嫩中(zhong)帶(dai)脆的(de)魷魚，是(shi)如今(jin)眾多人群(qun)喜愛的(de)美食，特別是(shi)在(zai)傍晚的(de)夜市中(zhong)。

烤(kao)的(de)漬(zi)漬(zi)兒的(de)魷魚香氣撲鼻，實在(zai)讓人(ren)把持不(bu)住地去放肆吃一頓。那么何不(bu)來學習下魷魚的(de)家常(chang)做法呢!

來(lai)看(kan)看(kan)夜市里那好吃的魷魚餐是怎么做的吧！

==魷(you)魚的做(zuo)法==

==魷魚處理(li)方法==

將(jiang)魷(you)魚沖洗干(gan)(gan)凈(jing)，用刀把(ba)頭(tou)和身體(ti)切開。刀從(cong)背上切開，取出(chu)兩根(gen)細長的骨(gu)頭(tou)，并清理干(gan)(gan)凈(jing)內臟、排泄物(wu)等不能吃的雜(za)物(wu)。把(ba)身體(ti)外面的一層黑膜(mo)撕掉，黑膜(mo)很臟而且很韌，不適合食(shi)用。撕開后就是干(gan)(gan)凈(jing)白嫩的一片了。

將頭部切開，清(qing)(qing)洗掉里面(mian)的(de)臟(zang)東西。擠掉眼(yan)睛（小(xiao)心噴(pen)出的(de)墨汁），還有牙(ya)齒。觸須(xu)上(shang)的(de)一些塑料圈一樣的(de)雜質，放在流水(shui)下反復(fu)搓幾(ji)遍就能清(qing)(qing)理干凈了。

將菜刀和魷(you)魚肉(rou)成(cheng)45°角，從角落開始一道道劃(hua)(hua)橫線(xian)，輕輕劃(hua)(hua)不切斷。劃(hua)(hua)過一輪后(hou)，換個(ge)方向，和原(yuan)來的劃(hua)(hua)線(xian)成(cheng)十字形，再(zai)來一輪。“畫”滿十字格后(hou)切成(cheng)任(ren)意大小均(jun)勻的形狀即可。

燒上(shang)一(yi)鍋(guo)(guo)清水(shui)，鍋(guo)(guo)底呈現小氣泡(pao)并向(xiang)上(shang)冒(mao)出時（大約80°），倒入適量料酒在水(shui)里去腥，然后(hou)把火關掉(diao)并隨即放入魷(you)魚(yu)。等(deng)魷(you)魚(yu)入鍋(guo)(guo)后(hou)，魷(you)魚(yu)會卷起(qi)，等(deng)顏(yan)色全部變白(bai)就(jiu)可(ke)以出鍋(guo)(guo)，整(zheng)個過程(cheng)很快，大約只有10~15秒。

看了(le)(le)這些魷魚(yu)菜譜(pu)，可(ke)(ke)不(bu)要(yao)再“猶(you)豫”什么了(le)(le)，咱(zan)們要(yao)魷魚(yu)不(bu)要(yao)“魷魚(yu)”！記得(de)采(cai)購回來的(de)魷魚(yu)最(zui)好不(bu)要(yao)是(shi)冷凍過的(de)，不(bu)新鮮(xian)。挑選好新鮮(xian)魷魚(yu)后記得(de)讓賣家幫忙處(chu)理下，不(bu)愿處(chu)理或處(chu)理得(de)不(bu)好，還有(you)小(xiao)編教給大(da)家的(de)方法嘛(ma)，可(ke)(ke)千萬不(bu)要(yao)偷懶，而買了(le)(le)不(bu)新鮮(xian)的(de)魷魚(yu)！