類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現(xian)代(dai)科學(xue)證實，人體的(de)(de)(de)老(lao)(lao)化(hua)與細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)氧化(hua)息(xi)息(xi)相關，而令細(xi)胞(bao)(bao)氧化(hua)的(de)(de)(de)自由基(ji)(ji)(ji)是讓人們衰(shuai)老(lao)(lao)的(de)(de)(de)原(yuan)因之(zhi)一。在日常生(sheng)活中(zhong)，環境因素及不良生(sheng)活習慣的(de)(de)(de)影響都會(hui)加速體內(nei)自由基(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)產(chan)生(sheng)，而自由基(ji)(ji)(ji)產(chan)生(sheng)過(guo)多或清除過(guo)慢，可(ke)破(po)壞健康的(de)(de)(de)細(xi)胞(bao)(bao)并加速機體衰(shuai)老(lao)(lao)的(de)(de)(de)過(guo)程。類胡蘿卜(bu)素是清除自由基(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)能手，能防止自由基(ji)(ji)(ji)對機體過(guo)氧化(hua)損傷，可(ke)幫助延(yan)緩(huan)衰(shuai)老(lao)(lao)。

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2、抗突變

細(xi)胞(bao)如(ru)受(shou)不良條件或外物(wu)(wu)的(de)(de)影(ying)響，分裂時常容(rong)易發(fa)(fa)(fa)生(sheng)差(cha)(cha)錯(cuo)，這(zhe)種差(cha)(cha)錯(cuo)如(ru)果(guo)(guo)反復累(lei)積(ji)，就可引起細(xi)胞(bao)突(tu)變(bian)(bian)，細(xi)胞(bao)突(tu)變(bian)(bian)會使細(xi)胞(bao)的(de)(de)生(sheng)長不受(shou)機體(ti)(ti)的(de)(de)控(kong)制，從而使機體(ti)(ti)局部組織的(de)(de)細(xi)胞(bao)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)異常。突(tu)變(bian)(bian)如(ru)果(guo)(guo)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)在(zai)體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)中會導致(zhi)癌(ai)癥發(fa)(fa)(fa)生(sheng)，如(ru)果(guo)(guo)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)在(zai)生(sheng)殖細(xi)胞(bao)會導致(zhi)胎兒(er)畸形。類胡蘿卜素通過防(fang)(fang)止自(zi)由基(ji)對機體(ti)(ti)氧(yang)化的(de)(de)損(sun)傷，維持遺(yi)傳(chuan)(chuan)物(wu)(wu)質的(de)(de)穩定性(xing)(xing)，有效防(fang)(fang)止細(xi)胞(bao)突(tu)變(bian)(bian)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)。遺(yi)傳(chuan)(chuan)物(wu)(wu)質指控(kong)制生(sheng)物(wu)(wu)性(xing)(xing)狀遺(yi)傳(chuan)(chuan)和變(bian)(bian)異的(de)(de)物(wu)(wu)質，即親(qin)子代間傳(chuan)(chuan)遞遺(yi)傳(chuan)(chuan)信息(xi)的(de)(de)物(wu)(wu)質。

3、提高免疫力

類胡蘿(luo)卜素可以通過(guo)促(cu)進(jin)增(zeng)加白(bai)血(xue)細胞(bao)數量，幫助緩解免疫(yi)系統缺陷導(dao)致的(de)嚴(yan)重感染。番茄紅(hong)素能夠減(jian)少前列腺，結腸，膀胱和肺癌(ai)等疾(ji)病(bing)的(de)產(chan)生。

4、保護視力

視(shi)(shi)網(wang)膜(mo)上的(de)視(shi)(shi)桿細胞含(han)有視(shi)(shi)紫質而具(ju)有暗(an)視(shi)(shi)覺的(de)功能。適(shi)(shi)量的(de)β-胡蘿卜(bu)素能促進視(shi)(shi)紫質達到(dao)正常含(han)量，從而避(bi)免了缺少維(wei)生素A所(suo)致的(de)暗(an)視(shi)(shi)野適(shi)(shi)應遲鈍(dun)，也避(bi)免暗(an)視(shi)(shi)野之(zhi)后出現強(qiang)光對眼睛所(suo)造成的(de)損害。此外，還可(ke)以預(yu)防夜(ye)盲癥(zheng)、干眼癥(zheng)、角(jiao)膜(mo)潰瘍癥(zheng)以及角(jiao)膜(mo)軟化(hua)癥(zheng)；

5、保護皮膚

維生素A是維持(chi)一(yi)切上皮組織完(wan)整所必需的(de)，而β-胡羅卜(bu)(bu)能在(zai)人(ren)體(ti)內轉化(hua)成維生素A。所以，攝入一(yi)定量的(de)β-胡羅卜(bu)(bu)素，對維持(chi)正常的(de)體(ti)表(biao)(biao)、消化(hua)道、呼吸道、生殖泌尿(niao)道、內分泌道商品有(you)重(zhong)要意義，可避免皮膚多(duo)屑、角(jiao)質(zhi)化(hua)、表(biao)(biao)皮細胞硬鱗狀、多(duo)角(jiao)質(zhi)血(xue)疹性(xing)皮膚干燥癥等皮膚疾病(bing)。β-胡蘿卜(bu)(bu)素對細胞膜(mo)的(de)穩定性(xing)也具有(you)良好的(de)作用。還可以用于(yu)治(zhi)療由于(yu)日光暴曬引起的(de)炎癥“日光炎”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡蘿卜素在蔬(shu)菜(cai)、水果(guo)(guo)中(zhong)均含(han)有，黃、紅、深綠色(se)(se)等深色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)和水果(guo)(guo)中(zhong)含(han)量(liang)尤(you)其(qi)高，蔬(shu)菜(cai)如西(xi)蘭花、胡蘿卜、菠菜(cai)、莧(xian)菜(cai)、生菜(cai)、小白菜(cai)、紅薯(shu)、油菜(cai)、荷蘭豆(dou)、南瓜、辣椒，水果(guo)(guo)則以芒果(guo)(guo)、橘、柑、枇杷、柿(shi)子等含(han)量(liang)比(bi)較豐富。