扣蟹是什么 扣蟹的基本介紹 扣蟹的養殖技術

簡介

扣蟹(xie)是指每只2克以上的幼蟹(xie)，是成蟹(xie)養殖的苗(miao)種來(lai)源。

大眼(yan)幼體經蛻(tui)皮、生長(chang)，即長(chang)成蟹形，前1-5次蛻(tui)皮的(de)仔蟹，依(yi)次稱為

Ⅰ-Ⅴ期仔蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，因其(qi)個體小(xiao)，僅有黃豆般大小(xiao)，故稱豆蟹(xie)(xie)(xie)(xie)；仔蟹(xie)(xie)(xie)(xie)再經數次蛻皮至當年秋天的蟹(xie)(xie)(xie)(xie)種，長成紐扣(kou)般大小(xiao)，即成為扣(kou)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，也稱一齡蟹(xie)(xie)(xie)(xie)種、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)苗。

仔、幼蟹均在淡(dan)水環境中生長發育。蟹苗為雜食性，性兇(xiong)猛，能捕食比自身(shen)大(da)的(de)浮(fu)游動物。扣蟹培育實用技(ji)術要(yao)點：養殖扣蟹的(de)池(chi)塘，要(yao)求近離水源(yuan)充(chong)足、水質良好、上游無(wu)污(wu)染源(yuan)，土質以粘土或粘砂土為適(shi)宜。

養殖模式

池塘的模式有四種：

1、池(chi)(chi)(chi)塘(tang)式(shi)：其(qi)形狀為長方形或正方形，如養(yang)魚池(chi)(chi)(chi)塘(tang)，面積1－10畝(mu)左右，池(chi)(chi)(chi)水深1．2－1．5m；也(ye)有(you)(you)的池(chi)(chi)(chi)塘(tang)中間剩1/3的淺水平(ping)臺(tai)(tai)，平(ping)臺(tai)(tai)水深0．2－0．3m；池(chi)(chi)(chi)塘(tang)兩端建有(you)(you)進(jin)(jin)排水設施(shi)，進(jin)(jin)排水口均要安裝(zhuang)60目網(wang)紗的過(guo)濾網(wang)，防止敵害魚蝦入池(chi)(chi)(chi)和(he)扣(kou)(kou)蟹(xie)的逃逸。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)坡(po)比為1∶3。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)式(shi)養(yang)殖(zhi)扣(kou)(kou)蟹(xie)投放(fang)苗量為每畝(mu)放(fang)大眼幼體1kg，或豆蟹(xie)3萬只。

2、稻田養(yang)(yang)蟹(xie)式：通(tong)常采用(yong)在稻田四周開(kai)挖環溝(gou)(gou)，環溝(gou)(gou)的寬為(wei)2－2．5m，溝(gou)(gou)深為(wei)0．8－1m，稻田中間每間隔5－10m開(kai)一條引(yin)水溝(gou)(gou)，溝(gou)(gou)寬1．5m，深0．6m，稻溝(gou)(gou)面(mian)積比為(wei)6∶4，每塊稻田面(mian)積為(wei)2－5畝為(wei)宜，配(pei)有(you)進排水設施，每畝稻田養(yang)(yang)蟹(xie)可投放大眼幼體0．8kg，或者豆蟹(xie)2－3萬只(zhi)。

3、平(ping)田提水式(shi)：平(ping)田提水培育(yu)扣蟹(xie)的(de)池塘面積(ji)比較小，池塘長25m，池塘寬4m，池深(shen)挖土0．3m，堆高埂岸0．4m，可(ke)蓄水0．5m，防止漏水，可(ke)以用6m寬幅的(de)農用薄膜全池鋪設，并在池底四周設置(zhi)平(ping)瓦作蟹(xie)窩，每畝放(fang)平(ping)瓦2000只，配有進排水設施(shi)。平(ping)田提水式(shi)培育(yu)扣蟹(xie)可(ke)以密度(du)大一(yi)些(xie)，每畝可(ke)投放(fang)大眼幼體1．5kg，或豆蟹(xie)5萬只。

4、泯(min)溝(gou)式：泯(min)溝(gou)養殖扣蟹比較特殊(shu)，只有在沿海(hai)窕田(tian)化的地區才有泯(min)溝(gou)，溝(gou)長250m，溝(gou)寬6－10m，每(mei)條泯(min)溝(gou)可投放(fang)大(da)眼幼(you)體(ti)0．2kg，或豆(dou)蟹5000只，養殖比較粗放(fang)，不需要(yao)多少管理(li)，屬(shu)于充(chong)分(fen)利用水(shui)面的做法，效(xiao)益(yi)比養魚好(hao)。

一、放苗前的準備工作

1、池塘(tang)消(xiao)毒(du)(du)：新開挖(wa)的(de)池塘(tang)要求在3月底(di)前完工(gong)，老池塘(tang)也要在3月底(di)做好清除淤(yu)泥、整(zheng)修池塘(tang)工(gong)作。消(xiao)毒(du)(du)每(mei)畝用生(sheng)石灰(hui)80－100kg，選(xuan)擇晴(qing)天中(zhong)午，生(sheng)石灰(hui)化(hua)成(cheng)漿狀后(hou)全池潑灑，消(xiao)毒(du)(du)后(hou)應曬(shai)池7－15天。

2、培(pei)(pei)養水(shui)(shui)(shui)質：培(pei)(pei)養水(shui)(shui)(shui)質應該(gai)在放苗前15天(tian)進(jin)行(xing)，第一次(ci)(ci)進(jin)水(shui)(shui)(shui)深0．5m，一天(tian)后(hou)放干，稱為“洗池”，曬池3天(tian)；第2次(ci)(ci)進(jin)水(shui)(shui)(shui)深0．4m，并且當天(tian)中午施尿素3kg，過(guo)磷酸鈣1kg，過(guo)4－5天(tian)后(hou)池水(shui)(shui)(shui)呈黃綠色(se)或茶綠色(se)，再(zai)過(guo)5天(tian)后(hou)池水(shui)(shui)(shui)中可見到數量眾多的浮游生物(wu)(wu)，浮游生物(wu)(wu)的密度要求取池水(shui)(shui)(shui)一碗，水(shui)(shui)(shui)中有(you)500個左右浮游生物(wu)(wu)就(jiu)可以放苗了。如果(guo)發(fa)現水(shui)(shui)(shui)色(se)偏(pian)淡，浮游生物(wu)(wu)數量很少，可以在第一次(ci)(ci)施肥(fei)后(hou)5天(tian)左右再(zai)施肥(fei)1次(ci)(ci)，用肥(fei)量和第1次(ci)(ci)一樣。

3、放苗的注意要點

（1）鹽(yan)度(du)差：放(fang)苗(miao)過程中，育苗(miao)池的(de)池水(shui)鹽(yan)度(du)和養殖(zhi)池水(shui)鹽(yan)度(du)上(shang)下(xia)差不能超過5‰，在有(you)條件(jian)的(de)沿海(hai)養殖(zhi)地區，也可以在養殖(zhi)池中加(jia)入一些(xie)海(hai)水(shui)，使池水(shui)鹽(yan)度(du)達到(dao)3‰－4‰，這樣移(yi)苗(miao)后(hou)可以提高大眼幼體轉黑籽苗(miao)的(de)成活率。池水(shui)通過1個月(yue)換(huan)水(shui)成為淡水(shui)。

（2）溫度(du)差：放(fang)苗(miao)(miao)(miao)過(guo)程中(zhong)，育苗(miao)(miao)(miao)池的(de)水溫和養(yang)殖池的(de)水溫差不能(neng)超(chao)過(guo)2℃。如果養(yang)殖戶(hu)放(fang)養(yang)前期工廠(chang)化苗(miao)(miao)(miao)3月下(xia)旬的(de)苗(miao)(miao)(miao)，養(yang)殖池自然水溫達不到20℃左右時，可(ke)以用薄膜大棚進行(xing)暫養(yang)，暫養(yang)時間20－30天，中(zhong)間暫養(yang)還(huan)能(neng)提高蟹苗(miao)(miao)(miao)成活率10%—20%。

（3）蟹苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)選擇：在購苗(miao)(miao)中(zhong)(zhong)不(bu)管是工(gong)廠(chang)苗(miao)(miao)、土池苗(miao)(miao)，都要選擇老(lao)練的(de)(de)(de)蟹苗(miao)(miao)，一(yi)般轉(zhuan)大眼幼體后第7天(tian)，蟹苗(miao)(miao)呈米黃色，蟹苗(miao)(miao)在手中(zhong)(zhong)握成(cheng)一(yi)團(tuan)，松(song)手就(jiu)散開(kai)，顯得(de)很有活力(li)，這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)苗(miao)(miao)成(cheng)活率很高；如果蟹苗(miao)(miao)很嫩(nen)白，或者握在手中(zhong)(zhong)松(song)手后不(bu)易散開(kai)，這(zhe)(zhe)種嫩(nen)苗(miao)(miao)、病苗(miao)(miao)成(cheng)活率很低。在購買海里(li)天(tian)然苗(miao)(miao)時要防止其(qi)它苗(miao)(miao)冒充(chong)正宗蟹苗(miao)(miao)，這(zhe)(zhe)里(li)介紹(shao)真正蟹苗(miao)(miao)和類似(si)蟹苗(miao)(miao)的(de)(de)(de)螃蜞苗(miao)(miao)之間的(de)(de)(de)區別。

A、天然蟹(xie)苗(miao)(miao)(miao)與螃蜞(qi)苗(miao)(miao)(miao)在發(fa)(fa)苗(miao)(miao)(miao)時間上不同，螃蜞(qi)苗(miao)(miao)(miao)發(fa)(fa)苗(miao)(miao)(miao)時間是(shi)在5月(yue)10日－5月(yue)25日，而蟹(xie)苗(miao)(miao)(miao)發(fa)(fa)苗(miao)(miao)(miao)是(shi)在5月(yue)25日－6月(yue)10日，大多的年份(fen)發(fa)(fa)蟹(xie)苗(miao)(miao)(miao)在6月(yue)6日前后2－3天。

B、蟹苗(miao)與螃(pang)蜞(qi)苗(miao)個(ge)體大小(xiao)(xiao)、形狀、顏(yan)色(se)(se)(se)有(you)差異(yi)，螃(pang)蜞(qi)苗(miao)個(ge)體小(xiao)(xiao)呈(cheng)長(chang)條形，如同一粒洋仙米(mi)，顏(yan)色(se)(se)(se)是嫩白色(se)(se)(se)的，每公斤螃(pang)蜞(qi)苗(miao)有(you)20萬只。蟹苗(miao)個(ge)體大呈(cheng)四方形的，顏(yan)色(se)(se)(se)是米(mi)白色(se)(se)(se)帶(dai)一點黃，每公斤苗(miao)在15－16萬只。

C、蟹苗入(ru)池后一般在(zai)水草(cao)上活動，少數打(da)(da)(da)洞生活，即使(shi)有打(da)(da)(da)洞的蟹苗都(dou)打(da)(da)(da)洞在(zai)水面(mian)以下5－15cm，而螃蜞苗多數打(da)(da)(da)洞生活，都(dou)把洞打(da)(da)(da)在(zai)水面(mian)以上5－10cm處。

D、蟹(xie)苗行動方式是橫行，螃蜞苗既能橫行還能豎行，速(su)度比(bi)蟹(xie)苗快。所以選苗時一(yi)定要選真(zhen)正(zheng)蟹(xie)苗，買了假苗就會造成(cheng)損失。

二、水質管理

1、水(shui)質的要(yao)求，養殖扣蟹的水(shui)質要(yao)求：水(shui)質清新(xin)，上(shang)游無污染水(shui)源(yuan)，pH值7－8.5水(shui)中溶解氧5mg/L以上(shang)，水(shui)中氨氮(dan)不(bu)超過0.?5mg/L，水(shui)中硫化(hua)氫的含量不(bu)超過0.?2mg/L。

2、水質調控

（1）春淺(qian)：春季放苗(miao)(miao)時水深(shen)要(yao)淺(qian)一些，水深(shen)40cm，透明度25cm，水色(se)呈黃(huang)綠色(se)濃一些，放苗(miao)(miao)后(hou)每天加水5－10cm，隨(sui)著(zhu)天氣變暖逐步加大水體，至6月下旬(xun)水深(shen)應達到70cm。

（2）夏(xia)(xia)滿：夏(xia)(xia)季(ji)是長江(jiang)流域高(gao)溫(wen)季(ji)節，養殖(zhi)(zhi)池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)溫(wen)超過30℃以上有(you)50多天(tian)，養殖(zhi)(zhi)池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)深應在(zai)1．5m，平田提水(shui)(shui)池(chi)(chi)(chi)應加(jia)至(zhi)50cm，并且每天(tian)上午池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)換水(shui)(shui)20%－30%，使高(gao)溫(wen)季(ji)節養殖(zhi)(zhi)池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)一(yi)直在(zai)循環，做(zuo)到夏(xia)(xia)天(tian)微流水(shui)(shui)養蟹(xie)(xie)。這樣(yang)可以降低池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)溫(wen)度(du)，減少(shao)“性早熟(shu)蟹(xie)(xie)”產生的比例(li)。夏(xia)(xia)季(ji)池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)透明度(du)40cm，水(shui)(shui)質(zhi)要清。在(zai)炎熱的夏(xia)(xia)天(tian)，養殖(zhi)(zhi)池(chi)(chi)(chi)里還要移(yi)植(zhi)大量的水(shui)(shui)草，如水(shui)(shui)花(hua)生，水(shui)(shui)綠(lv)萍(ping)等，占水(shui)(shui)面積的70%－80%，池(chi)(chi)(chi)塘移(yi)入水(shui)(shui)草不僅(jin)可以降低水(shui)(shui)溫(wen)，還可以凈(jing)化水(shui)(shui)質(zhi)制造氧氣提高(gao)水(shui)(shui)中(zhong)溶氧，還可以作蟹(xie)(xie)的植(zhi)物性餌(er)料，還為河蟹(xie)(xie)蛻殼提供了(le)蔭蔽場所，減少(shao)自相殘(can)殺(sha)。據1998年(nian)實驗(yan)觀察，移(yi)入水(shui)(shui)草的養殖(zhi)(zhi)池(chi)(chi)(chi)和未移(yi)水(shui)(shui)草池(chi)(chi)(chi)塘，水(shui)(shui)溫(wen)比較低了(le)4℃；“性早熟(shu)蟹(xie)(xie)”在(zai)有(you)水(shui)(shui)草池(chi)(chi)(chi)塘里占1．2%，在(zai)沒有(you)水(shui)(shui)草的池(chi)(chi)(chi)塘里占11．5%。

（3）秋勤(qin)(qin)：秋季天高氣(qi)爽，水(shui)溫適宜，正是扣蟹蛻(tui)殼生長的(de)好時機，養殖水(shui)質(zhi)要求新鮮(xian)，池水(shui)勤(qin)(qin)換，2－3天換水(shui)30%，池水(shui)深70cm，水(shui)透明(ming)度40cm，勤(qin)(qin)換水(shui)能促進(jin)河蟹蛻(tui)殼生長。

（4）冬穩(wen)：冬季(ji)水溫(wen)在10℃以下，河蟹很少出來活動，池水;深1.?5m，水位(wei)、水質相對保持穩(wen)定，7－10天加水10%，不因水環境變化大，使河蟹出來活動受凍而(er)損(sun)失。

三、餌料管理

1、大眼幼體至(zhi)Ⅰ期幼蟹時，每天(tian)每公(gong)斤苗投喂煮(zhu)雞蛋2只或豆(dou)腐2塊，制成漿水每天(tian)分6次潑(po)灑。

2、Ⅱ至Ⅴ期(qi)幼蟹時，每天(tian)每公斤苗投喂小魚漿2kg，每天(tian)分4次(ci)潑灑，時間至6月底(di)。

3、7－8月共60天(tian)時(shi)間(jian)主(zhu)要植(zhi)物性(xing)餌(er)料，如水花生，小綠萍及一些(xie)瓜(gua)菜類，不投(tou)動物性(xing)餌(er)料。9月－10月30日50天(tian)主(zhu)要投(tou)喂小麥、玉米、豆餅(bing)和南瓜(gua)等(deng)植(zhi)物餌(er)料，投(tou)喂量(liang)占池塘蟹體重的8%－10%，水溫(wen)下降至(zhi)10℃以(yi)下冬天(tian)，7－10天(tian)晴天(tian)中午(wu)投(tou)喂一次小麥、玉米，投(tou)喂量(liang)2%。

四、病害防治

1、原(yuan)生物寄(ji)生：主要是(shi)(shi)纖毛蟲、聚縮蟲、累枝蟲等寄(ji)生在蟹體表面(mian)，也是(shi)(shi)養殖中(zhong)最(zui)為常(chang)見的病害，嚴重時侵襲蟹鰓(sai)部，使扣(kou)蟹行動遲(chi)鈍，食欲下降，導致營(ying)養不良(liang)而無力蛻殼死亡，原(yuan)因是(shi)(shi)換水量(liang)少(shao)，水中(zhong)有機(ji)質(zhi)過(guo)多(duo)，水質(zhi)太濃。防治方法：

（1）加(jia)強池水(shui)換水(shui)。

（2）用蟹(xie)安2ppm，用藥后多換水(shui)。

（3）用(yong)甲殼凈0．3－0．5ppm。

（4）用纖蟲必克0．5ppm。為了(le)加強用藥效果，上述幾種可以輪換(huan)使用，用藥后(hou)一天(tian)迅速(su)換(huan)水(shui)。

2、細(xi)菌病(bing)(bing)：主要有水(shui)腫病(bing)(bing)、細(xi)菌性腸(chang)炎(yan)、黑鰓(sai)(sai)(sai)病(bing)(bing)等，都是(shi)受到真(zhen)菌、弧菌、蓮(lian)壺菌等細(xi)菌侵襲感染(ran)引起。（1）水(shui)腫病(bing)(bing)：河蟹(xie)腹部(bu)、腹臍及背殼下方(fang)腫大，呈透(tou)明狀，病(bing)(bing)蟹(xie)匍匐池邊(bian)，停(ting)止(zhi)攝食(shi)，最后(hou)死于淺水(shui)處(chu)。防治(zhi)方(fang)法：用1－2ppm土霉(mei)素、呋(fu)喃西林全(quan)池潑灑或(huo)用0?2－0?1g土霉(mei)素、紅霉(mei)素粉(fen)粉(fen)碎在(zai)餌(er)料里投(tou)喂，投(tou)7天1個(ge)療程。（2）細(xi)菌性腸(chang)炎(yan)：腸(chang)炎(yan)主要是(shi)扣蟹(xie)不吃食(shi)，腸(chang)里無食(shi)物，并在(zai)肛(gang)門有黃色液體，大批死亡于淺水(shui)處(chu)，可用“腸(chang)炎(yan)靈”或(huo)土霉(mei)素、呋(fu)喃唑(zuo)酮(tong)等藥餌(er)。（3）黑鰓(sai)(sai)(sai)病(bing)(bing)：主要鰓(sai)(sai)(sai)部(bu)受感染(ran)變色，左右鰓(sai)(sai)(sai)絲(si)部(bu)分呈暗灰(hui)色或(huo)黑色，病(bing)(bing)蟹(xie)行動遲鈍，白(bai)天也匍匐池邊(bian)不動，此病(bing)(bing)危害(hai)很大。防治(zhi)方(fang)法：可用鰓(sai)(sai)(sai)病(bing)(bing)靈25g克加小麥粉(fen)2．5kg，做成(cheng)藥餌(er)投(tou)喂7天一(yi)個(ge)療程。

3、病(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)（1）顫抖病(bing)(bing)(bing)，也(ye)叫“抖抖病(bing)(bing)(bing)”、“撐腳病(bing)(bing)(bing)”，主(zhu)要是由于受病(bing)(bing)(bing)毒感(gan)染(ran)和細菌(jun)的侵襲(xi)，加上(shang)養殖中(zhong)(zhong)營養不(bu)足、水環境惡(e)化等因素發(fa)生河蟹(xie)(xie)(xie)顫抖病(bing)(bing)(bing)。一般多(duo)發(fa)生在(zai)商(shang)品蟹(xie)(xie)(xie)養殖中(zhong)(zhong)，現(xian)在(zai)已發(fa)現(xian)在(zai)扣蟹(xie)(xie)(xie)生產中(zhong)(zhong)也(ye)有此病(bing)(bing)(bing)發(fa)生。如(ru)幼蟹(xie)(xie)(xie)“上(shang)岸不(bu)下(xia)水”等，此病(bing)(bing)(bing)是目前河蟹(xie)(xie)(xie)養殖危害(hai)最厲害(hai)的疾病(bing)(bing)(bing)，發(fa)病(bing)(bing)(bing)面(mian)廣，傳染(ran)快，病(bing)(bing)(bing)程短，發(fa)病(bing)(bing)(bing)時(shi)間長，并發(fa)癥多(duo)，死亡率高。防(fang)治的方(fang)法：

A、改善水質(zhi)，使池水pH值呈微堿性，降低(di)水中(zhong)氨氮(dan)，硫化氫(qing)等有害(hai)物(wu)質(zhi)。

B、采(cai)用(yong)(yong)藥物(wu)防治(zhi)，用(yong)(yong)“蟹抖(dou)靈”，還可用(yong)(yong)蟹寧(ning)、蟹必康、克抖(dou)威、蟹安(an)Ⅲ號等，7天1個療程。總之(zhi)防治(zhi)河(he)蟹顫抖(dou)病，以(yi)防重于治(zhi)，平時(shi)加(jia)(jia)強水質消(xiao)毒，加(jia)(jia)強換水改善水質等措施。力(li)求做(zuo)到在一(yi)個地區不發顫抖(dou)病，一(yi)旦發病損失是很大的(de)。

五、培育扣蟹中二大難點

1、規格不齊。同時間(jian)放養(yang)的(de)同一批蟹(xie)苗，經8－9個月的(de)生長(chang)，規格差異很大，大部分(fen)已生長(chang)成9－10期扣蟹(xie)，每只重(zhong)量(liang)3－5g，而有一部分(fen)仍只有0.3g，象一粒黃豆大小，這(zhe)些(xie)不長(chang)的(de)蟹(xie)稱為“懶蟹(xie)”，因(yin)為受到水位的(de)突變(bian)，或因(yin)相互(hu)的(de)殘殺而使一些(xie)蟹(xie)不敢出(chu)洞，長(chang)年在洞中只吃些(xie)泥中有機碎屑(xie)，因(yin)營(ying)養(yang)不足(zu)一直不能(neng)蛻(tui)殼，停止在Ⅱ－Ⅲ期階(jie)段。減(jian)少“懶蟹(xie)”的(de)方法是(shi)：池塘水位不能(neng)突變(bian)，在養(yang)殖密度大的(de)池塘投餌(er)數量(liang)要足(zu)而且投喂次(ci)數由二次(ci)變(bian)為三次(ci)，晚上9－10點再(zai)投一次(ci)餌(er)料(liao)(liao)，使得更多的(de)蟹(xie)有吃到餌(er)料(liao)(liao)的(de)機會(hui)。

2、性(xing)早(zao)(zao)(zao)熟蟹(xie)(xie)。性(xing)早(zao)(zao)(zao)熟蟹(xie)(xie)是(shi)當年投(tou)放的(de)白(bai)籽苗到(dao)(dao)秋天就由性(xing)腺成熟的(de)蟹(xie)(xie)，規格只(zhi)有20－30g左右，這(zhe)種蟹(xie)(xie)如果第二年作為種蟹(xie)(xie)來(lai)養殖(zhi)，到(dao)(dao)4－5月都會死(si)掉(diao)。形成性(xing)早(zao)(zao)(zao)熟蟹(xie)(xie)原因有如下幾(ji)方面：

（1）鹽(yan)度對扣蟹的影響，沿海(hai)的養(yang)蟹地區，養(yang)殖(zhi)池(chi)水都有一定的鹽(yan)度，通常(chang)在(zai)(zai)3‰－4‰左右(you)，長期生長在(zai)(zai)有鹽(yan)度池(chi)水中(zhong)的扣蟹，由于受到(dao)鹽(yan)份的刺激(ji)，使(shi)1秋齡的幼蟹性腺(xian)成熟(shu)形(xing)成了性早熟(shu)蟹，占當(dang)年蟹的30%左右(you)。防治的方法(fa)：加強(qiang)池(chi)塘換(huan)水，使(shi)養(yang)殖(zhi)池(chi)鹽(yan)度降到(dao)1‰以下。

（2）溫(wen)(wen)度(du)：河蟹生長(chang)過程中對溫(wen)(wen)度(du)是積溫(wen)(wen)的，養殖(zhi)池(chi)(chi)水(shui)過淺，在炎熱的夏天池(chi)(chi)水(shui)溫(wen)(wen)度(du)必然很高(gao)，河蟹長(chang)時(shi)間生長(chang)在高(gao)水(shui)溫(wen)(wen)的環境中，達到(dao)一定積溫(wen)(wen)，性(xing)腺(xian)就會提早成熟，出現了性(xing)早熟蟹。防治方法：夏天加大池(chi)(chi)水(shui)水(shui)體，多換水(shui)，移入水(shui)草(cao)是很重要的降溫(wen)(wen)措施。

（3）營養(yang)：扣(kou)蟹(xie)在(zai)生長過程(cheng)中(zhong)投(tou)入了過多的動(dong)物(wu)性餌(er)(er)料(liao)，河蟹(xie)吸收(shou)營養(yang)后存(cun)放在(zai)肝臟(zang)里，營養(yang)過多就(jiu)會向性腺(xian)轉移(yi)，促使性腺(xian)提早發育，形成了性早熟蟹(xie)。防治方法：扣(kou)蟹(xie)養(yang)殖(zhi)中(zhong)、后期不(bu)投(tou)動(dong)物(wu)性餌(er)(er)料(liao)，7－8月也不(bu)投(tou)精料(liao)小麥、玉(yu)米等植物(wu)性餌(er)(er)料(liao)。

（4）種(zhong)源遺傳(chuan)：種(zhong)源遺傳(chuan)也是性早熟(shu)比例(li)多的一(yi)個重要(yao)因素。育苗場、廠為了(le)追求利潤，在購(gou)置親蟹(xie)中為了(le)省本，買(mai)50－70g左(zuo)右(you)“小老蟹(xie)”做種(zhong)，產(chan)(chan)出(chu)的蟹(xie)苗必然(ran)會使(shi)早熟(shu)蟹(xie)比例(li)多，品(pin)種(zhong)退(tui)化。解決方法：水產(chan)(chan)主管部門加(jia)(jia)強對育苗單(dan)位加(jia)(jia)強親蟹(xie)監督檢查(cha)，嚴(yan)禁(jin)用“小老蟹(xie)”做親蟹(xie)育苗。

六、扣蟹取捕

1、用棉花(hua)枯(ku)柴(chai)扎成(cheng)直徑30cm的捆子、梢對(dui)下放(fang)入養(yang)殖池，每畝放(fang)60－100個捆子，放(fang)后一天(tian)即(ji)可(ke)到棉花(hua)枯(ku)柴(chai)里(li)抖(dou)扣蟹，連續5天(tian)即(ji)可(ke)取完。

2、干(gan)池(chi)翻瓦。一(yi)般扣(kou)蟹(xie)培(pei)育池(chi)里都有平(ping)瓦作蟹(xie)窩，取蟹(xie)時可(ke)(ke)以(yi)先(xian)放干(gan)水(shui)就可(ke)(ke)以(yi)在平(ping)瓦中翻動捉(zhuo)蟹(xie)，翻完(wan)一(yi)遍(bian)再(zai)進(jin)水(shui)，過3－4天又可(ke)(ke)以(yi)放水(shui)翻瓦捉(zhuo)蟹(xie)，連(lian)續5－6次即可(ke)(ke)把蟹(xie)取完(wan)。

3、挖洞(dong)取(qu)(qu)蟹，取(qu)(qu)到最(zui)后尚有部分蟹躲(duo)在洞(dong)里不出來，可(ke)以用鐵鍬挖開洞(dong)口(kou)捉蟹。

扣蟹后期養殖管理

1、加強飼養管理，培育規格扣蟹
確保上市扣蟹規(gui)格(ge)在60-80頭(tou)/斤(jin)(jin)之(zhi)間(jian)。目前苗種(zhong)規(gui)格(ge)掌握(wo)在每斤(jin)(jin)100頭(tou)左右為宜，苗大要預防老(lao)蟹，降低飼料(liao)中蛋白質含量，適量投喂(wei)(wei)(wei)水浮萍，隔天傍晚(wan)投喂(wei)(wei)(wei)一次。苗小增加(jia)投喂(wei)(wei)(wei)量，早、晚(wan)各(ge)投喂(wei)(wei)(wei)一次，要勤注水，促進河蟹脫殼生長。

2、預(yu)防(fang)疾病，提高扣蟹(xie)的(de)成活率

9月上旬(xun)開始要預防扣(kou)蟹(xie)的(de)纖毛蟲，每畝使(shi)用(yong)纖蟲凈一袋(dai)500克，每月使(shi)用(yong)一次二氧化(hua)氯，每畝使(shi)用(yong)量120-150克，晴天上午使(shi)用(yong)。[1]3、保護(hu)水(shui)質(zhi)，創造扣(kou)蟹(xie)生態環境

水質要求(qiu)活、鮮、嫩、爽，透明度30厘米以上，采(cai)用(yong)生(sheng)石(shi)(shi)灰調節PH值，要隔15天1次，每(mei)畝施用(yong)10公斤-20公斤，石(shi)(shi)灰施用(yong)量做到逐漸增加。按照“前(qian)淺、中深(shen)、后穩”的原則(ze)，調節水位。

4、堅(jian)持巡塘(tang)，觀察扣蟹蛻殼、餌料的剩余等情況，預防(fang)敵害，并常(chang)規檢查防(fang)逃設(she)施，修補(bu)裂縫。

5、及時掌握(wo)扣(kou)(kou)蟹市場，常與技術員和(he)典(dian)型養(yang)殖戶溝通(tong)，出(chu)售優(you)質扣(kou)(kou)蟹。