一、什么是烈酒杯

烈酒杯當屬于雞尾酒杯的(de)一種(zhong)，是在不(bu)加冰的(de)情(qing)況下飲(yin)用(yong)除了(le)白蘭地以外的(de)蒸餾酒時(shi)所用(yong)到(dao)的(de)杯子，杯子的(de)容量大約(yue)在1-2 OZ的(de)范圍(wei)內。

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二、烈酒杯與烈酒

1、什么是烈酒

烈酒(spirits)就是高濃(nong)(nong)度的(de)(de)(de)烈(lie)性酒(jiu)，也叫蒸餾酒(jiu)，由于蒸餾過(guo)程(cheng)中提(ti)取的(de)(de)(de)餾分(fen)不(bu)同，有時(shi)分(fen)為“頭曲(qu)”、“二曲(qu)”或(huo)“二鍋頭”等。由于制酒(jiu)發(fa)(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中產生的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)的(de)(de)(de)乙(yi)醇(chun)溶液可(ke)以(yi)將(jiang)酵(jiao)母殺(sha)死(si)，無法繼續(xu)發(fa)(fa)酵(jiao)，所以(yi)經(jing)發(fa)(fa)酵(jiao)釀造的(de)(de)(de)酒(jiu)類含乙(yi)醇(chun)濃(nong)(nong)度最高只能達10%—15%。但(dan)酒(jiu)精的(de)(de)(de)沸(fei)點(dian)是78.2℃，經(jing)加熱使溫度超過(guo)酒(jiu)精沸(fei)點(dian)而(er)不(bu)到水(shui)的(de)(de)(de)沸(fei)點(dian)，酒(jiu)精蒸汽逸(yi)出，再經(jing)冷凝可(ke)得到80%—90%以(yi)上濃(nong)(nong)度的(de)(de)(de)乙(yi)醇(chun)溶液，經(jing)勾兌可(ke)制造高濃(nong)(nong)度的(de)(de)(de)烈(lie)性酒(jiu)。

2、喝什么酒用烈酒杯

當然是和烈酒的時候用烈酒杯了。但是各類烈酒所用的杯子也不盡相同，比如飲用蘇格蘭威士忌目(mu)前(qian)非常流行(xing)的一種杯(bei)子(zi)是(shi)直桶平底玻(bo)璃(li)杯(bei)，而(er)白蘭(lan)地最好與白蘭(lan)地杯(bei)搭配(pei)。

3、世界著名烈酒

白蘭地

白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)意思(si)是(shi)“燒制(zhi)過的(de)(de)(de)(de)(de)酒”， 通常被人稱為(wei)“葡(pu)萄酒的(de)(de)(de)(de)(de)靈(ling)魂”。白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)地(di)(di)是(shi)英文Brandy的(de)(de)(de)(de)(de)譯音，它(ta)是(shi)以水果為(wei)原(yuan)料，經發(fa)酵、蒸(zheng)餾制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)酒。而(er)(er)它(ta)最初是(shi)從荷蘭(lan)文Brandewijn而(er)(er)來，它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)意思(si)是(shi)“可燃燒的(de)(de)(de)(de)(de)酒”，著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)地(di)(di)有(you)CALVADOS，是(shi)用蘋(pin)果蒸(zheng)餾出來的(de)(de)(de)(de)(de)，味(wei)道極(ji)佳(jia)。白(bai)(bai)(bai)蘭(lan)地(di)(di)酒度(du)在40-43度(du)之間，雖屬烈性酒，但由(you)于經過長時間的(de)(de)(de)(de)(de)陳(chen)釀，其(qi)口感柔和，香(xiang)味(wei)純正，飲(yin)用后(hou)給人以高雅、舒暢的(de)(de)(de)(de)(de)感覺。

琴酒

琴酒(jiu)(jiu)(Gin)，又稱“金酒(jiu)(jiu)”或(huo)“杜松子酒(jiu)(jiu)”，是(shi)人類第一(yi)種為(wei)特(te)殊目的(de)所造(zao)的(de)烈酒(jiu)(jiu)，琴酒(jiu)(jiu)的(de)故鄉在荷蘭，它起源于1660年，最先(xian)是(shi)由一(yi)位荷蘭的(de)大學教(jiao)授(shou)席爾(er)畢斯(si)所發(fa)明，其目的(de)是(shi)為(wei)了(le)讓荷蘭人預防感染熱(re)帶性疾病，最初是(shi)作為(wei)利尿、清熱(re)的(de)藥劑使用。不久(jiu)人們發(fa)現這種利尿劑香氣和(he)諧、口(kou)味協調、醇和(he)溫(wen)雅、酒(jiu)(jiu)體潔凈，具有凈、爽的(de)自然風格，很快就(jiu)被人們作為(wei)正式的(de)酒(jiu)(jiu)精飲(yin)(yin)料飲(yin)(yin)用。世界(jie)知名的(de)馬丁尼〔Martini〕雞尾酒(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)有琴酒(jiu)(jiu)調配而成，故有“雞尾酒(jiu)(jiu)的(de)心臟”之稱。

龍舌蘭

龍(long)舌(she)蘭酒(jiu)(jiu)又稱“特(te)基拉酒(jiu)(jiu)”，是墨(mo)(mo)西哥的特(te)產(chan)，被(bei)稱為"墨(mo)(mo)西哥的靈(ling)魂"。特(te)基拉是墨(mo)(mo)西哥的一個小(xiao)鎮，此酒(jiu)(jiu)以(yi)產(chan)地(di)得名(ming)。特(te)基拉酒(jiu)(jiu)有時(shi)也被(bei)稱為“龍(long)舌(she)蘭”烈(lie)酒(jiu)(jiu)，是因為此酒(jiu)(jiu)的原料很特(te)別，以(yi)龍(long)舌(she)蘭(agave)為原料。龍(long)舌(she)蘭是一種(zhong)龍(long)舌(she)蘭科的植(zhi)物，通常要生長12年，成熟后(hou)(hou)割(ge)下(xia)送至(zhi)酒(jiu)(jiu)廠，再被(bei)割(ge)成兩半(ban)后(hou)(hou)泡洗24小(xiao)時(shi)。然后(hou)(hou)榨出汁來，汁水加糖送入發(fa)酵(jiao)柜中(zhong)發(fa)酵(jiao)兩天至(zhi)兩天半(ban)，然后(hou)(hou)經兩次蒸餾制(zhi)取而成。龍(long)舌(she)蘭是墨(mo)(mo)西哥國原生的酒(jiu)(jiu)品。

朗姆酒

朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)以甘(gan)蔗(zhe)糖蜜(mi)為原料生產(chan)的(de)(de)(de)(de)一種蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)，也稱為蘭姆酒(jiu)(jiu)、藍姆酒(jiu)(jiu)或朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)。用甘(gan)蔗(zhe)壓(ya)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)糖汁，經(jing)過發(fa)酵、蒸(zheng)餾而(er)成。此種酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)生產(chan)特點是(shi)(shi)：選擇特殊的(de)(de)(de)(de)生香(xiang)(產(chan)酯)酵母和加入(ru)產(chan)生有機酸的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌，共同發(fa)酵后，再經(jing)蒸(zheng)餾陳(chen)釀而(er)成。朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)微黃、褐色的(de)(de)(de)(de)液(ye)體，具有細(xi)致、甜(tian)潤(run)的(de)(de)(de)(de)口感(gan)，芬芳馥郁的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精香(xiang)味(wei)。朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)否陳(chen)年并不(bu)重要(yao)，主(zhu)要(yao)看是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)原產(chan)地。它(ta)分為清淡型和濃烈型兩(liang)種風格。

伏特加

伏特加酒(jiu)(jiu)(VODKA) 以谷物或(huo)馬鈴(ling)薯為原(yuan)料，經(jing)過蒸(zheng)餾(liu)制(zhi)(zhi)成高達(da)95°的酒(jiu)(jiu)精(jing)，再用蒸(zheng)餾(liu)水淡(dan)化至40°-60°，并經(jing)過活性炭過濾，使酒(jiu)(jiu)質(zhi)更加晶(jing)瑩澄澈，無色且清(qing)淡(dan)爽口(kou)，使人(ren)感到不甜、不苦(ku)、不澀，只有烈焰般的刺激，形(xing)成伏特加酒(jiu)(jiu)獨具一格的特色。因(yin)此，在各種調(diao)制(zhi)(zhi)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)的基酒(jiu)(jiu)之中，伏特加酒(jiu)(jiu)是最具有靈活性、適應性和(he)變通性的一種酒(jiu)(jiu)。

威士忌

士忌酒(jiu)(Whiskey)被稱為(wei)是“生(sheng)命之水”。是以大(da)麥、黑麥、燕(yan)麥、小(xiao)麥、玉米等(deng)谷物為(wei)原料，經發酵、蒸餾(liu)后放入橡木桶(tong)中陳(chen)釀、勾(gou)兌而(er)成的一種酒(jiu)精(jing)飲料。主要生(sheng)產國(guo)為(wei)英(ying)語國(guo)家(jia)。

白酒

白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(Chinese spirits)，又稱燒酒(jiu)(jiu)、老白(bai)(bai)干、燒刀(dao)子(zi)等(deng)，它的標準(zhun)定義(yi)是：以糧(liang)谷為(wei)主要(yao)原(yuan)料，以大曲、小(xiao)曲或(huo)麩(fu)曲及酒(jiu)(jiu)母等(deng)為(wei)糖(tang)化發酵(jiao)劑，經(jing)蒸(zheng)煮(zhu)、糖(tang)化、發酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)而(er)制成(cheng)的蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)。由淀(dian)粉或(huo)糖(tang)質原(yuan)料制成(cheng)酒(jiu)(jiu)醅(pei)或(huo)發酵(jiao)醪(lao)經(jing)蒸(zheng)餾(liu)而(er)得(de)。白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)質無色(或(huo)微黃)透明，氣味(wei)芳香純正，入(ru)口綿甜爽凈，酒(jiu)(jiu)精含(han)量(liang)較高，經(jing)貯存老熟(shu)后，具有以酯類為(wei)主體的復合香味(wei)。以曲類、酒(jiu)(jiu)母為(wei)糖(tang)化發酵(jiao)劑，利用淀(dian)粉質(糖(tang)質)原(yuan)料，經(jing)蒸(zheng)煮(zhu)、糖(tang)化、發酵(jiao)、蒸(zheng)餾(liu)、陳釀和勾兌而(er)釀制而(er)成(cheng)的各類酒(jiu)(jiu)。