一、葵花籽的食療價值

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1、葵花(hua)籽含(han)(han)脂肪(fang)可(ke)達50%左(zuo)右，其中主(zhu)要為(wei)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)，而且不含(han)(han)膽固醇；亞油酸(suan)含(han)(han)量可(ke)達70%，有助于降低人體的血液膽固醇水(shui)平，有益于保護心血管健康。

2、豐富的(de)鐵、鋅、鉀，鎂等(deng)微量元素(su)，使(shi)葵花籽具(ju)有預防貧血等(deng)作用，它也是(shi)維生素(su)B1和維生素(su)E的(de)良好來源。

3、每天吃(chi)一(yi)把(ba)葵(kui)花籽能滿足人體(ti)一(yi)天所(suo)需的維生素E。

4、對安定情緒、防止細(xi)胞衰老、預(yu)防成人疾病都有好處(chu)。

5、具有治療(liao)失眠(mian)、增(zeng)強記憶力的作(zuo)用(yong)。對癌癥、高血壓和神(shen)經衰弱有一(yi)定的預(yu)防功效。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉(xie)酸、鐵(tie)、鉀(jia)、鋅等(deng)人體必需(xu)的(de)營養成分。葵花(hua)籽中(zhong)有大量的(de)食(shi)(shi)用纖維(wei)，每(mei)7克(ke)(ke)的(de)葵花(hua)籽當中(zhong)就含有1克(ke)(ke)，比(bi)蘋果的(de)食(shi)(shi)用纖維(wei)含量高得(de)多。

7、美(mei)國(guo)國(guo)家癌(ai)癥(zheng)研究所在證明，食用纖維可降低結腸癌(ai)的發病(bing)率。葵花籽中(zhong)鐵的含(han)量是(shi)葡(pu)萄干和花生的2倍，所以(yi)也(ye)可預防(fang)貧血的發生。

8、葵花(hua)籽的蛋白(bai)質中含(han)有精氨酸。精氨酸是(shi)制(zhi)造精液不可缺少(shao)的成分(fen)。因此，處(chu)在生(sheng)育期的男人，每(mei)天食用葵花(hua)籽對身體(ti)是(shi)非常(chang)有好處(chu)的。

據分析，葵花籽(zi)種仁的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)(han)量為(wei)30%，可與大豆、瘦肉、雞(ji)蛋、牛(niu)奶相比；各(ge)類糖的(de)(de)含(han)(han)量為(wei)12%；脂肪的(de)(de)含(han)(han)量優于(yu)動(dong)物脂肪和(he)植(zhi)物類油(you)脂，因為(wei)它含(han)(han)有的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸，其中(zhong)亞油(you)酸占55%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂(mei)也十分豐(feng)富，尤其是鉀的(de)(de)含(han)(han)量較高(gao)，每100克(ke)含(han)(han)鉀量達920毫(hao)克(ke)；還含(han)(han)有維生素A、B1、B2；每15克(ke)就(jiu)含(han)(han)維生素E 31毫(hao)克(ke)；最貴重的(de)(de)是葵花籽(zi)中(zhong)的(de)(de)油(you)，種仁含(han)(han)油(you)率為(wei)50~55%，已(yi)成為(wei)僅(jin)次于(yu)大豆位居第二的(de)(de)油(you)料作物。

二、葵花籽的食用方法

葵(kui)(kui)花(hua)(hua)(hua)籽可(ke)(ke)(ke)炒食(shi)(shi)(shi)或(huo)烤制(zhi)后(hou)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)整個、切碎(sui)(sui)、磨碎(sui)(sui)或(huo)發(fa)(fa)芽后(hou)烹飪。葵(kui)(kui)花(hua)(hua)(hua)籽用(yong)途十分廣泛，可(ke)(ke)(ke)以(yi)加入多種菜肴(yao)，因為它們(men)富含蛋白(bai)質(zhi)，所(suo)以(yi)在菜肴(yao)中加入葵(kui)(kui)花(hua)(hua)(hua)籽可(ke)(ke)(ke)以(yi)提升食(shi)(shi)(shi)品的(de)營養(yang)價值，可(ke)(ke)(ke)以(yi)為沙(sha)拉、填塞料(liao)、醬汁、菜肴(yao)、蛋糕和(he)酸奶酪增添獨(du)特的(de)酥(su)脆口感；葵(kui)(kui)花(hua)(hua)(hua)籽還可(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)來榨油，所(suo)榨的(de)油被譽為“保健佳品”；葵(kui)(kui)花(hua)(hua)(hua)籽除了(le)可(ke)(ke)(ke)以(yi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)發(fa)(fa)芽后(hou)烹飪，味道清(qing)爽可(ke)(ke)(ke)口。

瓜子兒在人們(men)生活中是不(bu)(bu)可缺少的(de)零食(shi)，葵(kui)花籽更是瓜子兒中的(de)佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者(zhe)。一邊(bian)嗑著瓜子兒，一邊(bian)閑聊或(huo)是看(kan)電(dian)視，多么悠閑自得呀。葵(kui)花籽不(bu)(bu)但可以作(zuo)(zuo)為(wei)零食(shi)，而且還(huan)可以作(zuo)(zuo)為(wei)制作(zuo)(zuo)糕點的(de)原料。由于(yu)葵(kui)花籽是植物(wu)的(de)種(zhong)子，含有大量的(de)油脂，故葵(kui)花籽還(huan)是重要的(de)榨油原料。葵(kui)花籽油是深受營養(yang)學界推崇(chong)的(de)高檔健(jian)康(kang)油脂。

三、食用禁忌

葵花籽不宜(yi)多吃，吃時(shi)最好用手剝殼。因為(wei)用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛(lan)，還會在吐殼時(shi)將大量津(jin)液(ye)吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。津(jin)液(ye)有助于清(qing)除口腔食物殘渣，減少細菌(jun)繁殖(zhi)和發酵，并(bing)能保護口腔黏膜。

另(ling)外，患有肝(gan)炎的病人(ren)，最(zui)好不要嗑(ke)(ke)葵(kui)花子，因(yin)為(wei)它會(hui)(hui)損傷肝(gan)臟，引起(qi)肝(gan)硬(ying)化(hua)。適可而止：每次(ci)(ci)80克(ke)左右為(wei)宜。大量嗑(ke)(ke)瓜子兒(er)會(hui)(hui)嚴重耗費唾液(ye)，久而久之會(hui)(hui)影響(xiang)人(ren)的口腔健康，甚至會(hui)(hui)影響(xiang)消化(hua)。瓜子兒(er)一次(ci)(ci)不宜吃(chi)得太多，以免上火、口舌生瘡。