川貝(bei)雪梨豬肺湯以滋潤(run)肺燥、清(qing)化熱痰(tan)為(wei)主。湯中川貝(bei)母性味(wei)苦甘微寒,功能(neng)潤(run)肺、鎮(zhen)咳(ke)、祛(qu)(qu)痰(tan),含有多(duo)種生(sheng)物堿及(ji)甾醇(chun)、淀粉,可擴(kuo)張支氣管(guan)平滑肌(ji),減少分泌起鎮(zhen)咳(ke)、祛(qu)(qu)痰(tan)作用,是(shi)常用的潤(run)肺化痰(tan)之品;雪梨性(xing)味甘(gan)微酸(suan)涼,有潤肺生津、清熱化痰的作用,是肺燥咳嗽常用之果品(pin);豬肺性味甘平(ping),有補肺的作用。合而為湯(tang),既可(ke)清肺(fei)之(zhi)燥熱,又(you)可(ke)補肺(fei)之(zhi)不足(zu),既可(ke)鎮咳(ke),又(you)可(ke)祛痰(tan),共(gong)奏清燥潤(run)肺(fei)、化痰(tan)、止咳(ke)之(zhi)功,是標(biao)本同治之(zhi)湯(tang)品。
食材:豬肺半個,川貝母15個,雪梨4個(ge)。
做法:
1、豬肺切厚片,泡水(shui)中用手擠洗干凈(jing),放入開水(shui)中煮5分鐘,撈起過(guo)冷(leng)水,滴(di)干(gan)水。
2、雪(xue)梨洗凈(jing),連皮切四塊,去核,川貝母洗凈(jing)。
3、把全部(bu)材料放入開(kai)水鍋(guo)內,待火煮沸后,微(wei)火煲(bao)2-3小(xiao)時,調味供(gong)用。
若(ruo)寒(han)痰、濕(shi)痰內盛之咳嗽清稀(xi)色白者,不宜食(shi)用川貝(bei)雪梨豬肺湯。