康(kang)樂雞(ji)又(you)名萬載(zai)三(san)黃雞(ji),屬蛋肉兼用型雞(ji)種,產于江西省宜春市(shi)萬載(zai)縣。據(ju)說萬載(zai)三(san)黃雞(ji)早在西晉大(da)康(kang)元(yuan)年(nian)(公(gong)元(yuan)280年(nian))就被列(lie)為貢品,因(yin)當(dang)時萬載(zai)名為康(kang)樂,故名康(kang)樂雞(ji)。20世(shi)紀五、六十年(nian)代,康(kang)樂三(san)黃雞(ji)出口香港。
萬載縣位于(yu)江西(xi)(xi)省西(xi)(xi)北邊陲,西(xi)(xi)與(yu)湖南省瀏陽市毗鄰。
萬載縣屬亞熱帶(dai)濕潤氣候,四季(ji)分(fen)明,年(nian)均氣溫為17℃,年(nian)均降(jiang)水(shui)1700多(duo)(duo)(duo)毫(hao)米,呈(cheng)北多(duo)(duo)(duo)南少(shao)的降(jiang)水(shui)分(fen)布(bu),4至6月(yue)降(jiang)水(shui)最多(duo)(duo)(duo),11月(yue)至翌年(nian)2月(yue)降(jiang)水(shui)最少(shao),年(nian)均日照(zhao)1500多(duo)(duo)(duo)小時。境內海拔800米以上的山峰36座,大(da)小河(he)流被稱為“三江兩(liang)河(he)十八水(shui)”,森林覆蓋率63%。
萬載是江南(nan)最(zui)大的有(you)機農產(chan)品生產(chan)基地,水稻(dao)、木姜、百合、竹筍、蜂蜜(mi)、山茶油等30多個品種通(tong)過了國際有(you)機認證,羅城(cheng)扎粉、龍牙百合、辣(la)椒馳名(ming)中(zhong)外。
康樂雞(ji)喙黃、腳黃、皮(pi)毛(mao)黃為主要特(te)征,體型中等,性情(qing)活潑(po),母雞(ji)頭(tou)清秀(xiu),虹彩橘黃色(se),單冠直(zhi)立,顏(yan)色(se)鮮紅(hong),肉垂(chui)中等大小,紅(hong)色(se),耳葉紅(hong)色(se),毛(mao)色(se)橙黃,尾(wei)羽(yu)(yu)圓拱。康樂公(gong)雞(ji)羽(yu)(yu)毛(mao)呈(cheng)棕黃或紅(hong)棕色(se),尾(wei)翹呈(cheng)U形,有10至(zhi)15根墨綠色(se)尾(wei)羽(yu)(yu)。
康樂雞(ji)170日齡開(kai)產(chan),開(kai)產(chan)蛋(dan)重38.5克,年(nian)產(chan)蛋(dan)180個,平(ping)均(jun)蛋(dan)重49克,蛋(dan)殼淺褐色(se)。成年(nian)公雞(ji)體重3斤7兩(liang),母(mu)(mu)雞(ji)將近3斤。公雞(ji)半(ban)凈膛(tang)屠宰率(lv)84%,母(mu)(mu)雞(ji)80%;公雞(ji)全凈膛(tang)屠宰率(lv)78%,母(mu)(mu)雞(ji)67%。
康(kang)樂雞生(sheng)長快、肌肉豐滿、抗(kang)病力(li)強、耐粗飼、易(yi)管理,通體(ti)(ti)金黃,肉味鮮(xian)嫩(nen),湯濃香甜,滋補強體(ti)(ti)。過(guo)去農戶習慣以抱母雞孵(fu)化種蛋,在(zai)早春(2至(zhi)3月(yue))孵(fu)化為多(duo)。
習俗認為春雞(ji)(ji)耐病力強,生長快,成(cheng)熟早(zao)、產蛋(dan)多,也有(you)不少孵(fu)新(xin)米雞(ji)(ji)(5至(zhi)6月)、桂(gui)花雞(ji)(ji)(8至(zhi)9月)、冬雞(ji)(ji)(10月)的習慣。每窩孵(fu)種(zhong)蛋(dan)20個左右,孵(fu)化(hua)21天。因種(zhong)蛋(dan)中(zhong)混有(you)未(wei)受(shou)精蛋(dan),俗稱“寡子”,故孵(fu)化(hua)率90%左右。
仔(zi)(zi)雞(ji)出(chu)殼后2至(zhi)7天(tian),由于絨毛稀薄畏寒,農戶習慣(guan)將抱母雞(ji)和仔(zi)(zi)雞(ji)一(yi)起放(fang)在木(mu)盆或籮筐(kuang)里(li)育雛(chu),里(li)面墊上(shang)稻草,并用清水浸漲細米喂仔(zi)(zi)雞(ji),日喂5至(zhi)6次(ci)。
為(wei)防治仔雞拉稀(xi),并拌(ban)些切碎的(de)大蒜及辣(la)椒等,半個多(duo)月后(hou)讓小雞隨母雞在室外自(zi)由(you)覓食。在秋冬季(ji),農戶清早往往將康樂黃雞趕(gan)逐到已(yi)收割了晚稻的(de)稻田里(li)尋(xun)食,做(zuo)到“顆(ke)粒(li)歸雞”。
冬至前(qian)后(hou)是康(kang)樂黃雞的(de)(de)(de)催(cui)肥(fei)階(jie)段,普遍增喂(wei)谷(gu)粒、生飯或熟紅(hong)薯拌米(mi)糠養雞,日喂(wei)1至2次(ci)。一(yi)個月后(hou),康(kang)樂黃雞的(de)(de)(de)肥(fei)育效(xiao)果十分明顯,其胸部顯示豐滿。1997至2000年是萬(wan)載(zai)縣歷史(shi)上發展康(kang)樂黃雞最快的(de)(de)(de)時期,形成以羅城、康(kang)樂、黃茅(mao)等10個鄉(xiang)鎮為(wei)主的(de)(de)(de)康(kang)樂黃雞養殖基地。