巴(ba)西堅果是(shi)什么(me) 什么(me)是(shi)巴(ba)西堅果

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巴(ba)(ba)西(xi)堅(jian)果又名(ming)巴(ba)(ba)西(xi)栗(li)，是(shi)玉蕊科巴(ba)(ba)西(xi)栗(li)屬(shu)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)，巴(ba)(ba)西(xi)栗(li)屬(shu)只有(you)巴(ba)(ba)西(xi)栗(li)一個種，屬(shu)名(ming)Bertholletia是(shi)以法國化(hua)學家克(ke)勞德·貝托萊的(de)(de)(de)名(ming)字命名(ming)的(de)(de)(de)。原產于南美洲的(de)(de)(de)圭亞那、委內瑞(rui)拉(la)、巴(ba)(ba)西(xi)、哥倫比亞東部、秘魯(lu)東部、玻利維亞東部。巴(ba)(ba)西(xi)栗(li)的(de)(de)(de)種子中含(han)有(you)百分之(zhi)十四的(de)(de)(de)蛋白(bai)質，百分之(zhi)十一的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)，百分之(zhi)六(liu)十七的(de)(de)(de)脂肪和豐富的(de)(de)(de)硒(xi)、鎂(mei)、維生素(su)B1。在堅(jian)果類食品(pin)中，巴(ba)(ba)西(xi)栗(li)是(shi)飽和脂肪含(han)量最高(gao)的(de)(de)(de)堅(jian)果，其所含(han)的(de)(de)(de)飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更(geng)高(gao)。種子的(de)(de)(de)脂肪含(han)量高(gao)，保存(cun)不(bu)易，特別是(shi)已經去殼的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)西(xi)堅(jian)果，很容易腐壞(huai)。

巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)果(guo)(guo)只有(you)生長在原(yuan)始(shi)林中才會(hui)(hui)(hui)結(jie)果(guo)(guo)實，不(bu)是原(yuan)始(shi)林內通常會(hui)(hui)(hui)缺少(shao)一(yi)種(zhong)蘭花(hua)，而(er)這(zhe)種(zhong)蘭花(hua)會(hui)(hui)(hui)間接影(ying)響巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)果(guo)(guo)的(de)授粉及結(jie)果(guo)(guo)，這(zhe)種(zhong)蘭花(hua)會(hui)(hui)(hui)發(fa)出吸(xi)引雄(xiong)(xiong)(xiong)性蜜蜂(feng)的(de)味道(dao)，而(er)雄(xiong)(xiong)(xiong)蜂(feng)會(hui)(hui)(hui)利用(yong)這(zhe)種(zhong)味道(dao)吸(xi)引雌(ci)蜂(feng)來(lai)交配。沒有(you)這(zhe)種(zhong)蘭花(hua)，雌(ci)雄(xiong)(xiong)(xiong)蜂(feng)不(bu)會(hui)(hui)(hui)交配而(er)導致蜂(feng)數減少(shao)，蜜蜂(feng)數量減少(shao)會(hui)(hui)(hui)使得(de)巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗(li)的(de)花(hua)無法完成(cheng)授粉及結(jie)果(guo)(guo)。如果(guo)(guo)森林里蘭花(hua)與蜜蜂(feng)兩者都有(you)時，巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅(jian)果(guo)(guo)的(de)花(hua)可以順利完成(cheng)授粉，花(hua)授粉后(hou)果(guo)(guo)實需要十四個(ge)月的(de)時間才會(hui)(hui)(hui)成(cheng)熟(shu)。

果實(shi)的外面有(you)木質化的硬殼(ke)，殼(ke)的厚(hou)度約0.8～1.2厘米，里(li)面有(you)8～24顆種子，種子三角形，長4～5厘米。果子成(cheng)熟后便墜(zhui)落到地上(shang)。由于(yu)樹(shu)很高(gao)，果落地速度3秒可達80公里(li)/小時(shi)，加(jia)上(shang)其(qi)外殼(ke)堅(jian)硬，重量較大，落地時(shi)足以砸(za)碎(sui)動物的頭骨。在果子成(cheng)熟季節，人們最好不要(yao)靠(kao)近樹(shu)底下。因此，巴西堅(jian)果又被戲(xi)稱為森林炮彈。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴(ba)(ba)西(xi)栗種(zhong)子可(ke)食用，外形特(te)別像鮑(bao)(bao)魚，所(suo)(suo)以商品名(ming)叫鮑(bao)(bao)魚果。種(zhong)仁肥白香(xiang)潤，有(you)香(xiang)氣，吃起(qi)來酥脆可(ke)口，特(te)別香(xiang)美，回味香(xiang)濃；營養豐富，含有(you)百分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)十(shi)四(si)的(de)蛋白質(zhi)，百分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)十(shi)一(yi)的(de)碳(tan)水化合物，百分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)六十(shi)七的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)。脂(zhi)肪(fang)(fang)中約有(you)百分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)二十(shi)五是飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)，百分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)四(si)十(shi)一(yi)是單元(yuan)不飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)，百分(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)三十(shi)四(si)是多元(yuan)不飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)。在(zai)堅(jian)果類食品中，巴(ba)(ba)西(xi)栗是飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量最高的(de)堅(jian)果，其(qi)所(suo)(suo)含的(de)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)甚至比(bi)澳洲胡桃更高。

巴(ba)西栗又含(han)有豐富(fu)的(de)硒(xi)、鎂、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E、胡蘿卜素(su)(su)等(deng)，鈣、磷、鐵含(han)量也高于其(qi)他堅果。巴(ba)西堅果是當今已知富(fu)含(han)有機硒(xi)素(su)(su)最高的(de)植物(wu)，能夠促(cu)進谷胱(guang)甘肽的(de)合成。

健腦作用

長期食用鮑魚(yu)果(guo)不僅可(ke)以健(jian)腦(nao)，還可(ke)以防止大腦(nao)衰(shuai)老(lao)(lao)，建議老(lao)(lao)人與兒童可(ke)以適當吃(chi)(chi)一(yi)點，但是鮑魚(yu)果(guo)每100克可(ke)產生670 千(qian)卡熱量(liang)（100克米飯120千(qian)卡），所以每次吃(chi)(chi)兩三個為好，不用一(yi)次吃(chi)(chi)的太(tai)多了。

補養作用

鮑魚(yu)果(guo)富含(han)優質油(you)脂，有利于(yu)其(qi)中脂溶性維生素在人體(ti)內的(de)(de)吸收，對體(ti)弱、病后(hou)虛(xu)弱、易饑餓(e)的(de)(de)人都有很好的(de)(de)補養作用(yong)(yong)。種(zhong)仁含(han)油(you)65-70%，蛋白質13-17%，水化合(he)物(wu)8%。多用(yong)(yong)于(yu)加(jia)工糖果(guo)等食品，油(you)可(ke)食用(yong)(yong)。最新研究表明：巴西堅果(guo)對于(yu)解酒護肝的(de)(de)作用(yong)(yong)相(xiang)當明顯。由于(yu)口(kou)味極佳(jia)(jia)，營養豐(feng)富，巴西栗素有“堅果(guo)之(zhi)王”的(de)(de)稱呼。經常(chang)食用(yong)(yong)可(ke)增強(qiang)大腦(nao)記憶能(neng)力，是旅游休閑佳(jia)(jia)品和(he)饋贈親友之(zhi)高(gao)檔禮品。

小(xiao)疑(yi)問：巴西堅(jian)果含大量脂肪，為什么還對健康有好處？

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由(you)于這(zhe)(zhe)種堅果(guo)(guo)脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)高，很多(duo)人擔心吃它會(hui)(hui)導致(zhi)發(fa)胖。要(yao)清楚(chu)一點，巴(ba)西堅果(guo)(guo)包含(han)的脂(zhi)肪(fang)(fang)主要(yao)是不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)形式，特別(bie)是單不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)最多(duo)。這(zhe)(zhe)類(lei)脂(zhi)肪(fang)(fang)有(you)助(zhu)于降低壞(huai)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)水平，并增加(jia)好(hao)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)數量(liang)。研究已經(jing)證實，含(han)堅果(guo)(guo)，蔬菜(cai)和(he)水果(guo)(guo)豐富的飲食可以和(he)藥(yao)物一樣有(you)效降低膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)水平。而且把這(zhe)(zhe)種堅果(guo)(guo)作為(wei)均衡(heng)飲食的補充品(pin)，從(cong)來不會(hui)(hui)引起體(ti)重(zhong)問題。這(zhe)(zhe)些脂(zhi)肪(fang)(fang)對身體(ti)分解(jie)吸收必需營養(yang)素(su)也很重(zhong)要(yao)。此外，它們還增加(jia)頭發(fa)和(he)皮膚光澤(ze)，對關節起到潤滑(hua)作用(yong)。

巴西堅果還(huan)是(shi)(shi)蛋白質的豐富來源(yuan)，對素食者(zhe)非常(chang)有(you)好處。此外，它還(huan)含有(you)鉀，磷，鈣和維生(sheng)素B等營(ying)養(yang)物質。要注(zhu)意一點，吃(chi)的數量很(hen)重要，通常(chang)一次吃(chi)7個就(jiu)已足夠。最好是(shi)(shi)咨詢營(ying)養(yang)師了解更多知識(shi)。