宜(yi)豐土雞屬(shu)肉(rou)蛋兩(liang)用雞,身體小(xiao)巧玲瓏,腿短腳細(xi),羽(yu)毛(mao)緊(jin)湊有光澤,羽(yu)毛(mao)鮮艷,色彩(cai)各異。外貌秀氣高貴,性(xing)情活潑,透出一(yi)種靈性(xing)。
宜豐位于贛(gan)西北九嶺山脈中(zhong)段的(de)南麓,全縣常態地貌構(gou)成大致是七山半(ban)水分半(ban)田,一(yi)分道路和莊(zhuang)園。
宜豐是一個(ge)農業大縣,村民(min)多養(yang)殖外(wai)地雞(ji)種,村民(min)稱其(qi)為(wei)“土雞(ji)”土雞(ji)為(wei)散養(yang)狀態,白晝天(tian)一亮土雞(ji)就出窩(wo)在田(tian)野(ye)、山(shan)坡吃(chi)草、蟲(chong)子,村民(min)早上、黃昏分二(er)次(ci)給其(qi)喂食稻谷(gu),然后(hou)晚上雞(ji)自己(ji)進窩(wo)。
宜豐土(tu)雞肉質鮮(xian)嫩細(xi)膩(ni),煮(zhu)食(shi)香氣滿(man)屋,湯面有層(ceng)較厚且(qie)金黃(huang)的雞油,營(ying)養豐富。
材料:土雞(ji)1只,水發百合50克,枸(gou)杞子10克。
調料:鹽(yan)、醪(lao)糟、啤酒(jiu)、姜(jiang)片(pian)、植物油、香蔥花各適量
做法:
土(tu)雞處(chu)理干凈,切塊,加啤酒(jiu)腌(a)制10分鐘(zhong);水發百合洗凈;枸杞子洗凈。
鍋(guo)中倒入適量(liang)冷水,放入雞塊,燒沸后撈出(chu),過一(yi)遍(bian)冷水,撈出(chu)瀝水。
炒鍋放植物油燒熱,下姜片煸(bian)香,放入(ru)雞塊翻(fan)炒3分(fen)鐘(zhong),沖(chong)入(ru)適量開水,加(jia)入(ru)醪糟(zao),倒入(ru)沙鍋中燉(dun)45分(fen)鐘(zhong)左右,放入(ru)百合、枸杞子(zi)再燉(dun)20分(fen)鐘(zhong),加(jia)鹽調(diao)味,撒上香蔥花即可。