一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優勢1：空氣(qi)炸鍋效率(lv)快，操(cao)作(zuo)簡(jian)單(dan)

家(jia)里(li)有烤箱的(de)應該(gai)知道，不管是(shi)大號(hao)的(de)還是(shi)小號(hao)的(de)烤箱在制(zhi)作食物(wu)(wu)之前都要(yao)先空(kong)機預(yu)熱(re)，預(yu)熱(re)時間(jian)大約在10-30分鐘(zhong)之間(jian)，時間(jian)太(tai)短(duan)食物(wu)(wu)熟的(de)慢，時間(jian)太(tai)長(chang)會縮短(duan)烤箱使用壽(shou)命，做個(ge)飯不夠麻煩(fan)的(de)，空(kong)氣炸鍋(guo)相(xiang)對來說有點傻瓜操作，只要(yao)把準(zhun)備(bei)好的(de)食物(wu)(wu)放進去(qu)，通常(chang)兩(liang)人份的(de)肉類20分鐘(zhong)就能(neng)下嘴了，比較適合現(xian)在的(de)快餐式(shi)吃法。

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優勢2：不占地方，省(sheng)空(kong)間

家用烤箱最小的(de)也得15L，一家人用的(de)一般都是25-40L左右，體積大，重量(liang)也不輕，還挺占地兒的(de)，特(te)別是對于那些本身就不大的(de)廚房(fang)，空氣炸鍋這(zhe)點兒比較好，就一個電飯煲大小，用完了收起來就行，非常容易移動。

優勢3：耗油少(shao)，健康，這個也(ye)是招牌

空氣炸(zha)鍋的原(yuan)理就(jiu)是用高溫熱風(feng)逼出食(shi)物本身的油脂和水分，相比油炸(zha)來說，確實能避免食(shi)用時攝入(ru)過(guo)多的油脂。

優勢4：好清洗

因為空(kong)氣炸鍋本來就(jiu)用(yong)油少(shao)，炸籃(lan)又(you)可以輕松(song)的取出清(qing)洗(xi)，烤箱(xiang)則不一樣，烤箱(xiang)一般都(dou)會用(yong)到烤盤，每次烤制時都(dou)要刷油，難免油漬會滴進(jin)箱(xiang)體(ti)內部，擦肯定(ding)是(shi)擦不干凈(jing)的，拖到水(shui)池旁(pang)清(qing)洗(xi)也(ye)是(shi)挺費勁的。

缺點

缺點(dian)1：價格偏(pian)貴，價格可以買兩個烤箱了(le)，但是(shi)為了(le)健康，還是(shi)在大多(duo)數(shu)人(ren)的接受范圍內(nei)。

缺(que)點2：內(nei)部(bu)烹飪空間小(xiao)，菜品選擇范(fan)圍(wei)有限(xian);

小(xiao)既是(shi)優點(dian)也是(shi)缺點(dian)，看便攜(xie)的話(hua)就(jiu)是(shi)優點(dian)，看實用性的話(hua)就(jiu)是(shi)缺點(dian)，箱體小(xiao)的局限性讓它只能制(zhi)作(zuo)2-4人份的菜品，家里(li)宴客的話(hua)它就(jiu)不夠用了，可做的食物要求也比較高，可以做雞翅，如果整雞的厚度的話(hua)，制(zhi)作(zuo)起來就(jiu)會比較影響口感。

缺點3：食物口(kou)感略遜

空氣炸(zha)鍋做出(chu)來的食(shi)物(wu)(wu)介(jie)于(yu)油炸(zha)和烤箱之(zhi)間，制作過(guo)程中熱風逼出(chu)油脂的同時(shi)也(ye)帶走了食(shi)物(wu)(wu)本身的水分，所(suo)以口感偏干一些(xie)，尤其(qi)脫水食(shi)物(wu)(wu)攝入(ru)過(guo)多(duo)其(qi)實也(ye)會影響身體健(jian)康，導致(zhi)皮膚(fu)毛孔變大等問(wen)題。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相比普通(tong)油炸，“空氣炸鍋”烹(peng)出的(de)(de)食(shi)品(pin)的(de)(de)確脂肪含量會更低，但它加(jia)熱溫度超(chao)過120℃，也(ye)會產生丙烯酰胺類(lei)的(de)(de)疑似致癌物。

淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)類(lei)食品在高溫(wen)(>120℃)烹調(diao)下容易產生(sheng)丙烯酰胺(an)(an)。 研(yan)究(jiu)表明，人(ren)體可通過消化(hua)道(dao)、呼吸道(dao)、皮膚黏(nian)膜等(deng)多種途徑接(jie)觸(chu)丙烯酰胺(an)(an)，飲(yin)水是其中的一條(tiao)重要接(jie)觸(chu)途徑。2002年4月(yue)瑞(rui)典國(guo)家食品管理(li)局和(he)斯德哥爾摩大學(xue)研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)率(lv)先報道(dao)，在一些油炸(zha)和(he)燒烤的淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)類(lei)食品，如(ru)炸(zha)薯條(tiao)、炸(zha)土(tu)豆(dou)片等(deng)中檢出丙烯酰胺(an)(an)，而且含量(liang)超過飲(yin)水中允許最大限量(liang)的500多倍。之后挪(nuo)威、英(ying)國(guo)、瑞(rui)士(shi)和(he)美(mei)國(guo)等(deng)國(guo)家也相繼報道(dao)了(le)類(lei)似結(jie)果。

根據香港消費者委員會(hui)的研(yan)究(jiu)，含碳水化合(he)物(wu)的食(shi)物(wu)在經油炸之后，都會(hui)產生(sheng)(sheng)丙(bing)烯酰胺(an)(an)。研(yan)究(jiu)已知丙(bing)烯酰胺(an)(an)可致(zhi)癌(ai)(ai)。但(dan)世界(jie)衛生(sheng)(sheng)組織表示(shi)，由于難以統計丙(bing)烯酰胺(an)(an)要到哪一個濃度才會(hui)致(zhi)癌(ai)(ai)。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用高速(su)空(kong)(kong)氣循環技術讓您(nin)可以做(zuo)出比(bi)(bi)傳統電炸(zha)鍋脂(zhi)量(liang)降低高達80%的美味(wei)炸(zha)薯(shu)條(tiao)!快(kuai)速(su)循環熱空(kong)(kong)氣和烤(kao)箱部件的獨特(te)結合可讓您(nin)以快(kuai)速(su)便捷的方(fang)式煎炸(zha)各種美味(wei)食物(wu)小吃、海鮮(xian)等。由于(yu)你只使(shi)用空(kong)(kong)氣煎炸(zha),因此比(bi)(bi)傳統煎炸(zha)產生的氣味(wei)和蒸汽(qi)更少,并且(qie)在日(ri)常使(shi)用中(zhong)易(yi)于(yu)清潔,既安全又經濟!

溫度控制

可(ke)讓您為食(shi)物(wu)預(yu)設最佳(jia)烹飪溫度(du)高達200度(du)。享用黃金色脆炸薯條(tiao),小(xiao)吃(chi)、雞肉和肉類等(deng),所有食(shi)物(wu)均在適(shi)宜溫度(du)下制作,以(yi)便獲得最佳(jia)效(xiao)果!

2、空氣炸鍋原理

第一(yi)步：是(shi)使空(kong)氣通過頂(ding)部烘烤裝置快(kuai)速加熱。

第二(er)步：通過大功率風扇在食物籃內部急速(su)循(xun)環的熱流(liu)。

第三步：食(shi)物籃內側部特制的紋(wen)路形成旋渦熱(re)流，全(quan)方位360度接觸食(shi)材(cai)表(biao)面，快(kuai)速(su)帶走加熱(re)產生(sheng)的水汽三大功效協(xie)同起效，從而在表(biao)面形成金黃酥脆的表(biao)層，達(da)到煎炸(zha)的外觀和(he)口感(gan)。