一、酒店洗碗機操作流程

以提(ti)拉式洗碗機為例：

（一）開機

1、打開電閘，查(cha)看并確認是否有(you)藥劑。

2、檢查過濾網，排水管安(an)裝是否到位。

3、撥動(dong)上下(xia)洗(xi)臂(bei)，確保順暢旋轉。

4、關閉機(ji)門，按下(xia)主按鈕開(kai)機(ji)。

5、主按鈕(niu)綠燈閃(shan)爍，機器注水加熱中(zhong)。

6、主按鈕綠燈長亮，機器準備就緒。

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（二）洗碗

1、刮渣，分揀。

2、擺筐：花灑預沖洗，必要時需清水(shui)浸(jin)(jin)泡(pao)，完成后再(zai)擺筐（浸(jin)(jin)泡(pao)注意(yi)：a、餐具不露(lu)出水(shui)面 b、水(shui)溫為50℃左右 c、加水(shui)量(liang)是水(shui)池容積的70%~80% d、浸(jin)(jin)泡(pao)時間為5~20分鐘）

3、將碗筐推(tui)入機器(qi)，關門開始清洗，燈(deng)閃爍，正(zheng)在(zai)清洗；燈(deng)長亮，清洗完(wan)畢。

4、推出碗(wan)筐，自動干燥。

5、待餐具干燥后，收起入(ru)柜或直接使用。

（三）關機

1、關(guan)(guan)機，關(guan)(guan)閉(bi)電閘。

2、打(da)開(kai)機門，取出(chu)碗筐架和過(guo)濾網板。

3、拔起排水(shui)管，排空洗滌水(shui)。

4、清洗過濾(lv)網板和(he)排(pai)水管。

5、沖洗洗室(shi)內部。

6、擦拭洗碗機內外部。

7、安裝過(guo)濾網板和排水管。

8、裝回碗筐架。

9、將機門保持(chi)在(zai)微(wei)開狀(zhuang)態，使其通風，避免細菌滋生及(ji)產生異味。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗(xi)碗機每周除垢(gou)一(yi)次，防止加熱管被燒壞。

1、關(guan)閉分配(pei)器(qi)電源開關(guan)，放掉(diao)洗碗機(ji)水(shui)(shui)箱中(zhong)原來(lai)的(de)水(shui)(shui)，重新放入干凈的(de)水(shui)(shui)。

2、往洗碗機主(zhu)洗缸中(zhong)倒入(ru)四分之一(yi)(yi)桶除(chu)垢劑（約一(yi)(yi)升）。

3、啟動洗碗機空清洗15分(fen)鐘左右（注意不能(neng)洗餐具），待機器內水垢已基本(ben)除掉(diao)。

4、關閉(bi)洗(xi)碗機，拔出排水塞，把含有除垢(gou)劑(ji)的水排放完。

5、重新注(zhu)滿清(qing)水運(yun)轉機器，徹底漂洗干凈。

6、打開(kai)分(fen)配器開(kai)關，以后可(ke)以正常使用(yong)。

提示:

1、每餐洗(xi)(xi)滌結束后(hou)必(bi)須排(pai)水(shui)一(yi)(yi)次，如(ru)洗(xi)(xi)滌數量較(jiao)大建議(yi)洗(xi)(xi)滌中排(pai)一(yi)(yi)次水(shui)。

2、浸泡帶有咖啡漬(zi)、茶漬(zi)的杯(bei)具時要放去(qu)漬(zi)粉。

3、分類裝筐，最好(hao)將同(tong)類餐具放在(zai)一起(qi)，不(bu)要重疊。

4、清(qing)洗(xi)機(ji)器(qi)后注意打(da)開機(ji)門晾干。

5、每(mei)三個月清洗一次進水(shui)過濾網。