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苦筍煲食用價值

苦(ku)(ku)筍(sun)(sun)又名甘(gan)(gan)筍(sun)(sun)、涼筍(sun)(sun)，野生于重山峻嶺之(zhi)中(zhong)，其(qi)呈苦(ku)(ku)味(wei)的(de)(de)糖(tang)甙(dai)有刺激巨噬(shi)細(xi)胞生成的(de)(de)作用(yong)，該細(xi)胞有防(fang)癌解毒的(de)(de)功(gong)效，筍(sun)(sun)含豐(feng)富的(de)(de)纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短(duan)膽固醇、脂肪等(deng)物質在體(ti)內的(de)(de)停留時(shi)間，故苦(ku)(ku)筍(sun)(sun)有減(jian)肥和預防(fang)便(bian)秘、結腸癌等(deng)功(gong)效，中(zhong)醫認(ren)為(wei)苦(ku)(ku)筍(sun)(sun)味(wei)甘(gan)(gan)、淡、微苦(ku)(ku)，寒，有清熱利尿、活血祛風功(gong)用(yong)，可(ke)治(zhi)風濕、食(shi)積(ji)、咳嗽、瘡瘍等(deng)癥。

苦筍煲制作方法

食材：鮮苦筍300克(ke)，仔鴨肉200克，西蘭花(hua)50克，鹽5克(ke)，雞粉5克，淀粉(fen)8克，香菜5克，色(se)拉(la)油20克。

做法：

1、將(jiang)苦筍剝去外皮，洗凈后切(qie)成長(chang)薄片，放入沸水中大火(huo)氽1分(fen)(fen)鐘(zhong)后取出(chu)沖(chong)涼(liang)，將(jiang)筍(sun)片放入沸水中再氽水半分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出(chu)沖(chong)涼(liang)，然后再氽水半分(fen)(fen)鐘(zhong)，再取出(chu)沖(chong)涼(liang)待用。

2、仔鴨肉斬成(cheng)的塊，放入沸水中大(da)火氽5分鐘，取出(chu)備用；西蘭花切成5克重的塊，放入沸水(shui)中大火氽(tun)2分鐘，取出備(bei)用(yong)。

3、鍋(guo)內放入(ru)色拉油，燒至七成(cheng)熱時放入(ru)煲仔醬小火炒(chao)香(xiang)，放入(ru)鮮(xian)湯(tang)、仔鴨小火燒30分(fen)鐘至八成(cheng)熟，下(xia)苦(ku)筍、西蘭(lan)花同燒(shao)10分鐘后(hou)用(yong)鹽、雞粉(fen)調味(wei)，用(yong)濕(shi)淀粉(fen)勾(gou)薄芡(qian)后(hou)出(chu)鍋裝入(ru)煲仔(zi)內，點綴香菜即成。

小訣竅：

1、將煲仔醬放入鍋中翻(fan)炒(chao)時(shi)一定要用(yong)小火。

2、苦(ku)筍要(yao)分(fen)三(san)次氽(tun)水(shui)，否則(ze)苦(ku)味太(tai)重，口味不好(hao)，每次氽(tun)水(shui)后必須用清水(shui)過涼(liang)。