菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

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方法二

1、挑選成熟度較高(gao)、出(chu)汁率高(gao)、酸度適(shi)中(zhong)的菠蘿(luo)，另外(wai)，菠蘿(luo)的品(pin)質要高(gao)等(deng)的，無蟲蛀及霉爛現象。

2、將(jiang)菠(bo)(bo)蘿去皮(pi)洗凈，而后用單道(dao)打漿機將(jiang)菠(bo)(bo)蘿破碎(sui)及榨汁。

3、將菠蘿汁的(de)(de)酸度調(diao)整(zheng)為0.8%到1.0%之(zhi)間，而(er)后，發(fa)酵的(de)(de)溫度保持在(zai)20℃到24℃之(zhi)間，發(fa)酵的(de)(de)天數在(zai)一(yi)周(zhou)左右(you)。

4、發酵之后(hou)，將桶(tong)中底部多余的(de)殘留物質去除(chu)，然后(hou)接著發酵，這次的(de)發酵時間至少為一個月的(de)時間。

5、陳(chen)釀，在陳(chen)釀過程中，最好可以(yi)進行冷(leng)然處理，這樣可以(yi)去(qu)除(chu)一些不必要的雜(za)質，使得酒(jiu)更加的透明清亮(liang)。

6、調(diao)配，貯(zhu)藏菠蘿(luo)需(xu)要三(san)個月(yue)的(de)(de)(de)時間，之后，根據不(bu)同批次的(de)(de)(de)酒(jiu)進行(xing)勾兌，使(shi)得其酒(jiu)要符合菠蘿(luo)酒(jiu)的(de)(de)(de)標準，如果釀制出來的(de)(de)(de)酒(jiu)不(bu)夠甜，可以適量加些糖，使(shi)得酒(jiu)的(de)(de)(de)味道更(geng)加的(de)(de)(de)美(mei)味。

菠蘿酒的功效與作用

1、消除水腫

菠(bo)蘿酒(jiu)中含有的(de)(de)菠(bo)蘿蛋白酶，溶解阻塞于組(zu)織中的(de)(de)纖維蛋白和血凝(ning)塊(kuai)，改善局部(bu)的(de)(de)血液循環，消除炎癥和水腫(zhong)。

2、減肥

菠蘿泡酒具有(you)(you)減(jian)肥功效，是因為(wei)采取于豐(feng)富(fu)的(de)菠蘿100%果(guo)汁發酵而成，而菠蘿本身含有(you)(you)一種(zhong)天(tian)然消化成分，稱為(wei)菠蘿酶(mei)，能有(you)(you)效地釋解脂肪，達到減(jian)肥的(de)效果(guo)。

3、助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿酒的誘人(ren)香味則是來自(zi)菠蘿其成分中的酸丁酯，具有刺激(ji)唾液(ye)分泌(mi)及促進(jin)食欲的功效。

4、去油膩，清理腸胃

菠蘿(luo)泡酒中所含的蛋白(bai)質分解酵素可以(yi)分解蛋白(bai)質及(ji)助消(xiao)化，對于長期食用(yong)過多肉類及(ji)油膩(ni)食物(wu)的人來說，是一種很合適常飲的果酒。

5、美容

防止皮膚干裂，滋潤頭發的(de)光亮，同時(shi)也可以消除(chu)身體的(de)緊張感(gan)和增(zeng)強肌體的(de)免疫力。

6、降低血壓

促進(jin)血(xue)(xue)液循環酶，素來可以(yi)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)壓，稀(xi)釋血(xue)(xue)脂，飲(yin)用大菠士菠蘿(luo)酒，可以(yi)預(yu)防脂肪(fang)沉積.適當飲(yin)用對腎炎(yan)，高血(xue)(xue)壓病患者有益。