椒麻老鵝(e)選用(yong)優質大白鵝(e),配以(yi)清淡爽口的(de)椒麻味(wei),成(cheng)菜具有咸、麻、鮮香、味(wei)性不(bu)烈(lie)、刺激性小的(de)特點。
食材:大白鵝、蔥、姜(jiang)、青花(hua)椒(jiao)、冷雞湯、鹽(yan)、青花(hua)椒(jiao)油、醬油
做法:
1、把宰(zai)殺治凈的老鵝(e)放入加有姜蔥的清水鍋,小火煮熟后(hou)浸至湯汁(zhi)冷卻,撈出來瀝水,斬成(cheng)條(tiao),放盤里碼好備用。
2、把青(qing)蔥(cong)葉和(he)鮮青(qing)花(hua)椒放(fang)一起(qi),剁成(cheng)細末后納(na)碗,加(jia)入冷雞(ji)湯、鹽、青(qing)花(hua)椒油(you)和(he)少許醬油(you),調(diao)勻后倒在盤中鵝肉(rou)上,最(zui)后撒青(qing)蔥(cong)節(jie)點綴便好。