制作配料:老鴨(ya)半只(zhi)、白蘑(mo)菇1盒、裙帶(dai)菜20克、鹽(yan)1勺、生姜2片。
制作方法:
1、半只烤鴨清(qing)洗干凈(jing),冷水(shui)下鍋,加入蔥結、生姜片(pian),大(da)火燒開轉(zhuan)小火焯水(shui)2-3分鐘(zhong)左右(you);
2、焯(zhuo)水之后撈出來,沖洗干(gan)凈(jing)備(bei)用;
3、把清(qing)洗干凈的老鴨塊放在高壓鍋里,加入(ru)足(zu)夠多(duo)的清(qing)水(shui),加1勺鹽;
4、再加(jia)入2片生姜,按煲湯鍵煮煲50分鐘左右;
5、出鍋前5分(fen)鐘把蘑(mo)菇和裙(qun)帶菜加進去煮(zhu)開(kai)(kai);如果(guo)不能(neng)中途打開(kai)(kai),可以在時(shi)間到了以后(hou),倒在煮(zhu)鍋里(li)加入蘑(mo)菇和裙(qun)帶菜,煮(zhu)1-2分(fen)鐘即可。
1、泡裙(qun)帶菜水一定(ding)要多,這樣(yang)才完全(quan)泡軟及(ji)去(qu)除沙雜(za);煮時不(bu)能煮得(de)太久,太久煮爛(lan)口感會(hui)差的;加入姜片及(ji)酒會(hui)去(qu)腥(xing)味(wei)。
2、鴨塊不(bu)宜(yi)太大(da),以入口方便為宜(yi);鴨肉可挑(tiao)出,蘸(zhan)生抽進食(shi)。
裙帶(dai)菜(cai)是褐藻植(zhi)物(wu)海帶(dai)科(ke)的(de)海草,營養豐富。食用價(jia)(jia)值較高,譽為海中蔬菜(cai),此裙帶(dai)菜(cai)是裙帶(dai)菜(cai)最頂端(duan)部(bu),由于采光好,所以頂端(duan)部(bu)營養價(jia)(jia)值最高的(de),有(you)(you)別稱為海螺旋藻,含有(you)(you)大量的(de)碘、鈣、維(wei)生素A、B1、B2、C,葉酸(suan)(suan)、鎂(mei)、鈉和多種氨基(ji)酸(suan)(suan)以及褐藻膠(jiao)酸(suan)(suan)、食物(wu)纖維(wei)等等,具有(you)(you)降低(di)血壓與增強(qiang)血管級織的(de)作(zuo)用。
鴨肉為“妙藥(yao)”和(he)滋補上品(pin),富(fu)含(han)骨(gu)膠原蛋白(bai)、骨(gu)鈣(gai)等成分(fen),養(yang)(yang)胃(wei)補脾,健身(shen)怡情(qing),為眾多營養(yang)(yang)學家所稱道,集美食(shi)養(yang)(yang)生,傳統滋補,民間(jian)食(shi)療為大成的美味佳品(pin)。