海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮(pi)放涼水中(zhong)泡一下(xia)，洗凈(jing)，切條。

2、紫(zi)甘藍(lan)，黃(huang)瓜分別切絲。

3、蒜(suan)末，醋，生抽，香油(you)，適量鹽兌(dui)成調味汁(zhi)。

4、所(suo)有(you)材料拌勻，放(fang)冰箱冷(leng)藏后(hou)食(shi)用。

（二）海蜇黃瓜

原料：海(hai)蜇300克、黃瓜1根、鹽適(shi)(shi)量、醋適(shi)(shi)量、糖適(shi)(shi)量、麻(ma)醬適(shi)(shi)量、香菜適(shi)(shi)量、蒜適(shi)(shi)量。

做法：

1、超(chao)市購買海蜇絲300克。

2、用(yong)(yong)開水(shui)抄過(guo)后泡(pao)在涼水(shui)里(li)備用(yong)(yong)。

3、黃瓜一根。

4、用(yong)刀切成粗絲。

5、將(jiang)(jiang)海蜇絲(si)撈出放(fang)在黃瓜(gua)絲(si)上(shang)面，將(jiang)(jiang)蒜(suan)切成碎末放(fang)在海蜇絲(si)上(shang)面。

6、香菜切(qie)成碎末，放在海(hai)蜇絲上面，將(jiang)麻醬放入適量的(de)鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖(tang)和醋攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇(zhe)皮4兩（約160克），雞肉6兩（約240克），蒜頭2粒，芫荽少(shao)許(xu)，油1湯(tang)匙(chi)。

做法：

1、海蜇皮用水(shui)(shui)浸2天(tian)（每(mei)天(tian)要(yao)換水(shui)(shui)2至3次），切絲，放(fang)入熱水(shui)(shui)中燙一燙，取(qu)出，瀝干水(shui)(shui)分。

2、雞肉切絲，加入腌(a)料拌勻，腌(a)20分鐘，泡(pao)嫩油。

3、蒜頭(tou)去(qu)衣拍裂；芫荽洗凈瀝干。

4、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞(ji)絲回(hui)鑊，拌勻芡(qian)汁料埋芡(qian)，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

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（四）海蜇湯冬瓜

原(yuan)料：速凍海蜇75克(ke)、冬瓜750克(ke)、胡蘿(luo)卜300克(ke)、瘦肉225克(ke)、姜2片、鹽 適量。

做法：

1、海蜇洗干(gan)凈(jing)，氽(tun)燙(tang)后再沖洗干(gan)凈(jing)。

2、冬瓜洗干凈，切厚塊。

3、胡蘿卜去(qu)皮，洗干凈切塊。

4、瘦肉洗(xi)干(gan)凈，氽燙后再沖洗(xi)干(gan)凈。

5、煲(bao)滾(gun)適量水(shui)，下(xia)海(hai)蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉(rou)、姜片，煲(bao)滾(gun)后以慢火煲(bao)2小(xiao)時(shi)，下(xia)鹽調味(wei)即成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲300克，青椒(jiao)5克，紅椒(jiao)5克，雞(ji)(ji)肉50克 、鹽3克，味(wei)精2克，雞(ji)(ji)精2克，米醋5克，香油(you)8克。

做法：

1、海(hai)蜇(zhe)用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

2、青、紅椒絲焯水備(bei)用；雞肉(rou)煮熟，撕成絲。

3、海蜇與椒絲、雞(ji)肉絲一同放入盆中，加鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、香油、米醋(cu)拌(ban)勻(yun)，裝盤即可(ke)。

（六）撈汁海蜇皮

原(yuan)料(liao)：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈(lao)汁。

做法：

1、將(jiang)海蜇皮(pi)、紫皮(pi)洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺(bai)在湯碗(wan)內，加入撈汁(zhi)，將(jiang)菜(cai)品完(wan)全(quan)浸泡即(ji)可。

2、可以適量加入(ru)鮮(xian)檸檬片、芝麻、香菜碎、泰(tai)椒圈(quan)來補充口味。

3、可(ke)根據個人喜(xi)好，適當添加香油、辣椒油等調味品(pin)輔(fu)助調味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原(yuan)料：泡發的海蜇頭(tou)200克(ke)，泡發的豬(zhu)蹄筋(jin)200克(ke)，黑木(mu)耳(er)、胡蘿卜(bu)片(pian)、筍片(pian)、蔥段各1/3碗、里脊肉片(pian)1/2碗、油(you)2大匙(chi)、鹽2小(xiao)匙(chi)、胡椒(jiao)粉適量(liang)，醬(jiang)油(you)1/2匙(chi)、淀粉1小(xiao)匙(chi)。

做法：

1、蹄筋(jin)、蜇頭洗凈切段，入沸水(shui)氽燙撈起，再以清水(shui)沖洗；里(li)脊(ji)肉加少量(liang)鹽、醬油和(he)淀粉抓勻。

2、炒鍋(guo)加熱后入(ru)油(you)，先下蔥段爆(bao)香，續(xu)下木耳、胡(hu)蘿卜(bu)、筍片過油(you)，續(xu)入(ru)蹄筋、蜇頭(tou)、里脊肉拌炒，并下鹽、胡(hu)椒粉調味。

3、將作法2的材(cai)(cai)料盛入(ru)沙鍋內，水加至淹沒材(cai)(cai)料，以大火(huo)燒沸后，改小火(huo)慢(man)燉20分(fen)鐘左右，即可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青(qing)紅椒(jiao)絲、丘比沙(sha)拉汁（日式口味）、鹽、醋(cu)。

特色：一款清爽消食涼菜，舒緩胡吃海塞(sai)的(de)腸胃。

做法：

1、海蜇洗凈(jing)后(hou)浸泡(pao)半天(tian)時間，把多余的(de)鹽分泡(pao)出來。

2、魔芋絲(si)開水氽燙成(cheng)熟，瀝干水分備用。

3、兩(liang)種原材料放(fang)入(ru)一(yi)個容器中，倒入(ru)丘(qiu)比(bi)沙拉汁(zhi)，加入(ru)適量鹽和(he)醋。可根(gen)據自己的口味隨(sui)意添加任何調(diao)味料。

4、攪(jiao)拌均勻撒上青(qing)紅椒絲即可食用。