【甘肅(su)小(xiao)吃(chi)】甘肅(su)美食有哪些 甘肅(su)小(xiao)吃(chi)大全

蘭州拉面

蘭州(zhou)牛肉(rou)拉面(mian)，又(you)稱蘭州(zhou)清(qing)湯(tang)牛肉(rou)面(mian)，是(shi)蘭州(zhou)著名風味小吃。傳說起源于(yu)唐代，它以“湯(tang)鏡(jing)者清(qing)，肉(rou)爛者香(xiang)，面(mian)細者精(jing)”的獨特風味和(he)“一清(qing)二(er)白(bai)(bai)三紅四(si)綠五(wu)黃”，一清(qing)（湯(tang)清(qing)）、二(er)白(bai)(bai)（蘿卜(bu)白(bai)(bai)）、三紅（辣椒(jiao)油紅）、四(si)綠（香(xiang)菜、蒜苗綠）、五(wu)黃（面(mian)條(tiao)黃亮），贏得了(le)國(guo)內乃(nai)至全世界顧客(ke)的好評。并被中(zhong)國(guo)烹飪協會評為三大中(zhong)式快(kuai)餐之一，得到美譽“中(zhong)華第(di)一面(mian)”。

蘭州釀皮子

釀(niang)皮(pi)子(zi)是(shi)西北地區人民最(zui)喜愛的(de)風(feng)味(wei)小吃(chi)之一(yi)。雖(sui)然它(ta)習慣上被稱為(wei)“陜(shan)西小吃(chi)”，但甘肅(su)蘭州的(de)釀(niang)皮(pi)卻以其獨(du)到的(de)制(zhi)作工(gong)藝和(he)風(feng)味(wei)，在(zai)西北釀(niang)皮(pi)子(zi)中獨(du)樹一(yi)幟。釀(niang)皮(pi)子(zi)是(shi)一(yi)種獨(du)特(te)的(de)面食，既可作為(wei)主食，也可作為(wei)零食，清涼(liang)可口，開胃解暑。

羊雜碎

羊雜碎(sui)是永昌城(cheng)鎮居民(min)愛吃(chi)的早點，用(yong)大碗泡上(shang)蒸饃，抓(zhua)一大把切碎(sui)的牛羊頭蹄(ti)腸肚，舀(yao)上(shang)肉湯，在肉湯鍋(guo)里，反復漂(piao)冒幾(ji)次，務使滿(man)碗烘燙，再端(duan)桌上(shang)請客人(ren)(ren)吃(chi)。一般(ban)每人(ren)(ren)吃(chi)一碗即(ji)飽(bao)，如再喝(he)湯，不(bu)論多少，不(bu)再算錢，讓(rang)客人(ren)(ren)吃(chi)飽(bao)喝(he)足。

千層牛肉餅

牛肉(rou)(rou)餅(bing)(bing)(bing)是一道(dao)美味可口的(de)漢(han)族名點(dian)(dian)，屬于(yu)陜西(xi)菜。在西(xi)安也稱“千層牛肉(rou)(rou)餅(bing)(bing)(bing)”，已經有(you)一千二百多(duo)年的(de)歷史(shi)。在唐代(dai)，此餅(bing)(bing)(bing)曾(ceng)為宮廷御點(dian)(dian)，傳說(shuo)安史(shi)之(zhi)亂時，宮中(zhong)御廚們流落到民間，在長安城內出(chu)售牛肉(rou)(rou)餅(bing)(bing)(bing)，大(da)有(you)名氣。唐代(dai)著名詩(shi)人白(bai)居易《寄(ji)胡麻(ma)餅(bing)(bing)(bing)與楊萬(wan)州》一詩(shi)中(zhong)寫道(dao)：“胡麻(ma)餅(bing)(bing)(bing)樣(yang)學京都，面脆油香(xiang)新出(chu)爐，寄(ji)與饑(ji)饞(chan)楊大(da)使，嘗(chang)香(xiang)得似輔興無”，詩(shi)中(zhong)所指(zhi)的(de)胡麻(ma)餅(bing)(bing)(bing)就是如今的(de)“香(xiang)酥牛肉(rou)(rou)餅(bing)(bing)(bing)”。

天水雜燴

天(tian)水雜(za)燴是，屬(shu)于。把雞(ji)蛋清(qing)和蛋黃攪(jiao)勻(yun)，攤成薄(bo)餅。取鮮五花(hua)肉剁碎，放(fang)入鹽(yan)、粉(fen)面、花(hua)椒后拌(ban)勻(yun)，加在兩層(ceng)薄(bo)蛋餅中間壓(ya)平，上籠蒸熟，切成條形(xing)，便(bian)做成夾(jia)板(ban)肉。以夾(jia)板(ban)肉為主，配(pei)以響皮條、丸子，澆上雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)，撒(sa)上蔥花(hua)、香菜(cai)、木耳(er)等，盛入湯(tang)(tang)(tang)盆，量足湯(tang)(tang)(tang)多，葷素搭配(pei)，邊(bian)喝邊(bian)吃，不(bu)油不(bu)膩，味(wei)道鮮美。

韭黃雞絲

韭(jiu)黃(huang)雞(ji)絲(si)為蘭(lan)州特有(you)的(de)冬令名肴，由(you)當地培育的(de)韭(jiu)黃(huang)和(he)雞(ji)脯(fu)肉絲(si)烹制(zhi)而成。韭(jiu)黃(huang)雞(ji)絲(si)對刀功、火(huo)候、調(diao)味(wei)和(he)配(pei)色都(dou)要求極(ji)高(gao)。只炒三鏟，則雞(ji)絲(si)酥、韭(jiu)黃(huang)嫩，色澤(ze)光亮，味(wei)香(xiang)可(ke)(ke)口。具有(you)補(bu)腎起陽作用(yong)，故可(ke)(ke)用(yong)于治療陽痿、遺精、早(zao)泄等病(bing)癥(zheng)；益肝(gan)健胃：韭(jiu)菜含有(you)揮發性精油及硫化物等特殊成分，散(san)發出一(yi)種獨特的(de)辛香(xiang)氣(qi)(qi)味(wei)，有(you)助(zhu)于疏調(diao)肝(gan)氣(qi)(qi)，增進食欲，增強(qiang)消化功能。

燒鍋子

燒鍋(guo)子是一種漢族(zu)面(mian)食小吃，屬于甘(gan)肅永登地區(qu)農家經常食用的干糧之(zhi)一，因它(ta)有自己(ji)的獨特風味(wei)，故備(bei)受人們歡迎。

百核桃

百(bai)合(he)(he)桃(tao)是蘭(lan)州(zhou)的(de)一(yi)個(ge)特色小吃。把(ba)(ba)百(bai)合(he)(he)削去(qu)尖，根，剝(bo)除(chu)表(biao)面黃黑(hei)瓣剝(bo)成(cheng)片(pian)，用(yong)清水淘洗干凈，上(shang)籠(long)蒸十五分(fen)鐘，取出(chu)稍晾(liang)后用(yong)干凈布抹(mo)去(qu)水分(fen)；青梅切(qie)片(pian)，在(zai)(zai)干凈案子(zi)上(shang)把(ba)(ba)山楂糕(gao)壓成(cheng)泥，把(ba)(ba)豆沙(sha)餡分(fen)成(cheng)二(er)十份待用(yong)，按百(bai)合(he)(he)瓣的(de)自然形狀聚攏，將(jiang)豆沙(sha)餡包(bao)在(zai)(zai)里面，包(bao)成(cheng)二(er)十個(ge)桃(tao)子(zi)，用(yong)青梅片(pian)擺成(cheng)桃(tao)葉，用(yong)山楂泥做(zuo)桃(tao)尖，上(shang)籠(long)蒸二(er)十分(fen)鐘取出(chu)；火上(shang)架炒鍋(guo)放(fang)入(ru)水，加入(ru)白糖熬化，用(yong)水淀(dian)粉勾(gou)芡(qian)，淋澆在(zai)(zai)百(bai)合(he)(he)桃(tao)上(shang)，即可上(shang)桌(zhuo)。

臘肉夾兒

臘肉(rou)夾兒俗稱肉(rou)夾子的臘肉(rou)夾兒最早(zao)始于(yu)明代，是(shi)涼州的“三明治”。不論春夏(xia)秋冬食之，都(dou)很適口。

米湯油馓子

米湯油(you)馓(san)子(zi)是涼州的特色小(xiao)吃之一，尤其在炎熱的夏季，醉酒后，食用米湯油(you)馓(san)子(zi)既可降低(di)體溫，又可調解(jie)飲(yin)食口(kou)味。這是一種經濟(ji)實惠的風味食品。

藏包

去甘?南(nan)藏(zang)族自(zi)治(zhi)州(zhou)旅游，一定要嘗嘗這里的一個風味(wei)特(te)色，就是藏(zang)包，還有一個形象的名字，當地藏(zang)民(min)習(xi)慣(guan)稱“牛眼(yan)睛(jing)包子”，因為(wei)個大又(you)圓，很像牛眼(yan)睛(jing)得(de)名。

靖遠羊羔肉

靖遠(yuan)羊羔(gao)肉是一種獨(du)(du)(du)特的(de)(de)(de)地(di)方風味(wei)美食。其(qi)特色在(zai)于獨(du)(du)(du)特的(de)(de)(de)灘羊品種，獨(du)(du)(du)特的(de)(de)(de)生長環境，獨(du)(du)(du)特的(de)(de)(de)加工方法，獨(du)(du)(du)特的(de)(de)(de)藥膳滋補價值(zhi)。

手抓羊肉

甘肅各地，都(dou)可以(yi)(yi)品嘗到美味的手抓羊肉，以(yi)(yi)臨夏制作(zuo)最為著名，已有上(shang)百年的制作(zuo)歷史。過去由于多在沿街(jie)攤點(dian)售，吃者向以(yi)(yi)手抓之(zhi)，這(zhe)便是“手抓”一(yi)詞的來歷。

漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉炙人(ren)口(kou)。所以，蘭州、定西、天水、臨(lin)夏(xia)等地(di)的(de)群眾，都喜歡吃漿水面。

絲路駝掌

由于(yu)駝(tuo)(tuo)掌全部(bu)是筋，其營(ying)養價值(zhi)很(hen)高。但駱駝(tuo)(tuo)壽命長(chang)，一般很(hen)少(shao)宰(zai)殺，所以(yi)駝(tuo)(tuo)掌很(hen)難尋覓，它與熊掌一樣名貴。駝(tuo)(tuo)掌筋爛，肉酥可口，色澤(ze)淡(dan)黃，晶(jing)瑩透(tou)亮(liang)，味道(dao)鮮美。

虹鱒魚

虹鱒魚肉質中(zhong)(zhong)富(fu)含豐(feng)富(fu)的動物蛋白質和多種維生素(su)，長期食用可有(you)效防(fang)止(zhi)心血(xue)管疾病，具有(you)降(jiang)血(xue)壓(ya)、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營(ying)養平衡、促(cu)進(jin)患(huan)者傷(shang)口愈(yu)合和康復等顯著功(gong)效，故(gu)被譽為“水中(zhong)(zhong)人參”。

山藥米拌湯

山(shan)藥(yao)米(mi)拌湯系用涼(liang)州(zhou)小(xiao)米(mi)與洋(yang)芋做(zuo)成(cheng)。制作時，選涼(liang)州(zhou)小(xiao)米(mi)淘(tao)洗干凈，下(xia)人砂鍋，用旺火煮(zhu)至八成(cheng)熟(shu)，把切成(cheng)方(fang)塊的洋(yang)芋投入，并撒(sa)少許面粉，用木勺(shao)使勁攪勻(yun)，調鹽(yan)。燒些(xie)許清油，熗人蔥花，再(zai)加切碎的酸白菜即成(cheng)。當地(di)有(you)“要吃涼(liang)州(zhou)飯(fan)，山(shan)藥(yao)米(mi)拌湯”之說(shuo)。