【墨(mo)(mo)魚 烏(wu)賊】墨(mo)(mo)魚的(de)營養價值 墨(mo)(mo)魚的(de)功(gong)效與作用(yong) 墨(mo)(mo)魚和魷魚的(de)區別

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墨魚

別(bie)名：魷魚，臺(tai)灣搶(qiang)烏賊，搶(qiang)烏賊花枝(zhi)墨斗魚墨魚

分類：其他海產

熱量：83.00千卡/百克

食材介紹

烏(wu)賊(zei)，就是(shi)(shi)人(ren)們常(chang)說的(de)魷魚(yu)。烏(wu)賊(zei)是(shi)(shi)我國4大(da)海產之(zhi)一，產量很(hen)(hen)大(da)。烏(wu)賊(zei)全身都(dou)是(shi)(shi)寶，不僅味道鮮美(mei)，而且還有很(hen)(hen)高的(de)營(ying)養價值和藥用(yong)價值。烏(wu)賊(zei)的(de)食用(yong)方(fang)法很(hen)(hen)多，如(ru)紅燒(shao)，爆炒，熘，燉，燴，涼拌(ban)，做(zuo)湯等(deng)(deng)，還可以做(zuo)成餃子(zi)或者肉丸。比較著(zhu)名(ming)的(de)菜品有：爆炒烏(wu)魚(yu)絲，爆烏(wu)魚(yu)卷，燒(shao)烏(wu)魚(yu)湯，溜烏(wu)魚(yu)片等(deng)(deng)，尤其用(yong)鮮蒜(suan)苔紅燒(shao)烏(wu)魚(yu)肉，更是(shi)(shi)人(ren)間(jian)美(mei)味。烏(wu)賊(zei)因為身體內含(han)有很(hen)(hen)多的(de)墨汁，所以不易清洗(xi)。可以先(xian)撕掉表皮，拉(la)掉灰骨，然后(hou)將(jiang)烏(wu)賊(zei)放(fang)入(ru)水(shui)盆(pen)內，在水(shui)中拉(la)出內臟，挖掉眼睛，使其流盡墨汁，之(zhi)后(hou)換水(shui)清洗(xi)幾次即(ji)可。

營養價值

還(huan)含(han)有碳(tan)(tan)水化(hua)合(he)物和維生素A、B族維生素及鈣(gai)(gai)、磷、鐵(tie)等人體(ti)所必(bi)需的物質(zhi)，是(shi)一種高蛋(dan)白低脂(zhi)肪滋補食品(pin)。值得一提(ti)，它是(shi)女性塑造體(ti)型(xing)和保養肌(ji)膚之理想的保健食品(pin)。烏賊殼(ke)含(han)碳(tan)(tan)酸鈣(gai)(gai)、殼(ke)角(jiao)質(zhi)、粘(zhan)液質(zhi)、及少量氯化(hua)鈉(na)、磷酸鈣(gai)(gai)、鎂鹽等。

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適用人群

1、脾胃(wei)虛寒的人應(ying)少吃.

2、高血脂、高膽(dan)固醇血癥、動脈硬化等心血管(guan)病及(ji)肝病患者(zhe)應慎食.

3、有濕(shi)疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)、痛風、腎(shen)臟病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏(min)者等疾病(bing)的人忌食.

4、有病之人酌情忌食。

5、墨魚與茄子相(xiang)克。

食用效果

墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jing)；

具有養血、通經、催乳、補脾、益(yi)腎、滋陰、調經、止帶(dai)之功效；

用于治療(liao)婦(fu)女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣(qi)等癥(zheng)。

營養素含量

碳(tan)水(shui)化合物（克(ke)(ke)(ke)(ke)）3.40、脂(zhi)肪(fang)（克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.90鈣、（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）15.00、硫(liu)胺素（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.02、硒（微克(ke)(ke)(ke)(ke)）37.52、錳（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.10、膽(dan)固醇（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）226.00、銅（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.69、蛋(dan)白質（克(ke)(ke)(ke)(ke)）15.20、鎂（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）39.00、核黃素（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.04、維生素E（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.49、鐵（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.00、鉀（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）400.00、磷（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）165.00、鈉（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）165.50、煙酸(suan)（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.80、鋅（毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷魚屬軟體動(dong)物(wu)門頭(tou)足(zu)綱管魷目，有吸盤。頭(tou)大，前(qian)方(fang)生有觸(chu)足(zu)10條，尾端(duan)的(de)肉(rou)鰭呈(cheng)三角(jiao)形(xing)，三種魚中軀體最軟。目前(qian)市場(chang)上(shang)看到的(de)魷魚有兩種：軀干部較肥大的(de)“槍烏(wu)賊”和軀干部細長的(de)“柔魚”。魷魚一般(ban)可以與芹菜炒在一起(qi)，但口味不如烏(wu)賊鮮美。目前(qian)，上(shang)海市場(chang)上(shang)魷魚售價4－5元/斤(jin)。

章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)屬軟(ruan)體(ti)動物門頭足綱八(ba)腕(wan)(wan)目，有8個腕(wan)(wan)足，俗稱(cheng)八(ba)爪魚(yu)(yu)，有吸盤(pan)，會噴墨(mo)，身體(ti)不(bu)太大(da)，但觸(chu)須很長，大(da)的(de)(de)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)光觸(chu)須就重達半斤。有些(xie)章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)有相當發達的(de)(de)大(da)腦，可分辨鏡中的(de)(de)自己。燒制(zhi)方法上，章(zhang)(zhang)魚(yu)(yu)小(xiao)丸(wan)子是市民熟知的(de)(de)一道美食，上海市場上售(shou)價10-30元/斤。

烏(wu)賊屬軟(ruan)體動物門頭(tou)足綱烏(wu)賊目，本名烏(wu)鲗，有(you)吸(xi)盤，會噴(pen)墨，俗(su)名墨斗魚(yu)或墨魚(yu)。烏(wu)賊有(you)一厚的石灰質(zhi)內殼，有(you)8條短腕(wan)、兩(liang)條長觸腕(wan)共10條腕(wan)以供捕(bu)食(shi)用(yong)，并能(neng)縮回到兩(liang)個囊(nang)內。其腕(wan)及觸腕(wan)頂(ding)端(duan)有(you)吸(xi)盤。烏(wu)賊上海(hai)人吃得比較多(duo)，一般用(yong)來大烤、紅燒(shao)，上海(hai)市場售價8.5－14元/斤。