一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含脂肪可達50%左右(you)，其(qi)中(zhong)主要為不飽和脂肪，而且不含膽固(gu)醇；亞(ya)油(you)酸(suan)含量可達70%，有助于降低人體的(de)血液膽固(gu)醇水平，有益于保護心血管健康(kang)。

2、豐富(fu)的(de)鐵、鋅、鉀，鎂等微量元(yuan)素，使葵花籽具有預防貧血等作用，它也是維生素B1和維生素E的(de)良(liang)好來(lai)源(yuan)。

3、每天吃一(yi)把葵花籽能(neng)滿足人體一(yi)天所需的維生(sheng)素E。

4、對安定情緒、防止細胞(bao)衰老、預防成人(ren)疾病(bing)都有好處(chu)。

5、具有治療失眠、增強記憶力的(de)(de)作用。對癌(ai)癥、高血壓和神(shen)經(jing)衰弱(ruo)有一定的(de)(de)預防功效(xiao)。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅(xin)等人體(ti)必需的(de)(de)營養成分。葵花籽(zi)中有大量(liang)(liang)的(de)(de)食用纖(xian)維，每7克的(de)(de)葵花籽(zi)當(dang)中就含(han)有1克，比蘋(pin)果的(de)(de)食用纖(xian)維含(han)量(liang)(liang)高得多。

7、美國國家癌(ai)癥研(yan)究所在證明，食用纖(xian)維可降低結腸(chang)癌(ai)的發病(bing)率(lv)。葵花籽中鐵的含量是葡萄干和花生的2倍，所以也可預防貧(pin)血的發生。

8、葵花籽(zi)的(de)蛋白(bai)質(zhi)中含(han)有精(jing)氨酸。精(jing)氨酸是制造精(jing)液不可缺少的(de)成分。因此，處(chu)在(zai)生育(yu)期的(de)男人，每天食用葵花籽(zi)對身體是非常有好處(chu)的(de)。

據分(fen)析，葵(kui)(kui)花(hua)籽種(zhong)(zhong)仁(ren)的(de)蛋(dan)白質含量(liang)(liang)為(wei)(wei)30%，可與大豆、瘦(shou)肉、雞(ji)蛋(dan)、牛(niu)奶(nai)相比；各(ge)類糖的(de)含量(liang)(liang)為(wei)(wei)12%；脂肪(fang)(fang)的(de)含量(liang)(liang)優于(yu)動物(wu)脂肪(fang)(fang)和(he)植(zhi)物(wu)類油(you)脂，因(yin)為(wei)(wei)它含有(you)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)(fang)酸，其中亞(ya)油(you)酸占55%；鉀(jia)(jia)、鈣、磷、鐵、鎂也(ye)十分(fen)豐(feng)富，尤其是(shi)鉀(jia)(jia)的(de)含量(liang)(liang)較(jiao)高，每(mei)100克(ke)含鉀(jia)(jia)量(liang)(liang)達920毫(hao)克(ke)；還含有(you)維生素A、B1、B2；每(mei)15克(ke)就含維生素E 31毫(hao)克(ke)；最貴重的(de)是(shi)葵(kui)(kui)花(hua)籽中的(de)油(you)，種(zhong)(zhong)仁(ren)含油(you)率為(wei)(wei)50~55%，已成(cheng)為(wei)(wei)僅次于(yu)大豆位(wei)居(ju)第二的(de)油(you)料(liao)作物(wu)。

二、葵花籽的食用方法

葵花(hua)籽可炒食或烤制后食用(yong)，也可以(yi)(yi)(yi)整個(ge)、切碎、磨碎或發(fa)芽后烹(peng)飪。葵花(hua)籽用(yong)途(tu)十分廣泛，可以(yi)(yi)(yi)加入(ru)多種(zhong)菜(cai)肴(yao)，因為(wei)(wei)它們富含蛋(dan)白質，所以(yi)(yi)(yi)在菜(cai)肴(yao)中加入(ru)葵花(hua)籽可以(yi)(yi)(yi)提升食品的(de)營養價值，可以(yi)(yi)(yi)為(wei)(wei)沙拉(la)、填塞料、醬(jiang)汁、菜(cai)肴(yao)、蛋(dan)糕(gao)和酸奶酪增添(tian)獨特的(de)酥脆口感；葵花(hua)籽還可以(yi)(yi)(yi)用(yong)來榨(zha)油，所榨(zha)的(de)油被譽(yu)為(wei)(wei)“保健佳品”；葵花(hua)籽除了可以(yi)(yi)(yi)食用(yong)，也可以(yi)(yi)(yi)發(fa)芽后烹(peng)飪，味(wei)道清(qing)爽可口。

瓜子(zi)(zi)兒在人們生活中是(shi)(shi)不可(ke)缺少的(de)零(ling)食，葵(kui)花(hua)籽(zi)更是(shi)(shi)瓜子(zi)(zi)兒中的(de)佼佼者。一邊嗑著瓜子(zi)(zi)兒，一邊閑聊或是(shi)(shi)看電視，多么悠閑自得呀(ya)。葵(kui)花(hua)籽(zi)不但可(ke)以作(zuo)為零(ling)食，而且還可(ke)以作(zuo)為制作(zuo)糕點的(de)原料(liao)。由于(yu)葵(kui)花(hua)籽(zi)是(shi)(shi)植物的(de)種子(zi)(zi)，含有大量的(de)油脂(zhi)，故葵(kui)花(hua)籽(zi)還是(shi)(shi)重要的(de)榨(zha)油原料(liao)。葵(kui)花(hua)籽(zi)油是(shi)(shi)深(shen)受(shou)營養學界推崇的(de)高檔健(jian)康油脂(zhi)。

三、食用禁忌

葵花籽不宜多吃(chi)，吃(chi)時(shi)最好用手剝殼。因為用牙嗑，容(rong)易使(shi)舌頭、口(kou)角糜爛，還會在吐殼時(shi)將大量(liang)津(jin)(jin)液吐掉(diao)，使(shi)味覺遲鈍、食(shi)欲減(jian)少，甚至引起(qi)胃痙攣。津(jin)(jin)液有(you)助于清除口(kou)腔食(shi)物(wu)殘渣，減(jian)少細(xi)菌(jun)繁殖和發酵，并能保護口(kou)腔黏(nian)膜。

另外，患(huan)有肝(gan)炎的(de)病人，最好不要嗑葵花(hua)子，因(yin)為它(ta)會(hui)損(sun)傷(shang)肝(gan)臟，引起肝(gan)硬化。適(shi)可而(er)止：每次(ci)80克左右為宜(yi)。大量(liang)嗑瓜子兒(er)會(hui)嚴重耗(hao)費(fei)唾(tuo)液，久(jiu)而(er)久(jiu)之會(hui)影響人的(de)口(kou)腔健康(kang)，甚至會(hui)影響消化。瓜子兒(er)一次(ci)不宜(yi)吃得太(tai)多，以(yi)免上火、口(kou)舌生瘡。