【煎米餅的做(zuo)法(fa)】煎米餅怎么做(zuo)好吃 煎米餅的家常(chang)做(zuo)法(fa)大(da)全

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煎米餅(bing)怎么(me)做(zuo)好吃

健康功效：胡蘿卜：養肝明(ming)目、健脾、化痰(tan)止咳。

食材用料：剩米飯(fan)、鮮蝦仁(ren)、胡蘿卜、杏鮑菇、豌豆。

菜譜做法：

1、準備材料

2、蝦仁(ren)洗凈瀝干水份，切成小(xiao)粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽(yan)腌(a)一會兒

3、胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁

4、豌(wan)豆(dou)和杏鮑菇入(ru)開(kai)水焯燙(tang)后撈(lao)出(chu)瀝干水份

5、油鍋姜片(pian)暴香，入蝦仁炒至變色(se)即(ji)盛(sheng)出

6、另起油鍋，入(ru)胡蘿卜丁翻炒。（這兩步，盡量少(shao)加些油，因為后(hou)面還(huan)要入(ru)鍋煎，油多了(le)，吃起來(lai)會膩(ni)。）

7、倒入胡(hu)蘿卜丁(ding)和杏鮑菇丁(ding)

8、倒入米飯(fan)炒勻，并(bing)加(jia)鹽(yan)和少許糖調味。（鹽(yan)和糖可(ke)以(yi)事先(xian)融于水中，水可(ke)以(yi)稍微多(duo)些(xie)，讓米飯(fan)的粘性更大，更容(rong)易(yi)做(zuo)成米餅(bing)）

9、倒(dao)入(ru)蝦(xia)仁(ren)翻炒均(jun)勻(yun)

10、待炒好的(de)米(mi)飯稍涼后(hou)，便可做(zuo)成米(mi)餅(bing)，入加(jia)了油的(de)平(ping)底鍋(guo)小火煎

11、煎(jian)至兩面(mian)金黃即可。（一定要等一面(mian)煎(jian)定型后才翻(fan)面(mian)，不(bu)然容易散）

12、煎好(hao)的米餅趁(chen)熱吃非常香。（可以用(yong)廚房紙(zhi)吸去多余的油，更健康）

煎米餅的家(jia)常做法大全(quan)

一、煎米餅

材(cai)料：米飯(fan)、鮮蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、豌豆

做法：

1、蝦仁洗(xi)凈瀝干水份(fen)，切成(cheng)小粒，加料酒，黑胡(hu)(hu)椒，少許鹽腌一會兒(er)，胡(hu)(hu)蘿卜和杏鮑菇切成(cheng)小丁，豌豆和杏鮑菇入開水綽(chuo)燙后撈出瀝干水份(fen)；

2、油鍋姜片爆香，入(ru)(ru)蝦仁炒至變(bian)色即盛出，另起油鍋，入(ru)(ru)胡蘿卜丁(ding)(ding)翻炒，倒入(ru)(ru)胡蘿卜丁(ding)(ding)和杏鮑菇丁(ding)(ding)；

3、倒入米(mi)飯(fan)炒(chao)勻，并(bing)加(jia)鹽和少許糖調(diao)味(wei)，倒入蝦仁(ren)翻炒(chao)均勻，待(dai)炒(chao)好的(de)米(mi)飯(fan)稍(shao)涼后，便可做成米(mi)餅，入加(jia)了(le)油(you)的(de)平底鍋(guo)小火(huo)煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)至兩(liang)面金(jin)黃即(ji)可。

二、玉米雞蛋米飯煎餅

材(cai)料：甜玉米、雞(ji)蛋，米飯。辣椒(jiao)粉。

做法：

1、甜玉米剝粒；

2、鍋中放少許(xu)油，玉米粒拌炒(chao)下變(bian)色斷生(sheng)即(ji)可(ke)，盛出(chu)；

3、打雞蛋，蛋液里放(fang)鹽、黑胡(hu)椒(jiao)、白胡(hu)椒(jiao)、辣椒(jiao)粉，放(fang)米(mi)(mi)飯(fan)拌(ban)(ban)勻，米(mi)(mi)飯(fan)塊(kuai)拌(ban)(ban)散一(yi)定(ding)要，每一(yi)粒(li)米(mi)(mi)飯(fan)都要浸在雞蛋液里；

4、放玉(yu)米粒拌勻；平(ping)底(di)(di)鍋刷一(yi)層(ceng)油；舀一(yi)勺子米飯蛋液，開火，大火煎；餅底(di)(di)成型(xing)，可以在鍋內(nei)晃動，翻面(mian)；繼續煎另外一(yi)面(mian)；再翻面(mian)

5、可以(yi)根據自(zi)己喜歡的焦嫩程度(du)，用小火慢(man)(man)慢(man)(man)煎，這個時候就要用小火完成。

三、堅果米餅

做法一

材料：米(mi)飯、橄欖(lan)油、淀粉(fen)、泡打粉(fen)、黑芝(zhi)麻、鹽、核桃

做法：

1、熱(re)米飯加入(ru)淀粉，加入(ru)橄欖油大概攪拌一下，取熟黑(hei)芝麻和核桃(tao)，把核桃(tao)用搟面杖(zhang)碾碎連同芝麻，鹽，泡打粉一起倒入(ru)米飯中，以(yi)炒菜的手(shou)法翻拌至無干粉即可；

2、把(ba)混合好的米飯放在一張保鮮膜(mo)上，捏起保鮮膜(mo)的四個角隨意包(bao)起醒30分鐘，把保鮮膜攤(tan)開在(zai)米飯上(shang)再(zai)覆(fu)蓋一張保鮮膜；

3、用搟面杖搟成薄片，模具壓型，排入烤(kao)盤，烤(kao)箱預(yu)熱180度中(zhong)層上下層烤制10分(fen)鐘即可。

做法二

材料(liao)：米飯、蝦皮、芝(zhi)麻、雞(ji)蛋(dan)、糖、鹽、歐(ou)芹、黑椒

做法：

1、蝦(xia)皮用(yong)水泡過瀝(li)乾待用(yong)，然后將瀝(li)干的蝦(xia)皮、芝麻(ma)、糖、鹽、歐芹、黑椒倒入，再打一個(ge)雞(ji)蛋(dan)進去(qu)米飯中，攪拌均勻(yun)；

2、開火倒(dao)油，鍋熱(re)后放入一勺飯(fan)，倒(dao)入鍋中，用(yong)勺子壓至圓(yuan)餅狀(zhuang)，煎至雙面金黃香脆即可上碟。

四、奶香黑米餅

材料：黑米、麵粉、牛奶、發酵粉

做法：

1、黑(hei)米(mi)洗(xi)凈，用水泡發一晚(wan)上，放入(ru)(ru)攪拌機攪打成面，把黑(hei)米(mi)面、面粉放入(ru)(ru)盆里，加入(ru)(ru)發酵粉，再倒入(ru)(ru)牛奶，至(zhi)發酵粉融化，攪拌成面糊，發酵至(zhi)兩倍大(da)；

2、把發好的面揉(rou)勻，分成大(da)小相等(deng)的劑子，搟成圓餅，放入電餅鐺中烙熟(shu)即可。

五、什錦煎米餅

材料：米(mi)飯1碗，青豆，玉米(mi)粒，胡(hu)蘿卜，土豆半個，雞蛋

做法：

1、胡蘿卜切(qie)小片，土豆切(qie)絲，與青豆、玉(yu)米(mi)粒一(yi)起在水中煮(zhu)熟。

2、將剩飯與煮好的(de)青豆(dou)、玉米粒(li)、胡(hu)蘿卜放在(zai)一起。

3、雞蛋打(da)散也倒入米(mi)飯中（一(yi)小碗飯加入一(yi)半(ban)的(de)蛋液就可以），適量放(fang)鹽、五(wu)香粉、白胡椒抓勻。

4、鍋燒熱，改小火，刷一層(ceng)油，將拌好的米飯放(fang)入鍋中按成(cheng)餅，兩面煎(jian)成(cheng)金黃色即可。

5、撒(sa)上幾(ji)粒(li)黑芝(zhi)麻做裝飾就OK了(le)。

小訣竅

青豆、玉米粒、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)建(jian)議家中(zhong)常(chang)備，搭配(pei)在好多菜式上即(ji)添味又添色。

六、烤米餅

材料：米飯(fan)、食(shi)用(yong)油、土豆淀粉(fen)、黑芝(zhi)麻（熟）、泡打粉(fen)、鹽(yan)或者速(su)食(shi)面調料

做法：

1、把所有材料(liao)(liao)全部和熱(re)米飯混(hun)合(he)，用(yong)勺子或(huo)者手(shou)一(yi)直拌米飯，拌到米飯喝材料(liao)(liao)全部粘在一(yi)起；

2、裝進保鮮袋 拍打半分(fen)鐘(zhong)，用(yong)搟麵杖(zhang)把米(mi)飯混(hun)合(he)物搟成薄薄的米(mi)片，用(yong)餅乾(qian)模具壓成一個一個的小米(mi)餅；

3、放入烤(kao)箱中間，180度20分鐘(zhong)。

七、蔬菜米餅

材料：米飯、干(gan)淀粉或面粉、卷心菜、胡(hu)蘿卜(bu)、金針菇、蟹(xie)肉棒、芹(qin)菜、雞蛋(dan)、香菜、鹽、雞粉、胡(hu)椒粉、玉米油、泰式(shi)酸甜(tian)醬(jiang)

做法：

1、將(jiang)卷心(xin)菜(cai)、胡(hu)蘿卜切絲，金針(zhen)菇(gu)、香菜(cai)切段，芹菜(cai)切末，蟹肉棒(bang)用(yong)手撕成(cheng)絲備(bei)用(yong)，將(jiang)米(mi)飯和(he)切配好的所有材料(liao)及調味料(liao)（雞蛋、干淀(dian)粉、鹽、雞粉、胡(hu)椒粉），放入大盆中拌勻備(bei)用(yong)；

2、熱油鍋，以(yi)湯匙取適(shi)量混合(he)的材料，放入鍋中(zhong)邊(bian)煎邊(bian)用鍋鏟(chan)整成圓餅狀，并煎至兩面呈金黃(huang)色(se)，即(ji)完成。食用時(shi)可沾泰式酸甜醬。

八、雞蛋米餅

材料：洋蔥、胡蘿(luo)卜、雞蛋、米飯

做法：

1、胡蘿卜、洋蔥切小丁，和(he)米(mi)飯(fan)一(yi)同放入(ru)碗(wan)中，倒入(ru)雞(ji)蛋液，加入(ru)適(shi)量(liang)鹽和(he)胡椒粉(fen)，攪拌成糊；

2、平(ping)底鍋倒入少許(xu)油(you)，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍(shao)壓平(ping)成(cheng)圓形，小火慢煎，一(yi)面(mian)成(cheng)型后翻(fan)面(mian)，兩面(mian)煎熟即(ji)可。