蜂蜜可以放冰箱嗎

1、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指(zhi)出(chu)(chu)，蜂(feng)蜜(mi)能放在(zai)冰(bing)箱(xiang)里(li)，只是放在(zai)冰(bing)箱(xiang)里(li)會(hui)促使它(ta)結(jie)晶析出(chu)(chu)葡萄糖。這個變化(hua)并(bing)不(bu)影(ying)響蜂(feng)蜜(mi)的(de)安(an)全性(xing)，也不(bu)影(ying)響它(ta)的(de)營養價值(zhi)，只是會(hui)影(ying)響到口(kou)感的(de)均勻程度(du)。此外，蜂(feng)蜜(mi)是弱酸性(xing)物質，能與金屬(shu)起化(hua)學(xue)反應，在(zai)貯(zhu)存過程中接(jie)觸(chu)到鉛、鋅、鐵(tie)等金屬(shu)后，會(hui)發(fa)生化(hua)學(xue)反應。因此，應采用非(fei)金屬(shu)容(rong)器如陶瓷、玻璃(li)瓶、無毒(du)塑料桶等容(rong)器來(lai)貯(zhu)存蜂(feng)蜜(mi)。

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2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但還有10%的(de)人認為，蜂(feng)(feng)蜜(mi)不(bu)(bu)可以(yi)放(fang)冰箱，蜂(feng)(feng)蜜(mi)放(fang)入冰箱，雖(sui)然不(bu)(bu)影(ying)響(xiang)(xiang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)安全性，也(ye)不(bu)(bu)影(ying)響(xiang)(xiang)它的(de)營養(yang)價值，卻會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)(xiang)到口(kou)感的(de)均勻程度。然而，由于蜂(feng)(feng)蜜(mi)對各(ge)類菌(jun)(jun)屬有較強(qiang)的(de)抗菌(jun)(jun)作用(yong)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)含有抗氧化劑(ji)，還因呈酸(suan)性、含糖(tang)量高，保持著很高的(de)滲透力(li)，微生(sheng)物(wu)無法在這種環(huan)境內生(sheng)存。因此，蜂(feng)(feng)蜜(mi)常溫密(mi)封保存就可以(yi)了，將(jiang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)長期放(fang)置在常溫下(xia)，不(bu)(bu)會(hui)(hui)霉(mei)變，也(ye)不(bu)(bu)會(hui)(hui)質變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優質土蜂蜜常溫保存即可

對于(yu)優質(zhi)的土(tu)蜂蜜來說(shuo)，常(chang)溫(wen)保存(cun)即可(ke)，不(bu)需要(yao)放入冰箱。因為(wei)純正的土(tu)蜂蜜含(han)有(you)多種(zhong)營養物質(zhi)，例如糖分，氨基酸(suan)，維生素，蛋白質(zhi)，有(you)機酸(suan)等，要(yao)不(bu)要(yao)放入冰箱取(qu)決(jue)于(yu)蜂蜜的品質(zhi)。因為(wei)天然(ran)的土(tu)蜂蜜不(bu)容易(yi)變質(zhi)，購買到(dao)的土(tu)蜂蜜如果(guo)足夠純正，品質(zhi)優良(liang)，含(han)糖量(liang)高(gao)，水分非常(chang)低，那么細菌就(jiu)很難生存(cun)，在(zai)常(chang)溫(wen)下保存(cun)即可(ke)。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進冰箱

如(ru)果蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)質(zhi)量(liang)較低(di)，水分含量(liang)高(gao)，價格比價便宜，為了長(chang)時間儲(chu)存，就需(xu)要放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)，低(di)溫(wen)保(bao)存能夠(gou)抑制細菌的(de)(de)繁殖。因此，需(xu)不(bu)需(xu)要放(fang)入冰(bing)箱(xiang)完(wan)全取決于(yu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)自身品(pin)質(zhi)。如(ru)果室內的(de)(de)溫(wen)度(du)較高(gao)，在(zai)炎(yan)熱(re)的(de)(de)夏季氣溫(wen)升高(gao)，則需(xu)要將土蜂(feng)(feng)蜜(mi)放(fang)入冰(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)保(bao)存，避免高(gao)溫(wen)對蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)破(po)壞(huai)。

3、低溫使蜂蜜結晶不影響蜂蜜營養價值

對于質量不是(shi)很好的(de)(de)(de)土蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)來說，冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)溫度可以抑制(zhi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)酵母菌的(de)(de)(de)繁殖，從而延長(chang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)保質期，避(bi)免土蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)發生變(bian)質。另外，蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)放入(ru)冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)，過(guo)低的(de)(de)(de)溫度會使(shi)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)結晶析出葡萄糖，但(dan)是(shi)這種(zhong)變(bian)化并不會影響(xiang)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)營(ying)養價值，只是(shi)對蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)(mi)口感(gan)的(de)(de)(de)均勻程度會有所影響(xiang)。

總結：蜂蜜的(de)保質期(qi)都很長(chang)，變質問題可(ke)以(yi)(yi)不(bu)考(kao)慮(lv)。但是放(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)(xiang)中會更加放(fang)(fang)心，可(ke)以(yi)(yi)根據實際情況(kuang)來(lai)決(jue)定。冰(bing)箱(xiang)(xiang)中低(di)溫環境(jing)對細菌的(de)抑(yi)制效果明(ming)顯(xian)，在冰(bing)箱(xiang)(xiang)中存放(fang)(fang)時間可(ke)以(yi)(yi)長(chang)達(da)幾(ji)年。如(ru)果超過了(le)保質期(qi)，同時放(fang)(fang)置在冰(bing)箱(xiang)(xiang)中，只(zhi)要蜂蜜沒有發酵或(huo)者變質，同樣可(ke)以(yi)(yi)食用。