名面(mian)。它既不(bu)同于(yu)涼面(mian)，又不(bu)同于(yu)湯(tang)面(mian)，制作的方法是先招面(mian)條(tiao)基本煮(zhu)熟，然后攜起來(lai)排油(you)攤涼，吃時再在(zai)(zai)(zai)開(kai)水(shui)內滾燙幾下(xia)，瀝水(shui)，加上(shang)芝麻醬(jiang)(jiang)(jiang)、蝦米(mi)、蔥花、醬(jiang)(jiang)(jiang)蘿卜丁、小麻油(you)和(he)(he)醋等性料拌勻。上(shang)口時香氣撲鼻，耐嚼有味。源于(yu)三十年代初(chu)期漢口長堤街賣(mai)(mai)湯(tang)面(mian)的李包，他怕未賣(mai)(mai)完的湯(tang)面(mian)發餿變質，便把它撈起來(lai)晾在(zai)(zai)(zai)案上(shang)，不(bu)小心(xin)撞(zhuang)倒(dao)油(you)壺，他就(jiu)把流出(chu)來(lai)的麻油(you)拌到面(mian)條(tiao)里(li)。第二天，他把這(zhe)些面(mian)條(tiao)放(fang)在(zai)(zai)(zai)沸水(shui)里(li)滾燙幾下(xia)，撈起來(lai)拌上(shang)佐料，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，香氣撲鼻，使(shi)人(ren)爭相購食(shi)。有人(ren)問他這(zhe)是什么面(mian)，他脫口而出(chu)，說是"熱(re)干(gan)面(mian)"。人(ren)們說熱(re)干(gan)面(mian)好，他從此就(jiu)專賣(mai)(mai)此面(mian)。有些飲食(shi)攤販看他生(sheng)意興(xing)隆，便向他學藝，也賣(mai)(mai)起熱(re)干(gan)而來(lai)。武漢的大街小巷到處都有熱(re)干(gan)面(mian)館和(he)(he)攤點，是武漢人(ren)早晨(chen)愛吃的早點小吃之一(yi)。

（2）老通城(cheng)豆皮

"老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復業，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統小吃豆(dou)皮，銳(rui)意改進，配合(he)甜(tian)食應(ying)市，頗受歡迎(ying)「制法是將綠豆(dou)、大米混合(he)磨漿，在鍋里攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉(rou)丁等餡(xian)料(liao)，用油(you)煎好。特(te)級(ji)廚師(shi)高金安精益求精，以(yi)鮮(xian)(xian)肉(rou)、鮮(xian)(xian)蛋、鮮(xian)(xian)蝦仁為(wei)主(zhu)制作餡(xian)料(liao)，創(chuang)制出三鮮(xian)(xian)豆(dou)皮，皮包金黃發亮，入口酥(su)松(song)嫩(nen)香，更加(jia)膾炙人(ren)口。毛澤東(dong)品嘗(chang)四次，次次贊賞。外地人(ren)和外賓到武漢來都以(yi)能吃到老通(tong)城豆(dou)皮為(wei)快。

（3）四季美湯(tang)包

"四季美(mei)"是(shi)坐落在漢(han)(han)口中(zhong)山大(da)道江漢(han)(han)路(lu)口附(fu)近的(de)(de)一家(jia)小吃店(dian)的(de)(de)店(dian)名，意(yi)為一年(nian)四季都有(you)美(mei)食供(gong)應，如春炸(zha)春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打(da)酥餅(bing)等(deng)，1927年(nian)開業(ye)，生(sheng)(sheng)意(yi)興(xing)隆；后有(you)特(te)級廚師(shi)鐘生(sheng)(sheng)楚等(deng)在該(gai)店(dian)制作江蘇風味(wei)武漢(han)(han)化的(de)(de)小籠湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)應市，受到顧(gu)客的(de)(de)好(hao)評，被譽(yu)為"湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)大(da)王"，使該(gai)店(dian)變為主要供(gong)應小籠湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)館。他(ta)們(men)制餡講(jiang)究，選料嚴格，先(xian)將鮮(xian)豬腿肉(rou)剁(duo)成肉(rou)泥，然后拌上肉(rou)凍(dong)和其他(ta)佐(zuo)(zuo)料，包(bao)(bao)在薄薄的(de)(de)面皮(pi)里(li)，上籠蒸(zheng)熟，肉(rou)凍(dong)成湯(tang)(tang)(tang)，肉(rou)泥鮮(xian)嫩，七個一籠，佐(zuo)(zuo)以(yi)姜絲醬醋，異常鮮(xian)美(mei)。為了滿足不同顧(gu)客的(de)(de)需要，除鮮(xian)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)外(wai)，他(ta)們(men)還應時制作蟹黃(huang)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)、蝦仁湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)、香(xiang)菇湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)、雞茸湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)和什錦(jin)湯(tang)(tang)(tang)包(bao)(bao)等(deng)。

（4）小桃園(yuan)煨湯

"小(xiao)(xiao)桃(tao)園"是(shi)坐落在漢(han)口勝利街蘭陵路口的一(yi)家小(xiao)(xiao)吃(chi)店(dian)的店(dian)名(ming)。該店(dian)創始于1946年，有(you)陶、袁兩(liang)個小(xiao)(xiao)販在這里搭棚設攤，經(jing)營油條(tiao)、豆漿之類(lei)的小(xiao)(xiao)吃(chi)，后來兩(liang)家合作(zuo)，經(jing)營煨(wei)湯(tang)，店(dian)名(ming)"筱陶袁"，解放后諧音化為(wei)“小(xiao)(xiao)桃(tao)園”，是(shi)著名(ming)的"煨(wei)湯(tang)專家”。該店(dian)經(jing)營的主(zhu)要品種有(you)瓦(wa)罐雞(ji)湯(tang)、排骨(gu)湯(tang)、蹄膀湯(tang)、八封(feng)湯(tang)、腳魚湯(tang)、牛肉(rou)湯(tang)、鴨湯(tang)等(deng)。以(yi)瓦(wa)罐雞(ji)湯(tang)最馳名(ming)，其(qi)原料為(wei)武漢(han)黃陂(po)一(yi)帶一(yi)斤(jin)半重以(yi)上(shang)的肥嫩母雞(ji)，剁成雞(ji)塊，先人(ren)油鋸爆(bao) 炒，再倒(dao)入內有(you)沸水的瓦(wa)罐內，用旺火(huo)糧(liang)熟，小(xiao)(xiao)火(huo)煨(wei)透，湯(tang)鮮肉(rou)爛，原計(ji)原味，營養(yang)豐富，是(shi)老人(ren)，病人(ren)、產婦(fu)的滋補上(shang)品。八封(feng)湯(tang)和其(qi)他糧(liang)湯(tang)也都各縣特(te)色(se)，鮮香可口，深(shen)受食客喜愛。

（5）談炎記水餃

談炎(yan)記水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)館坐(zuo)落在漢口中山大道(dao)384號(hao)，距利濟路口不遠(yuan)。1920年由黃(huang)陂人談志祥(xiang)創(chuang)辦。專門經營水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)近八(ba)十年，有獨到的(de)(de)(de)制(zhi)作水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)技(ji)藝(yi)，從選肉、配(pei)料(liao)、點味、制(zhi)餡、制(zhi)度到包制(zhi)、熬湯(tang)、煮熟等各道(dao)工序，都有嚴格的(de)(de)(de)標(biao)準，如以鮮(xian)(xian)豬腿、黃(huang)牛腿肉制(zhi)餡，豬蹄熬湯(tang)，配(pei)上(shang)蝦(xia)米(mi)、香(xiang)菇、香(xiang)菜(cai)、蔥花等佐料(liao)，使水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)餡嫩、湯(tang)鮮(xian)(xian)、形美、皮薄，吃(chi)起來(lai)爽口潤腹，余香(xiang)滿口，吃(chi)后留(liu)有余味，使人吃(chi)了還想吃(chi)。 除(chu)了傳統的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)肉水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)，名師(shi)談銀山近幾(ji)年還陸續研制(zhi)出冬(dong)菇水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、廠米(mi)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、三(san)鮮(xian)(xian)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、雞(ji)茸水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)、蝦(xia)仁水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)等新(xin)的(de)(de)(de)品種，適應(ying)不同食客的(de)(de)(de)口味.

（6）老謙記牛肉豆絲

老(lao)(lao)謙記(ji)是(shi)坐(zuo)落在武(wu)昌(chang)司門口的(de)一家風味(wei)小吃店(dian)，主(zhu)要經營(ying)牛肉(rou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)，兼(jian)管牛肉(rou)湯菜，隨意(yi)小酌(zhuo)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)是(shi)以綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、大米等(deng)為原料(liao)，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲(si)，武(wu)漢(han)人很愛吃，有湯豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)、干豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)、炒(chao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)等(deng)多(duo)種(zhong)吃法。老(lao)(lao)謙記(ji)經營(ying)的(de)是(shi)炒(chao)牛肉(rou)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)，炒(chao)時按顧客要求，可以枯炒(chao)，也可軟炒(chao)，味(wei)道(dao)各有千秋，區(qu)別(bie)(bie)只(zhi)在火候。主(zhu)要原料(liao)都(dou)是(shi)黃(huang)牛眉子百溝、濕豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)、水發香菇(gu)、玉蘭片等(deng)，外加調味(wei)佐料(liao)，用麻油煎爐炒(chao)熟。吃起來牛肉(rou)酥滑鮮嫩，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)綿軟滋潤，牛肉(rou)與豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)絲(si)的(de)味(wei)道(dao)交合在一起，別(bie)(bie)有風味(wei)。

（7）五芳齋湯圓(yuan)

在武(wu)漢(han)，還有(you)(you)一家同(tong)時享有(you)(you)“湯(tang)圓(yuan)(yuan)大(da)王(wang)”、“粽子(zi)大(da)王(wang)”、“糕團大(da)王(wang)”三(san)大(da)稱(cheng)號的酒(jiu)(jiu)樓——五(wu)(wu)芳(fang)齋(zhai)酒(jiu)(jiu)樓。該(gai)店歷經百余年之久，其制作(zuo)的湯(tang)圓(yuan)(yuan)、粽子(zi)和糕團三(san)鎮皆知，遠近聞名。位于武(wu)漢(han)市漢(han)口中(zhong)山(shan)大(da)道大(da)智(zhi)路“五(wu)(wu)芳(fang)齋(zhai)”本是一家酒(jiu)(jiu)樓，建于民(min)國35年，以經營寧(ning)波風味湯(tang)圓(yuan)(yuan)而聞名，有(you)(you)“寧(ning)波湯(tang)圓(yuan)(yuan)大(da)王(wang)”之美稱(cheng)。該(gai)湯(tang)圓(yuan)(yuan)以黑芝麻、桂花等作(zuo)芯，其味鮮美異常。

（8）田啟恒糊湯粉(fen)

田(tian)啟(qi)恒糊湯(tang)粉(fen)(fen)館坐落(luo)漢口花(hua)樓(lou)街，歷史悠久、風味獨特，名揚三鎮。 糊湯(tang)粉(fen)(fen)是與油(you)條相配的(de)小吃品種，凡賣(mai)(mai)糊湯(tang)粉(fen)(fen)者(zhe)必賣(mai)(mai)油(you)條。在制(zhi)(zhi)作米(mi)粉(fen)(fen)時(shi)，選用秈稻米(mi)磨漿、制(zhi)(zhi)粉(fen)(fen)，再(zai)加(jia)上(shang)水搓坨煮燜，擠壓煮制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)型。然后用活鮮小鯽魚(yu)(或鱔魚(yu))熬煮成(cheng)(cheng) 湯(tang)汁，再(zai)加(jia)水調入生(sheng)米(mi)粉(fen)(fen)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)糊湯(tang)，放入各種調味品，成(cheng)(cheng)熟裝碗時(shi)，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)、胡(hu)椒、配以油(you)條佐食，別有(you)風味。

（9）順香居(ju)燒賣

漢口(kou)(kou)花樓街、交通(tong)路(lu)交匯處的(de)“順香居”是一(yi)家有(you)著近五十(shi)年歷史的(de)老店(dian)。該店(dian)制作的(de)重(zhong)油(you)燒賣，油(you)重(zhong)而不膩(ni)人，味道鮮美，而且形如銀菊，看(kan)一(yi)眼(yan)就叫人胃口(kou)(kou)大開(kai)。

（10）小香(xiang)鍋(guo)土(tu)豆粉

“小香(xiang)(xiang)鍋(guo)(guo)”土豆粉，上桌未(wei)食，先聞其香(xiang)(xiang)，配(pei)以特制的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)密烹，入口更是五(wu)味(wei)兼(jian)備，唇齒留香(xiang)(xiang)，營(ying)(ying)養豐富(fu)，是百姓四季皆宜的(de)(de)食補(bu)佳品。王氏夫婦將“小香(xiang)(xiang)鍋(guo)(guo)”以現代化的(de)(de)經營(ying)(ying)理念進行連鎖的(de)(de)管(guan)理與經營(ying)(ying)，使“小香(xiang)(xiang)鍋(guo)(guo)”這個傳統品牌小吃(chi)讓更多的(de)(de)人得(de)以品嘗！