一、什么是烈酒杯

烈酒杯當屬(shu)于(yu)雞尾酒杯的(de)(de)一種，是在(zai)不加冰的(de)(de)情況(kuang)下飲用除了白(bai)蘭地以外(wai)的(de)(de)蒸餾(liu)酒時所(suo)用到(dao)的(de)(de)杯子，杯子的(de)(de)容量大約(yue)在(zai)1-2 OZ的(de)(de)范圍內。

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二、烈酒杯與烈酒

1、什么是烈酒

烈酒(spirits)就是(shi)高(gao)濃(nong)度(du)(du)的(de)(de)烈性酒(jiu)(jiu)，也叫蒸餾酒(jiu)(jiu)，由于蒸餾過(guo)程中提取的(de)(de)餾分(fen)不同，有時分(fen)為(wei)“頭曲”、“二曲”或(huo)“二鍋頭”等。由于制酒(jiu)(jiu)發酵(jiao)(jiao)過(guo)程中產生的(de)(de)濃(nong)的(de)(de)乙醇溶液可(ke)以將酵(jiao)(jiao)母(mu)殺(sha)死，無法繼續發酵(jiao)(jiao)，所以經發酵(jiao)(jiao)釀(niang)造(zao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類含(han)乙醇濃(nong)度(du)(du)最高(gao)只能達10%—15%。但酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)的(de)(de)沸(fei)點(dian)(dian)是(shi)78.2℃，經加熱使溫度(du)(du)超過(guo)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)沸(fei)點(dian)(dian)而不到水的(de)(de)沸(fei)點(dian)(dian)，酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)蒸汽(qi)逸出，再(zai)經冷凝可(ke)得(de)到80%—90%以上濃(nong)度(du)(du)的(de)(de)乙醇溶液，經勾兌可(ke)制造(zao)高(gao)濃(nong)度(du)(du)的(de)(de)烈性酒(jiu)(jiu)。

2、喝什么酒用烈酒杯

當然是和烈酒的時候用烈酒杯了。但是各類烈酒所用的杯子也不盡相同，比如飲用蘇格蘭威士忌目前非常(chang)流(liu)行的一(yi)種杯(bei)子是直桶平底(di)玻璃杯(bei)，而白蘭地(di)(di)最(zui)好與(yu)白蘭地(di)(di)杯(bei)搭(da)配。

3、世界著名烈酒

白蘭地

白(bai)蘭地的(de)(de)意思(si)(si)是(shi)“燒制過(guo)的(de)(de)酒(jiu)”， 通常被人(ren)稱為“葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)靈魂”。白(bai)蘭地是(shi)英文Brandy的(de)(de)譯音(yin)，它(ta)(ta)是(shi)以水果(guo)為原料，經發酵(jiao)、蒸餾制成的(de)(de)酒(jiu)。而(er)它(ta)(ta)最初是(shi)從(cong)荷蘭文Brandewijn而(er)來，它(ta)(ta)的(de)(de)意思(si)(si)是(shi)“可(ke)燃燒的(de)(de)酒(jiu)”，著名的(de)(de)白(bai)蘭地有CALVADOS，是(shi)用蘋果(guo)蒸餾出來的(de)(de)，味(wei)道(dao)極(ji)佳。白(bai)蘭地酒(jiu)度(du)(du)在40-43度(du)(du)之間(jian)，雖屬烈性酒(jiu)，但由于經過(guo)長時間(jian)的(de)(de)陳釀，其(qi)口感(gan)柔和，香味(wei)純(chun)正，飲用后(hou)給(gei)人(ren)以高雅、舒(shu)暢的(de)(de)感(gan)覺。

琴酒

琴(qin)酒(jiu)(Gin)，又稱“金酒(jiu)”或“杜(du)松(song)子酒(jiu)”，是人(ren)類第一種為特殊目(mu)的(de)(de)(de)所(suo)造的(de)(de)(de)烈酒(jiu)，琴(qin)酒(jiu)的(de)(de)(de)故鄉在荷蘭(lan)，它(ta)起(qi)源于1660年，最(zui)先是由一位荷蘭(lan)的(de)(de)(de)大學教授席爾畢(bi)斯所(suo)發明，其目(mu)的(de)(de)(de)是為了(le)讓荷蘭(lan)人(ren)預防感(gan)染(ran)熱帶性疾病，最(zui)初是作為利尿(niao)、清(qing)熱的(de)(de)(de)藥劑使(shi)用(yong)。不久人(ren)們發現(xian)這種利尿(niao)劑香氣(qi)和諧(xie)、口味協調、醇和溫雅、酒(jiu)體潔凈，具有(you)凈、爽的(de)(de)(de)自(zi)然風格，很快就被人(ren)們作為正式的(de)(de)(de)酒(jiu)精飲(yin)料(liao)飲(yin)用(yong)。世界(jie)知名的(de)(de)(de)馬丁(ding)尼〔Martini〕雞尾(wei)酒(jiu)就是有(you)琴(qin)酒(jiu)調配而成，故有(you)“雞尾(wei)酒(jiu)的(de)(de)(de)心(xin)臟”之稱。

龍舌蘭

龍舌(she)蘭(lan)(lan)酒(jiu)又稱(cheng)“特基拉(la)酒(jiu)”，是(shi)墨西(xi)(xi)哥的(de)(de)特產，被(bei)稱(cheng)為"墨西(xi)(xi)哥的(de)(de)靈魂"。特基拉(la)是(shi)墨西(xi)(xi)哥的(de)(de)一(yi)個小(xiao)鎮，此(ci)酒(jiu)以產地得名(ming)。特基拉(la)酒(jiu)有時(shi)(shi)也被(bei)稱(cheng)為“龍舌(she)蘭(lan)(lan)”烈酒(jiu)，是(shi)因(yin)為此(ci)酒(jiu)的(de)(de)原料很特別，以龍舌(she)蘭(lan)(lan)(agave)為原料。龍舌(she)蘭(lan)(lan)是(shi)一(yi)種龍舌(she)蘭(lan)(lan)科的(de)(de)植物，通常要生長12年(nian)，成(cheng)熟后割下送(song)至酒(jiu)廠，再被(bei)割成(cheng)兩半后泡(pao)洗(xi)24小(xiao)時(shi)(shi)。然后榨(zha)出汁(zhi)來，汁(zhi)水加糖送(song)入發酵(jiao)柜中(zhong)發酵(jiao)兩天至兩天半，然后經(jing)兩次(ci)蒸餾制取而成(cheng)。龍舌(she)蘭(lan)(lan)是(shi)墨西(xi)(xi)哥國原生的(de)(de)酒(jiu)品。

朗姆酒

朗姆酒(jiu)(jiu)是(shi)以甘(gan)蔗(zhe)糖蜜為原料生產(chan)的一(yi)種(zhong)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)，也稱為蘭姆酒(jiu)(jiu)、藍姆酒(jiu)(jiu)或(huo)朗姆酒(jiu)(jiu)。用(yong)甘(gan)蔗(zhe)壓出來的糖汁，經過發酵(jiao)、蒸(zheng)餾而成(cheng)。此種(zhong)酒(jiu)(jiu)的主(zhu)要生產(chan)特點是(shi)：選擇特殊的生香(產(chan)酯(zhi))酵(jiao)母和加入產(chan)生有機(ji)酸的細菌，共同發酵(jiao)后，再(zai)經蒸(zheng)餾陳(chen)釀而成(cheng)。朗姆酒(jiu)(jiu)是(shi)微黃、褐色的液體，具有細致、甜潤的口感(gan)，芬(fen)芳馥(fu)郁的酒(jiu)(jiu)精香味(wei)。朗姆酒(jiu)(jiu)是(shi)否陳(chen)年并(bing)不(bu)重要，主(zhu)要看是(shi)不(bu)是(shi)原產(chan)地。它分(fen)為清淡型(xing)和濃烈型(xing)兩種(zhong)風格。

伏特加

伏特加(jia)(jia)酒(VODKA) 以谷物或馬鈴薯(shu)為原料，經過蒸(zheng)餾(liu)制(zhi)(zhi)成(cheng)高達95°的酒精，再用蒸(zheng)餾(liu)水淡化至40°-60°，并經過活性炭過濾，使酒質更加(jia)(jia)晶瑩(ying)澄澈，無色(se)且清淡爽口，使人感(gan)到不甜、不苦(ku)、不澀，只有烈(lie)焰(yan)般的刺(ci)激，形(xing)成(cheng)伏特加(jia)(jia)酒獨具一格的特色(se)。因此，在(zai)各種(zhong)調制(zhi)(zhi)雞尾酒的基酒之中，伏特加(jia)(jia)酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種(zhong)酒。

威士忌

士忌(ji)酒(Whiskey)被(bei)稱(cheng)為(wei)是“生(sheng)命之水”。是以大麥、黑(hei)麥、燕麥、小麥、玉(yu)米等谷物為(wei)原料，經發酵、蒸(zheng)餾后放入橡木(mu)桶中陳(chen)釀、勾兌而成的一種酒精飲(yin)料。主要生(sheng)產國為(wei)英(ying)語國家。

白酒

白(bai)酒(jiu)(jiu)(Chinese spirits)，又稱(cheng)燒酒(jiu)(jiu)、老白(bai)干、燒刀子(zi)等，它的(de)標準定義是：以(yi)糧谷為主(zhu)要原料，以(yi)大曲、小(xiao)曲或(huo)(huo)麩曲及酒(jiu)(jiu)母(mu)等為糖(tang)化發酵劑，經(jing)(jing)蒸(zheng)煮、糖(tang)化、發酵、蒸(zheng)餾而(er)制(zhi)成的(de)蒸(zheng)餾酒(jiu)(jiu)。由淀(dian)粉(fen)或(huo)(huo)糖(tang)質原料制(zhi)成酒(jiu)(jiu)醅或(huo)(huo)發酵醪經(jing)(jing)蒸(zheng)餾而(er)得。白(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)質無色(或(huo)(huo)微黃)透明，氣味芳香純(chun)正，入口(kou)綿(mian)甜(tian)爽凈，酒(jiu)(jiu)精含量較高，經(jing)(jing)貯存老熟后(hou)，具有以(yi)酯類(lei)為主(zhu)體的(de)復(fu)合香味。以(yi)曲類(lei)、酒(jiu)(jiu)母(mu)為糖(tang)化發酵劑，利用淀(dian)粉(fen)質(糖(tang)質)原料，經(jing)(jing)蒸(zheng)煮、糖(tang)化、發酵、蒸(zheng)餾、陳釀(niang)和勾兌而(er)釀(niang)制(zhi)而(er)成的(de)各類(lei)酒(jiu)(jiu)。