空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)和烤箱有(you)(you)什么(me)區別,還有(you)(you)些朋友(you)不(bu)(bu)甚了(le)解(jie),空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)和烤箱都可以(yi)用(yong)來炸(zha)(zha)食物,不(bu)(bu)過焦脆程度(du)不(bu)(bu)盡相同(tong),而(er)且就(jiu)外觀來說,空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)顯得更加高大(da)上。本期【廚房電(dian)器】專題小(xiao)編就(jiu)給(gei)大(da)家分析(xi)空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)和烤箱有(you)(you)哪些優缺點,區別有(you)(you)哪些,告訴您空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)和烤箱哪個好!
空(kong)氣(qi)炸鍋(guo)就(jiu)是用(yong)空(kong)氣(qi)替代原(yuan)本煎(jian)鍋(guo)里(li)的熱(re)油(you),用(yong)近似太(tai)陽熱(re)風的對流(liu)加熱(re),以熱(re)風在密閉(bi)的鍋(guo)內形成急速循(xun)環的熱(re)流(liu),讓食物(wu)變熟;同時熱(re)空(kong)氣(qi)還吹走(zou)了食物(wu)表層的水分,令(ling)食材無需滾(gun)油(you)也能達到(dao)近似油(you)炸的效果。
電(dian)烤箱(xiang)是利用電(dian)熱元件發出(chu)的輻(fu)射熱烤制食物的廚(chu)房(fang)電(dian)器。電(dian)烤箱(xiang)可以用來加工(gong)一些面食,如面包,pizza等。電(dian)烤箱(xiang)由箱(xiang)體、箱(xiang)門、電(dian)熱元件、控(kong)溫與(yu)定時裝置組成。按所用電(dian)熱元件分(fen)為(wei)普通(tong)型(xing)(xing)和(he)遠紅外型(xing)(xing);按有(you)無(wu)自(zi)凈功能分(fen)為(wei)自(zi)凈型(xing)(xing)和(he)非自(zi)凈型(xing)(xing)。
經實際調查,有數據表明,空氣炸鍋(guo)的味道打(da)分(fen)是(shi)6分(fen),電炸鍋(guo)是(shi)5.8分(fen),傳統烤箱是(shi)5.7分(fen)。這三種鍋(guo)具都能夠用來(lai)炸食物,不(bu)過焦脆程度不(bu)盡相(xiang)同(tong)。
空(kong)氣炸鍋看上去更(geng)加(jia)氣派,不是(shi)所(suo)有人(ren)都能夠使(shi)用(yong)空(kong)氣炸鍋,一個(ge)空(kong)氣炸鍋銷售價格(ge)基本上都是(shi)在1000元左右(you),也(ye)不算(suan)便宜了,能夠用(yong)得上,也(ye)絕對算(suan)得上是(shi)時尚一族(zu)了。
調(diao)查從(cong)新(xin)鮮薯(shu)條(tiao)所含脂(zhi)肪(fang)(fang)和冷凍(dong)薯(shu)條(tiao)所含脂(zhi)肪(fang)(fang)對(dui)比(bi)兩種鍋具哪個更(geng)健康,空(kong)氣炸鍋,新(xin)鮮薯(shu)條(tiao)含脂(zhi)肪(fang)(fang)1.5%,冷凍(dong)薯(shu)條(tiao)含脂(zhi)肪(fang)(fang)5.5%;烤箱,新(xin)鮮薯(shu)條(tiao)含脂(zhi)肪(fang)(fang)2.8%,冷凍(dong)薯(shu)條(tiao)含脂(zhi)肪(fang)(fang)2.0%。
使用過的朋(peng)友都(dou)知道(dao),空氣炸鍋(guo)是(shi)最省時(shi)間(jian)(jian)的,一(yi)般烹飪一(yi)道(dao)菜只需要10分鐘左右的時(shi)間(jian)(jian),電(dian)炸鍋(guo)需要15分鐘左右,電(dian)烤(kao)箱(xiang)需要20分鐘左右。
原理:
實(shi)際上(shang)空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)(guo)就是電烤箱的一種,只不(bu)過兩(liang)者工作原理(li)有所區別(bie),空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)(guo)利用鍋(guo)(guo)內熱(re)(re)風循環將食(shi)物(wu)烤熟,電烤箱使(shi)用電熱(re)(re)元件發出的輻(fu)射熱(re)(re)烤制食(shi)物(wu),空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)(guo)做(zuo)來的東西介于烤箱和油(you)炸(zha)之(zhi)間,口味有點像油(you)溫(wen)不(bu)太熱(re)(re)炸(zha)出來的東西,但是又沒那么油(you)。
健康:
熱空(kong)氣循(xun)環快(kuai)(kuai),能快(kuai)(kuai)速鎖住水分,肉里的(de)(de)汁(zhi)會比(bi)(bi)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)出來的(de)(de)多(duo)一些,口(kou)感也更(geng)好些,重要的(de)(de)是烘烤(kao)煎炸的(de)(de)食物(wu)(wu)不(bu)需要用(yong)油(you)(you),油(you)(you)煙(yan)少噪音小,比(bi)(bi)電(dian)烤(kao)箱(xiang)省(sheng)油(you)(you)省(sheng)電(dian)更(geng)健康(kang)(kang)。電(dian)烤(kao)箱(xiang)油(you)(you)炸食物(wu)(wu)需要用(yong)油(you)(you)多(duo),有油(you)(you)煙(yan),噪音大,對人(ren)體健康(kang)(kang)比(bi)(bi)較(jiao)不(bu)好。
清潔:
由于電烤箱一般是上下(xia)加熱(re)管,下(xia)加熱(re)經常(chang)有(you)食物汁液滴在上面難清(qing)洗,從清(qing)洗程(cheng)度來分,空氣炸(zha)鍋要好得多(duo),因為食物部分可(ke)以(yi)拿出(chu)來洗。
使用:
空(kong)氣炸鍋空(kong)間小(xiao),一次性只能煎炸少量(liang)食物(wu),不(bu)適合大家庭使(shi)用,而且(qie)不(bu)適合用來烘烤餅干(gan)、蛋撻等點心類食物(wu),使(shi)用盤(pan)子等餐具盛放(fang)食物(wu)放(fang)進(jin)去受熱不(bu)均勻,因(yin)為熱風無法通過(guo)盤(pan)子循(xun)環。
跟空氣炸鍋相比電烤(kao)箱容量大,可(ke)(ke)(ke)一次性烘烤(kao)一整只雞,還能加工一些如面包、pizza、蛋(dan)撻、餅干類的小點心,電烤(kao)箱可(ke)(ke)(ke)以(yi)控制溫(wen)度(du),且溫(wen)度(du)范圍大,不同溫(wen)度(du)有不同的功(gong)能,除了烘烤(kao)煎炸不同食(shi)物(wu)之外,還可(ke)(ke)(ke)以(yi)將食(shi)物(wu)脫水(shui)干燥食(shi)物(wu),比如50攝(she)氏(shi)(shi)度(du)可(ke)(ke)(ke)以(yi)制水(shui)果干、牛肉干等,60攝(she)氏(shi)(shi)度(du)可(ke)(ke)(ke)以(yi)制作香腸、臘肉等。
價格:
空氣(qi)炸(zha)鍋價(jia)格(ge)偏貴,電烤(kao)箱價(jia)格(ge)比空氣(qi)炸(zha)鍋要便(bian)宜很(hen)多,一般(ban)一個(ge)空氣(qi)炸(zha)鍋的價(jia)格(ge)可(ke)以買到兩(liang)個(ge)烤(kao)箱。
1.安全
要購買通過國家安全認(ren)證的產(chan)品(pin),只(zhi)有通過3C認(ren)證和ISO9002國際(ji)質量認(ren)證的產(chan)品(pin)在質量上和售后上才能有保障,最(zui)好(hao)選擇(ze)全國聯保的產(chan)品(pin)。
2.性能
購(gou)買的(de)(de)時(shi)候(hou)最(zui)好實際測試下空氣(qi)炸鍋的(de)(de)性能和關鍵(jian)部(bu)位是否(fou)正(zheng)常(chang),如(ru)定時(shi)器(qi),控溫調節器(qi)是不是能正(zheng)常(chang)工作,炸鍋的(de)(de)推拉(la)有沒有卡殼等,還要(yao)檢查炸籃(lan)有沒有涂層脫落。
3.外觀
選擇的(de)時候(hou)外(wai)觀也(ye)非常(chang)重要,最好是外(wai)觀顏(yan)色能和廚房的(de)其他家電搭配(pei),還有就(jiu)是說明書和配(pei)件是否詳(xiang)細齊全,這些小的(de)地(di)方往往體現了產品的(de)品質。
4.品牌
目前(qian)市場上出現了很多的雜牌空氣(qi)(qi)炸鍋,這(zhe)類空氣(qi)(qi)炸鍋由(you)于缺少(shao)相應的質量檢測,在(zai)使用過程中(zhong),會產生不(bu)可預知的風險,為了家(jia)人(ren)也為了自(zi)己,盡量選(xuan)擇品牌空氣(qi)(qi)炸鍋。
1.功率
電(dian)烤箱功率一般在(zai)500-1500瓦(wa)之間(jian)。在(zai)選(xuan)購時,首(shou)先考慮家(jia)用電(dian)度表安培值。安培值越大(da),可選(xuan)功率越大(da)。人口較少宜選(xuan)用700瓦(wa)以下,人口較多可選(xuan)用700瓦(wa)以上(shang)。
2.類型
簡易型(xing)電(dian)烤(kao)(kao)箱,價格較為便宜,但操(cao)作較為麻煩;全功能電(dian)烤(kao)(kao)箱,使用方便,但機(ji)械強度較差;電(dian)子電(dian)烤(kao)(kao)箱,烤(kao)(kao)制范圍更廣,烤(kao)(kao)制效(xiao)果更好(hao),適(shi)合(he)較高(gao)消費層次(ci)的(de)家庭使用。
3.外觀
內殼和五金(jin)件,光亮,無生銹;箱門,開關(guan)暢順;外形,美觀、結構合理;電(dian)(dian)氣性能,溫度(du)調節(jie)器、定(ding)時器等(deng)關(guan)鍵(jian)部位使用靈(ling)活;通電(dian)(dian)檢查,通電(dian)(dian)后看各項功能是(shi)否良好(hao)。
4.品牌
市面上電烤箱的(de)品牌很多,要選什(shen)么牌子(zi)的(de)好?還是要選擇(ze)大(da)品牌的(de)好,這樣(yang),安全性能、質量保證,維修和售(shou)后(hou)服務等(deng)方面都(dou)會比較有保障的(de)。
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