【甘(gan)肅小(xiao)吃】甘(gan)肅美食有(you)哪些 甘(gan)肅小(xiao)吃大全

蘭州拉面

蘭州(zhou)牛肉拉(la)面(mian)，又稱蘭州(zhou)清(qing)湯(tang)牛肉面(mian)，是(shi)蘭州(zhou)著名風味小吃。傳說起(qi)源于(yu)唐代，它以“湯(tang)鏡(jing)者清(qing)，肉爛者香，面(mian)細者精”的(de)獨特風味和“一(yi)清(qing)二(er)白(bai)(bai)三紅(hong)(hong)(hong)四綠(lv)(lv)(lv)五黃”，一(yi)清(qing)（湯(tang)清(qing)）、二(er)白(bai)(bai)（蘿(luo)卜白(bai)(bai)）、三紅(hong)(hong)(hong)（辣椒油紅(hong)(hong)(hong)）、四綠(lv)(lv)(lv)（香菜、蒜苗綠(lv)(lv)(lv)）、五黃（面(mian)條黃亮），贏得了(le)國內乃至全(quan)世界顧客的(de)好評。并(bing)被(bei)中國烹(peng)飪(ren)協(xie)會評為三大中式快餐之一(yi)，得到美譽“中華第一(yi)面(mian)”。

蘭州釀皮子

釀(niang)皮子是西(xi)北地區人民最喜愛的(de)風味(wei)小吃之一。雖(sui)然它習慣上被(bei)稱(cheng)為“陜西(xi)小吃”，但甘肅(su)蘭州(zhou)的(de)釀(niang)皮卻(que)以其獨到(dao)的(de)制作工(gong)藝和風味(wei)，在西(xi)北釀(niang)皮子中獨樹一幟。釀(niang)皮子是一種獨特(te)的(de)面食(shi)，既可(ke)作為主食(shi)，也可(ke)作為零(ling)食(shi)，清涼可(ke)口，開胃解暑。

羊雜碎

羊雜(za)碎是(shi)永昌城鎮居民愛吃的(de)早點(dian)，用大(da)(da)碗泡(pao)上(shang)蒸(zheng)饃(mo)，抓一大(da)(da)把切碎的(de)牛(niu)羊頭蹄腸(chang)肚，舀上(shang)肉湯，在肉湯鍋里，反復漂冒幾次(ci)，務使(shi)滿碗烘燙(tang)，再(zai)端桌(zhuo)上(shang)請客(ke)人(ren)吃。一般每人(ren)吃一碗即飽，如再(zai)喝湯，不論(lun)多少，不再(zai)算錢，讓(rang)客(ke)人(ren)吃飽喝足。

千層牛肉餅

牛肉(rou)餅(bing)(bing)是一(yi)道(dao)(dao)美(mei)味可(ke)口的(de)(de)漢族名點，屬(shu)于陜西菜。在西安(an)也稱(cheng)“千層牛肉(rou)餅(bing)(bing)”，已經(jing)有(you)一(yi)千二百多年的(de)(de)歷史(shi)(shi)。在唐代，此餅(bing)(bing)曾為宮廷(ting)御(yu)點，傳說(shuo)安(an)史(shi)(shi)之亂時，宮中御(yu)廚們(men)流落(luo)到民間，在長安(an)城內(nei)出售(shou)牛肉(rou)餅(bing)(bing)，大有(you)名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡(hu)(hu)麻餅(bing)(bing)與楊(yang)萬州》一(yi)詩中寫道(dao)(dao)：“胡(hu)(hu)麻餅(bing)(bing)樣學(xue)京都，面脆(cui)油香(xiang)新出爐，寄與饑饞楊(yang)大使，嘗(chang)香(xiang)得似(si)輔興無”，詩中所(suo)指的(de)(de)胡(hu)(hu)麻餅(bing)(bing)就是如今(jin)的(de)(de)“香(xiang)酥牛肉(rou)餅(bing)(bing)”。

天水雜燴

天(tian)水雜燴是，屬于。把雞蛋清和蛋黃攪勻(yun)(yun)，攤成薄餅。取鮮五(wu)花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌(ban)勻(yun)(yun)，加(jia)在兩層薄蛋餅中間(jian)壓平，上(shang)籠蒸熟(shu)，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配(pei)以響皮條、丸子(zi)，澆上(shang)雞湯，撒上(shang)蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素(su)搭配(pei)，邊(bian)喝邊(bian)吃，不油不膩，味道鮮美。

韭黃雞絲

韭(jiu)黃(huang)雞(ji)絲(si)為蘭(lan)州特有(you)的(de)冬令名肴，由當地培育的(de)韭(jiu)黃(huang)和雞(ji)脯肉絲(si)烹制而成。韭(jiu)黃(huang)雞(ji)絲(si)對(dui)刀功、火(huo)候、調味(wei)和配色(se)都要(yao)求極高。只炒(chao)三鏟，則雞(ji)絲(si)酥、韭(jiu)黃(huang)嫩(nen)，色(se)澤光亮，味(wei)香可口。具有(you)補腎(shen)起陽作用(yong)，故(gu)可用(yong)于(yu)治療陽痿、遺(yi)精(jing)、早泄等病癥(zheng)；益(yi)肝健胃：韭(jiu)菜含有(you)揮發(fa)性精(jing)油及硫(liu)化(hua)物等特殊成分，散發(fa)出一種獨特的(de)辛(xin)香氣味(wei)，有(you)助于(yu)疏調肝氣，增進食欲，增強消化(hua)功能。

燒鍋子

燒鍋子(zi)是一(yi)種(zhong)漢族面食(shi)小(xiao)吃，屬于甘(gan)肅永登地區農家(jia)經常食(shi)用(yong)的(de)干糧之一(yi)，因它有自己的(de)獨特(te)風味(wei)，故備(bei)受人們(men)歡迎。

百核桃

百合(he)桃(tao)是(shi)蘭州的一個(ge)特色(se)小吃(chi)。把百合(he)削去尖，根，剝除表(biao)面黃黑瓣剝成(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)，用(yong)(yong)清水淘洗干凈，上(shang)(shang)(shang)籠(long)蒸十(shi)五(wu)分鐘(zhong)，取出稍晾(liang)后用(yong)(yong)干凈布抹去水分；青梅(mei)切片(pian)，在干凈案子上(shang)(shang)(shang)把山(shan)楂糕壓成(cheng)(cheng)(cheng)泥，把豆(dou)沙餡分成(cheng)(cheng)(cheng)二(er)(er)十(shi)份待用(yong)(yong)，按(an)百合(he)瓣的自(zi)然(ran)形狀聚攏，將豆(dou)沙餡包(bao)在里面，包(bao)成(cheng)(cheng)(cheng)二(er)(er)十(shi)個(ge)桃(tao)子，用(yong)(yong)青梅(mei)片(pian)擺成(cheng)(cheng)(cheng)桃(tao)葉，用(yong)(yong)山(shan)楂泥做桃(tao)尖，上(shang)(shang)(shang)籠(long)蒸二(er)(er)十(shi)分鐘(zhong)取出；火上(shang)(shang)(shang)架炒鍋放入水，加(jia)入白糖熬化(hua)，用(yong)(yong)水淀粉(fen)勾芡，淋澆在百合(he)桃(tao)上(shang)(shang)(shang)，即可上(shang)(shang)(shang)桌(zhuo)。

臘肉夾兒

臘肉(rou)夾(jia)(jia)(jia)兒俗(su)稱肉(rou)夾(jia)(jia)(jia)子(zi)的(de)臘肉(rou)夾(jia)(jia)(jia)兒最早始于明代，是涼州的(de)“三明治”。不論春夏秋冬(dong)食之，都(dou)很適口。

米湯油馓子

米湯油馓(san)子是涼州的(de)特(te)色小吃之(zhi)一，尤(you)其在炎熱的(de)夏季，醉酒后，食(shi)用米湯油馓(san)子既可降低(di)體溫(wen)，又可調解飲食(shi)口味。這(zhe)是一種經濟實(shi)惠(hui)的(de)風味食(shi)品。

藏包

去(qu)甘?南(nan)藏(zang)族自(zi)治(zhi)州旅游，一(yi)定要嘗(chang)嘗(chang)這里的一(yi)個(ge)風味(wei)特(te)色，就(jiu)是藏(zang)包(bao)，還有一(yi)個(ge)形象的名字，當(dang)地藏(zang)民習慣稱“牛(niu)眼(yan)睛包(bao)子”，因為(wei)個(ge)大(da)又圓，很(hen)像牛(niu)眼(yan)睛得名。

靖遠羊羔肉

靖遠羊(yang)羔肉是一種獨特(te)(te)(te)的(de)(de)地方風味(wei)美食。其特(te)(te)(te)色在于(yu)獨特(te)(te)(te)的(de)(de)灘羊(yang)品種，獨特(te)(te)(te)的(de)(de)生長環境(jing)，獨特(te)(te)(te)的(de)(de)加工(gong)方法，獨特(te)(te)(te)的(de)(de)藥(yao)膳滋補價值。

手抓羊肉

甘肅(su)各地，都可以(yi)品嘗到美味(wei)的(de)(de)手(shou)抓羊肉，以(yi)臨夏制(zhi)作最為著名，已有上百年的(de)(de)制(zhi)作歷史(shi)。過(guo)去由于(yu)多在沿街攤點售，吃者向以(yi)手(shou)抓之(zhi)，這便是“手(shou)抓”一(yi)詞的(de)(de)來(lai)歷。

漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是臉炙(zhi)人口。所(suo)以，蘭州、定西、天水、臨(lin)夏(xia)等地的群眾，都喜歡(huan)吃漿水面。

絲路駝掌

由(you)于駝(tuo)(tuo)掌全部是筋(jin)，其營養(yang)價值很(hen)(hen)高(gao)。但(dan)駱駝(tuo)(tuo)壽命長(chang)，一般很(hen)(hen)少宰殺，所以駝(tuo)(tuo)掌很(hen)(hen)難尋覓，它與熊掌一樣(yang)名(ming)貴。駝(tuo)(tuo)掌筋(jin)爛，肉酥可口，色澤(ze)淡黃，晶(jing)瑩透(tou)亮(liang)，味(wei)道鮮(xian)美。

虹鱒魚

虹(hong)鱒魚肉質(zhi)(zhi)中富含豐(feng)富的(de)動物蛋白質(zhi)(zhi)和多種維生素(su)，長期食用(yong)可(ke)有效防止心血(xue)(xue)管疾(ji)病(bing)，具有降(jiang)血(xue)(xue)壓、降(jiang)血(xue)(xue)糖、降(jiang)血(xue)(xue)脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促(cu)進患者傷口愈合和康復等顯著功效，故被譽為“水中人參”。

山藥米拌湯

山(shan)藥米(mi)拌(ban)湯系用(yong)涼州小米(mi)與洋(yang)芋做成(cheng)(cheng)。制(zhi)作時，選涼州小米(mi)淘洗干(gan)凈，下人砂(sha)鍋，用(yong)旺(wang)火煮至八成(cheng)(cheng)熟，把切成(cheng)(cheng)方(fang)塊(kuai)的洋(yang)芋投入，并撒少許(xu)面粉，用(yong)木勺使勁攪勻，調鹽。燒(shao)些許(xu)清油(you)，熗(qiang)人蔥花，再加切碎的酸白菜即成(cheng)(cheng)。當地有(you)“要(yao)吃涼州飯，山(shan)藥米(mi)拌(ban)湯”之說。