上班族如何挑選(xuan)飯(fan)盒 上班族帶(dai)飯(fan)全攻略

1、飯盒用太久，小心吃進“塑料”

塑(su)(su)料(liao)(liao)制品也是有(you)保(bao)質期的(de)(de)，過期后(hou)塑(su)(su)料(liao)(liao)會老化，出現(xian)變(bian)色、變(bian)脆(cui)的(de)(de)情況，如發現(xian)使(shi)用的(de)(de)塑(su)(su)料(liao)(liao)盒(he)變(bian)黃或不(bu)再透明，應盡快(kuai)更換。塑(su)(su)料(liao)(liao)飯(fan)盒(he)使(shi)用時(shi)間長了(le)，內部會出現(xian)凹(ao)凸不(bu)平，遺失那一部分弄不(bu)好就被人吃進肚子里了(le)。

消費者一(yi)定(ding)要(yao)關注塑料制品的保質(zhi)期。同時，老化的塑料或(huo)會釋(shi)出可(ke)能(neng)(neng)有(you)害人體的物(wu)質(zhi)。至(zhi)于(yu)一(yi)個塑料飯(fan)盒“壽命”能(neng)(neng)有(you)多久(jiu)，要(yao)看個人使(shi)用(yong)(yong)和清洗方法，大多數塑料制品的保質(zhi)期一(yi)般(ban)在三至(zhi)五年左(zuo)右(you)，如果使(shi)用(yong)(yong)頻繁，一(yi)至(zhi)兩(liang)年更換(huan)更好。

2、隔夜菜可致癌

由于(yu)部分綠葉類蔬菜中(zhong)含有較多的(de)硝酸(suan)鹽類，煮熟(shu)后(hou)如果放置的(de)時間過(guo)久，在(zai)細菌的(de)分解作用下，硝酸(suan)鹽便(bian)會(hui)還原(yuan)成(cheng)亞硝酸(suan)鹽，有致癌作用，加(jia)熱也不能去除。

3、耐熱能力不足，塑化劑易釋放

每(mei)種塑料都有其耐熱(re)極(ji)限，食(shi)品用途的(de)材料中(zhong)，目(mu)前最耐熱(re)的(de)是聚丙烯(PP)可承受140℃，其次是聚乙烯(PE)能耐熱(re)110℃，而(er)聚苯(ben)乙烯(PS)則只能耐熱(re)至90℃。

目前(qian)市售的微波爐(lu)專用(yong)塑(su)料飯盒，主要采用(yong)的是PP或PE制成，如溫度超過它(ta)們(men)的耐熱極限，塑(su)化劑就有(you)釋(shi)放的可能，長期大量(liang)攝入塑(su)化劑，可能會損害肝臟(zang)(zang)、腎臟(zang)(zang)和影響(xiang)發育(yu)生長。

所以應避(bi)免長(chang)期(qi)用高溫加熱塑料飯(fan)盒翻熱食物。

上班族帶飯全攻略

攻略一：用對飯盒

1、各種飯盒優劣PK

【玻璃(li)器(qi)皿(min)】包括硼硅酸玻璃(li)、微晶(jing)玻璃(li)、氧化鈦結晶(jing)玻璃(li)制(zhi)成的(de)器(qi)皿(min)，由于微波穿透性能(neng)好，物理化學性能(neng)穩定，耐高溫(wen)(可達(da)500攝氏(shi)度甚至1000攝氏(shi)度)，故適(shi)宜在微波爐中長時間使用。

普(pu)通玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)制(zhi)(zhi)成的玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)杯、牛奶瓶、哺乳瓶只適(shi)宜(yi)在微波(bo)爐(lu)中短時(shi)間加(jia)熱，約3分鐘。如加(jia)熱時(shi)間一長(chang)，則容易破裂。雕花玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)、強(qiang)化玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)、水晶玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)的制(zhi)(zhi)品(pin)，由于材料厚(hou)薄不(bu)均勻，煮油性食(shi)物(wu)時(shi)會炸裂，不(bu)適(shi)宜(yi)在微波(bo)爐(lu)中使(shi)用。

【陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)皿】有耐(nai)熱陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)和普(pu)通陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)之(zhi)分。耐(nai)熱陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)制成的煲(bao)、盤等器(qi)皿，適(shi)宜在微波爐中長(chang)時(shi)間(jian)(jian)使(shi)用(yong)，而普(pu)通陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)皿只能(neng)做短(duan)時(shi)間(jian)(jian)加熱使(shi)用(yong)。特別要提醒，含有金、銀線的陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)皿，在微波爐中使(shi)用(yong)時(shi)會打火花，故不(bu)宜使(shi)用(yong)。

【塑料(liao)(liao)器皿(min)】塑料(liao)(liao)餐盒往(wang)往(wang)外(wai)形美觀(guan)，是(shi)很多上班族的(de)(de)鐘(zhong)愛。但專家提醒，如果可(ke)以(yi)的(de)(de)話(hua)，盡量不要選(xuan)擇(ze)塑料(liao)(liao)器皿(min)。如果要選(xuan)購(gou)塑料(liao)(liao)器皿(min)，需要注意(yi)：聚(ju)丙烯(PP)也就(jiu)是(shi)標示代碼為(wei)5的(de)(de)塑料(liao)(liao)種類是(shi)較(jiao)為(wei)常用的(de)(de)微波爐加熱材料(liao)(liao)，也是(shi)最為(wei)安全的(de)(de)。

【金屬器皿】鋁、不(bu)銹鋼、搪瓷等(deng)金屬材(cai)料(liao)制(zhi)成的各類器皿，由于微波不(bu)能穿透，故其中(zhong)的食物無法加(jia)熱(re)，所以都不(bu)適宜在微波爐中(zhong)使用。

【木、紙等(deng)器皿(min)(min)】在濕態(tai)情(qing)況下，這些器皿(min)(min)可以在微(wei)波(bo)爐(lu)中短時(shi)(shi)間(jian)使用。但(dan)若時(shi)(shi)間(jian)一長，器皿(min)(min)干燥會(hui)(hui)引超燃(ran)燒(shao)。上過油漆的(de)這類器皿(min)(min)都(dou)禁止在微(wei)波(bo)爐(lu)中使用，因為油漆中有苯，微(wei)波(bo)加熱(re)會(hui)(hui)使其散(san)發而污(wu)染食物。

2、不要挑選深色飯盒

用微波(bo)爐(lu)適用的(de)玻璃或陶瓷(ci)相對(dui)更安全一(yi)些。無論是(shi)(shi)塑(su)料還是(shi)(shi)玻璃都應選透明為(wei)好(hao)，有顏色(se)的(de)產(chan)品大多是(shi)(shi)加入了(le)色(se)油(you)或其(qi)他(ta)添加劑，終究(jiu)不是(shi)(shi)好(hao)事。

3、定期更換

塑(su)(su)料(liao)盒如(ru)經常受熱、受日照，都會容易破壞塑(su)(su)料(liao)分(fen)子，變(bian)(bian)得脆弱老化(hua)，故發現塑(su)(su)料(liao)盒變(bian)(bian)硬、由透明變(bian)(bian)霧化(hua)、變(bian)(bian)形或遭(zao)刮花都應更(geng)換。若(ruo)再(zai)放入微波爐使用，會釋放出(chu)更(geng)多有害物質。

大多(duo)數塑料制品的(de)保質期一(yi)般(ban)在三至五年(nian)左右，如果頻(pin)繁(fan)使用的(de)話(hua)，每年(nian)就(jiu)應該(gai)更換(huan)一(yi)次。

4、不要加熱高油食物

因為油(you)的(de)沸點容(rong)易超過塑料耐熱(re)極限，且油(you)、糖及(ji)塑化劑都是有機物，相似(si)相溶，所以最好避免用塑料盒(he)去加熱(re)含大(da)量油(you)脂、糖分高的(de)食品。

5、使用前要徹底清潔

首次使用(yong)前，先用(yong)洗潔(jie)精(jing)徹底清(qing)洗干凈。但上班(ban)帶飯族需注意的(de)是，避免使用(yong)具(ju)磨損性的(de)百潔(jie)布，以(yi)免刮花(hua)塑料盒。

攻略二：做對飯菜

1、主食

對于上(shang)班帶飯(fan)族(zu)而言(yan)，米飯(fan)是最好的(de)主(zhu)食，從微(wei)波爐加熱的(de)角度來(lai)講(jiang)，加熱后的(de)米飯(fan)基本上(shang)能保(bao)持原(yuan)來(lai)的(de)狀態(tai)，饅(man)頭(tou)、大餅極容易(yi)變(bian)干(gan)，不(bu)宜微(wei)波爐加熱。

2、肉類

帶(dai)飯(fan)的肉類(lei)最好是低脂的。

富含油脂的肥(fei)肉(rou)在微波爐(lu)加(jia)(jia)熱(re)時(shi)容易受熱(re)，析出的油湯會使加(jia)(jia)熱(re)變得不均勻(yun)，影響其他菜肴的加(jia)(jia)熱(re)效(xiao)果。因此，葷(hun)菜最好(hao)挑選牛(niu)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、瘦肉(rou)等肉(rou)類，烹飪菜肴時(shi)也(ye)應盡量避免煎(jian)炸。

3、蔬菜

宜：茄類、薯類、莖(jing)類。

忌：綠葉蔬菜。

綠(lv)葉蔬菜中含有不同量的(de)硝酸(suan)鹽，經微波爐加熱或存放的(de)時間過長，蔬菜會(hui)發黃(huang)、變味(wei)，硝酸(suan)鹽還會(hui)被細菌還原成(cheng)有毒的(de)亞硝酸(suan)鹽，有致(zhi)癌的(de)危害。

但素(su)菜(cai)總是要(yao)吃的，因(yin)此，像番(fan)茄、茄子等茄類(lei)(lei)蔬菜(cai)，蓮藕、紅(hong)蘿卜等莖類(lei)(lei)蔬菜(cai)含亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)較(jiao)少，或者(zhe)像土豆、山藥等薯類(lei)(lei)就成為帶飯(fan)族的健康之選(xuan)了。

推薦菜式：番茄炒雞(ji)蛋、土豆燒牛(niu)肉、紅燒茄子、紅蘿卜(bu)冬菇(gu)炒豆干等菜式是帶飯(fan)族(zu)收藏的經典(dian)菜單。

不宜帶的隔夜菜

1、涼拌(ban)菜：涼拌(ban)菜由于加工的時候(hou)就受到了較多污染，即使冷躲(duo)，隔夜(ye)(ye)后(hou)也很有(you)可能已經變質，所(suo)以不宜將隔夜(ye)(ye)的涼拌(ban)菜放進飯盒內(nei)。

2、隔夜雞(ji)蛋(dan)：如果雞(ji)蛋(dan)沒有(you)完全(quan)熟(shu)(shu)(shu)透(tou)，那么未熟(shu)(shu)(shu)的(de)蛋(dan)黃(huang)隔夜之后食用，在保存不當的(de)情形下，營養的(de)東西(xi)容易(yi)孳生細菌，造(zao)成例(li)如腸胃不適(shi)、脹氣。但是如果雞(ji)蛋(dan)已經熟(shu)(shu)(shu)透(tou)，而且以低(di)溫密封保存得當，一般沒有(you)問題(ti)。

3、魚和海鮮(xian)：魚和海鮮(xian)隔夜后易產生蛋白質降解物，會(hui)損傷肝、腎功能(neng)。

4、隔夜銀耳(er)(er)：銀耳(er)(er)湯是一種高(gao)級營(ying)養補(bu)品，但(dan)一過夜，營(ying)養成分就會(hui)(hui)減(jian)少(shao)并產生有(you)害(hai)成分。因為銀耳(er)(er)都含有(you)較多的硝酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)類(lei)，經(jing)煮熟后如放(fang)的時間比較久(jiu)，在(zai)細菌的分解作用下，硝酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)會(hui)(hui)還(huan)原成亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)(yan)。

亞(ya)硝(xiao)酸就進入血(xue)(xue)液(ye)循(xun)環(huan)后會使人體(ti)中正常的血(xue)(xue)紅蛋白氧化成(cheng)高鐵血(xue)(xue)紅蛋白，喪失攜帶(dai)氧氣的能力，造成(cheng)人體(ti)缺(que)乏正常的造血(xue)(xue)功能！

攻略三：保鮮&加熱

1、食物冷卻后再放入冰箱

飯菜煮熟后，先把它(ta)放(fang)到(dao)潔凈的(de)餐具里，在常(chang)溫(wen)下(xia)放(fang)置一段(duan)時間(jian)，讓熱量散發掉，因為熱的(de)食物突(tu)然進入低溫(wen)環境(jing)，產生(sheng)(sheng)的(de)冷凝(ning)水會污染食物。但放(fang)置時間(jian)不宜太長，否(fou)則容易滋生(sheng)(sheng)細菌。

2、分類保鮮

飯菜(cai)冷(leng)卻后(hou)，可用保鮮(xian)膜將飯菜(cai)蓋(gai)好(hao)(hao)，最好(hao)(hao)將其(qi)分類(lei)放(fang)(fang)進(jin)冰(bing)箱冷(leng)藏，由于在低溫(wen)條件下也不能完(wan)全阻(zu)止致(zhi)病微(wei)生物的(de)(de)生長，各種致(zhi)病微(wei)生物在食物中的(de)(de)繁(fan)殖溫(wen)度又不同(tong)，分開存放(fang)(fang)就能避(bi)免(mian)交(jiao)叉(cha)污染。

特別注(zhu)意的(de)是(shi)，不要(yao)將熟食(shi)同未(wei)加工過的(de)生食(shi)混放在(zai)一起，冰箱(xiang)保存溫度以0-8攝(she)氏度為宜。

3、加熱時應蓋上蓋子

加(jia)熱(re)時，為了(le)防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加(jia)熱(re)。根據(ju)飯(fan)菜(cai)份量，一般加(jia)熱(re)3-5分鐘即(ji)可。如果飯(fan)菜(cai)沒(mei)熱(re)透，放入微(wei)波爐后再稍稍轉(zhuan)兩圈(quan)即(ji)可。

4、取出飯盒

食物加(jia)(jia)熱后，先讓食物在爐內(nei)擱置片刻，略(lve)加(jia)(jia)攪(jiao)拌后再取出，防止(zhi)器皿過熱燙手。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有時飯店會向顧客提(ti)供打包盒(he)打包。若(ruo)盒(he)身沒(mei)有標示或沒(mei)有制造商的說(shuo)明指產品可微(wei)波爐使用，則應把食物轉放在一個適合(he)入爐的器皿進行翻熱。