一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優勢(shi)1：空氣(qi)炸(zha)鍋效率快，操作(zuo)簡單(dan)

家(jia)里有烤(kao)箱(xiang)的(de)應該知道，不(bu)管(guan)是大(da)號的(de)還是小號的(de)烤(kao)箱(xiang)在制作(zuo)食物(wu)(wu)(wu)之前都要先空機(ji)預熱，預熱時(shi)間大(da)約在10-30分(fen)(fen)鐘之間，時(shi)間太短食物(wu)(wu)(wu)熟(shu)的(de)慢，時(shi)間太長會縮短烤(kao)箱(xiang)使用壽命，做個飯(fan)不(bu)夠(gou)麻煩的(de)，空氣炸鍋相對來說有點(dian)傻瓜操作(zuo)，只(zhi)要把準備好的(de)食物(wu)(wu)(wu)放進去(qu)，通(tong)常兩人份的(de)肉(rou)類20分(fen)(fen)鐘就能(neng)下嘴了，比較適合現在的(de)快(kuai)餐(can)式吃法。

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優勢2：不占地方(fang)，省空間

家(jia)用烤(kao)箱(xiang)最(zui)小的(de)也得15L，一家(jia)人用的(de)一般都(dou)是25-40L左右，體(ti)積(ji)大，重量也不(bu)輕(qing)，還挺(ting)占地(di)兒(er)的(de)，特別(bie)是對于那些本身就不(bu)大的(de)廚(chu)房，空氣炸鍋這點兒(er)比較好，就一個電飯煲大小，用完了收起來就行，非常容(rong)易移動。

優(you)勢3：耗(hao)油(you)少，健康，這個也是招牌

空氣炸鍋的原理就是用高溫熱風(feng)逼出(chu)食物本身的油脂和水分，相比油炸來說，確實能避免食用時攝入過多(duo)的油脂。

優勢4：好清洗

因為空氣炸(zha)鍋本來(lai)就用油(you)少，炸(zha)籃又可以輕松(song)的取出清洗(xi)，烤箱則不一(yi)樣(yang)，烤箱一(yi)般(ban)都會(hui)用到烤盤，每次烤制時都要刷(shua)油(you)，難免油(you)漬會(hui)滴(di)進箱體內部，擦(ca)肯定是擦(ca)不干(gan)凈的，拖到水池旁(pang)清洗(xi)也是挺費(fei)勁的。

缺點

缺點1：價格偏貴，價格可以買兩(liang)個烤箱了，但(dan)是為了健康，還是在(zai)大多數(shu)人的(de)接受范(fan)圍內。

缺點2：內部烹飪空間小(xiao)，菜(cai)品選擇范圍有限(xian);

小既是(shi)優點(dian)也(ye)是(shi)缺(que)點(dian)，看便攜的(de)(de)話(hua)就是(shi)優點(dian)，看實用性的(de)(de)話(hua)就是(shi)缺(que)點(dian)，箱(xiang)體小的(de)(de)局限性讓它(ta)只(zhi)能(neng)制(zhi)作2-4人份的(de)(de)菜品，家里宴客的(de)(de)話(hua)它(ta)就不夠用了，可做(zuo)的(de)(de)食(shi)物要求也(ye)比(bi)較(jiao)高，可以做(zuo)雞翅，如果(guo)整(zheng)雞的(de)(de)厚度的(de)(de)話(hua)，制(zhi)作起來就會(hui)比(bi)較(jiao)影響口感(gan)。

缺點(dian)3：食物口感略遜

空氣炸鍋做出(chu)來的食(shi)物(wu)介于(yu)油炸和烤箱之(zhi)間，制作過程(cheng)中熱風逼出(chu)油脂的同時也帶走了食(shi)物(wu)本身(shen)的水分，所以口感偏干一些，尤其脫水食(shi)物(wu)攝入過多其實也會影(ying)響身(shen)體健康，導致皮膚毛孔變(bian)大等問題。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相比(bi)普通(tong)油(you)炸(zha)，“空氣炸(zha)鍋”烹出(chu)的(de)食品的(de)確(que)脂肪含量會(hui)(hui)更(geng)低，但它加熱(re)溫度超過120℃，也會(hui)(hui)產(chan)生丙烯酰(xian)胺類(lei)的(de)疑似致(zhi)癌物。

淀(dian)粉(fen)類食品(pin)在(zai)高溫(>120℃)烹調下容易(yi)產生丙(bing)烯酰胺(an)。 研究(jiu)(jiu)表明，人體可通過消(xiao)化道(dao)、呼吸道(dao)、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙(bing)烯酰胺(an)，飲(yin)水是其中的一(yi)(yi)條重要接觸途徑。2002年4月瑞(rui)(rui)典(dian)國(guo)家(jia)食品(pin)管(guan)理局(ju)和斯德哥(ge)爾(er)摩大學研究(jiu)(jiu)人員率先(xian)報(bao)(bao)道(dao)，在(zai)一(yi)(yi)些(xie)油(you)炸和燒烤的淀(dian)粉(fen)類食品(pin)，如(ru)炸薯(shu)條、炸土豆(dou)片等中檢出丙(bing)烯酰胺(an)，而(er)且(qie)含(han)量超過飲(yin)水中允許最(zui)大限量的500多倍。之后(hou)挪威、英國(guo)、瑞(rui)(rui)士和美國(guo)等國(guo)家(jia)也相繼(ji)報(bao)(bao)道(dao)了類似結果。

根據(ju)香港(gang)消(xiao)費者委員會的研(yan)究(jiu)，含碳水化合物(wu)的食物(wu)在(zai)經(jing)油炸之后(hou)，都會產生丙烯(xi)酰(xian)胺。研(yan)究(jiu)已知(zhi)丙烯(xi)酰(xian)胺可致(zhi)癌。但世界衛(wei)生組織(zhi)表示(shi)，由(you)于難以統計丙烯(xi)酰(xian)胺要到哪(na)一個(ge)濃度(du)才會致(zhi)癌。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用高(gao)(gao)速(su)空(kong)(kong)氣循環技術讓(rang)您(nin)可以做出比(bi)傳統(tong)電炸(zha)鍋脂(zhi)量降(jiang)低高(gao)(gao)達80%的美味炸(zha)薯條!快速(su)循環熱空(kong)(kong)氣和烤箱部件的獨(du)特結(jie)合(he)可讓(rang)您(nin)以快速(su)便捷的方式(shi)煎炸(zha)各(ge)種美味食物小吃、海鮮等。由于(yu)(yu)你只使用空(kong)(kong)氣煎炸(zha),因此比(bi)傳統(tong)煎炸(zha)產生的氣味和蒸(zheng)汽更少,并且在日常使用中易于(yu)(yu)清(qing)潔,既安全又經(jing)濟!

溫度控制

可讓您為食(shi)物預設(she)最佳(jia)烹飪(ren)溫度(du)高達200度(du)。享用(yong)黃金色脆(cui)炸薯條(tiao),小吃、雞肉(rou)和肉(rou)類等,所有食(shi)物均在適(shi)宜溫度(du)下制作(zuo),以(yi)便獲得最佳(jia)效(xiao)果!

2、空氣炸鍋原理

第一(yi)步：是使空氣通(tong)過頂(ding)部烘烤(kao)裝置快速加熱。

第二步(bu)：通過大功(gong)率風(feng)扇在食(shi)物籃內部急速循環的熱流。

第三步：食物籃內側部特制的(de)紋(wen)路形成(cheng)旋渦熱流，全方位360度(du)接觸食材表(biao)面，快速帶(dai)走加熱產(chan)生的(de)水汽三大功效(xiao)協同起效(xiao)，從而在表(biao)面形成(cheng)金黃酥脆的(de)表(biao)層，達到煎炸(zha)的(de)外(wai)觀和口感。