玉溪十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

燒餌(er)塊

餌塊是云南特有的美食，燒餌塊是玉溪有名的小吃之一。燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，大米的清香搭配醬料的風味，是美味的地方特色小吃。M aigoo小編了解到，餌塊用優質大米加工制成，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出放進碓窩里舂，待熟米舂打成面狀后，取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，一般分為塊、絲、片三種，制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

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冰稀(xi)飯

冰稀飯是云南玉溪的名小吃，云南大部分地區基本都能品嘗到。冰稀飯即冰的稀飯，用糯米煮成的稀飯舀到碗里，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，攪拌后吃，糯米軟而香甜，冰冰涼的感覺，十分適合夏天吃。玉溪冰稀飯的特別之處就是加入了紅紅綠綠的冬瓜糖和香櫞絲，也讓一碗冰稀飯變得有顏有味，綠色的是佛手柑，玉溪人叫香櫞絲，因為紅糖是熱性的，香櫞是涼性的，起到中和作用，吃起來有股清香味。冰稀飯除了有傳統的口味外，還有增加了各種水果的水果冰稀飯，也深受大家喜愛。

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冬(dong)瓜蜜餞(jian)

玉溪市有什么特色小吃？冬瓜蜜餞是云南省玉溪市的一種傳統小吃，分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，味美可口。白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽為“水晶蜜餞”；紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤透明，肉質脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養肝潤肺，化痰解暑的功能，被譽為“琥珀蜜餞”。玉溪的冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質優味美，讓人吃后有一種“不是蜜味勝似蜜味”的感覺。

澄江藕粉

澄江藕粉是玉溪澄江縣的特色小吃，用本地特色蓮藕制作而成。澄江的藕節粗壯肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，所制成的藕粉質地純凈，雜質少，色純白，含水低，沖調后透明如晶，食之醇甜清香，細膩潤滑，余味無窮，使人感到舒暢。澄江藕粉的食用方法是取少量涼開水溶化干粉，調成糊狀，用沸開水沖燙即成透明如晶的熟食品，加入適量食糖即可，即是保健營養品，又可作輔助藥物，饋贈病人最佳。

玉溪芝麻片

玉溪芝麻片是玉溪市的傳統名特糕點，采用上等白芝麻、高級白糖、葡萄糖液、精油為原料，以獨特的工藝制作而成。玉溪芝麻片的制作經過備料、熬糖、拌合等步驟，制成的芝麻片色澤光潤，黃白鮮明，成型均勻，片薄剔透，吃起來甜脆爽口，香氣四溢。隨著時代的發展，人們將傳統的白芝麻替換為了黑芝麻，制作出了黑芝麻片，這一白、一黑兩種芝麻片在做法上雖基本相同，但在味道上，黑的要比白的更加香濃。吃芝麻片，在甜脆爽口的同時，芝麻濃郁的香味會溢滿整個口腔，叫人沉浸在一種香甜的味覺感知中。

通(tong)海涼(liang)糕

通海涼糕是以糯米為主料制作的食品，是玉溪十大小吃之一。通海涼糕用糯米做外層，夾層里有芝麻蓉或豆沙餡，再加上蜜餞、紅糖水、芝麻等輔料，白色的涼糕搭配玫瑰色的糖水，好看又好吃，入口軟糯，外層是糯米的清香，不帶甜味，但是輕咬一口，里面的夾層味道流露出來，帶有蜜餞清甜香味和芝麻香，吃起來別有一番風味。不論是有幾分暑意春天，還是炎炎夏日，或者是剛入秋季的燥熱天氣，這時吃上一塊軟糯香甜的涼糕，整個人都感覺清新舒爽起來。

通海豆末糖(tang)

豆末糖是云南玉溪通海縣的美食小吃，獨具風味。通海豆末糖以黃豆作為主料，白糖、飴糖等作為輔料，將黃豆炒熟磨成面，加白糖、飴糖與之混合加工，經高溫熬制、糖膏與豆末多次折疊，扯成面中有糖，糖中有面，二者有機地合為一體，酥層越多，產品就越酥。制成的豆末糖層薄如紙，色白如乳，食用起來，甜而不膩，松酥、香脆，十分爽口，具有入口無渣、多吃不膩的特點，成為代表通海食品風味的名特產品。

豆末湯(tang)圓

豆末湯圓是玉溪的特產小吃，與市面上常見的湯圓不同，別有一番風味。潔白細膩的湯圓，金黃醇香的豆末，裹上豆末，灑上芝麻，再澆上糖水，既好看又好吃，吃的時候先用筷子夾住，讓湯圓全身沾滿糖漿，放進期待已久的嘴里，仔細感受糯米的圓潤和柔韌，黃豆粉的細膩，糖漿的香甜。Mai goo網小編了解到，豆末湯圓好吃的精髓在糖漿里面，糖漿的濃稀度最為關鍵，稀了沒味道，濃了又太甜膩，甜而不膩才能口感爽滑，滋味美妙。

玉溪酸湯米線

風味獨特的玉溪酸湯米線，以味美聞名全省，到玉溪一定要嘗嘗酸湯米線。米線以大米為原料制作而成，細白柔軟不爛，盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上豌豆涼粉，依次放入甜子、醬油、芝麻醬、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒，濃郁的香味撲鼻。碗里雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒，五色煥然，整碗米線艷麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。

元江芒果飯

元江芒果飯是玉溪元江縣的美食小吃，用芒果、米飯等制作而成。元江芒果飯一般選用本地特有的“搓搓芒”。制作時，雙手搓搓芒果，使其果肉脫離果核化為果汁，去掉芒果核，把果汁保留在果皮內，再往芒果里塞滿米飯，普通的白米飯經過芒果汁液的浸漬，色澤誘人、味道也變得驚艷，奇妙之處在于米飯就盛在芒果皮里，既保留了芒果的清香又讓食客對這種吃法頓生好感。元江芒果品種較多，色、香、味俱佳，營養豐富，當地人喜歡以各種芒果為食材，烹制芒果煮雞、芒果炒肉、芒果炒咸鴨蛋、涼拌芒果絲等各種芒果美食。

玉溪鹵餌塊

新平腌菜(cai)

油鹵腐

華寧豆湯米線

洼垤(die)豆腐

河西油炸(zha)豌豆粉(fen)

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