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基本介紹

網鮑是出產(chan)于(yu)日(ri)本(ben)青森縣的鮑魚。

常見種類

日本出產的三(san)種鮑(bao)魚：網(wang)鮑(bao)，吉品鮑(bao)，禾(he)麻(ma)鮑(bao)。

最負盛名，有鮑中之(zhi)王之(zhi)稱。日(ri)本號(hao)稱鮑魚皇國，制作鮑魚的技術(shu)相當精湛。

出(chu)產于(yu)日本青森縣(xian)，是(shi)鮑中頂級絕品，原產于(yu)日本千葉縣(xian)，后因海(hai)水(shui)污染，現以青森縣(xian)出(chu)產的(de)品質(zhi)較佳，其(qi)外形橢圓(yuan)呈(cheng)咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈(cheng)珠粒狀，烹制起(qi)來柔(rou)軟稔滑，色澤(ze)金黃(huang)，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有(you)網(wang)狀花紋，故稱網(wang)鮑。

價值及其他

常見網鮑

常(chang)見(jian)的(de)網鮑有以(yi)下幾種：

日本網鮑

網鮑產(chan)自日(ri)本青森(sen)縣AOMORI。

體積較大，上桌時很有看(kan)頭，請客用之很有體面。

最(zui)好的網鮑(bao)原產于(yu)日本千葉縣，但近年由于(yu)海水污染(ran)，鮑(bao)魚已不能生(sheng)產，所以(yi)現有網鮑(bao)較(jiao)以(yi)往的遜色。

購買時(shi)可(ke)選擇一(yi)些旁邊(bian)看到有(you)粗紋(wen)的為佳。它(ta)的外(wai)形應是底邊(bian)闊大而平，鮑身肉(rou)厚，吸盆尾(wei)部較尖，枕底呈現清晰珠粒之狀，色深啡。

澳洲網鮑

外形(xing)與(yu)日本網鮑(bao)相近，但枕邊(bian)珠形(xing)不規則。干鮑(bao)要(yao)浸水多天才(cai)發(fa)得起，食味(wei)較韌和較“木(mu)”（即滋味(wei)不夠）。

南非網鮑

產于南(nan)非沿(yan)海，較為(wei)低檔(dang)的鮑魚，一般不用經過長期干燥即可上市，肉較隆起，花邊(bian)較大，很受(shou)酒樓歡迎。

鮑魚有較高(gao)的食用(yong)價值和藥用(yong)價值

鮑(bao)(bao)(bao)魚肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美，營養十分豐富。鮑(bao)(bao)(bao)肉(rou)合(he)蛋白質(zhi)40%，肝醣33.7%，脂(zhi)肪0.9%，并含多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)和微量元素(su)(su)。從鮑(bao)(bao)(bao)肉(rou)中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)靈素(su)(su)能(neng)夠較強(qiang)抑制癌(ai)細(xi)胞生(sheng)(sheng)長，有顯著(zhu)的(de)(de)抗癌(ai)效(xiao)果；鮑(bao)(bao)(bao)肉(rou)的(de)(de)提(ti)取(qu)物還(huan)可以(yi)促進淋(lin)巴球細(xi)胞增(zeng)生(sheng)(sheng)，是已(yi)知增(zeng)強(qiang)人體免疫力效(xiao)果最顯著(zhu)的(de)(de)水產品；而且，鮑(bao)(bao)(bao)魚屬于(yu)低膽(dan)固醇的(de)(de)食(shi)品，不易造成(cheng)人體膽(dan)固醇的(de)(de)上(shang)升，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E含量豐富，是預防心血管疾病的(de)(de)健康食(shi)品。鮑(bao)(bao)(bao)殼還(huan)可作為(wei)中(zhong)藥“石決明”使(shi)用(yong)。