發展歷史
東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)風俗博物館(guan)現(xian)任負責人為東(dong)莞(guan)市莞(guan)香(xiang)樓服務有限公(gong)司總(zong)經(jing)理(li)黃錫(xi)坤先(xian)生，它于2006年1月18日正式對外免費開放(fang)，是為響應東(dong)莞(guan)市委市政府提出的(de)“文(wen)化之城”由企業出資(zi)三百余萬興(xing)建，地理(li)位(wei)置十(shi)分優越，博物館(guan)坐(zuo)落于廣東(dong)省東(dong)莞(guan)市萬江區金泰路1號莞(guan)香(xiang)樓四樓，毗鄰萬江汽車總(zong)站、華南摩(mo)爾和城市候(hou)機樓等(deng)城市地標性建筑。
東(dong)(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲食風俗博物館以(yi)弘揚本(ben)土(tu)飲食風俗為(wei)平臺，通(tong)過收藏(zang)和展(zhan)示(shi)具有(you)東(dong)(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲食風俗特色(se)的(de)文物，借以(yi)研究東(dong)(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲食發展(zhan)趨勢、倡導飲食行業行為(wei)規范(fan)、推(tui)動東(dong)(dong)(dong)莞(guan)(guan)飲食健康發展(zhan)。
中華飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文化(hua)源遠(yuan)流長(chang)、歷史悠久(jiu)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)個民(min)族、一(yi)(yi)個地區的(de)自(zi)然氣候、地理環(huan)境(jing)、水土物產、文化(hua)傳(chuan)統、價值觀念、生活方(fang)式的(de)集中體現，是(shi)(shi)人(ren)們(men)長(chang)期共(gong)同勞(lao)動(dong)、共(gong)同生活、共(gong)同遵守一(yi)(yi)定規(gui)律逐漸(jian)形成(cheng)的(de)。我(wo)國自(zi)古(gu)流傳(chuan)兩(liang)句話(hua)，一(yi)(yi)是(shi)(shi)“民(min)以食(shi)(shi)(shi)為(wei)天”，二是(shi)(shi)“衣食(shi)(shi)(shi)足則知榮辱”，可見“吃”的(de)重要(yao)。勤勞(lao)聰明(ming)的(de)我(wo)國人(ren)民(min)不但(dan)善吃，而且(qie)還吃出了文化(hua)。自(zi)遠(yuan)古(gu)以來，我(wo)國人(ren)民(min)就有自(zi)己獨特的(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)風(feng)尚和習(xi)俗，有著高超的(de)烹飪和各種食(shi)(shi)(shi)品加工技藝。被(bei)考古(gu)學界譽為(wei)“珠三(san)角第一(yi)(yi)村”的(de)東(dong)莞(guan)南城區勝和蠔崗貝丘遺址的(de)發現，告訴人(ren)們(men)新(xin)石(shi)器時代，就有人(ren)類在(zai)此群居(ju)，為(wei)研究東(dong)莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文化(hua)的(de)發展揭開(kai)了序幕。
自改(gai)革開(kai)放后，全(quan)國各行各業數百萬(wan)的(de)(de)精英云集東(dong)(dong)莞(guan)，加速(su)了東(dong)(dong)莞(guan)經(jing)濟的(de)(de)發展，東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)物(wu)(wu)質基(ji)礎更加豐厚，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)俗(su)更加多姿(zi)多彩。各地飲(yin)(yin)食(shi)(shi)業和民工帶來的(de)(de)名(ming)菜名(ming)吃、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)俗(su)交流融會、潛移默化，東(dong)(dong)莞(guan)的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)及其(qi)風(feng)俗(su)更加絢(xuan)麗(li)輝煌。但與(yu)此同(tong)時，傳(chuan)統的(de)(de)東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)俗(su)、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文(wen)物(wu)(wu)也受到沖(chong)擊，急待我們(men)挖掘和搶救(jiu)，于是東(dong)(dong)莞(guan)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)風(feng)俗(su)博物(wu)(wu)館便由(you)此成(cheng)立(li)。
陳列展覽
博物館展(zhan)(zhan)(zhan)覽(lan)主(zhu)要分(fen)為兩大部分(fen)，一部分(fen)展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)了五千年以(yi)來東莞(guan)(guan)(guan)人民的勞動方式、烹(peng)飪器(qi)具(ju)、美食和(he)(he)餐具(ju)，另一部分(fen)則展(zhan)(zhan)(zhan)現了東莞(guan)(guan)(guan)各鎮區的飲食特色、傳統節日、紅白喜事的飲食風俗(su)和(he)(he)東莞(guan)(guan)(guan)飲食文化(hua)的發展(zhan)(zhan)(zhan)趨勢。展(zhan)(zhan)(zhan)覽(lan)從東莞(guan)(guan)(guan)飲食風俗(su)的起源(yuan)開始，以(yi)景觀展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)(guan)(guan)地形地貌(mao)、農耕情景、舊時(shi)廚房；以(yi)模型展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)東莞(guan)(guan)(guan)美食；以(yi)圖片展(zhan)(zhan)(zhan)示(shi)飲食風俗(su)、
時節飲食(shi)、婚嫁壽誕(dan)的飲食(shi)和飲茶(cha)風俗(su)等。
基本陳列
東莞飲食(shi)風俗博物館通過圖片陳列、實物展覽和場(chang)景復(fu)原這三種方式來讓觀眾認(ren)識了解東莞飲食(shi)文化的(de)歷史源(yuan)流、講述清(qing)至民(min)國時期東莞水鄉(xiang)人的(de)民(min)情(qing)風俗。整個展覽面積923平方米。
《東(dong)莞(guan)（漁、耕、樵）景觀》：該展示廳巧妙利用空(kong)間設(she)計(ji)，將展覽內容更加不露痕跡地移到場景設(she)計(ji)中(zhong)。制(zhi)作精(jing)美逼真的(de)東(dong)莞(guan)水(shui)(shui)鄉(xiang)人生(sheng)活場景和農耕情景，將勾起現代人童年時期的(de)辛酸(suan)回(hui)憶。該展示廳將舊(jiu)(jiu)時農耕的(de)鐵犁、鐵耙、竹(zhu)圍(wei)、筲箕、扁擔、舊(jiu)(jiu)灑水(shui)(shui)桶(tong)、舊(jiu)(jiu)水(shui)(shui)車、舊(jiu)(jiu)禾桶(tong)、蜆耙、魚網等各類文物(wu)，分別進行系統(tong)的(de)介(jie)紹。反映東(dong)莞(guan)舊(jiu)(jiu)時農業生(sheng)產全手工作業和現代全機器化的(de)強烈對比。
《小(xiao)食制作展示和（糖、油(you)(you)）展示》：內容更加豐富(fu)多彩，是(shi)匯聚了珠三角一帶(dai)的(de)小(xiao)食文(wen)化，特做了一些應時節有(you)關吃(chi)的(de)模型，這(zhe)部分是(shi)顧客(ke)最愛(ai)看和最想吃(chi)的(de)一角，其中有(you)冬團、麻葛、咸湯(tang)丸(wan)、咸魚龍(long)、糖環、油(you)(you)角、碌堆(dui)、糧(liang)不甩、白糖糕(gao)、碗仔糕(gao)、眉豆(dou)糕(gao)等(deng)。這(zhe)些著(zhu)名的(de)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)除了好(hao)吃(chi)之外(wai)，還(huan)將(jiang)東莞人(ren)制作小(xiao)食用的(de)碓臼、竹盤(pan)、竹篩(shai)、氣死蟻雙唇罐、大小(xiao)舊手提(ti)籃、舊飯桶、舊洗碗盆等(deng)大量文(wen)物的(de)陳列展出，分別(bie)進行概括性述說，加上糧(liang)票和肉(rou)票的(de)出現(xian)更加說明東莞的(de)飲食文(wen)化歷史是(shi)有(you)依可據(ju)的(de)，東莞人(ren)民富(fu)有(you)傳(chuan)統(tong)的(de)務實精神。
《（碗(wan)、箸、磣）展示》：該陳列品較多，其中(zhong)有(you)花碗(wan)、雞(ji)公碗(wan)、葵口(kou)雙系(xi)青釉瓶(ping)、雙鳳瓶(ping)、古戲湯(tang)盅和參盅、綠釉瓶(ping)、五彩罐、明(ming)清系(xi)列、豆青系(xi)列和各時期(qi)的(de)(de)筷子筒(tong)等，這些都是早期(qi)的(de)(de)食(shi)用器(qi)具。可(ke)見先人(ren)們歷來不(bu)把飲食(shi)單獨視為果腹(fu)之(zhi)需(xu)，而且把它(ta)列入(ru)了文化(hua)藝術的(de)(de)范(fan)疇。據報導，當(dang)今世界有(you)華人(ren)的(de)(de)地方就有(you)中(zhong)餐館(guan)，可(ke)見我(wo)國(guo)飲食(shi)文化(hua)影響力(li)之(zhi)強，堪(kan)稱中(zhong)國(guo)文化(hua)寶庫中(zhong)的(de)(de)一顆光輝燦爛(lan)的(de)(de)明(ming)珠(zhu)。我(wo)國(guo)是禮儀之(zhi)邦(bang)，歷來十分重(zhong)視風俗。宋(song)代(dai)樓鑰曾說(shuo)：“國(guo)家元(yuan)氣，全在風俗；風俗之(zhi)本(ben)，實乃紀(ji)綱。：明(ming)代(dai)鄭(zheng)曉(xiao)則說(shuo)：“夫世之(zhi)所(suo)謂(wei)風俗者(zhe)，施于(yu)朝廷，通(tong)于(yu)天下(xia)，貫于(yu)人(ren)心，關乎氣運，不(bu)可(ke)一旦而無焉者(zhe)。”中(zhong)國(guo)飲食(shi)風俗歷經(jing)千百年的(de)(de)演變(bian)，在人(ren)民生活中(zhong)發揮(hui)不(bu)可(ke)估量的(de)(de)作(zuo)用。而這些餐具就是歷史的(de)(de)見證。
藏品管理
東(dong)莞飲(yin)食(shi)風俗(su)博物(wu)館通過多種合(he)法途(tu)徑拓寬藏(zang)(zang)品(pin)獲得渠道。有群眾、個人捐贈(zeng)及從廣大收藏(zang)(zang)家手中購(gou)買。截止2007年底，整理(li)展出的(de)藏(zang)(zang)品(pin)數量(liang)為(wei)約1800件(jian)。博物(wu)館注(zhu)重(zhong)文物(wu)藏(zang)(zang)品(pin)的(de)安(an)全(quan)和保(bao)護，在延緩(huan)自然老(lao)化(hua)、防止損傷、物(wu)理(li)生物(wu)因素的(de)破壞(huai)等方面進行不懈努力(li)。館內配備(bei)有紫外射線(xian)滅菌(jun)、二氧化(hua)碳氣體滅火和恒溫恒濕等功(gong)能。溫度保(bao)持(chi)在20攝氏度左(zuo)右，濕度保(bao)持(chi)在50%—55%左(zuo)右，且每(mei)年視情況(kuang)放置(zhi)防蟲藥、防潮劑(ji)。
科研隊伍
目前，飲食(shi)風俗博物館現(xian)專業(ye)技術(shu)人(ren)員共有(you)9。其中(zhong)公司(si)總經(jing)理(li)、副總經(jing)理(li)、館長各1名(ming)，企業(ye)主(zhu)代表2名(ming)，中(zhong)級技術(shu)職稱者4，大專以(yi)上文化程度(du)人(ren)員2。
張(zhang)鐵文(wen)(wen)老(lao)師為副(fu)研(yan)(yan)究館員，是廣(guang)東省民(min)俗(su)(su)文(wen)(wen)化研(yan)(yan)究會理(li)事(shi)、東莞收(shou)藏家。主(zhu)要(yao)嶺南地(di)區(qu)民(min)俗(su)(su)文(wen)(wen)化的(de)研(yan)(yan)究，東莞歷史以及(ji)東莞地(di)區(qu)非物質文(wen)(wen)化遺產(chan)的(de)保護利用。
交流合作
《鳳凰周刊》、《廣飲(yin)廣食(shi)(shi)(shi)》、《東莞(guan)鄉情》、《文(wen)化(hua)周末》、《廣東烹飪》和(he)(he)《環(huan)球(qiu)美食(shi)(shi)(shi)》均報道了研究(jiu)東莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)風俗(su)博(bo)(bo)(bo)物館的飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)。東莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)風俗(su)博(bo)(bo)(bo)物館創辦人(ren)黃錫坤先生(sheng)，不(bu)定(ding)時期地參加各(ge)類餐飲(yin)文(wen)化(hua)交流會和(he)(he)國內外(wai)(wai)的實地考查研究(jiu)工(gong)(gong)作，為推廣東莞(guan)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)不(bu)懈努力(li)(li)地工(gong)(gong)作。博(bo)(bo)(bo)物館每年選派工(gong)(gong)作人(ren)員參加省內外(wai)(wai)和(he)(he)市級文(wen)博(bo)(bo)(bo)單(dan)位舉辦的各(ge)類學術研討和(he)(he)培訓班，努力(li)(li)提高本館的專業水平(ping)，積極培養技術人(ren)員。
宣傳教育
博物(wu)館通過媒體進行(xing)宣傳(chuan)，獲得較好的(de)社會效益。東莞電(dian)視臺、廣(guang)(guang)東電(dian)臺東莞廣(guang)(guang)播(bo)、廣(guang)(guang)州日報等媒介都曾傳(chuan)播(bo)過東莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗(su)博物(wu)館舉(ju)辦的(de)各(ge)種(zhong)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)娛活(huo)動(dong)(dong)(dong)。并與(yu)宣傳(chuan)部、文(wen)化中心、餐(can)飲(yin)(yin)(yin)協(xie)(xie)(xie)會、旅游局(ju)(ju)、教育局(ju)(ju)、文(wen)體廣(guang)(guang)電(dian)新聞出(chu)版局(ju)(ju)、各(ge)中小學校、收(shou)藏家(jia)協(xie)(xie)(xie)會、攝影家(jia)協(xie)(xie)(xie)會、美(mei)食(shi)家(jia)協(xie)(xie)(xie)會等各(ge)職能機構(gou)、團體合作，舉(ju)辦各(ge)種(zhong)展(zhan)覽(lan)、活(huo)動(dong)(dong)(dong)，青(qing)少年進行(xing)免(mian)費參觀(guan)，并大(da)力發動(dong)(dong)(dong)廣(guang)(guang)大(da)民眾參與(yu)到東莞飲(yin)(yin)(yin)食(shi)風俗(su)博物(wu)館的(de)各(ge)種(zhong)展(zhan)覽(lan)、活(huo)動(dong)(dong)(dong)中。
配合東(dong)(dong)莞舉辦的“走進東(dong)(dong)莞文(wen)(wen)明”博物館之城，弘揚人(ren)文(wen)(wen)精(jing)神(shen)活動(dong)。東(dong)(dong)莞飲(yin)食風(feng)俗博物館前往周邊文(wen)(wen)博單位參加活動(dong)，共(gong)同宣傳文(wen)(wen)博事(shi)業，并邀請美食家唯靈、蔡瀾(lan)、梁文(wen)(wen)韜、莊臣(chen)等參加美食文(wen)(wen)化活動(dong)，并探討(tao)高(gao)品質飲(yin)食文(wen)(wen)化研究(jiu)。
東莞(guan)(guan)飲(yin)食風俗博物館注重(zhong)與港澳(ao)方面的(de)(de)文化(hua)(hua)交流，通過舉辦各種展(zhan)覽加(jia)(jia)深莞(guan)(guan)港澳(ao)三地的(de)(de)飲(yin)食傳統(tong)文化(hua)(hua)交流，聯絡與港澳(ao)鄉(xiang)親的(de)(de)感情(qing)，使飲(yin)食文化(hua)(hua)間接(jie)為經濟的(de)(de)發展(zhan)添加(jia)(jia)力量(liang)。
交通
東(dong)莞(guan)(guan)飲食風俗博(bo)物館(guan) 位于東(dong)莞(guan)(guan)市(shi)(shi)萬江(jiang)區金泰社區花園(yuan)粥城(cheng)萬江(jiang)店樓上(shang)，距離東(dong)莞(guan)(guan)市(shi)(shi)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)約1公(gong)里(li)，交通便利（公(gong)共汽(qi)車(che)(che)(che)L2路(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)至石(shi)龍金沙(sha)灣公(gong)園(yuan)、L5路(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)至虎英公(gong)園(yuan)、K3路(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)至榴花公(gong)園(yuan)、K5路(lu)(lu)高涉車(che)(che)(che)站(zhan)至南城(cheng)車(che)(che)(che)站(zhan)、LGl路(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)至西湖樂園(yuan)、59路(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)至石(shi)龍、60路(lu)(lu)汽(qi)車(che)(che)(che)總站(zhan)至常平，均途徑東(dong)莞(guan)(guan)飲食風俗博(bo)物館(guan)附近的江(jiang)濱花園(yuan)站(zhan)）。
我心明亮 
