一.產品介紹
紫(zi)云花豬(zhu)主產(chan)于貴州(zhou)省紫(zi)云縣宗地(di)鄉(xiang),據對古(gu)稀老(lao)人的(de)(de)(de)調查訪問,早在民(min)國初期,宗地(di)鄉(xiang)及周邊鄉(xiang)鎮的(de)(de)(de)群眾就(jiu)開始有養殖(zhi)紫(zi)云花豬(zhu)的(de)(de)(de)習(xi)慣,至今已有近百年(nian)的(de)(de)(de)歷史(shi)。紫(zi)云花豬(zhu)來源于土豬(zhu),傳說它系野(ye)豬(zhu)馴(xun)化而成,群眾稱(cheng)之為(wei)“六(liu)花豬(zhu)”或“宗地(di)花豬(zhu)”。因(yin)其(qi)被毛(mao)顏色(se)為(wei)黑白花,即額心、四(si)肢、腹部、尾根等處被毛(mao)為(wei)白色(se),被毛(mao)其(qi)余部分為(wei)黑色(se),外(wai)地(di)人食之肉(rou)香皮糯(nuo),逐傳名為(wei)“宗地(di)花豬(zhu)”、“紫(zi)云花豬(zhu)”。過去因(yin)交通信(xin)息閉(bi)(bi)塞及“不借種(zhong)”的(de)(de)(de)封建思想影響,群眾一直采用留仔配(pei)母的(de)(de)(de)閉(bi)(bi)鎖繁(fan)殖(zhi)方式(shi)進行(xing)高度(du)的(de)(de)(de)近親繁(fan)殖(zhi),經過幾百年(nian)的(de)(de)(de)時(shi)代相襲,造就(jiu)了這么一個體貌(mao)別致、肉(rou)質(zhi)獨(du)(du)特的(de)(de)(de)優良品(pin)種(zhong)。由(you)于紫(zi)云花豬(zhu)尚(shang)保存一定的(de)(de)(de)野(ye)性同時(shi)還是一個早熟品(pin)種(zhong),人們在如今的(de)(de)(de)生產(chan)實(shi)際中為(wei)保持其(qi)獨(du)(du)特的(de)(de)(de)體型外(wai)貌(mao)、生產(chan)和肉(rou)質(zhi)性能(neng),依然采用本(ben)交和一定程度(du)的(de)(de)(de)近親繁(fan)殖(zhi)。
二(er).自然生態環境和(he)人文(wen)歷史因素
紫云縣(xian)(xian)位于貴(gui)州省西南(nan)部,屬黔中安順市區,距省會貴(gui)陽市161km,縣(xian)(xian)境東(dong)臨長順、羅甸兩縣(xian)(xian),南(nan)與望謨縣(xian)(xian)交(jiao)界,西北與鎮寧縣(xian)(xian)接壤,北靠西秀(xiu)區。南(nan)北長76km,東(dong)西長52km,總(zong)面積2272.94平(ping)(ping)方米(mi)(mi)公里,下轄5鎮7鄉,223個(ge)行政村,總(zong)人(ren)(ren)口31.3萬人(ren)(ren),其中農業人(ren)(ren)口29.2萬人(ren)(ren),占93.6%,人(ren)(ren)口密(mi)度為每平(ping)(ping)方米(mi)(mi)公里137人(ren)(ren)。有(you)苗(miao)、布(bu)依、漢等民族,境內(nei)地勢(shi)南(nan)部低,中部隆(long)起,喀斯特地貌(mao)發(fa)育。平(ping)(ping)均(jun)海拔(ba)1000米(mi)(mi), 季風氣(qi)候明顯,氣(qi)候溫和(he),雨量(liang)充沛,冬(dong)無嚴(yan)寒,夏無酷暑(shu),年(nian)均(jun)氣(qi)溫15℃,年(nian)均(jun)降(jiang)水量(liang)1330毫米(mi)(mi),年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照(zhao)1455小(xiao)時,無霜期(qi)288天(tian)。土(tu)地主要由洼地和(he)谷(gu)地組成(cheng),適(shi)宜各類農作物(wu)生長,其中玉米(mi)(mi)、薯類、小(xiao)麥等糧經飼作物(wu)種植面積大,紅薯藤、紫花苜蓿、當地特色(se)蓼科野(ye)蕎等青粗(cu)飼料供期(qi)長,飼料總(zong)量(liang)豐富,為紫云花豬的生產(chan)、發(fa)展提供了良好(hao)的物(wu)資基礎。
三.地域范圍
紫(zi)云花豬地域保護(hu)范圍為:紫(zi)云縣宗地鄉等12個鄉鎮,地理坐標為:東經(jing)105°55′-106°29′,北緯25°21′-26°03′,總面積2272.94平方公里。紫(zi)云花豬養殖規模為6萬頭。
四(si).產品品質特性特征
外部感觀特(te)征:紫云花豬體型中等偏小,被毛(mao)以黑色(se)為(wei)主,肩胛(jia)延伸至腹(fu)部、額心、四肢、尾尖呈(cheng)白色(se),頭中等,多為(wei)鼠(shu)頭,嘴筒(tong)短(duan)、微翹,腰背(bei)平直,四肢直立,腹(fu)較(jiao)大松(song)弛下垂。肉色(se)正常(chang),肉香(xiang)皮糯。 內在品質指(zhi)標:肉味(wei)鮮美(mei)、口感細膩。蛋白質21.0-22.0(g/100g)、谷氨(an)酸(suan)3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸(suan)0.08-0.12(g/100g)、絲氨(an)酸(suan)1.8-2.2(g/100g)、天冬氨(an)酸(suan)1.8-2.1(g/100g)、胱氨(an)酸(suan)0.08-0.12(g/100g)、亮氨(an)酸(suan)1.4-2.0(g/100g)、蛋氨(an)酸(suan)0.3-0.5(g/100g)、丙氨(an)酸(suan)1.0-1.4(g/100g)、鈣39.0-42.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂180.0-196.0(mg/kg)等。
五.特定生(sheng)產方(fang)式
(1)產地(di)選擇 首先應(ying)選擇牧草(cao)資源(yuan)豐富(fu)的(de)(de)地(di)方或者(zhe)是利于種植(zhi)優質(zhi)牧草(cao)的(de)(de)草(cao)山(shan)草(cao)坡(po),背風向陽(yang),地(di)勢干燥(zao),冬暖夏涼的(de)(de)環境是紫云花豬(zhu)最適合的(de)(de)生存(cun)環境,所以豬(zhu)舍圈(quan)舍應(ying)選擇地(di)勢較高,排水良(liang)好(hao),通(tong)(tong)風順暢,向陽(yang)避(bi)風,位于居民區下(xia)風向。土質(zhi)應(ying)選擇透水性好(hao)的(de)(de)沙質(zhi)土壤。水源(yuan)四季供水充(chong)足,無污(wu)染(ran)。電力通(tong)(tong)訊交通(tong)(tong)便利,但考慮到防疫的(de)(de)需要,圈(quan)舍與主要交通(tong)(tong)干線的(de)(de)距離應(ying)不少(shao)于1000米。
(2)品(pin)種選育 紫云(yun)花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)來源于土豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),傳說它系野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)馴化而成,群眾稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)“六花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”或(huo)“宗地(di)花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”。因(yin)其(qi)被(bei)毛顏(yan)色為(wei)(wei)黑白(bai)花(hua),即額心、四肢、腹部(bu)、尾根等處被(bei)毛為(wei)(wei)白(bai)色,被(bei)毛其(qi)余部(bu)分(fen)為(wei)(wei)黑色,外(wai)地(di)人食之(zhi)肉(rou)香(xiang)皮糯(nuo),逐傳名為(wei)(wei)“宗地(di)花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”。過去因(yin)交(jiao)通信(xin)息閉塞及“不(bu)借種”的(de)封建(jian)思(si)想影響,群眾一(yi)直采用留仔配母的(de)閉鎖繁殖(zhi)(zhi)方式(shi)進(jin)行高度的(de)近(jin)親(qin)繁殖(zhi)(zhi),經過幾百年(nian)的(de)時代相襲,造就了這(zhe)么一(yi)個體貌別(bie)致(zhi)、肉(rou)質(zhi)獨特(te)的(de)優良品(pin)種。由于紫云(yun)花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)尚保(bao)存一(yi)定的(de)野(ye)性同(tong)時還是一(yi)個早熟品(pin)種,人們在如今的(de)生產(chan)實際中為(wei)(wei)保(bao)持其(qi)獨特(te)的(de)體型外(wai)貌、生產(chan)和(he)肉(rou)質(zhi)性能,依然采用本(ben)交(jiao)和(he)一(yi)定程度的(de)近(jin)親(qin)繁殖(zhi)(zhi)。對(dui)紫云(yun)花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)提純復壯,進(jin)行品(pin)種資源保(bao)護。
(3)生產過(guo)程管(guan)理 本技術規(gui)定(ding)了紫云花豬(zhu)飼養(yang)過(guo)程的要求。 人員(yuan)(yuan)管(guan)理:豬(zhu)場的飼養(yang)員(yuan)(yuan)應(ying)定(ding)期(qi)進行健康檢查,傳染病患者不得從事養(yang)殖工作;場內獸醫人員(yuan)(yuan)不準對外診療。一般養(yang)殖場(戶(hu))的養(yang)殖從業人員(yuan)(yuan)也應(ying)保持健康。 飼養(yang)管(guan)理:
①仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)的飼(si)養(yang)(yang)管(guan)理 仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)出生后一(yi)定(ding)(ding)要(yao)喂(wei)初乳(ru)(ru),固定(ding)(ding)乳(ru)(ru)頭,按照(zhao)大的放在中(zhong)間(jian),小的放在兩邊,固定(ding)(ding)2次后,仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)就不(bu)會亂爭搶乳(ru)(ru)頭了,這樣仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)長勢均(jun)勻。每頭母豬(zhu)(zhu)(zhu)哺乳(ru)(ru)仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)數(shu)量一(yi)般不(bu)要(yao)超過12頭,若(ruo)產仔(zi)數(shu)量較(jiao)多時,應(ying)采取寄(ji)(ji)養(yang)(yang)的辦法,寄(ji)(ji)養(yang)(yang)時給寄(ji)(ji)養(yang)(yang)仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)身(shen)上抹(mo)來蘇(su)水或母豬(zhu)(zhu)(zhu)尿,干擾寄(ji)(ji)養(yang)(yang)母豬(zhu)(zhu)(zhu)嗅覺,不(bu)讓母豬(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu),保證(zheng)寄(ji)(ji)養(yang)(yang)成(cheng)功。 仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)出生第7天(tian)開始誘食,把仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)撒在仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)補(bu)料(liao)間(jian)內(nei),避(bi)免母豬(zhu)(zhu)(zhu)舔食。仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)盡早(zao)吃(chi)開食,這樣有助于提(ti)(ti)高(gao)斷(duan)奶(nai)窩(wo)重,縮短哺乳(ru)(ru)天(tian)數(shu),使母豬(zhu)(zhu)(zhu)盡快恢復體(ti)(ti)力(li),提(ti)(ti)早(zao)發(fa)情。紫云花豬(zhu)(zhu)(zhu)仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)斷(duan)奶(nai)一(yi)般比雜交仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)日齡長,一(yi)般需要(yao)35—40天(tian),體(ti)(ti)重平均(jun)達15斤以上才(cai)能斷(duan)奶(nai),否則成(cheng)活(huo)率低。
②育成(cheng)豬的飼養(yang)(yang)管理 紫云花豬育肥時間為(wei)10-14個月。飼養(yang)(yang)時營(ying)養(yang)(yang)要(yao)全面(mian),主要(yao)以(yi)(yi)玉米、紅薯、紅薯藤、南瓜(gua)、蘿卜、白(bai)菜等農(nong)作物(wu)(wu)或野生(sheng)草本植物(wu)(wu)為(wei)飼料(liao)(liao)原料(liao)(liao)。育肥時,在80斤以(yi)(yi)下時,精料(liao)(liao)比(bi)例占60%以(yi)(yi)上(shang),青飼料(liao)(liao)比(bi)例占40%最佳,因(yin)為(wei)此時豬的體格(ge)小,消(xiao)化薄弱,抗病力低。80斤以(yi)(yi)上(shang)逐漸加大(da)青飼料(liao)(liao)的比(bi)例,縮小精料(liao)(liao)比(bi)例,以(yi)(yi)節約飼料(liao)(liao),用(yong)地方說法是“吊架子”。180斤以(yi)(yi)上(shang)又要(yao)加大(da)精料(liao)(liao)比(bi)例,此時要(yao)催肥,使(shi)豬出欄時屠(tu)宰率高,瘦肉率在40%以(yi)(yi)上(shang)。
③常(chang)規(gui)管理(li)(li) 根(gen)據紫(zi)云(yun)花豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)生長(chang)階段,按(an)時、按(an)量(liang)、按(an)標(biao)準飼(si)喂,每天打掃圈(quan)舍2次,每周對(dui)圈(quan)舍帶(dai)豬(zhu)(zhu)消毒2-3次。制(zhi)定(ding)免疫程序,按(an)期(qi)(qi)接(jie)種疫苗,確(que)保豬(zhu)(zhu)群健康(kang)。 獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)及休(xiu)(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi):保持良好(hao)的(de)(de)(de)飼(si)養管理(li)(li),盡量(liang)減(jian)少疾病的(de)(de)(de)發生,減(jian)少藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)量(liang),嚴格(ge)(ge)執(zhi)行休(xiu)(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)規(gui)定(ding)。采(cai)用(yong)(yong)飲(yin)水或拌料方式添加獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)符合(he)(he)(he)NY5030-2006要求。所購藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)品來(lai)自有(you)《獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)生產(chan)許可證(zheng)》和產(chan)品批準文(wen)號(hao)的(de)(de)(de)生產(chan)企業,購買手(shou)續齊備(bei)存檔(dang)備(bei)查。為做到(dao)合(he)(he)(he)理(li)(li)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)、正確(que)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao),嚴格(ge)(ge)控(kong)制(zhi)和剔除高殘(can)留獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao),杜絕違禁藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)品的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong),對(dui)限量(liang)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)品嚴禁超量(liang)和濫用(yong)(yong),未作規(gui)定(ding)限量(liang)的(de)(de)(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)也不得濫用(yong)(yong)。獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)必須嚴格(ge)(ge)執(zhi)行休(xiu)(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)制(zhi)度(du),每年定(ding)期(qi)(qi)、不定(ding)期(qi)(qi)地對(dui)紫(zi)云(yun)花豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)殘(can)留藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)情況進行必要的(de)(de)(de)檢測,治療過的(de)(de)(de)紫(zi)云(yun)花豬(zhu)(zhu)應實行隔(ge)圈(quan)飼(si)養,在休(xiu)(xiu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)期(qi)(qi)過后方可出欄。 驅(qu)蟲(chong)(chong):一(yi)般每年春秋(qiu)兩次藥(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)驅(qu)蟲(chong)(chong)。丙硫(liu)咪唑、阿(a)維菌(jun)素都具有(you)高效、低毒、廣譜(pu)的(de)(de)(de)優點,對(dui)常(chang)見的(de)(de)(de)胃腸道線(xian)蟲(chong)(chong)、肺線(xian)蟲(chong)(chong)、片型(xing)吸蟲(chong)(chong)均有(you)效。可同時驅(qu)除混合(he)(he)(he)感染的(de)(de)(de)多種寄生蟲(chong)(chong)。
④飼養(yang)管理(li)(li)質(zhi)量控制 嚴格按《無公害食品生(sheng)豬(zhu)飼養(yang)管理(li)(li)準則》控制和操(cao)作全(quan)生(sheng)產(chan)(chan)管理(li)(li)過程,縣農(nong)業局每年至少對產(chan)(chan)地內的生(sheng)產(chan)(chan)管理(li)(li)進(jin)行二次(ci)全(quan)面檢查,鎮鄉畜牧站和農(nong)村獸(shou)醫人(ren)員對產(chan)(chan)地內紫(zi)云花豬(zhu)的無公害生(sheng)產(chan)(chan)進(jin)行常年巡(xun)查管理(li)(li),保證各飼養(yang)場和農(nong)戶(hu)按標(biao)準化組織和進(jin)行生(sheng)產(chan)(chan)。
⑤投入品管理(li) 飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao):飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)與飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)應符合NY5150的(de)(de)規定。不(bu)能(neng)(neng)在紫(zi)云(yun)(yun)花豬飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中(zhong)添加(jia)鎮靜劑、激素(su)類(lei)(lei)等違禁藥品。育肥豬使用(yong)(yong)含有(you)抗生(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)添加(jia)劑時,應按(an)照《飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)和(he)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)添加(jia)劑管理(li)條例(li)》執(zhi)行休藥期。不(bu)同(tong)(tong)性別、年齡、體重和(he)不(bu)同(tong)(tong)生(sheng)(sheng)理(li)狀況的(de)(de)紫(zi)云(yun)(yun)花豬選用(yong)(yong)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)方式和(he)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)標準。飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)種類(lei)(lei)要(yao)多樣化,適口性要(yao)好。飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)營養(yang)價(jia)值要(yao)保(bao)持(chi)相(xiang)對穩定,不(bu)能(neng)(neng)喂發霉變質(zhi)的(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。日糧(liang)以(yi)優質(zhi)青(qing)粗飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)為主,適當(dang)搭配精料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。選用(yong)(yong)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)可根據當(dang)地條件就(jiu)地取材,同(tong)(tong)時,也(ye)要(yao)考慮飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)價(jia)格(ge),以(yi)降低飼(si)(si)(si)(si)養(yang)成本。 飲(yin)水(shui)(shui)(shui):經常保(bao)持(chi)有(you)充足的(de)(de)飲(yin)水(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合NY5092-2001的(de)(de)要(yao)求;定期清洗(xi)消毒飲(yin)水(shui)(shui)(shui)設備(bei),避免細菌滋生(sheng)(sheng)。放牧時應特(te)別注意(yi)水(shui)(shui)(shui)源問(wen)題(ti)。
⑥出欄后的(de)處理(li)規定 紫(zi)云花豬(zhu)育(yu)肥豬(zhu)出售前(qian)應在各鄉(xiang)鎮(zhen)檢疫(yi)員實施(shi)產地檢疫(yi);達到(dao)休藥期、檢疫(yi)合格才能(neng)上市,不合格的(de)實行留滯(zhi)觀(guan)察定性后按(an)規定處理(li);有明顯病狀(zhuang)的(de)豬(zhu)及(ji)時隔離或撲(pu)殺(sha)焚燒、深(shen)埋等(deng)無害化處理(li)。
⑦生產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)要(yao)求:根據農產(chan)品質量(liang)安(an)全規(gui)定,規(gui)模養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場及(ji)一般養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場(戶)都應(ying)當建(jian)立養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)檔案,載明以下內容:品種(zhong)、數(shu)量(liang)、繁殖(zhi)(zhi)記(ji)(ji)錄(lu)、標識(shi)情(qing)況、來源(yuan)和進出場日期(qi);飼(si)料(liao)投入(ru)品和獸藥的來源(yuan)、名稱、使用(yong)對象、時間和用(yong)量(liang)等有關情(qing)況;檢疫(yi)、免疫(yi)、監測、消毒情(qing)況;豬的發病、診(zhen)療(liao)、死亡和無害化處理(li)情(qing)況。資料(liao)應(ying)盡可能(neng)長(chang)期(qi)保存,最少保留2年(nian)。
六.包裝標識相關規定
本規定地(di)(di)域(yu)范(fan)圍內(nei)的(de)(de)紫云花(hua)豬農產品(pin)(pin)生(sheng)產經營者,在產品(pin)(pin)或包(bao)裝上(shang)使用(yong)農產品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi),須(xu)向紫云縣畜禽品(pin)(pin)種(zhong)改良站提出申(shen)請,按照相關要(yao)求規范(fan)生(sheng)產和使用(yong)標(biao)(biao)志(zhi),統一(yi)采(cai)用(yong)紫云花(hua)豬產品(pin)(pin)名稱和農產品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)識(shi)相結合的(de)(de)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注(zhu)方法。