軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的區別

軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它采用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水可用于自食或銷售的軟冰淇淋粉粉狀復配物，而國家對其的標準是十分嚴格的。

市(shi)面上(shang)一(yi)些知(zhi)名(ming)連鎖(suo)品牌的甜筒或奶昔等冰(bing)淇淋(lin)(lin)就(jiu)是用軟冰(bing)淇淋(lin)(lin)粉(fen)制作，另外意大利知(zhi)名(ming)的Gelato冰(bing)淇淋(lin)(lin)就(jiu)是用上(shang)好的軟冰(bing)淇淋(lin)(lin)粉(fen)制作。

硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)是(shi)是(shi)制作固態狀硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)粉(fen)狀物(wu)，主(zhu)要(yao)成分(fen)為奶(nai)粉(fen)和食(shi)用糖，不同品牌的(de)(de)硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，在牛奶(nai)含(han)量以(yi)及口(kou)味(wei)等(deng)方(fang)面(mian)存(cun)在著一定(ding)差異。硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)的(de)(de)口(kou)味(wei)非常多，包括(kuo)香草、草莓、巧(qiao)克力、藍莓等(deng)多種水果口(kou)味(wei)，部分(fen)品牌會根據(ju)產(chan)品的(de)(de)差異化定(ding)位(wei)，添加新(xin)鮮(xian)果汁、天然果肉粉(fen)等(deng)來(lai)提升(sheng)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)口(kou)味(wei)。硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)在歐(ou)美(mei)是(shi)制作花樣(yang)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)主(zhu)要(yao)食(shi)材(cai)，因為其結(jie)構較穩(wen)定(ding)，所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)輕松(song)進行定(ding)型(xing)，易(yi)于制作冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)蛋(dan)糕等(deng)多種豐富(fu)的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)美(mei)食(shi)，且保存(cun)時間較長(chang)。

軟冰淇淋粉

其特點松軟、粘稠度低、柔軟。不易制作花式冰淇淋。吃起(qi)來口感(gan)軟綿(mian)入(ru)口即融化，味(wei)道(dao)相對硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)淡(dan)一些(xie)但(dan)是原料價格比(bi)硬冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉要(yao)便宜一些(xie)。

制作方法

1、軟(ruan)冰(bing)淇淋(lin)粉必(bi)須使(shi)用專業軟(ruan)冰(bing)淇淋(lin)機制作(zuo)。

2、將1KG粉對比2.5L水進行充分攪拌使粉溶于水無顆粒即可，然后靜放30分鐘這(zhe)樣做使其口感更佳，膨化(hua)率更高(gao)。

3、在倒入(ru)機器的時(shi)候在進行(xing)一次攪拌使其原(yuan)料更均勻，在整個過(guo)程制作(zuo)過(guo)程中需要10分鐘分鐘左右的時(shi)間，制作(zuo)時(shi)間根據機器性能來定的。然后壓下軟冰淇淋機出口(kou)把手，用(yong)(yong)冰淇淋蛋(dan)托接取食用(yong)(yong)即可(ke)。

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硬冰淇淋粉

其特點粘稠度(du)高，硬度(du)密度(du)高，容(rong)易成型(xing)是(shi)制(zhi)作花式(shi)冰(bing)淇(qi)淋的首(shou)選原料，吃起來相對(dui)(dui)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋口感要硬到嘴里不易融化味道更香濃，但(dan)是(shi)價格相對(dui)(dui)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋粉(fen)要貴一些。

制作方法

1、硬冰(bing)淇(qi)淋粉必(bi)須使用專用的硬冰(bing)淇(qi)淋機制(zhi)作。

2、將(jiang)1KG粉對比2.5L水(shui)進行充分攪拌使粉溶于水(shui)無顆粒(li)即可，然后靜放30分鐘這(zhe)樣做使其口感(gan)更佳，膨化率更高。

3、在倒入機器(qi)的(de)時候在進行一次攪(jiao)拌使(shi)其(qi)原料(liao)更均勻，在整個過程制(zhi)作(zuo)過程中需要(yao)25-30分鐘(zhong)左右的(de)時間(jian)，制(zhi)作(zuo)時間(jian)根據機器(qi)性能來定的(de)。然(ran)后(hou)將機器(qi)關(guan)掉把制(zhi)作(zuo)好的(de)硬冰(bing)淇淋取(qu)出食用(yong)。

軟冰淇淋怎么做

1、稱出牛奶；

2、倒入冰(bing)淇(qi)淋粉(fen)；

3、用打(da)蛋(dan)器打(da)勻，不要打(da)發，攪拌(ban)均勻即(ji)可。靜置15分鐘左右；

4、靜置(zhi)好后(hou)用打(da)蛋器打(da)發，五分(fen)鐘左(zuo)右，中高速；

5、放入冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)。每60分(fen)鐘(zhong)左右拿出攪(jiao)拌(ban)一次，3次左右；

6、繼續(xu)冷(leng)凍六小時，就可以(yi)開(kai)吃啦。