類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現(xian)代科(ke)學(xue)證(zheng)實，人(ren)體(ti)的老(lao)(lao)(lao)化(hua)與細胞(bao)(bao)的氧化(hua)息息相關，而令細胞(bao)(bao)氧化(hua)的自由基是讓人(ren)們衰(shuai)(shuai)老(lao)(lao)(lao)的原(yuan)因(yin)之一。在日常生活中，環境(jing)因(yin)素(su)及不良生活習慣的影響都會加速(su)體(ti)內自由基的產生，而自由基產生過(guo)多(duo)或清除過(guo)慢，可(ke)破壞健康(kang)的細胞(bao)(bao)并加速(su)機體(ti)衰(shuai)(shuai)老(lao)(lao)(lao)的過(guo)程。類胡蘿卜素(su)是清除自由基的能手，能防止自由基對機體(ti)過(guo)氧化(hua)損傷(shang)，可(ke)幫助(zhu)延緩(huan)衰(shuai)(shuai)老(lao)(lao)(lao)。

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2、抗突變

細胞(bao)(bao)如受不良條件或(huo)外物(wu)(wu)的(de)影(ying)響，分裂時(shi)常容易發(fa)生差(cha)錯，這種差(cha)錯如果反復累積，就可引(yin)起細胞(bao)(bao)突變(bian)，細胞(bao)(bao)突變(bian)會(hui)使細胞(bao)(bao)的(de)生長(chang)不受機(ji)體(ti)(ti)(ti)的(de)控制，從而使機(ji)體(ti)(ti)(ti)局(ju)部組織(zhi)的(de)細胞(bao)(bao)發(fa)生異常。突變(bian)如果發(fa)生在(zai)體(ti)(ti)(ti)細胞(bao)(bao)中會(hui)導致癌癥發(fa)生，如果發(fa)生在(zai)生殖細胞(bao)(bao)會(hui)導致胎(tai)兒畸(ji)形(xing)。類(lei)胡蘿卜素通過防止(zhi)自由基對機(ji)體(ti)(ti)(ti)氧化的(de)損傷，維持遺傳(chuan)(chuan)物(wu)(wu)質的(de)穩定性(xing)，有效(xiao)防止(zhi)細胞(bao)(bao)突變(bian)的(de)發(fa)生。遺傳(chuan)(chuan)物(wu)(wu)質指控制生物(wu)(wu)性(xing)狀遺傳(chuan)(chuan)和變(bian)異的(de)物(wu)(wu)質，即親子代間傳(chuan)(chuan)遞遺傳(chuan)(chuan)信息的(de)物(wu)(wu)質。

3、提高免疫力

類胡蘿卜素(su)可以通(tong)過促進增加白血細胞(bao)數量，幫助緩解免疫(yi)系(xi)統缺陷(xian)導致的(de)嚴重感染。番茄紅素(su)能夠(gou)減少前列腺(xian)，結腸，膀胱(guang)和肺癌(ai)等疾(ji)病的(de)產生。

4、保護視力

視(shi)網膜(mo)(mo)上(shang)的(de)視(shi)桿(gan)細胞含(han)(han)有(you)視(shi)紫質而具有(you)暗視(shi)覺的(de)功能。適(shi)量的(de)β-胡蘿卜素能促進(jin)視(shi)紫質達到正常含(han)(han)量，從而避免了缺少維生素A所致的(de)暗視(shi)野(ye)(ye)適(shi)應(ying)遲鈍，也(ye)避免暗視(shi)野(ye)(ye)之后出現強光對眼睛(jing)所造(zao)成的(de)損(sun)害。此(ci)外，還可以預防夜盲癥(zheng)、干眼癥(zheng)、角(jiao)(jiao)膜(mo)(mo)潰(kui)瘍癥(zheng)以及角(jiao)(jiao)膜(mo)(mo)軟化(hua)癥(zheng)；

5、保護皮膚

維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A是維(wei)持一(yi)切上皮(pi)組織完整所(suo)必需(xu)的(de)，而β-胡(hu)羅(luo)卜(bu)(bu)能在人(ren)體內轉化(hua)成維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A。所(suo)以，攝入一(yi)定(ding)量的(de)β-胡(hu)羅(luo)卜(bu)(bu)素(su)，對(dui)維(wei)持正常的(de)體表、消(xiao)化(hua)道(dao)、呼吸(xi)道(dao)、生(sheng)(sheng)(sheng)殖泌(mi)尿道(dao)、內分泌(mi)道(dao)商品有重要意義(yi)，可避(bi)免皮(pi)膚多(duo)屑、角(jiao)質化(hua)、表皮(pi)細胞(bao)(bao)硬鱗(lin)狀、多(duo)角(jiao)質血疹性(xing)皮(pi)膚干燥(zao)癥(zheng)(zheng)等(deng)皮(pi)膚疾病。β-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)對(dui)細胞(bao)(bao)膜的(de)穩定(ding)性(xing)也具有良好(hao)的(de)作(zuo)用。還可以用于(yu)治療由于(yu)日(ri)(ri)光暴曬引起的(de)炎癥(zheng)(zheng)“日(ri)(ri)光炎”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡蘿(luo)卜素在蔬菜(cai)(cai)、水果(guo)(guo)中均含有(you)，黃、紅(hong)(hong)、深(shen)(shen)綠色(se)等深(shen)(shen)色(se)蔬菜(cai)(cai)和水果(guo)(guo)中含量尤(you)其(qi)高，蔬菜(cai)(cai)如西蘭花、胡蘿(luo)卜、菠菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、紅(hong)(hong)薯、油菜(cai)(cai)、荷蘭豆、南瓜、辣椒，水果(guo)(guo)則以芒果(guo)(guo)、橘、柑(gan)、枇杷、柿(shi)子等含量比較豐富(fu)。