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椒麻兔食用價值

兔肉味甘、性(xing)涼(liang)(liang)，入肝、脾、大(da)腸(chang)經，具有補中益氣、涼(liang)(liang)血解毒、清熱(re)止(zhi)渴(ke)等作用，可(ke)治(zhi)熱(re)氣濕痹、止(zhi)渴(ke)健脾、涼(liang)(liang)血、解熱(re)毒、利(li)大(da)腸(chang)。

椒麻兔制作方法

食材：兔腿(tui)、蔥、姜、油(you)、生抽(chou)、鹽、糖、鮮花椒、辣椒、白酒等

做法：

1、兔(tu)腿沖洗干(gan)凈(jing)后用(yong)刀斬成小塊，下開水(shui)鍋氽燙(tang)至熟(shu)，去除肉里的血沫和臟東西，撈出(chu)備用(yong)；

2、蔥姜切段(duan)切絲(si)、辣(la)椒切小段(duan)，鮮花椒搗碎(sui)備用，鍋里放油，燒熱后，下(xia)入花椒碎(sui)和辣(la)椒；

3、爆出香味后，下(xia)入(ru)氽好(hao)的兔(tu)(tu)肉，倒(dao)入(ru)少許白酒，下(xia)蔥姜絲，不(bu)斷翻(fan)炒兔(tu)(tu)肉，這時候兔(tu)(tu)肉里會(hui)滲出一些水(shui)；

4、加入(ru)少許生抽和鹽調(diao)色調(diao)味，繼續翻(fan)炒(chao)，加入(ru)一點糖(tang)提鮮，不斷翻(fan)炒(chao)兔肉，直到湯汁收干(gan)即(ji)可出鍋，撒一些香菜。

小貼士：

1、兔肉下(xia)開水(shui)鍋氽熟，不(bu)但能去(qu)除臟(zang)東西，還有(you)利于后面的炒制；

2、鮮花椒(jiao)搗(dao)碎更(geng)容易出味，先用油爆(bao)一下那更(geng)是飄(piao)香；

3、加入少(shao)許(xu)白(bai)酒，能(neng)增加去腥增香；

4、炒兔肉的時候不(bu)用加水，兔肉本身的水分(fen)就(jiu)夠；

5、加入一點糖(tang)可以提鮮；

6、不喜歡香菜的可以換成青椒(jiao)和兔肉一起(qi)炒(chao)。

椒麻兔食用須知

1、兔肉(rou)與桔子(zi)。桔子(zi)是一種營養豐富的水果，其性味(wei)甘酸而(er)溫，多(duo)食生熱。兔肉(rou)酸冷(leng)，食兔肉(rou)后，不宜馬上食桔子(zi)。同時，多(duo)吃也(ye)會引起(qi)腸胃(wei)功(gong)能紊亂，易致(zhi)腹瀉。

2、兔(tu)(tu)肉與(yu)芥(jie)末。芥(jie)末性(xing)溫，能(neng)溫中利竅(qiao)，通肺豁痰，利脾開胃(wei)。其味(wei)辛辣(la)能(neng)刺激皮(pi)膚、黏膜(mo)，擴張毛細血管，大量(liang)食(shi)用(yong)可(ke)使血容(rong)量(liang)和(he)心(xin)率下降。兔(tu)(tu)肉酸(suan)冷(leng)性(xing)寒，與(yu)芥(jie)末性(xing)味(wei)相反不宜同食(shi)，芥(jie)末粉碎后用(yong)作(zuo)調(diao)味(wei)品，烹制兔(tu)(tu)肉時不可(ke)使用(yong)。

3、兔肉與(yu)雞蛋。兔肉性(xing)味甘寒(han)酸冷，雞蛋甘平(ping)微寒(han)。二者各有(you)一(yi)些生物活(huo)性(xing)物質，若同(tong)炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起(qi)腹瀉，所以不宜(yi)同(tong)食。