【微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)做蛋撻】微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)做蛋撻多長時間 微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)怎么做蛋撻

準備工作

1、將40克黃油(you)室(shi)溫(wen)軟化，與低筋(jin)粉，高筋(jin)粉，砂糖(tang)，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。放入冰箱(xiang)冷藏(zang)20分(fen)(fen)鐘以上，冷藏的(de)目的(de)一(yi)是(shi)(shi)為了讓面團(tuan)充(chong)分(fen)(fen)松弛，利于搟開，二(er)是(shi)(shi)使(shi)面團(tuan)溫(wen)度降低，使(shi)裹入的(de)黃油不易融化。

2、將180克黃油放(fang)(fang)入保鮮袋，用搟(xian)面杖壓成薄片，放(fang)(fang)入冰(bing)箱冷藏至硬。

3、鮮(xian)奶(nai)油與牛奶(nai)混(hun)合(he)，加入(ru)細(xi)砂糖與煉乳，加熱攪(jiao)拌至砂糖溶解。冷卻(que)至不燙手后，加入(ru)蛋黃與低(di)筋面粉，攪(jiao)拌均勻制成“蛋撻水”。

微波爐做蛋撻的方法

1、案(an)上施薄粉，將面團放在案(an)板上，搟成(cheng)長方形；

2、將(jiang)黃油薄片(pian)(pian)放在長(chang)方(fang)(fang)形面(mian)片(pian)(pian)中(zhong)間，再將(jiang)長(chang)方(fang)(fang)形面(mian)片(pian)(pian)的一段翻疊過(guo)來，蓋在黃油上；

3、將另一(yi)端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包(bao)裹在面片之中；

4、將面片翻過來，收口朝下；

5、用搟面杖再次搟成長方形；

6、像我們早上疊(die)被子(zi)一樣，把兩邊向(xiang)中間翻折(zhe)(zhe)，再(zai)從中間對折(zhe)(zhe)。折(zhe)(zhe)好后放入(ru)冰箱冷藏(zang)20分鐘；

7、冷(leng)藏(zang)好的面片(pian)拿(na)出，再(zai)次搟成長(chang)方(fang)形；

8、重(zhong)復(fu)第6步，再次折疊起來(lai)，冷(leng)藏20分鐘；

冷藏好后，再次(ci)搟開(kai)，再重復(fu)一次(ci)第6步，然后搟開成長方形。整個制作(zuo)過(guo)程(cheng)中一共折(zhe)了3次；

千層酥皮做好后(hou)，搟成厚度(du)約0.3CM的薄片(pian)；

將面皮沿著一邊卷(juan)起來；

面皮卷成圓筒狀；

用刀切成約(yue)1CM厚的小劑子；

拿起(qi)一(yi)個(ge)小(xiao)劑子在面粉里蘸一(yi)下；

兩面都蘸(zhan)上面粉(fen)，捏(nie)成球狀，放(fang)入蛋撻模；

用大拇指把劑(ji)子捏成塔模形狀，靜置20分鐘；

倒入蛋撻(ta)水，七分滿即可；

將(jiang)制好的(de)生(sheng)蛋撻放(fang)入(ru)微波爐(lu)中，4分鐘后，當(dang)微波爐(lu)里“叮(ding)”的(de)一聲(sheng)響就大功告(gao)成了！