【海菜(cai)涼(liang)粉】海菜(cai)涼(liang)粉的制(zhi)作方(fang)法 海菜(cai)涼(liang)粉怎么做好(hao)吃

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干(gan)石花菜的(de)處(chu)理方法

制(zhi)作海(hai)菜(cai)涼粉(fen)的主要原(yuan)料就是干(gan)石花菜(cai)，半斤干(gan)石花菜(cai)大(da)約可以做15～16斤海菜涼粉。

把(ba)干石花菜(cai)(cai)買回家以后，先用(yong)木棒(bang)不(bu)停的使(shi)勁敲(qiao)打(da)，一邊敲(qiao)打(da)還要一邊抖動，讓上面附著(zhu)的小型貝類和石灰素類雜質自(zi)然脫落，直(zhi)到干石花菜(cai)(cai)變得非(fei)常干凈(jing)為止(zhi)。

把(ba)敲(qiao)打好(hao)的石(shi)花(hua)菜放在炒(chao)鍋里，開小火用手慢慢翻炒(chao)幾(ji)下，再(zai)次取出(chu)來敲(qiao)打一遍(bian)，然后多(duo)用清(qing)水沖洗幾(ji)遍(bian)，洗到干石(shi)花(hua)菜成淡淡的黃色(se)，且有些發白(bai)為佳。

至此，干石花菜(cai)(cai)的處理過程就完全結(jie)束了，洗(xi)凈控水準備(bei)制作(zuo)海菜(cai)(cai)涼菜(cai)(cai)吧。

下面我們以125克干石花菜(cai)為例，介紹自制海菜(cai)涼(liang)粉的方法和步驟(zou)，大(da)約可(ke)以做成(cheng)750克海菜涼粉(fen)。

海菜涼粉的做法

原料(liao)：干(gan)石花菜125克，清水或礦泉水5000克(ke)。

輔料：白醋(cu)10克(ke)，鮮白蘿卜絲100克。

海菜涼粉做法步驟：

1、干石(shi)花菜按上(shang)述方法(fa)處理干凈(jing)后放在鍋(guo)里，加(jia)清水或(huo)礦泉水，再加(jia)白醋和鮮白蘿卜(bu)絲，燒開以(yi)后改用(yong)小火慢熬2小時左右。

青島海菜涼粉的制作方法，如何自制海菜涼粉

2、熬至湯(tang)汁剩下3500克左右時，趁(chen)熱用紗(sha)布過(guo)濾干(gan)凈，濾出的湯(tang)汁放在干(gan)凈的保鮮盒或小盆里。

3、等(deng)湯汁自然降溫(wen)至室溫(wen)后，移入(ru)冰箱里冷藏降溫(wen)，凝固(gu)成(cheng)型后即成(cheng)海菜涼粉。

海菜涼粉補充說明：

1、加礦泉水比加清水好，鮮白蘿卜(bu)絲可不加，加了更(geng)好。

2、做好(hao)的(de)海菜涼粉(fen)如果一時吃(chi)不完，可以(yi)放(fang)在(zai)干凈的(de)清水里(li)(li)泡起(qi)來(lai)，放(fang)在(zai)冰箱里(li)(li)保存，勤換水，放(fang)五(wu)天之內通常不會變質，但最好(hao)不要(yao)超過五(wu)天。

3、第一次過濾出的石花菜渣滓，可以加1200克水和(he)100克干石花菜，加熱熬到900克(ke)左右(you)時出鍋過(guo)濾，按上述(shu)同樣的方法(fa)做成海菜涼粉。

4、第二次過濾出的石花菜渣滓，還(huan)可以加水400克左右，熬到300克左右時(shi)出鍋過濾(lv)和冷卻。

5、熬煮過程(cheng)中會(hui)產生一些泡(pao)沫，是正常的，這些泡(pao)沫最終(zhong)會(hui)沉到海菜(cai)涼(liang)(liang)粉底部，不會(hui)影(ying)響海菜(cai)涼(liang)(liang)粉的食(shi)用。

做(zuo)好(hao)的海菜涼粉(fen)切(qie)成小塊后，用生抽(chou)、米(mi)醋、白糖和香油拌勻調味后即可(ke)食用，還可(ke)以加入(ru)海米(mi)、青(qing)蒜苗碎、紅椒末、大蒜末和香菜末等(deng)。

海菜涼粉怎么做好吃

青島(dao)涼(liang)粉(fen)(又稱(cheng)海菜(cai)涼(liang)粉(fen))，是山東省(sheng)青島(dao)地(di)區漢族傳(chuan)統小吃。為(wei)青島(dao)獨有的以(yi)海菜(cai)、石花(hua)菜(cai)、鹿(lu)角菜(cai)所制涼(liang)粉(fen)，透明晶瑩(ying)，加上蒜(suan)泥香(xiang)菜(cai)末(mo)、香(xiang)油、醋(cu)、鹽(yan)、味精等(deng)，系(xi)解(jie)暑(shu)佐酒佳(jia)肴(yao)。在夏天青島(dao)的餐飲(yin)點隨(sui)處可見。該特色涼(liang)粉(fen)已被(bei)其他城市(shi)引進，如濟(ji)南便以(yi)“青島(dao)涼(liang)粉(fen)”為(wei)夏令佳(jia)食。

1、把(ba)涼粉(fen)切成小(xiao)塊(kuai)

2、把香菜、青(qing)椒、火(huo)腿、大蒜等調料也切成小塊(kuai)或(huo)者末

3、把涼(liang)粉跟這(zhe)些調料(liao)放在(zai)一起，充分混(hun)合

4、然后再加(jia)入一些鹽 、味(wei)精、醋、香(xiang)油等調(diao)味(wei)料，也(ye)可以根據你自己的口味(wei)適(shi)量添加(jia)。

5、好了(le)，一道美味(wei)可(ke)口的海菜涼粉就做好了(le)。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是海菜涼粉了，我(wo)(wo)們知道海菜涼粉不但看相(xiang)好而(er)且營(ying)養也很(hen)豐富，上文為我(wo)(wo)們詳細(xi)介(jie)紹了怎樣做(zuo)海菜涼粉才好吃，相(xiang)信大家(jia)都掌(zhang)握了吧。