魚腥草(cao)(herba houttuyniae)，又名折耳根(gen)，岑草(cao)、蕺、紫蕺、野花麥等(deng)。為三(san)白草(cao)科多年生草(cao)本植物，蕺菜的干燥水上(shang)部分。產于(yu)中國(guo)長江流(liu)域(yu)以南各省。夏季莖葉(xie)茂盛花穗多時采收(shou)，洗凈(jing)，陰干用(yong)或(huo)鮮用(yong)。全株具魚腥氣(qi)，可炒食、涼拌或(huo)作湯(tang)，煮過(guo)之后(hou)沒(mei)有魚腥氣(qi)。

折耳根(gen)是(shi)魚腥(xing)草嗎(ma)？折耳根(gen)其實就是(shi)魚腥(xing)草，兩者指的是(shi)同一種植物，只不(bu)過不(bu)同地(di)區的人們(men)叫法不(bu)同罷了。

魚腥草(cao)味辛、性寒涼。能(neng)清熱(re)(re)解毒(du)(du)、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。用治(zhi)實熱(re)(re)、熱(re)(re)毒(du)(du)、濕邪、疾熱(re)(re)為患的肺癰、瘡瘍腫毒(du)(du)、痔瘡便血、脾胃積熱(re)(re)等。

1、抗菌

現代研究表明(ming)，魚(yu)腥草(cao)的特異氣味主要(yao)來(lai)源于(yu)魚(yu)腥草(cao)揮(hui)發油中的一(yi)種有效成分——魚(yu)腥草(cao)素(su)（癸(gui)酰乙醛）。魚(yu)腥草(cao)素(su)是(shi)魚(yu)腥草(cao)的主要(yao)抗菌(jun)(jun)(jun)成分，對卡(ka)他球菌(jun)(jun)(jun)、流(liu)感桿菌(jun)(jun)(jun)、肺炎(yan)球菌(jun)(jun)(jun)、金(jin)黃色葡萄(tao)球菌(jun)(jun)(jun)等有明(ming)顯抑制作用。

2、利尿

魚腥(xing)草還含有(you)(you)(you)槲(hu)皮(pi)甙等有(you)(you)(you)效成(cheng)分，具有(you)(you)(you)抗(kang)病毒和利尿作用。

3、消(xiao)炎(yan)

臨床實踐證明(ming)，魚(yu)腥(xing)草(cao)對(dui)于上(shang)呼吸道感染(ran)、支氣管炎(yan)(yan)(yan)、肺炎(yan)(yan)(yan)、慢(man)性(xing)氣管炎(yan)(yan)(yan)、慢(man)性(xing)宮頸炎(yan)(yan)(yan)、百(bai)日咳等均有較好的(de)療效，對(dui)急性(xing)結膜(mo)炎(yan)(yan)(yan)、尿路感染(ran)等也有一定療效。

4、增強免疫力

魚腥(xing)草(cao)還(huan)能(neng)增強機(ji)體免疫(yi)功能(neng)，增加(jia)白細(xi)胞吞噬能(neng)力，具有鎮痛、止咳、止血，促(cu)進組織再生，擴張毛細(xi)血管(guan)、增加(jia)血流量等方面的作用。

魚腥草主含揮發油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，泡水喝(he)能(neng)有(you)效擴張腎(shen)血管(guan)，并釋放大量鉀鹽(yan)，有(you)增(zeng)強利尿的作用，并能(neng)提高(gao)人(ren)體免(mian)疫(yi)調(diao)節功能(neng)。

魚(yu)腥(xing)草有(you)(you)殺菌作用(yong)，對許多的(de)細菌都有(you)(you)抑(yi)制作用(yong)，另外魚(yu)腥(xing)草屬寒，有(you)(you)清熱的(de)功效(xiao)，有(you)(you)著利尿通淋的(de)效(xiao)果。而女(nv)性容易受(shou)到(dao)盆腔炎、慢性宮頸炎的(de)困擾。所以女(nv)性吃魚(yu)腥(xing)草對治療以及預防婦(fu)科炎癥有(you)(you)很好的(de)效(xiao)果。

魚腥(xing)草(cao)治療脫(tuo)發(fa)是真(zhen)的(de)(de)還(huan)是假的(de)(de)？maigoo小編查到魚腥(xing)草(cao)中含有(you)一些(xie)對頭(tou)發(fa)生(sheng)長(chang)有(you)益(yi)的(de)(de)元素，如蛋白質、氨基酸(suan)、多糖等。而且還(huan)有(you)較多微量(liang)元素，如有(you)機酸(suan)和黃酮類，這些(xie)對我們頭(tou)發(fa)的(de)(de)生(sheng)長(chang)都能起到促進(jin)作用，所以(yi)魚腥(xing)草(cao)從某種程(cheng)度上來(lai)說是可以(yi)治療脫(tuo)發(fa)的(de)(de)。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色(se)魚腥(xing)草好還(huan)是綠色(se)好？長期(qi)長在背(bei)陰處的魚腥(xing)草葉子呈現(xian)綠色(se)，而長期(qi)接受陽光照射的魚腥(xing)草呈紅色(se)，它們的功效(xiao)作用(yong)是(shi)一(yi)樣的，只不(bu)過顏色(se)上有較大差異。

2、觀察葉片形狀

優質的新(xin)鮮魚(yu)腥草葉(xie)片形狀(zhuang)(zhuang)為心形，頂部(bu)稍尖，下部(bu)略圓，而且葉(xie)柄(bing)為細長狀(zhuang)(zhuang)，下部(bu)葉(xie)柄(bing)上有須根。

3、觀察葉片的厚度

葉片(pian)肥厚的魚腥草營(ying)養價值和藥用(yong)價值更(geng)高(gao)，挑選時可用(yong)手(shou)指測量魚腥草的葉片(pian)厚度。

4、聞味道

質量(liang)好的(de)魚腥草有很濃厚的(de)魚腥味，這也正(zheng)是它為什(shen)么會(hui)被叫做魚腥草，而不新鮮的(de)魚腥草味道就不會(hui)那么重。

1、看有沒有雜質

有些(xie)干魚(yu)腥(xing)草的(de)采摘和制作過程非(fei)常簡單粗暴，所以在(zai)干魚(yu)腥(xing)草中就會(hui)摻雜進很多(duo)雜質，這(zhe)樣的(de)魚(yu)腥(xing)草不建議選(xuan)購。

2、看干濕度

抓起一(yi)把魚腥草捏一(yi)下，如果感覺魚腥草有粘手感或者摸著就很潮(chao)濕，那么最(zui)好不要買。

3、嘗味道

取一片干魚腥草揉碎后湊近鼻子聞(wen)，魚腥味(wei)濃烈的(de)說明質(zhi)量(liang)好，也可以放在嘴(zui)中嘗味(wei)道，優質(zhi)的(de)干魚腥草應有淡淡的(de)澀味(wei)。

折(zhe)耳根(gen)的根(gen)質嫩而脆、微(wei)辣(la)帶腥，為主要食用部位。折(zhe)耳根(gen)既(ji)可(ke)生食亦(yi)可(ke)熟食。其莖、葉(xie)、根(gen)可(ke)涼拌、炒食，也可(ke)腌漬或制作成茶、酒(jiu)、汽水等保健飲料。

材料：折耳根、醋(cu)、醬油、辣椒粉、味精。

做法(fa)：

1、將折耳(er)根(gen)地下莖除去節上的毛根(gen)，洗凈(jing)后切成2至3公分(fen)的小段（也可將嫩葉加入其中），放(fang)入醋(cu)、醬油(you)、辣椒粉、味精等佐(zuo)料涼拌生吃(chi)，清(qing)脆爽口，但腥味較重。

2、將地下(xia)莖(jing)連(lian)同嫩莖(jing)葉一(yi)同煮湯、煎(jian)、炒(chao)或燉，清(qing)香宜人，入口宜化，略有腥味。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳細>>

魚(yu)腥草葉(xie)子怎么吃？新鮮的魚(yu)腥草葉(xie)子無論是(shi)拿來涼(liang)拌還(huan)是(shi)拿來做(zuo)炒(chao)菜都是(shi)風味一絕，接下來maigoo小編為大(da)家介紹魚(yu)腥草葉(xie)子炒(chao)雞蛋的做(zuo)法(fa)。

材料：魚腥草(cao)葉(xie)子(zi)、雞蛋、食鹽、味精、蔥(cong)花各少許。

做法：

1、首先把魚(yu)腥草的葉(xie)子洗凈，切成段

2、把雞蛋(dan)打開(kai)到(dao)碗內，用筷子打成蛋(dan)液。

3、熱鍋燒油，油熱后(hou)加入(ru)蔥花(hua)，炒出(chu)蔥香(xiang)味后(hou)加入(ru)魚腥草葉子。

4、大火爆炒一分鐘左右，加入(ru)(ru)蛋液(ye)，然后加入(ru)(ru)適量的清(qing)水(shui)和食鹽，快速(su)翻炒。

4、1分鐘(zhong)后即(ji)可(ke)出鍋裝(zhuang)盤食用(yong)。

魚腥草炒臘肉是一道家常菜品，魚腥草也叫(jiao)折耳根、蕺菜，是一種天然的(de)植物抗(kang)生素，男女老少(shao)皆可服用。其還具有(you)抗(kang)輻(fu)射和增強機體免疫功能的(de)作用，非常適合電腦(nao)工作者食用。

材料：魚腥草(cao)、臘肉、色拉油、鹽、干(gan)辣椒、生抽、青(qing)蒜(suan)。

做法：

1、臘肉洗凈(jing)切片入蒸鍋(guo)蒸5分鐘取(qu)出備(bei)用。

2、魚腥草洗凈，切成寸(cun)段備用，青蒜(suan)和(he)辣椒切成段備用。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚腥草清熱(re)解毒，做成(cheng)酸辣的口感更加讓(rang)人大(da)朵快頤，下飯(fan)的同時還能消暑鎮熱(re)，可謂是夏季(ji)優選菜(cai)品不過了(le)。

材料：魚腥草、冰糖粉、蒜、生抽(chou)、豆瓣(ban)醬(jiang)、白醋、植物油。

做法：

1、魚腥草洗(xi)凈切(qie)段，木耳泡發后切(qie)絲。

2、燒一鍋水(shui)，水(shui)開后放入木耳炒熟(shu)，撈出。

3、水里(li)加(jia)點鹽和(he)白醋，放入魚腥(xing)草，立馬關火(huo)，浸泡(pao)兩分鐘，撈出(chu)后立馬放冰水里(li)。

4、炒(chao)(chao)(chao)鍋燒熱后(hou)(hou)倒油，放(fang)入蒜末(mo)煸炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)后(hou)(hou)加2勺(shao)郫縣豆瓣(ban)醬炒(chao)(chao)(chao)出紅油。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大家都知(zhi)道，魚(yu)腥草帶有很濃烈的魚(yu)腥味，吃多了魚(yu)腥草以(yi)后，口氣自然也會變臭，而且(qie)短時間內難以(yi)消除。

2、導致過敏

部分人(ren)用魚(yu)腥(xing)(xing)草泡(pao)水喝或者做菜(cai)有可能會出(chu)現(xian)過(guo)(guo)敏反應，主要(yao)表現(xian)為(wei)身體(ti)出(chu)現(xian)藥物性皮(pi)炎、末梢(shao)神經炎、過(guo)(guo)敏性紫癜等癥狀，因此易過(guo)(guo)敏體(ti)質的人(ren)在食(shi)用魚(yu)腥(xing)(xing)草時要(yao)額外注意(yi)，過(guo)(guo)敏之后必須立即(ji)就醫治療，以免出(chu)現(xian)更嚴(yan)重的后果。

3、致馬兜鈴腎病

魚(yu)腥草(cao)含有馬兜(dou)鈴內酰胺(an)。馬兜(dou)鈴內酰胺(an)誘(you)發(fa)腎(shen)臟損傷與馬兜(dou)鈴酸類似，過量食(shi)用(yong)魚(yu)腥草(cao)可能引發(fa)馬兜(dou)鈴腎(shen)病。

4、導致腹瀉

魚(yu)腥草(cao)味辛，性寒涼(liang)，歸(gui)肺(fei)經。一般人服用過多(duo)的魚(yu)腥草(cao)泡水很(hen)有可能(neng)導致體寒，從而(er)引起腹瀉(xie)等癥(zheng)狀。所以，魚(yu)腥草(cao)泡水喝(he)應當(dang)適(shi)量，不(bu)能(neng)飲用過多(duo)。

5、引發局部疼痛

魚腥草本身是含有毒性(xing)的，但是毒性(xing)比(bi)較小，一般情況(kuang)下這(zhe)種毒性(xing)對人體(ti)并沒(mei)有太大危害，但有時也會引起局部疼痛。因此(ci)食用魚腥草一定要在(zai)合適的范圍內，不能(neng)食用過(guo)量。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚腥草不致癌

之前(qian)網(wang)絡(luo)上(shang)盛行魚(yu)腥草(cao)致(zhi)癌說，對此(ci)農業部(bu)農產品(pin)(pin)質(zhi)量標(biao)準(zhun)研(yan)究(jiu)中心風險監測副主任(ren)李(li)耘在中國食(shi)品(pin)(pin)辟謠論壇上(shang)表(biao)示：雖然魚(yu)腥草(cao)體內含有(you)(you)馬(ma)兜(dou)鈴(ling)酸，但從魚(yu)腥草(cao)乙醇(chun)提取物中分離(li)得到的馬(ma)兜(dou)鈴(ling)內酰胺與(yu)馬(ma)兜(dou)鈴(ling)內酰胺-I并不是一(yi)回(hui)事兒，因此(ci)，李(li)耘認為(wei)，質(zhi)疑“魚(yu)腥草(cao)具有(you)(you)腎毒性”有(you)(you)一(yi)定(ding)數(shu)據支持，但是直接(jie)認定(ding)“魚(yu)腥草(cao)致(zhi)癌”的邏輯推論不夠嚴謹，結論有(you)(you)失慎重。

魚腥草作為中國人常(chang)見的食材以(yi)及(ji)中藥藥材，它的種(zhong)植效益是非常(chang)樂觀的，而且魚腥草種(zhong)子價格低廉，利潤空(kong)間也(ye)十(shi)分(fen)大。

魚(yu)腥(xing)草一(yi)年(nian)四季均可種植，冬季、春季和夏初栽(zai)種當年(nian)可收，一(yi)般栽(zai)種的最佳時(shi)間為(wei)立春前后。

1、定植

種魚腥草首(shou)先要做的(de)(de)就是定植，我(wo)們(men)要選擇(ze)肥力強、疏松(song)及(ji)拍水方便的(de)(de)土壤，松(song)土后再(zai)起畦，畦的(de)(de)寬(kuan)(kuan)度不超過2米，高(gao)30cm，溝底(di)寬(kuan)(kuan)為20cm，種植后再(zai)澆(jiao)水，才能更適宜魚腥草生長。

2、管理

在魚腥草幼苗期時早晚(wan)都要澆(jiao)水；需要給農田經常除草，除草的同時還要注意(yi)補(bu)肥；在魚腥草收割后需要進行追肥，主要追加氮肥，氮元素的肥對植(zhi)株的萌發起(qi)到很(hen)大的作(zuo)用；第(di)二(er)次(ci)收割后則要施鉀(jia)肥，為(wei)來年植(zhi)株的萌芽打(da)好基礎。

3、收獲加工

每年的三(san)月(yue)到五(wu)月(yue)都(dou)可以采(cai)(cai)割供食用；如(ru)果(guo)是(shi)(shi)以藥用為主的話，一年就只要采(cai)(cai)收一次，采(cai)(cai)收的時間在九月(yue)到十月(yue)份左右；如(ru)果(guo)是(shi)(shi)用來加工制成飲料的話，可用鐮刀平地割下(xia)全草，然后洗干凈(jing)備用。