一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含(han)脂(zhi)肪可(ke)達50%左右(you)，其中主要為不飽和脂(zhi)肪，而且不含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)；亞(ya)油酸含(han)量可(ke)達70%，有(you)助于(yu)降低(di)人體的血(xue)(xue)液膽(dan)固(gu)醇(chun)水平，有(you)益(yi)于(yu)保護心血(xue)(xue)管(guan)健康。

2、豐(feng)富的鐵、鋅、鉀(jia)，鎂(mei)等(deng)微(wei)量元素(su)，使葵花(hua)籽具有(you)預防貧血等(deng)作用，它也是維生素(su)B1和維生素(su)E的良(liang)好來源(yuan)。

3、每天(tian)吃一把葵花籽能滿足人(ren)體一天(tian)所(suo)需的維(wei)生素(su)E。

4、對安定情緒(xu)、防(fang)止細胞衰老、預防(fang)成人疾(ji)病(bing)都有好處(chu)。

5、具(ju)有治療失眠(mian)、增強記憶力的(de)(de)作(zuo)用。對癌癥、高血壓和神經衰弱有一(yi)定(ding)的(de)(de)預防功效。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體(ti)必需的營養成(cheng)分。葵花(hua)籽(zi)中(zhong)有(you)大量的食用纖維，每7克的葵花(hua)籽(zi)當中(zhong)就含有(you)1克，比蘋果的食用纖維含量高得多(duo)。

7、美國(guo)(guo)國(guo)(guo)家癌癥研(yan)究所在證明，食用纖維可(ke)降低(di)結腸癌的發病率。葵花籽中鐵的含量(liang)是葡萄(tao)干和花生(sheng)的2倍(bei)，所以也可(ke)預防貧血的發生(sheng)。

8、葵(kui)花籽的(de)蛋(dan)白質(zhi)中含有精(jing)氨酸。精(jing)氨酸是制造精(jing)液不可缺少的(de)成分。因(yin)此(ci)，處在生育(yu)期的(de)男人，每天(tian)食用(yong)葵(kui)花籽對身體是非常有好(hao)處的(de)。

據分析，葵(kui)花籽(zi)種(zhong)(zhong)仁的蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)為30%，可與(yu)大豆(dou)、瘦肉、雞蛋(dan)、牛奶相比(bi)；各類糖的含(han)(han)量(liang)為12%；脂肪的含(han)(han)量(liang)優(you)于(yu)動(dong)物(wu)脂肪和植物(wu)類油脂，因(yin)為它含(han)(han)有(you)的不飽(bao)和脂肪酸，其中亞油酸占55%；鉀(jia)、鈣(gai)、磷、鐵、鎂(mei)也十分豐(feng)富，尤其是鉀(jia)的含(han)(han)量(liang)較高，每100克(ke)含(han)(han)鉀(jia)量(liang)達920毫(hao)克(ke)；還含(han)(han)有(you)維生素(su)A、B1、B2；每15克(ke)就含(han)(han)維生素(su)E 31毫(hao)克(ke)；最貴(gui)重的是葵(kui)花籽(zi)中的油，種(zhong)(zhong)仁含(han)(han)油率為50~55%，已成為僅次于(yu)大豆(dou)位居第二(er)的油料(liao)作物(wu)。

二、葵花籽的食用方法

葵花(hua)(hua)(hua)籽(zi)(zi)可(ke)炒食或烤制后食用，也(ye)可(ke)以(yi)整個、切碎、磨(mo)碎或發芽后烹飪。葵花(hua)(hua)(hua)籽(zi)(zi)用途十分廣泛，可(ke)以(yi)加(jia)入多種(zhong)菜肴，因(yin)為它們富含蛋白質，所(suo)以(yi)在菜肴中(zhong)加(jia)入葵花(hua)(hua)(hua)籽(zi)(zi)可(ke)以(yi)提升(sheng)食品(pin)的(de)營養價值(zhi)，可(ke)以(yi)為沙(sha)拉、填(tian)塞(sai)料、醬汁、菜肴、蛋糕(gao)和酸奶酪增添獨特的(de)酥脆口(kou)感；葵花(hua)(hua)(hua)籽(zi)(zi)還可(ke)以(yi)用來榨油，所(suo)榨的(de)油被譽(yu)為“保健佳品(pin)”；葵花(hua)(hua)(hua)籽(zi)(zi)除(chu)了可(ke)以(yi)食用，也(ye)可(ke)以(yi)發芽后烹飪，味(wei)道清爽(shuang)可(ke)口(kou)。

瓜(gua)子兒在人們生活中是(shi)(shi)(shi)不(bu)可(ke)缺(que)少的零食，葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)(zi)更是(shi)(shi)(shi)瓜(gua)子兒中的佼(jiao)佼(jiao)者。一邊嗑著瓜(gua)子兒，一邊閑聊或是(shi)(shi)(shi)看電視，多么悠閑自得呀。葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)(zi)不(bu)但(dan)可(ke)以(yi)(yi)作(zuo)(zuo)為(wei)零食，而且還可(ke)以(yi)(yi)作(zuo)(zuo)為(wei)制作(zuo)(zuo)糕點的原料(liao)。由于(yu)葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)植物的種子，含(han)有大量(liang)的油(you)脂(zhi)，故(gu)葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)(zi)還是(shi)(shi)(shi)重要的榨油(you)原料(liao)。葵(kui)(kui)花(hua)籽(zi)(zi)油(you)是(shi)(shi)(shi)深受營養學界推崇(chong)的高(gao)檔健康油(you)脂(zhi)。

三、食用禁忌

葵花籽不宜多吃(chi)，吃(chi)時最好用手剝殼(ke)。因為用牙嗑，容易使(shi)舌頭(tou)、口角(jiao)糜爛(lan)，還會在吐殼(ke)時將大量(liang)津(jin)液(ye)吐掉，使(shi)味覺遲鈍(dun)、食欲減少，甚至引起(qi)胃痙攣。津(jin)液(ye)有助于清除口腔(qiang)食物殘渣(zha)，減少細菌繁(fan)殖(zhi)和發酵，并(bing)能保護口腔(qiang)黏膜。

另外(wai)，患有肝炎的(de)病人，最好(hao)不(bu)要(yao)嗑葵花子(zi)，因(yin)為(wei)它(ta)會損(sun)傷肝臟，引(yin)起(qi)肝硬化(hua)。適可而止：每(mei)次80克左右(you)為(wei)宜(yi)。大量嗑瓜子(zi)兒會嚴重耗費唾(tuo)液，久而久之會影(ying)(ying)響人的(de)口腔健康，甚至會影(ying)(ying)響消化(hua)。瓜子(zi)兒一次不(bu)宜(yi)吃(chi)得太多(duo)，以免上火、口舌(she)生瘡。