類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現(xian)代科(ke)學證實(shi)，人體(ti)的(de)老(lao)化與細(xi)胞(bao)的(de)氧化息息相關，而令細(xi)胞(bao)氧化的(de)自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)是讓人們衰(shuai)老(lao)的(de)原(yuan)因(yin)之一。在日常生(sheng)活中，環境因(yin)素及(ji)不良生(sheng)活習(xi)慣的(de)影響都(dou)會加速(su)體(ti)內自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)的(de)產生(sheng)，而自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)產生(sheng)過(guo)多或清(qing)除過(guo)慢，可破(po)壞健康的(de)細(xi)胞(bao)并(bing)加速(su)機體(ti)衰(shuai)老(lao)的(de)過(guo)程。類胡(hu)蘿卜素是清(qing)除自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)的(de)能手(shou)，能防止自(zi)(zi)由(you)(you)基(ji)(ji)(ji)對機體(ti)過(guo)氧化損傷，可幫助延(yan)緩(huan)衰(shuai)老(lao)。

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2、抗突變

細胞如受不(bu)良條件或外物的(de)影響，分裂(lie)時常(chang)(chang)容(rong)易發(fa)生(sheng)差錯，這種差錯如果反(fan)復累積(ji)，就可引起細胞突(tu)變，細胞突(tu)變會使(shi)細胞的(de)生(sheng)長不(bu)受機體的(de)控制，從而使(shi)機體局部(bu)組織的(de)細胞發(fa)生(sheng)異(yi)常(chang)(chang)。突(tu)變如果發(fa)生(sheng)在體細胞中會導致(zhi)癌癥發(fa)生(sheng)，如果發(fa)生(sheng)在生(sheng)殖細胞會導致(zhi)胎兒畸形。類胡蘿卜素通過(guo)防止(zhi)(zhi)自由基(ji)對機體氧化(hua)的(de)損傷(shang)，維持遺傳(chuan)(chuan)物質(zhi)(zhi)的(de)穩定(ding)性，有效防止(zhi)(zhi)細胞突(tu)變的(de)發(fa)生(sheng)。遺傳(chuan)(chuan)物質(zhi)(zhi)指控制生(sheng)物性狀遺傳(chuan)(chuan)和變異(yi)的(de)物質(zhi)(zhi)，即親子代間傳(chuan)(chuan)遞遺傳(chuan)(chuan)信息的(de)物質(zhi)(zhi)。

3、提高免疫力

類胡蘿卜(bu)素(su)可以通(tong)過促(cu)進增加白血(xue)細胞數量，幫助緩解(jie)免疫(yi)系統缺陷導致(zhi)的嚴重(zhong)感(gan)染。番茄紅素(su)能夠減少(shao)前列(lie)腺，結(jie)腸，膀胱和肺癌等疾(ji)病的產生(sheng)。

4、保護視力

視(shi)(shi)網膜上的視(shi)(shi)桿細胞含有視(shi)(shi)紫質而(er)具有暗(an)視(shi)(shi)覺的功能(neng)。適量(liang)的β-胡蘿卜素能(neng)促(cu)進視(shi)(shi)紫質達(da)到正(zheng)常含量(liang)，從而(er)避(bi)免了缺少維(wei)生素A所致(zhi)的暗(an)視(shi)(shi)野適應(ying)遲鈍，也避(bi)免暗(an)視(shi)(shi)野之后出現(xian)強光對眼(yan)睛(jing)所造成的損(sun)害。此外，還可以預防夜盲癥(zheng)、干(gan)眼(yan)癥(zheng)、角膜潰瘍癥(zheng)以及角膜軟化癥(zheng)；

5、保護皮膚

維(wei)(wei)生素(su)(su)A是維(wei)(wei)持一切上(shang)皮組織完(wan)整(zheng)所必需(xu)的(de)，而β-胡(hu)羅卜能在人體內轉化成維(wei)(wei)生素(su)(su)A。所以，攝(she)入一定(ding)(ding)量(liang)的(de)β-胡(hu)羅卜素(su)(su)，對維(wei)(wei)持正(zheng)常(chang)的(de)體表、消(xiao)化道、呼吸道、生殖(zhi)泌(mi)尿道、內分(fen)泌(mi)道商品有(you)重要(yao)意義(yi)，可避免(mian)皮膚多屑、角質化、表皮細(xi)胞硬鱗狀、多角質血疹性(xing)(xing)皮膚干(gan)燥癥(zheng)等(deng)皮膚疾病(bing)。β-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)對細(xi)胞膜(mo)的(de)穩定(ding)(ding)性(xing)(xing)也具有(you)良好的(de)作(zuo)用。還可以用于治療由于日(ri)光(guang)暴曬引(yin)起(qi)的(de)炎癥(zheng)“日(ri)光(guang)炎”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡蘿卜(bu)素(su)在(zai)蔬菜(cai)(cai)、水(shui)果(guo)中均(jun)含(han)有，黃、紅、深綠色等深色蔬菜(cai)(cai)和水(shui)果(guo)中含(han)量尤其高(gao)，蔬菜(cai)(cai)如西蘭花、胡蘿卜(bu)、菠菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、紅薯(shu)、油菜(cai)(cai)、荷蘭豆(dou)、南瓜、辣椒(jiao)，水(shui)果(guo)則(ze)以芒果(guo)、橘、柑、枇杷、柿(shi)子等含(han)量比較豐富。