一、擂圓是什么
擂(lei)圓(yuan)又(you)叫(jiao)冬至(zhi)圓(yuan),是用糯米(mi)粉做的,先(xian)把糯米(mi)粉和溫水揉成面團(tuan),搓(cuo)成小(xiao)圓(yuan)子(zi)煮熟(shu)(shu),或者蒸熟(shu)(shu)后搓(cuo)成小(xiao)圓(yuan)子(zi),再放(fang)入紅糖(tang)黃豆粉中滾拌(ban),因(yin)為(wei)這個(ge)過程在(zai)當地的方言中叫(jiao)“擂(lei)”,所以冬至(zhi)圓(yuan)起名叫(jiao)“擂(lei)圓(yuan)”,也借(jie)此取圓(yuan)圓(yuan)潤潤、團(tuan)圓(yuan)之意。
二、擂圓怎么做
臺州(zhou)人吃的“冬至圓(yuan)”有兩種,有甜、咸之分,甜的“冬至圓(yuan)”有的地方叫(jiao)“擂圓(yuan)”、“硬擂圓(yuan)”、“翻糙圓(yuan)”。
甜擂(lei)圓的做法(fa)是將(jiang)黃豆(dou)炒熟磨成(cheng)豆(dou)黃粉,加(jia)入紅糖(tang)、芝麻、桂花等拌(ban)勻備(bei)用;糯米粉做成(cheng)乒乓球大(da)小實心圓,入沸(fei)水煮熟撈起,扔在拌(ban)好(hao)的豆(dou)黃粉上(shang)滾一圈(quan),擂(lei)圓就做好(hao)了。
除了經典的(de)甜圓(yuan),也(ye)有(you)很多家庭喜歡(huan)咸的(de)冬至圓(yuan),咸圓(yuan)就是里面“包著餡的(de)糯米(mi)團”,外邊(bian)不粘上“農米(mi)粉”,內(nei)餡可用(yong)豬肉、豆腐干、冬筍(sun)、香菇(gu)、紅蘿卜、白蘿卜等細丁,可蒸可煮(zhu),鮮香多汁(zhi),另有(you)一番滋味(wei)。
三、擂圓的由來
擂圓(yuan)(yuan)(yuan)是冬(dong)至(zhi)的(de)重頭戲,“圓(yuan)(yuan)(yuan)”意(yi)味著“團圓(yuan)(yuan)(yuan)”“圓(yuan)(yuan)(yuan)滿”,與平日里吃(chi)的(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)相比,臨海人的(de)冬(dong)至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)不但內(nei)容豐富、形式各異(yi),而且意(yi)味深長。吃(chi)冬(dong)至(zhi)圓(yuan)(yuan)(yuan)是臺州的(de)老傳統,擂圓(yuan)(yuan)(yuan)取圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)潤潤、團圓(yuan)(yuan)(yuan)之意(yi)。