【金(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)】金(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)怎么(me)吃 金(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)怎么(me)做好(hao)吃 金(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)的(de)做法
金華火腿怎么吃
一、食用方法豐富多彩
蒸、煮(zhu)、燉(dun)、燒湯均可,也可配以水產(chan)、禽、肉、蛋(dan)、蔬菜蒸煮(zhu)或燉(dun)食。只要方法得當,其味鮮(xian)美無比。
二、介紹幾種常用的燒食方法
1、蒸食:將(jiang)修割清洗(xi)好的整塊火腿置于(yu)盤中(zhong)、隔水(shui)蒸、要(yao)做到:
(l)肥膘(皮面)朝上瘦(shou)肉朝下。
(2)如(ru)用鋁鍋(guo)(guo)或鐵(tie)鍋(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)的(de),500克重的(de)火腿塊(kuai)約蒸(zheng)(zheng)35分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong),再文火燜(men)5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong);若(ruo)去(qu)火腿皮后蒸(zheng)(zheng)的(de),約蒸(zheng)(zheng)30分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong),再文火燜(men)5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong);用蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng),需(xu)40分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong),燜(men)5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong);蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng),只(zhi)需(xu)蒸(zheng)(zheng)25分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong),燜(men)5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong);不(bu)宜(yi)用高(gao)壓鍋(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)食(shi)。
(3)蒸好后取出,去湯(湯可(ke)另用)、涼(liang)透。
(4)切(qie)片(pian)(pian)食(shi)用,要(yao)先去(qu)皮,肥膘朝上,按橫絲(si)紋切(qie)片(pian)(pian)(若順絲(si)紋切(qie).則感肉質老),片(pian)(pian)越(yue)薄越(yue)好。
2、蒸(zheng)淡水(shui)魚(yu):將(jiang)生火(huo)腿(tui)切成(cheng)若干薄(bo)片(約(yue)50g)魚(yu)一般(ban)選(xuan)鯽魚(yu)、扁魚(yu)、鯉魚(yu)、鱖魚(yu)、甲魚(yu)等,洗凈(jing)后稍抹點(dian)鹽(yan).將(jiang)火(huo)腿(tui)片蓋在魚(yu)上,塞—些(xie)在魚(yu)肚內,將(jiang)魚(yu)蒸(zheng)熟即可。
3、燉食:
(1)火(huo)(huo)腿蹄(ti)膀(bang)(bang)(bang)或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄(ti)膀(bang)(bang)(bang)或鮮豬爪等(deng),火(huo)(huo)腿一定要洗刮干凈,先入水中(zhong)燉,再加(jia)入雞、鴨或蹄(ti)膀(bang)(bang)(bang)、豬爪等(deng),燉燒(shao)燜透。
(2)火腿(tui)塊放置砂鍋中,用文(wen)火燉(dun)煮(zhu)成熟(shu),橫絲切片。
(3)用火腿配以(yi)鮮豬(zhu)肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮,湯(tang)料兼(jian)美。
4、用(yong)火腿絲(si)(片)還可(ke)燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚(yu)翅(chi)、蚌肉、魚(yu)頭(tou)等。
5、制作甜食:火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等(deng)、加入少量冰糖或白糖,用文火燉煮。
6、做火(huo)鍋底料等:
三、特別提示
1、“金華”火(huo)腿(tui)(tui)食(shi)(shi)用(yong)比較講究,食(shi)(shi)用(yong)前一(yi)定(ding)要(yao)斬切(qie)修割好。火(huo)腿(tui)(tui)的精華部位(wei)(wei)在股骨部位(wei)(wei)(即上(shang)腰峰),食(shi)(shi)用(yong)時可當中(zhong)斬開,根據食(shi)(shi)用(yong)需要(yao)量斬下,然(ran)后(hou)進行修割,一(yi)定(ding)要(yao)把發黃的肥(fei)膘(biao)削(xue)除,再修去瘦肉表面氧化部位(wei)(wei)后(hou)即可食(shi)(shi)用(yong)。
2、食用時(shi)除(chu)踵、爪部位外,大多要按橫(heng)絲紋切成薄片。
3、忌用(yong)茴香、桂皮(pi)、花(hua)椒、醬油、米醋(cu)等香辛料和調料。
4、不宜采用紅燒、醬制、鹵制等方法燒煮。
火(huo)(huo)腿(tui)是(shi)我(wo)們生活中(zhong)的一(yi)道百搭美味(wei),尖椒炒火(huo)(huo)腿(tui)、可以炒黃(huang)瓜,可以燜煮白菜,也可以做(zuo)壽(shou)司,火(huo)(huo)腿(tui)雞蛋、火(huo)(huo)腿(tui)炒飯(fan)……道道都(dou)是(shi)美味(wei),讓人垂涎(xian)三尺。火(huo)(huo)腿(tui)有很(hen)多品(pin)牌,雙(shuang)匯、王(wang)中(zhong)王(wang),金華(hua)火(huo)(huo)腿(tui)等等。金華(hua)火(huo)(huo)腿(tui)是(shi)一(yi)種腌(a)制(zhi)品(pin),地地道道,非常正(zheng)宗。需要提醒一(yi)點,金華(hua)火(huo)(huo)腿(tui)含鹽量偏高(gao),因此高(gao)血壓的人和老年(nian)人應少吃。
每道菜都有多重做法,尤(you)其在專業廚師手里,一道食物可(ke)能有二(er)三十種(zhong)完全(quan)不(bu)同的(de)做法,而且做出來的(de)味(wei)(wei)道盡管(guan)都不(bu)同,但都是非常美味(wei)(wei)的(de)。金(jin)華火(huo)腿怎么吃,金(jin)華火(huo)腿的(de)做法也很(hen)多。
金華火腿做法指導
1. 火腿(tui)肉是堅硬的干(gan)制品,要燉爛很不(bu)容易,如果在燉之前在火腿(tui)上(shang)涂些白糖,然后再放(fang)入鍋中,就比(bi)較容易燉爛,且味道更為(wei)鮮美(mei);用火腿(tui)煮湯時也(ye)可以(yi)加少量米酒,能讓(rang)火腿(tui)更鮮香,且能降低咸度;
2. 整只火腿用刀(dao)切開很不容易(yi),若以鋸代(dai)刀(dao),便可獲(huo)得(de)理想效果;
火腿內(nei)含豐富的蛋(dan)白質(zhi)和脂肪,多種維生(sheng)素和礦物質(zhi);火腿制作經冬(dong)歷(li)夏,經過發酵分解,各種營養(yang)成分更易(yi)被(bei)人體所吸收,具(ju)有養(yang)胃生(sheng)津、益腎壯陽、固(gu)骨髓(sui)、健(jian)足力、愈創口等作用(yong)。
火腿貯存:
1、火腿存放時,應在封口處涂上植(zhi)物(wu)油,以隔絕空氣,防(fang)止脂肪氧化(hua);再貼上1層食用(yong)塑料(liao)薄膜,以防(fang)蟲侵入;
2、夏天可(ke)(ke)用(yong)食(shi)油在火腿(tui)兩面擦抹(mo)1遍,置于罐(guan)內,上蓋咸干(gan)菜可(ke)(ke)保存較(jiao)長時間。
3、將火腿用保鮮紙包扎密(mi)封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
金(jin)華火腿(tui)是一道(dao)非常(chang)(chang)著名的金(jin)華市特(te)產,通過以上文章介紹(shao),我(wo)們都知道(dao)金(jin)華火腿(tui)有很(hen)多的吃法,可以讓我(wo)們大飽口福了。但是需要(yao)提醒大家的是,金(jin)華火腿(tui)是本身腌制(zhi)品,非常(chang)(chang)易(yi)于存放(fang),因此(ci)大家不要(yao)把(ba)它放(fang)在冰箱里,反而(er)容易(yi)變(bian)質(zhi),變(bian)壞(huai)!平常(chang)(chang)只需要(yao)放(fang)在陰涼通風的地(di)方(fang)就可以了。