魚(yu)腥草(cao)(herba houttuyniae)，又名折耳(er)根，岑草(cao)、蕺、紫(zi)蕺、野花麥等(deng)。為三白草(cao)科多年生草(cao)本植物(wu)，蕺菜的(de)干(gan)燥水(shui)上部分。產于中國長(chang)江流域以南各(ge)省(sheng)。夏季莖葉(xie)茂(mao)盛(sheng)花穗多時采收，洗凈，陰干(gan)用或鮮用。全(quan)株具魚(yu)腥氣，可炒食(shi)、涼拌或作湯，煮過之后(hou)沒(mei)有魚(yu)腥氣。

折耳(er)(er)根是魚腥草(cao)嗎？折耳(er)(er)根其(qi)實就是魚腥草(cao)，兩(liang)者(zhe)指的是同(tong)一種植物，只不(bu)(bu)過不(bu)(bu)同(tong)地區的人們叫法不(bu)(bu)同(tong)罷了。

魚腥草味辛、性寒(han)涼。能清(qing)熱解毒(du)、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。用治實熱、熱毒(du)、濕邪(xie)、疾(ji)熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒(du)、痔(zhi)瘡便血、脾胃積熱等(deng)。

1、抗菌

現(xian)代研究表明，魚(yu)腥(xing)草(cao)的特(te)異氣味主(zhu)要來源于魚(yu)腥(xing)草(cao)揮發油中的一(yi)種有效(xiao)成分——魚(yu)腥(xing)草(cao)素（癸酰乙(yi)醛(quan)）。魚(yu)腥(xing)草(cao)素是(shi)魚(yu)腥(xing)草(cao)的主(zhu)要抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)成分，對卡他球菌(jun)(jun)(jun)、流感(gan)桿菌(jun)(jun)(jun)、肺炎球菌(jun)(jun)(jun)、金(jin)黃(huang)色葡萄球菌(jun)(jun)(jun)等有明顯抑(yi)制作用。

2、利尿

魚腥草(cao)還含有槲皮(pi)甙等有效成(cheng)分，具有抗病毒和利尿作用。

3、消炎

臨床實(shi)踐證(zheng)明(ming)，魚腥草對(dui)于上呼吸道感染、支(zhi)氣管(guan)炎(yan)、肺炎(yan)、慢(man)性(xing)(xing)氣管(guan)炎(yan)、慢(man)性(xing)(xing)宮(gong)頸炎(yan)、百日咳等均(jun)有較好的療效，對(dui)急性(xing)(xing)結(jie)膜炎(yan)、尿(niao)路感染等也有一(yi)定療效。

4、增強免疫力

魚(yu)腥草還能(neng)增(zeng)強機體(ti)免疫功能(neng)，增(zeng)加(jia)白(bai)細(xi)(xi)胞吞(tun)噬能(neng)力(li)，具有鎮痛(tong)、止(zhi)咳、止(zhi)血(xue)，促進(jin)組(zu)織(zhi)再(zai)生，擴(kuo)張(zhang)毛細(xi)(xi)血(xue)管、增(zeng)加(jia)血(xue)流(liu)量等(deng)方面的作用。

魚腥草(cao)主含揮發油(you)，癸酰(xian)乙醛魚腥草(cao)素(su)等多種成份，泡水(shui)喝能(neng)(neng)有效擴張腎血管(guan)，并(bing)釋放(fang)大量鉀鹽，有增強利尿(niao)的(de)作用，并(bing)能(neng)(neng)提高人體(ti)免(mian)疫調節功能(neng)(neng)。

魚腥草(cao)有(you)殺菌(jun)作(zuo)用，對許多(duo)的(de)(de)細(xi)菌(jun)都(dou)有(you)抑制(zhi)作(zuo)用，另(ling)外魚腥草(cao)屬(shu)寒，有(you)清熱(re)的(de)(de)功效(xiao)，有(you)著利尿通淋(lin)的(de)(de)效(xiao)果(guo)。而女性(xing)(xing)容易受(shou)到盆腔炎、慢性(xing)(xing)宮頸炎的(de)(de)困擾。所以女性(xing)(xing)吃魚腥草(cao)對治療以及預(yu)防婦科炎癥有(you)很好的(de)(de)效(xiao)果(guo)。

魚(yu)腥(xing)草治(zhi)療脫發是真(zhen)的(de)還是假的(de)？maigoo小(xiao)編查到魚(yu)腥(xing)草中(zhong)含有一(yi)些對頭發生(sheng)長有益的(de)元素(su)，如蛋(dan)白質、氨基(ji)酸、多糖等(deng)。而且還有較多微量元素(su)，如有機(ji)酸和黃酮類，這些對我們頭發的(de)生(sheng)長都能起到促(cu)進作用，所以魚(yu)腥(xing)草從(cong)某(mou)種程度上(shang)來說(shuo)是可(ke)以治(zhi)療脫發的(de)。

1、看葉片顏色

新鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定季節才會有，新鮮魚腥草的葉片上面顏色為綠色或紅色，而葉片下面的顏色多為紫紅色。紅色(se)魚(yu)腥草好(hao)還是綠(lv)色(se)好(hao)？長(chang)期(qi)長(chang)在背陰處的魚腥(xing)(xing)草葉子呈(cheng)現綠色，而長(chang)期(qi)接受陽光照射的魚腥(xing)(xing)草呈(cheng)紅色，它們的功效作(zuo)用是一樣(yang)的，只不過顏色上有(you)較(jiao)大差異。

2、觀察葉片形狀

優質(zhi)的新鮮魚腥草(cao)葉片形(xing)狀(zhuang)為心形(xing)，頂(ding)部稍尖，下部略圓，而(er)且葉柄為細長狀(zhuang)，下部葉柄上有須根。

3、觀察葉片的厚度

葉(xie)片(pian)(pian)肥(fei)厚的魚腥(xing)草營養價值和藥(yao)用價值更高，挑選時可(ke)用手(shou)指測量魚腥(xing)草的葉(xie)片(pian)(pian)厚度。

4、聞味道

質(zhi)量好的魚腥草(cao)有(you)很濃厚的魚腥味，這也正是(shi)它(ta)為(wei)什么(me)會(hui)被(bei)叫做魚腥草(cao)，而不新鮮的魚腥草(cao)味道就不會(hui)那么(me)重。

1、看有沒有雜質

有些干魚(yu)腥(xing)草(cao)的采摘和(he)制作過(guo)程(cheng)非常簡單(dan)粗(cu)暴，所以(yi)在干魚(yu)腥(xing)草(cao)中就會(hui)摻雜(za)進很多雜(za)質，這(zhe)樣(yang)的魚(yu)腥(xing)草(cao)不建議選購。

2、看干濕度

抓起一把魚腥草(cao)捏一下，如果感(gan)(gan)覺魚腥草(cao)有粘手感(gan)(gan)或者摸著就很潮濕，那么最(zui)好不要買。

3、嘗味道

取一(yi)片干魚(yu)腥(xing)草(cao)(cao)揉碎(sui)后湊(cou)近鼻子(zi)聞(wen)，魚(yu)腥(xing)味(wei)濃烈的說明質量好，也可以(yi)放在嘴中嘗味(wei)道(dao)，優質的干魚(yu)腥(xing)草(cao)(cao)應(ying)有淡淡的澀味(wei)。

折耳根的(de)根質嫩而(er)脆、微辣帶腥，為主要食(shi)用部位(wei)。折耳根既可(ke)(ke)生食(shi)亦可(ke)(ke)熟食(shi)。其莖、葉、根可(ke)(ke)涼(liang)拌、炒食(shi)，也可(ke)(ke)腌漬或(huo)制作(zuo)成茶、酒、汽水(shui)等(deng)保健飲料。

材(cai)料：折耳根、醋、醬油、辣椒粉、味精。

做法：

1、將折耳(er)根地(di)下莖除去節(jie)上的(de)毛根，洗凈后切成(cheng)2至3公分的(de)小段(duan)（也(ye)可將嫩(nen)葉加(jia)入其中(zhong)），放入醋(cu)、醬油(you)、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但(dan)腥(xing)味較重。

2、將地下莖連同嫩莖葉(xie)一同煮湯、煎、炒或燉(dun)，清香宜(yi)人，入口宜(yi)化，略有腥味。

3、腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。詳細>>

魚腥(xing)草(cao)葉子(zi)(zi)怎么吃？新鮮的魚腥(xing)草(cao)葉子(zi)(zi)無論是(shi)(shi)拿來(lai)涼(liang)拌還是(shi)(shi)拿來(lai)做炒菜都是(shi)(shi)風(feng)味(wei)一絕，接下來(lai)maigoo小編為大家介紹魚腥(xing)草(cao)葉子(zi)(zi)炒雞蛋的做法(fa)。

材料：魚腥草葉子(zi)、雞蛋、食鹽、味精(jing)、蔥(cong)花各少許。

做法：

1、首先(xian)把(ba)魚腥草的葉子洗凈，切成段

2、把雞蛋(dan)打開到(dao)碗內，用筷子打成(cheng)蛋(dan)液。

3、熱鍋燒油(you)，油(you)熱后加(jia)入(ru)(ru)蔥花，炒出(chu)蔥香(xiang)味后加(jia)入(ru)(ru)魚腥草葉(xie)子(zi)。

4、大火爆(bao)炒(chao)一分鐘左右，加(jia)入蛋液，然后加(jia)入適量的清水和食鹽，快速翻炒(chao)。

4、1分(fen)鐘(zhong)后(hou)即可出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤食用。

魚腥草炒臘肉是(shi)一(yi)道家常(chang)(chang)菜品，魚腥草也叫折耳根(gen)、蕺菜，是(shi)一(yi)種天然的植物抗(kang)生素(su)，男女(nv)老少皆可服用(yong)。其還(huan)具(ju)有(you)抗(kang)輻射和(he)增強機體免(mian)疫(yi)功能的作用(yong)，非常(chang)(chang)適合(he)電(dian)腦(nao)工作者食用(yong)。

材料：魚(yu)腥(xing)草、臘肉(rou)、色(se)拉油(you)、鹽(yan)、干辣椒(jiao)、生抽(chou)、青蒜。

做法：

1、臘肉洗凈(jing)切片入蒸鍋(guo)蒸5分(fen)鐘(zhong)取(qu)出備用。

2、魚腥草洗(xi)凈，切成(cheng)寸(cun)段備用，青(qing)蒜和(he)辣椒切成(cheng)段備用。

3、熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然后放入魚腥草翻炒，加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。詳細>>

魚腥草清熱解毒，做(zuo)成酸辣的口感更加讓人大朵(duo)快頤，下飯的同時(shi)還(huan)能消暑鎮(zhen)熱，可謂是夏季優(you)選菜品不過了。

材料：魚腥草、冰糖粉、蒜、生抽(chou)、豆瓣(ban)醬、白醋、植物油。

做法：

1、魚腥草洗凈切段(duan)，木耳(er)泡(pao)發后切絲。

2、燒一(yi)鍋水，水開后放入(ru)木耳炒熟(shu)，撈出。

3、水里(li)加點鹽和(he)白醋，放(fang)入魚腥草，立(li)馬關火，浸泡(pao)兩(liang)分(fen)鐘，撈出后(hou)立(li)馬放(fang)冰水里(li)。

4、炒(chao)鍋燒(shao)熱后倒油，放入蒜(suan)末煸炒(chao)，炒(chao)香后加2勺郫縣豆(dou)瓣醬炒(chao)出(chu)紅油。

5、放入木耳煸炒，再放冰好的魚腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出鍋。詳細>>

1、引起口臭

大(da)家都(dou)知道(dao)，魚(yu)腥草(cao)帶(dai)有很濃烈(lie)的魚(yu)腥味(wei)，吃多了(le)魚(yu)腥草(cao)以后，口(kou)氣(qi)自然(ran)也會變臭，而(er)且短時間內難以消除。

2、導致過敏

部分人(ren)用(yong)魚腥草泡(pao)水喝或者做菜有可能會出(chu)現(xian)(xian)過(guo)敏(min)反(fan)應，主(zhu)要表現(xian)(xian)為身體出(chu)現(xian)(xian)藥(yao)物性皮炎(yan)、末梢神經炎(yan)、過(guo)敏(min)性紫癜(dian)等癥(zheng)狀，因此易(yi)過(guo)敏(min)體質的(de)人(ren)在(zai)食用(yong)魚腥草時(shi)要額外注(zhu)意，過(guo)敏(min)之后(hou)必(bi)須立即就(jiu)醫(yi)治療，以免出(chu)現(xian)(xian)更嚴重的(de)后(hou)果。

3、致馬兜鈴腎病

魚(yu)腥草含有馬兜(dou)鈴內酰胺。馬兜(dou)鈴內酰胺誘發腎臟損傷(shang)與馬兜(dou)鈴酸類(lei)似，過量食用魚(yu)腥草可能引發馬兜(dou)鈴腎病。

4、導致腹瀉

魚腥草味辛，性寒(han)涼，歸肺(fei)經(jing)。一般人服(fu)用過多的(de)魚腥草泡水(shui)很有可(ke)能導(dao)致體(ti)寒(han)，從而引起腹(fu)瀉等(deng)癥狀。所以，魚腥草泡水(shui)喝應當適量，不(bu)能飲用過多。

5、引發局部疼痛

魚(yu)腥草本身是(shi)(shi)含(han)有毒性的，但(dan)是(shi)(shi)毒性比(bi)較小(xiao)，一般情況(kuang)下(xia)這種(zhong)毒性對人體并沒(mei)有太大(da)危害，但(dan)有時也會引起局部(bu)疼痛。因此(ci)食用魚(yu)腥草一定要在合適的范圍內，不(bu)能(neng)食用過量。

魚腥沒有明確的食用搭配禁忌，與一般食材均可搭配，不過魚腥草性偏寒涼，最好不要跟辛辣和油膩的食物一起吃，而且脾胃虛弱，陽虛體質、體質虛寒、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者不宜服用。

魚腥草不致癌

之(zhi)前網絡上(shang)(shang)盛行魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)致癌說，對此農(nong)業(ye)部農(nong)產品質量標準研究(jiu)中心風(feng)險(xian)監(jian)測副主任李耘(yun)在(zai)中國(guo)食(shi)品辟謠(yao)論(lun)壇上(shang)(shang)表(biao)示：雖(sui)然魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)體內(nei)含有馬(ma)兜鈴酸，但(dan)從魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)乙(yi)醇提取物(wu)中分(fen)離得到(dao)的(de)馬(ma)兜鈴內(nei)酰(xian)胺與馬(ma)兜鈴內(nei)酰(xian)胺-I并不是(shi)一回事兒，因此，李耘(yun)認為，質疑“魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)具有腎毒性”有一定(ding)數據支持，但(dan)是(shi)直接認定(ding)“魚(yu)(yu)腥(xing)草(cao)致癌”的(de)邏(luo)輯推論(lun)不夠嚴謹，結論(lun)有失慎(shen)重。

魚腥草作為中(zhong)國人常見的(de)(de)食材(cai)以及中(zhong)藥(yao)藥(yao)材(cai)，它的(de)(de)種植效(xiao)益是非常樂觀的(de)(de)，而且(qie)魚腥草種子價格(ge)低廉，利潤(run)空間(jian)也十分大。

魚腥(xing)草一年四季(ji)均可種(zhong)植，冬季(ji)、春季(ji)和夏初栽(zai)(zai)種(zhong)當(dang)年可收(shou)，一般栽(zai)(zai)種(zhong)的最佳時間為(wei)立春前后。

1、定植

種魚(yu)腥(xing)草首(shou)先要做(zuo)的就(jiu)是定(ding)植(zhi)，我(wo)們(men)要選擇肥力強、疏(shu)松及(ji)拍水方便的土壤，松土后(hou)再(zai)起畦，畦的寬度不超過2米，高30cm，溝(gou)底寬為20cm，種植(zhi)后(hou)再(zai)澆水，才(cai)能更適宜魚(yu)腥(xing)草生長。

2、管理

在魚腥草(cao)幼苗(miao)期時(shi)早晚都要(yao)澆(jiao)水；需(xu)要(yao)給(gei)農田經常(chang)除(chu)草(cao)，除(chu)草(cao)的(de)同時(shi)還要(yao)注意(yi)補(bu)肥(fei)；在魚腥草(cao)收割后需(xu)要(yao)進行(xing)追肥(fei)，主(zhu)要(yao)追加(jia)氮肥(fei)，氮元素的(de)肥(fei)對植株(zhu)(zhu)的(de)萌(meng)發(fa)起到很大的(de)作用(yong)；第二次(ci)收割后則要(yao)施鉀肥(fei)，為來年(nian)植株(zhu)(zhu)的(de)萌(meng)芽打好基礎。

3、收獲加工

每(mei)年的三月(yue)(yue)到五月(yue)(yue)都可以采(cai)(cai)割供食用(yong)；如(ru)(ru)果(guo)是以藥(yao)用(yong)為(wei)主的話，一(yi)年就(jiu)只要采(cai)(cai)收(shou)一(yi)次(ci)，采(cai)(cai)收(shou)的時(shi)間在九月(yue)(yue)到十月(yue)(yue)份(fen)左右；如(ru)(ru)果(guo)是用(yong)來加工制成飲料的話，可用(yong)鐮刀平地割下全草，然(ran)后洗干凈備用(yong)。