軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的區別

軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它采用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水可用于自食或銷售的軟冰淇淋粉粉狀復配物，而國家對其的標準是十分嚴格的。

市面上一些知名(ming)連鎖品牌的(de)甜(tian)筒或(huo)奶昔(xi)等冰淇(qi)淋(lin)就(jiu)是用(yong)軟(ruan)冰淇(qi)淋(lin)粉制(zhi)作，另(ling)外意(yi)大利知名(ming)的(de)Gelato冰淇(qi)淋(lin)就(jiu)是用(yong)上好的(de)軟(ruan)冰淇(qi)淋(lin)粉制(zhi)作。

硬冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)粉(fen)是(shi)是(shi)制(zhi)(zhi)作(zuo)固態(tai)狀硬冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)的(de)(de)粉(fen)狀物，主要成分為奶粉(fen)和食用(yong)糖，不同(tong)品(pin)牌的(de)(de)硬冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)，在牛(niu)奶含量以及口(kou)味等方(fang)面存在著一定(ding)差異(yi)。硬冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)粉(fen)的(de)(de)口(kou)味非常(chang)多(duo)，包括香草(cao)、草(cao)莓(mei)、巧克力、藍莓(mei)等多(duo)種水果(guo)(guo)口(kou)味，部分品(pin)牌會根據產品(pin)的(de)(de)差異(yi)化定(ding)位，添加(jia)新鮮果(guo)(guo)汁、天(tian)然(ran)果(guo)(guo)肉粉(fen)等來(lai)提升冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)的(de)(de)口(kou)味。硬冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)粉(fen)在歐美(mei)是(shi)制(zhi)(zhi)作(zuo)花樣冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)的(de)(de)主要食材，因為其(qi)結構較(jiao)穩定(ding)，所(suo)以可以輕松進(jin)行(xing)定(ding)型，易于(yu)制(zhi)(zhi)作(zuo)冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)蛋糕等多(duo)種豐富的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)美(mei)食，且保存時間較(jiao)長。

軟冰淇淋粉

其特點松軟、粘稠度低、柔軟。不易制作花式冰淇淋。吃起來口感軟綿入口即(ji)融化，味道相對硬冰(bing)淇(qi)淋淡一(yi)些(xie)但(dan)是原料價格比硬冰(bing)淇(qi)淋粉(fen)要便宜一(yi)些(xie)。

制作方法

1、軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉(fen)必須使用專業軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)機(ji)制(zhi)作。

2、將(jiang)1KG粉對比(bi)2.5L水進(jin)行充分攪拌使粉溶于水無顆粒即可(ke)，然后靜放(fang)30分鐘這樣做使其口感更(geng)佳，膨化率更(geng)高。

3、在(zai)倒(dao)入機(ji)器(qi)的時(shi)候在(zai)進(jin)行一次攪拌使其原料更均勻，在(zai)整個過程(cheng)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中需要10分鐘分鐘左(zuo)右的時(shi)間，制(zhi)作(zuo)時(shi)間根(gen)據機(ji)器(qi)性能來定的。然后壓下(xia)軟冰淇淋(lin)機(ji)出口把手，用(yong)冰淇淋(lin)蛋托接取食用(yong)即可。

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硬冰淇淋粉

其特點粘稠度高，硬度密度高，容易成型是制作花式冰(bing)淇(qi)淋(lin)的首選原(yuan)料，吃(chi)起(qi)來相(xiang)對軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)口感要硬到嘴里不易融化味道更香濃，但是價格相(xiang)對軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉要貴一些。

制作方法

1、硬(ying)冰淇淋粉必須使用(yong)專(zhuan)用(yong)的(de)硬(ying)冰淇淋機制作(zuo)。

2、將(jiang)1KG粉對比2.5L水(shui)進行充分攪(jiao)拌使(shi)粉溶于水(shui)無(wu)顆(ke)粒(li)即可(ke)，然后靜放30分鐘這(zhe)樣(yang)做使(shi)其口感更佳，膨(peng)化率(lv)更高。

3、在倒入機器的(de)時候在進行(xing)一次攪(jiao)拌使其原料更均勻，在整個過(guo)程制(zhi)作過(guo)程中(zhong)需要25-30分鐘左右的(de)時間(jian)，制(zhi)作時間(jian)根據機器性能來定的(de)。然后將機器關(guan)掉把(ba)制(zhi)作好的(de)硬(ying)冰淇淋取出食用。

軟冰淇淋怎么做

1、稱出牛奶；

2、倒入冰(bing)淇淋粉；

3、用打蛋(dan)器打勻，不要打發(fa)，攪(jiao)拌均(jun)勻即可。靜置15分鐘左右；

4、靜置好后用打蛋器打發(fa)，五分鐘左(zuo)右，中高(gao)速；

5、放入(ru)冰箱(xiang)冷凍。每60分(fen)鐘左右拿(na)出攪拌一(yi)次，3次左右；

6、繼續冷凍六小時，就可以開吃啦。