【海(hai)菜涼(liang)粉】海(hai)菜涼(liang)粉的制作方法 海(hai)菜涼(liang)粉怎么(me)做(zuo)好吃

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干(gan)石花菜的處理方法

制作海(hai)菜涼粉的(de)主要原料(liao)就是干(gan)石花菜，半斤干(gan)石花菜大(da)約(yue)可(ke)以做15～16斤(jin)海菜涼(liang)粉。

把(ba)干(gan)石(shi)花菜買回家以(yi)后(hou)，先(xian)用木棒(bang)不停的(de)使勁敲打，一邊(bian)敲打還要一邊(bian)抖動(dong)，讓上面(mian)附著的(de)小(xiao)型貝(bei)類(lei)和(he)石(shi)灰素類(lei)雜質(zhi)自然脫落，直到干(gan)石(shi)花菜變得非常干(gan)凈為止。

把敲打好的石花(hua)菜放(fang)在炒鍋里，開小火用(yong)手慢慢翻炒幾下，再次取(qu)出來敲打一遍，然后(hou)多用(yong)清(qing)水沖洗幾遍，洗到干石花(hua)菜成淡淡的黃色，且(qie)有些發白為佳。

至此，干石花菜的處理(li)過(guo)程就完(wan)全結(jie)束了，洗(xi)凈控(kong)水準(zhun)備制作(zuo)海(hai)菜涼(liang)菜吧。

下面(mian)我們以125克干石花菜(cai)為例，介紹自制海菜(cai)涼(liang)粉的方法和步(bu)驟，大約(yue)可以做成750克海菜涼(liang)粉。

海菜涼粉的做法

原(yuan)料：干石花菜125克(ke)，清水或礦泉(quan)水5000克。

輔料：白醋10克，鮮(xian)白(bai)蘿(luo)卜絲(si)100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干(gan)石花菜按上述方法處(chu)理干(gan)凈后(hou)放在鍋里，加(jia)清水或礦泉水，再加(jia)白(bai)醋和鮮(xian)白(bai)蘿卜絲，燒開以后(hou)改用小火慢熬2小時(shi)左右。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至湯汁剩下3500克左右時，趁熱用紗布過(guo)濾干凈，濾出的(de)湯(tang)汁(zhi)放(fang)在干凈的(de)保鮮盒或小盆里。

3、等湯汁自(zi)然(ran)降溫(wen)至(zhi)室溫(wen)后(hou)(hou)，移(yi)入冰箱里冷(leng)藏降溫(wen)，凝固(gu)成型(xing)后(hou)(hou)即成海菜涼(liang)粉(fen)。

海菜涼粉補充說明：

1、加(jia)礦(kuang)泉水比(bi)加(jia)清水好(hao)(hao)，鮮白蘿卜(bu)絲可不加(jia)，加(jia)了更好(hao)(hao)。

2、做(zuo)好(hao)(hao)的海菜(cai)涼粉(fen)如(ru)果一時吃不完，可以放在干凈的清水(shui)里泡起來，放在冰(bing)箱里保存，勤換(huan)水(shui)，放五天之內通(tong)常不會變質，但最(zui)好(hao)(hao)不要超過五天。

3、第(di)一次過濾(lv)出的石花菜渣滓，可以(yi)加1200克水和100克干石花菜，加(jia)熱熬到900克左(zuo)右時出鍋過(guo)濾，按上(shang)述(shu)同樣的(de)方法做成海菜涼(liang)粉。

4、第二次過濾出的石花菜渣滓，還可以加水400克左右，熬到300克(ke)左右時(shi)出鍋(guo)過濾和冷卻。

5、熬煮過(guo)程中會(hui)(hui)(hui)產生一些(xie)泡沫(mo)，是正(zheng)常的(de)，這些(xie)泡沫(mo)最終會(hui)(hui)(hui)沉到海菜(cai)涼(liang)粉底(di)部，不會(hui)(hui)(hui)影響海菜(cai)涼(liang)粉的(de)食用。

做好的(de)海菜(cai)涼粉(fen)切(qie)成小(xiao)塊后，用生抽、米醋(cu)、白糖和香油拌(ban)勻調味后即可(ke)食用，還可(ke)以加入海米、青蒜苗碎、紅(hong)椒末(mo)(mo)、大蒜末(mo)(mo)和香菜(cai)末(mo)(mo)等(deng)。

海菜涼粉怎么做好吃

青(qing)島(dao)涼粉(fen)(又稱海菜涼粉(fen))，是山東省青(qing)島(dao)地區漢族(zu)傳(chuan)統小吃。為青(qing)島(dao)獨有的以(yi)海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉(fen)，透明晶瑩，加上(shang)蒜泥香(xiang)菜末、香(xiang)油、醋、鹽、味精等，系(xi)解暑佐酒佳肴。在夏天青(qing)島(dao)的餐飲點隨處可見。該(gai)特(te)色涼粉(fen)已被其他城市引進，如濟南便以(yi)“青(qing)島(dao)涼粉(fen)”為夏令佳食。

1、把涼粉(fen)切成(cheng)小塊

2、把香菜(cai)、青椒(jiao)、火(huo)腿(tui)、大蒜等調料也切成小塊或者末

3、把涼粉跟這些調料放在一(yi)起，充分混合

4、然后再(zai)加(jia)入一些鹽 、味(wei)精、醋、香油(you)等調味(wei)料(liao)，也(ye)可以根據你自(zi)己的(de)口味(wei)適量添(tian)加(jia)。

5、好(hao)了，一道美味可口的海菜涼(liang)粉就(jiu)做好(hao)了。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了(le)(le)，我們知道海菜涼粉不但看(kan)相好而(er)且營(ying)養(yang)也很豐富(fu)，上文為我們詳(xiang)細介紹了(le)(le)怎樣做海菜涼粉才好吃(chi)，相信大家都掌握了(le)(le)吧。