一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩個（大約能榨出(chu)257克橙汁）、細(xi)砂糖70克、吉利(li)丁(ding)片(pian)（或吉利(li)丁(ding)粉）18-20克、麥(mai)芽糖125克、檸(ning)檬汁4克。

做法：

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

1、將橙(cheng)子去(qu)皮榨汁(zhi)，使用原汁(zhi)機(ji)(ji)、榨汁(zhi)機(ji)(ji)、破壁機(ji)(ji)等都可以。

2、兩(liang)個橙(cheng)子剝皮后大約(yue)360克(ke)(ke)，榨出的橙(cheng)汁是257克(ke)(ke)，可(ke)按照橙(cheng)汁量來(lai)做了。吉(ji)利(li)丁20克(ke)(ke)，先用涼(liang)水(shui)(shui)泡軟，讓它充分吸收(shou)水(shui)(shui)分。然后再取(qu)一(yi)半的橙(cheng)汁，大約(yue)125克(ke)(ke)，放入小(xiao)鍋中(zhong)，再放進泡軟的吉(ji)利(li)丁片，隔(ge)著水(shui)(shui)，加熱(re)到(dao)吉(ji)利(li)丁片全(quan)部融化后關火。一(yi)定(ding)要隔(ge)水(shui)(shui)加熱(re)哈，要不煮到(dao)沸騰或溫(wen)度太高(gao)了，吉(ji)利(li)丁片就(jiu)無法起到(dao)凝固作用了。

3、融化(hua)后(hou)(hou)的(de)吉利(li)丁液(ye)有些粘稠，放在一邊備(bei)用。然后(hou)(hou)剩下(xia)的(de)橙汁里(li)放入(ru)麥芽糖和細(xi)砂(sha)糖，直(zhi)接(jie)中火(huo)加熱熬煮。一直(zhi)煮到(dao)溫度到(dao)118度左右關火(huo)放涼，如果沒有溫度計的(de)話，用筷子沾一下(xia)糖漿，然后(hou)(hou)滴到(dao)冷水里(li)，直(zhi)接(jie)可(ke)以凝固就可(ke)以了(le)。然后(hou)(hou)將糖漿放到(dao)70度左右，再(zai)倒入(ru)剛(gang)才的(de)橙汁吉利(li)丁液(ye)，混合均勻了(le)。

4、拌勻后，再(zai)倒入檸檬汁(zhi)，用(yong)新(xin)鮮或者濃縮(suo)都(dou)可以。之(zhi)(zhi)后倒入硅(gui)膠(jiao)(jiao)(jiao)或者糖果模(mo)具中(zhong)，方便(bian)脫模(mo)的就(jiu)可以，模(mo)具越小(xiao)越好。我大概用(yong)了(le)一(yi)(yi)個15格金字(zi)塔(ta)狀硅(gui)膠(jiao)(jiao)(jiao)模(mo)和一(yi)(yi)個四格維尼熊的硅(gui)膠(jiao)(jiao)(jiao)模(mo)。之(zhi)(zhi)后將(jiang)模(mo)具平放進冰箱(xiang)內，冷藏四小(xiao)時以上定型(xing)(xing)即可。糖果定型(xing)(xing)好之(zhi)(zhi)后，將(jiang)軟糖取出來，為防止(zhi)黏連(lian)，可在(zai)外面滾了(le)一(yi)(yi)層細砂糖防粘(zhan)。

二、水果軟糖怎么做

水果軟糖的用(yong)料(liao)：西瓜1塊、橙子1個、吉(ji)利丁粉26g、細(xi)砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜(gua)切小(xiao)塊并挑(tiao)去(qu)瓜(gua)籽，倒(dao)入料理機中，打成西(xi)瓜(gua)汁(zhi)。用濾(lv)(lv)網(wang)過濾(lv)(lv)一(yi)遍，取100g西(xi)瓜(gua)汁(zhi)備用。過濾(lv)(lv)可(ke)以讓成品(pin)的口感更加(jia)細膩。

2、新鮮橙(cheng)子去(qu)皮去(qu)籽，同(tong)樣打(da)成橙(cheng)汁。用濾網濾出100g橙(cheng)汁備用。

3、把13g吉(ji)利(li)(li)丁粉(fen)、5g細砂糖和橙汁混合，拌勻。也(ye)可以用(yong)17g吉(ji)利(li)(li)丁片代替吉(ji)利(li)(li)丁粉(fen)，軟化后加入。吉(ji)利(li)(li)丁是(shi)動物膠原蛋白經部分水(shui)解所得到的水(shui)溶(rong)性(xing)蛋白質(zhi)，用(yong)吉(ji)利(li)(li)丁做出來的果凍口感柔軟且富(fu)有彈(dan)性(xing)，是(shi)非常(chang)不錯的選(xuan)擇。另(ling)外(wai)，細砂糖的量可以根據寶(bao)寶(bao)口味自行(xing)增減。

4、倒入小(xiao)奶(nai)鍋中(zhong)，小(xiao)火不斷攪拌至吉利丁徹底融化。

5、關(guan)火(huo)，靜(jing)置放至冷卻，裝入(ru)裱花(hua)袋里。

6、用同樣的(de)(de)方法做好(hao)西瓜(gua)口味的(de)(de)。

7、將裱花(hua)袋中的(de)(de)原(yuan)料擠入模具中。如果家里(li)沒(mei)有(you)卡通(tong)模具，可以用方形的(de)(de)容器來裝(zhuang)盛，做好(hao)后切小塊(kuai)即可。

8、依次做好后，放入冰(bing)箱冷(leng)藏4小時(shi)以上。

9、等軟糖完全(quan)凝固后，從模具中(zhong)很輕易就能揭下來(lai)。

10、脫(tuo)模后(hou)的水(shui)果軟糖，可(ke)以用密封罐裝好，冰箱冷藏，3~4天內吃(chi)完。