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基本介紹

宜豐(feng)土(tu)雞屬(shu)肉蛋(dan)兩用雞，身體小(xiao)巧玲(ling)瓏(long)，腿短腳(jiao)細，羽(yu)毛(mao)緊湊有(you)光澤，羽(yu)毛(mao)鮮艷，色彩各異。外貌秀氣(qi)高貴，性情活潑，透(tou)出一種靈性。

歷史民俗

宜(yi)豐位于贛西北(bei)九嶺山(shan)脈中段的(de)南麓，全縣(xian)常態地(di)貌(mao)構(gou)成大致是七(qi)山(shan)半水(shui)分(fen)(fen)半田，一分(fen)(fen)道路和(he)莊園。

宜豐是一個農業大縣，村民(min)多養殖外地(di)雞(ji)(ji)種，村民(min)稱其為(wei)“土(tu)雞(ji)(ji)”土(tu)雞(ji)(ji)為(wei)散(san)養狀態，白晝(zhou)天一亮土(tu)雞(ji)(ji)就出窩在田(tian)野、山坡(po)吃(chi)草、蟲子，村民(min)早上、黃(huang)昏分二次給其喂食(shi)稻谷(gu)，然后晚上雞(ji)(ji)自己進窩。

品質特點

宜豐(feng)(feng)土雞(ji)肉質鮮嫩細(xi)膩(ni)，煮(zhu)食(shi)香氣滿屋，湯面有層較厚且(qie)金黃的雞(ji)油，營養豐(feng)(feng)富。

土雞百合湯

材料：土雞1只，水發百合50克，枸杞子(zi)10克。

調料：鹽、醪糟、啤酒(jiu)、姜(jiang)片、植物(wu)油、香蔥花各適量

做法：

土(tu)雞處理干凈，切塊，加(jia)啤酒腌制10分鐘；水發(fa)百合洗凈；枸杞子洗凈。

鍋中倒入適量(liang)冷(leng)水，放入雞塊(kuai)，燒(shao)沸(fei)后(hou)撈出，過一遍冷(leng)水，撈出瀝水。

炒鍋放植物油燒熱，下姜片(pian)煸香，放入(ru)雞(ji)塊翻炒3分鐘(zhong)，沖入(ru)適量(liang)開(kai)水(shui)，加入(ru)醪糟，倒入(ru)沙(sha)鍋中燉45分鐘(zhong)左右，放入(ru)百合、枸杞子再(zai)燉20分鐘(zhong)，加鹽調味，撒上(shang)香蔥花即可。