【微波爐做(zuo)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)】微波爐做(zuo)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)多長時間 微波爐怎么做(zuo)蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)

準備工作

1、將(jiang)40克黃油室溫軟化，與低筋(jin)(jin)粉，高(gao)筋(jin)(jin)粉，砂糖，鹽，水混(hun)和在一起，揉合成光(guang)滑的面團(tuan)。放(fang)入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏(zang)的目的一是(shi)為了讓(rang)面(mian)團(tuan)充分松弛(chi)，利于(yu)搟(xian)開，二(er)是(shi)使(shi)面(mian)團(tuan)溫度降低，使(shi)裹入的黃(huang)油不易融化(hua)。

2、將180克黃油(you)放(fang)入(ru)保(bao)鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放(fang)入(ru)冰箱冷藏至硬(ying)。

3、鮮奶(nai)油與(yu)牛奶(nai)混(hun)合，加入(ru)細砂(sha)(sha)糖與(yu)煉(lian)乳，加熱攪拌(ban)至砂(sha)(sha)糖溶解。冷卻至不燙手(shou)后，加入(ru)蛋黃與(yu)低筋面粉，攪拌(ban)均勻制成(cheng)“蛋撻水”。

微波爐做蛋撻的方法

1、案(an)(an)上施薄粉，將面團放在案(an)(an)板上，搟成長方形；

2、將黃油(you)薄片放在長方(fang)形面片中(zhong)間，再將長方(fang)形面片的(de)一段翻疊(die)過來(lai)，蓋(gai)在黃油(you)上；

3、將另一端也翻折(zhe)過來，兩端壓(ya)死(si)。這(zhe)樣(yang)，黃油(you)就完全(quan)包裹在面片之中；

4、將面片翻過來，收口(kou)朝下；

5、用搟面杖再次搟成長方形；

6、像我們早上疊(die)被子一樣(yang)，把(ba)兩邊向中間(jian)翻(fan)折，再從中間(jian)對折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘(zhong)；

7、冷藏好的面片(pian)拿出，再(zai)次(ci)搟成長方形；

8、重復第6步(bu)，再次折疊(die)起來，冷藏20分鐘；

冷藏好后，再(zai)次搟開，再(zai)重復(fu)一次第6步，然后搟開成長(chang)方形。整個制作過程中(zhong)一(yi)共(gong)折(zhe)了3次；

千層酥皮做好后，搟成厚(hou)度約0.3CM的(de)薄片；

將(jiang)面皮沿著一邊卷起來；

面皮卷成圓筒狀；

用刀(dao)切成(cheng)約1CM厚(hou)的小(xiao)劑子；

拿起一個小劑子在面粉(fen)里(li)蘸一下；

兩面(mian)都蘸上面(mian)粉，捏成球(qiu)狀，放入蛋撻(ta)模；

用大拇指把劑(ji)子(zi)捏成塔(ta)模形狀(zhuang)，靜(jing)置20分鐘；

倒入(ru)蛋撻水，七分滿即可；

將制好的生蛋撻放入(ru)微波爐中，4分鐘后，當微波(bo)爐(lu)里“叮(ding)”的一聲響(xiang)就大(da)功(gong)告(gao)成了(le)！