空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)怎么樣？空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)可讓您以快速便捷的(de)方式煎炸(zha)(zha)(zha)(zha)各(ge)種美味食物、小吃、肉(rou)類(lei)等。空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)缺點和優點有哪些(xie)？空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)幾乎不用(yong)油(you)，達到油(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)口感(gan)，還能濾出肉(rou)類(lei)本身的(de)油(you)脂(zhi)，相對油(you)炸(zha)(zha)(zha)(zha)而言比(bi)較健(jian)康。使(shi)用(yong)空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)危(wei)害有哪些(xie)？空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)致癌嗎？
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空氣炸(zha)鍋(guo)呢，就是用空氣替代(dai)原(yuan)本煎鍋(guo)里的(de)(de)熱油，用近似太陽熱風的(de)(de)對流加熱，以熱風在(zai)密閉(bi)的(de)(de)鍋(guo)內形(xing)成急(ji)速循(xun)環的(de)(de)熱流，讓食(shi)物(wu)變熟；同時熱空氣還吹走了食(shi)物(wu)表層的(de)(de)水分，令食(shi)材無需滾油也能(neng)達到近似油炸(zha)的(de)(de)效果。
第一步(bu)：是使空氣通過頂部烘烤裝置(zhi)快速加熱。
第二步：通過大功率風扇在食物籃內部急速循環的熱流。
第三(san)步：食物籃內側部(bu)特制(zhi)的紋路形成(cheng)旋渦熱流，全(quan)方(fang)位360度接觸食材表(biao)面(mian)，快速帶(dai)走加熱產(chan)生的水汽三(san)大(da)功(gong)效協(xie)同起(qi)效，從而在表(biao)面(mian)形成(cheng)金黃酥脆的表(biao)層(ceng)，達到煎炸的外觀和(he)口感！
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如果家里廚房面積不大，大烤箱會(hui)很占(zhan)地(di)方，但(dan)空氣炸鍋通常(chang)也就(jiu)比(bi)一個電飯煲略大，非常(chang)便于移(yi)動。
制作1-2人份的(de)食物(wu)很(hen)得(de)心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物(wu)，因為用了那么一大鍋油，所以要(yao)炸好(hao)(hao)多，不馬上消(xiao)滅掉的(de)就不好(hao)(hao)吃了。
只要等空(kong)氣炸鍋(guo)(guo)涼掉以(yi)后，直接把里面的鍋(guo)(guo)具在水(shui)下淋(lin)一遍就好了，或者是(shi)(shi)用干(gan)凈(jing)的抹(mo)布(bu)擦一下就行了。比(bi)著其他的鍋(guo)(guo)具，空(kong)氣炸鍋(guo)(guo)清潔起來是(shi)(shi)不是(shi)(shi)方便(bian)很多(duo)？
具有制定控(kong)制系統(tong)。除了剛開(kai)始幾分鐘需要抖動(dong)一下炸筐，之(zhi)后不用人照看。在溫度(du)過高(gao)的(de)時候會(hui)自動(dong)調(diao)節，不會(hui)有糊焦的(de)現(xian)象存在。只需要制定相應的(de)時間(jian)，到點了空氣(qi)炸鍋會(hui)自動(dong)停掉。
這(zhe)種鍋(guo)具(ju)是利用(yong)(yong)的空(kong)氣高(gao)速(su)循環起來產生的因子(zi)作用(yong)(yong)到食(shi)材(cai)上，從(cong)而使食(shi)材(cai)能夠(gou)快速(su)的脆化(hua)，把食(shi)材(cai)中的油炸(zha)出來，使這(zhe)種食(shi)材(cai)的油脂減(jian)少(shao)，用(yong)(yong)這(zhe)種鍋(guo)炸(zha)薯條或者是肉類的時候根本不用(yong)(yong)放油，直(zhi)接就(jiu)能操作了。
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試想一下，在廚房里放個全速(su)運(yun)轉的鼓風機，要(yao)不弄出點聲音來也是很難的。
菜品(pin)選擇范(fan)圍有限。如果某(mou)天家里(li)來人想要(yao)烤一只整雞，指(zhi)望空氣(qi)炸(zha)鍋顯(xian)然沒(mei)戲……
空氣炸(zha)鍋一(yi)般是(shi)600左右，再低的話，質量就沒(mei)有(you)保證了，這樣的價格對于生活條件(jian)比(bi)較(jiao)殷實(shi)的朋(peng)友來(lai)講，自然是(shi)不(bu)算什么(me)，不(bu)過(guo)對于一(yi)些年輕人來(lai)講，600塊，也不(bu)是(shi)一(yi)個小數目。
空(kong)氣炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)是一(yi)(yi)種電炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)，就是需要用到電的(de)。一(yi)(yi)般情況(kuang)下，帶電的(de)電器都會(hui)有一(yi)(yi)定的(de)輻(fu)射，空(kong)氣炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)也(ye)不(bu)例(li)外，但是相對于傳統的(de)電炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)和烤箱，空(kong)氣炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)功(gong)率(lv)相對較(jiao)小，輻(fu)射也(ye)小些。
空氣炸(zha)鍋在(zai)不少(shao)烹飪(ren)環節（例如蔬菜(cai)、土豆(dou)等食材(cai)的加熱(re)）仍(reng)然需要用油,但其油脂的使用量較傳統的油炸(zha)方(fang)式較少(shao),產(chan)生(sheng)的危害(hai)可(ke)能會少(shao)一些,但不可(ke)避(bi)免(mian)。
溫馨提醒：有營(ying)養(yang)專家建議,如(ru)果使用空氣炸(zha)鍋,在保證食物成熟和衛生安全(quan)的(de)前提下,應盡量控制溫度、減(jian)少加熱時(shi)間,這樣才能盡可能保存(cun)食物中的(de)不耐熱性營(ying)養(yang)素,并(bing)減(jian)少高溫所(suo)產生的(de)不良(liang)物質。
相比(bi)普通油炸，“空(kong)氣(qi)炸鍋(guo)”烹出的(de)食品的(de)確脂肪(fang)含(han)量會(hui)更低，但它(ta)加(jia)熱(re)溫度超過120℃，也會(hui)產生丙烯酰(xian)胺類的(de)疑似致(zhi)癌物。
淀粉(fen)類食品(pin)(pin)在高溫（>120℃）烹調下容易產生(sheng)丙烯(xi)酰胺(an)(an)。 研究(jiu)表(biao)明，人(ren)體可通過消化道(dao)(dao)(dao)、呼吸道(dao)(dao)(dao)、皮膚黏膜等多種途(tu)徑(jing)接(jie)觸(chu)丙烯(xi)酰胺(an)(an)，飲水是(shi)其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)一條重(zhong)要接(jie)觸(chu)途(tu)徑(jing)。2002年4月瑞(rui)典(dian)國(guo)家食品(pin)(pin)管理局和(he)(he)斯德哥爾摩大學(xue)研究(jiu)人(ren)員(yuan)率先報(bao)道(dao)(dao)(dao)，在一些油炸(zha)和(he)(he)燒(shao)烤的(de)淀粉(fen)類食品(pin)(pin)，如炸(zha)薯(shu)條、炸(zha)土豆片等中(zhong)(zhong)檢出丙烯(xi)酰胺(an)(an)，而且含量(liang)超過飲水中(zhong)(zhong)允許最大限量(liang)的(de)500多倍。之后挪威、英國(guo)、瑞(rui)士和(he)(he)美國(guo)等國(guo)家也相繼報(bao)道(dao)(dao)(dao)了類似結果(guo)。
根據香港消費者委員會(hui)的研究，含碳水化合物(wu)的食物(wu)在經油炸之后，都(dou)會(hui)產生丙烯酰(xian)胺(an)。研究已知丙烯酰(xian)胺(an)可(ke)致癌。但世界衛生組織表示，由(you)于難以統(tong)計(ji)丙烯酰(xian)胺(an)要到哪(na)一(yi)個濃(nong)度才會(hui)致癌。
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空(kong)氣(qi)炸鍋(guo)面世后，有(you)人稱(cheng)之為(wei)(wei)廚房神(shen)具，也有(you)人質疑它仍為(wei)(wei)炸鍋(guo)仍然有(you)害(hai)，正因為(wei)(wei)受關(guan)注才能(neng)有(you)如(ru)此多的(de)聲音出現，但從中(zhong)我們可以總(zong)結(jie)的(de)是，選購(gou)空(kong)氣(qi)炸鍋(guo)要因人、視情況(kuang)而定(ding)，以下(xia)是幾條選購(gou)技巧，希望結(jie)合自身情況(kuang)，對您的(de)生活有(you)幫(bang)助(zhu)。
空氣炸(zha)鍋(guo)適(shi)合鐘愛油(you)炸(zha)食物與研究制作(zuo)美食的(de)(de)朋(peng)友(you)選(xuan)購。由(you)于空氣炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)容積，一般適(shi)合成員為2-4人的(de)(de)小家庭使(shi)用。
若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區別》。
在考慮好需求等要素后，若您確定選(xuan)購空(kong)氣(qi)(qi)炸鍋(guo)，那(nei)請一定選(xuan)購有品(pin)牌(pai)信(xin)譽的(de)空(kong)氣(qi)(qi)炸鍋(guo)。信(xin)譽好的(de)品(pin)牌(pai)，從炸鍋(guo)工藝(yi)、用料(liao)、工作原理、服務(wu)等方面皆會更有保障，也正(zheng)因此，才能成為口碑較好的(de)空(kong)氣(qi)(qi)炸鍋(guo)品(pin)牌(pai)。
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