一.產品介紹
上古年間,王母娘(niang)娘(niang)在(zai)瑤池(chi)宴(yan)請眾仙人召開蟠(pan)桃大會,七仙女選桃赴宴(yan)路過天(tian)山南麓時(shi)丟落了一竄金珠項(xiang)鏈(lian),第二年春天(tian)所落珠鏈(lian)奇跡(ji)般的(de)(de)(de)(de)生根(gen)、開花、結果(guo)、因(yin)果(guo)粒(li)飽(bao)滿,個(ge)(ge)大特(te)取名(ming)大豆。從此勤勞的(de)(de)(de)(de)各族人民(min)就(jiu)開始了種植(zhi)大豆,并成為(wei)至今當地人們每日必備食品。這個(ge)(ge)美麗的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)說在(zai)達(da)(da)(da)(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)一帶(dai)廣為(wei)流(liu)(liu)傳(chuan)(chuan),七仙女成就(jiu)了這個(ge)(ge)傳(chuan)(chuan)說,同(tong)時(shi)流(liu)(liu)傳(chuan)(chuan)最廣的(de)(de)(de)(de)王洛賓改(gai)編的(de)(de)(de)(de)維吾(wu)爾民(min)歌《達(da)(da)(da)(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)姑娘(niang)》,又讓這個(ge)(ge)小鎮舉世聞名(ming)。現在(zai)到達(da)(da)(da)(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)人,不僅要尋找那歌曲里唱(chang)的(de)(de)(de)(de)漂亮的(de)(de)(de)(de)姑娘(niang),還(huan)要來嘗(chang)一嘗(chang)這里的(de)(de)(de)(de)特(te)產---------達(da)(da)(da)(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)蠶豆。 達(da)(da)(da)(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)處在(zai)天(tian)山山脈的(de)(de)(de)(de)兩山之(zhi)間,屬溫帶(dai)大陸(lu)性氣(qi)候(hou),多(duo)(duo)為(wei)沖(chong)積(ji)沙壤土,日照(zhao)時(shi)間長,土地深(shen)厚(hou),有充足的(de)(de)(de)(de)陽光、灌溉水,適宜(yi)種植(zhi)大豆。達(da)(da)(da)(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)區產出的(de)(de)(de)(de)大豆,顆粒(li)大而飽(bao)滿,氨基酸全面,營養價值豐富,再加上百(bai)年傳(chuan)(chuan)承(cheng)的(de)(de)(de)(de)制作工藝,生產出的(de)(de)(de)(de)達(da)(da)(da)(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)蠶豆,享譽(yu)全國,而且(qie)出口多(duo)(duo)個(ge)(ge)國家。
二(er).自然生態環境和人(ren)文(wen)歷史因素
(1)土(tu)壤地(di)貌情況:土(tu)壤多為沖積沙壤土(tu)、堿性土(tu),部分是風積土(tu),土(tu)層較薄,土(tu)壤有(you)機質(zhi)含量為2.7%,堿解氮(dan)(dan)為93ppm,速效磷為3.4 ppm,土(tu)壤整體(ti)表(biao)現缺氮(dan)(dan)少磷,鉀豐富(fu),土(tu)壤地(di)貌環境(jing)非(fei)常適合大豆生長。
(2)水(shui)(shui)文情況:達坂(ban)城(cheng)區(qu)水(shui)(shui)資(zi)源豐富(fu),水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)好(hao)。博格(ge)達峰冰雪(xue)融(rong)化是(shi)境內(nei)的主(zhu)要水(shui)(shui)源,峰上冰雪(xue)四季豐富(fu),白楊河水(shui)(shui)系(xi)徑流(liu)量2.78億(yi)m3,有黑溝、阿克(ke)(ke)蘇溝和高(gao)崖子溝三條(tiao)(tiao)支流(liu)組成,其中高(gao)崖子河年徑流(liu)量為(wei) 0.718 億(yi)m3,阿克(ke)(ke)蘇 河年徑流(liu)量為(wei) 0.95億(yi)m3,黑溝河年徑流(liu)量為(wei)0.52億(yi)m3,還有部分地下(xia)泉水(shui)(shui),賦予了達坂(ban)城(cheng)蠶豆(dou)優質(zhi)(zhi)品(pin)質(zhi)(zhi)。同時達坂(ban)城(cheng)地區(qu)內(nei)有17萬(wan)畝濕地,為(wei)綠洲灌(guan)溉農業(ye)發展提供(gong)了重要條(tiao)(tiao)件。
(3)氣候情況:
①氣(qi)候(hou)類型:達(da)坂城區屬中溫(wen)帶大陸性氣(qi)候(hou)地(di)區,干旱少雨多風,晝夜溫(wen)差大,寒(han)暑變化劇烈,氣(qi)候(hou)差異較大。
②熱量氣溫(wen):氣候比較涼(liang)爽,年(nian)均(jun)(jun)氣溫(wen)6.2度(du),冬季平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)-10.4度(du),夏季平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)20度(du)。無霜(shuang)期136-145天(tian),≥10度(du)的年(nian)積(ji)溫(wen)2724度(du),年(nian)日(ri)照平(ping)均(jun)(jun)長(chang)達3000-3200小時。由于大豆喜中溫(wen),多濕,長(chang)日(ri)照生(sheng)長(chang)的植物(wu),達坂城區日(ri)照時間(jian)長(chang),故該區域為大豆種植的較適宜(yi)區域之(zhi)一。
③降(jiang)水量(liang)、蒸(zheng)發量(liang):自然降(jiang)水少(shao),而且地(di)域(yu)差異很大,降(jiang)水空(kong)間分(fen)布特(te)征是西多東少(shao),山(shan)區多,平原和盆地(di)少(shao),分(fen)布不均。年降(jiang)水量(liang)63.3mm,春夏(xia)(xia)較多,秋冬(dong)略少(shao),夏(xia)(xia)季降(jiang)水占全(quan)年的70%,冬(dong)缺(que)雪,年蒸(zheng)發量(liang)2715.5mm,氣候生(sheng)態屬適(shi)宜大豆生(sheng)長。
(4)人文歷(li)史情況(kuang):達坂城(cheng)蠶豆(dou)(dou)的種(zhong)植起源于解放(fang)前(qian),至(zhi)今(jin)已(yi)有60多(duo)年的歷(li)史。依托當(dang)地的自然(ran)條(tiao)件,達坂城(cheng)蠶豆(dou)(dou)已(yi)成為(wei)全疆的名(ming)優特產,2011年達坂城(cheng)蠶豆(dou)(dou)被(bei)農業部批(pi)準為(wei)無公害生產基地.
三.地域范圍
達(da)(da)坂(ban)城(cheng)蠶(can)豆產(chan)于(yu)達(da)(da)坂(ban)城(cheng)區(qu)(qu),達(da)(da)坂(ban)城(cheng)區(qu)(qu)位(wei)于(yu)天山(shan)(shan)北麓,準葛爾(er)盆(pen)地(di)南(nan)段,烏魯(lu)木齊(qi)的(de)南(nan)郊,環(huan)山(shan)(shan)帶水(shui),沃野廣袤,區(qu)(qu)境(jing)西臨大(da)灣鄉和(he)托里鄉,東(dong)南(nan)與(yu)吐魯(lu)番(fan)市(shi)﹑托克遜縣交界,北接蘆草溝鄉和(he)阜康市(shi)﹑吉木薩爾(er)縣,總面(mian)積5881.8平方公里。地(di)勢(shi)北高南(nan)低,北面(mian)為天山(shan)(shan)東(dong)部山(shan)(shan)脈博格達(da)(da)峰(feng),南(nan)面(mian)為天山(shan)(shan)中段山(shan)(shan)脈天格爾(er)山(shan)(shan)。達(da)(da)坂(ban)城(cheng)蠶(can)豆農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志地(di)域(yu)保(bao)護(hu)范圍包括東(dong)溝鄉、西溝鄉、阿克蘇鄉、達(da)(da)坂(ban)城(cheng)鎮等管轄范圍內(nei)的(de)20個(ge)村、1個(ge)農業(ye)大(da)隊、2個(ge)牧(mu)場,地(di)理(li)坐標(biao)位(wei)于(yu)達(da)(da)坂(ban)城(cheng)區(qu)(qu)東(dong)經87°80′—88°94′和(he)北緯43°24′—43°79′之間,保(bao)護(hu)面(mian)積5065公頃(qing),年產(chan)量3200噸(dun)。
四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征
(1)外(wai)在感觀特征(zheng):大豆外(wai)觀顆粒飽滿,堅(jian)硬呈淺黃色,扁圓形,有光澤,整(zheng)齊均(jun)勻(yun)。爆炒后入(ru)口香甜、酥脆、入(ru)口留(liu)香,且軟硬適(shi)中,口味甜、香濃郁。
(2)內在(zai)品(pin)質指標:達(da)坂(ban)城蠶豆(dou)(dou)具有(you)較全面而均衡的(de)(de)(de)營養,富含17種氨基酸及微量元素,其中(zhong)尤為突出(chu)的(de)(de)(de)是含還原性維(wei)生素C 35-45(mg/100g)、鈣79-86(mg/100g)、鉀640-690(mg/100g)、膳食(shi)纖(xian)維(wei)2.0-3.3%,蛋(dan)白(bai)質16.3-25.0(g/100g)。大(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)維(wei)生素C可(ke)以(yi)延緩動(dong)脈硬(ying)化;大(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)鈣,有(you)利(li)于骨骼(ge)對鈣的(de)(de)(de)吸收與鈣化,能促(cu)進人體骨骼(ge)的(de)(de)(de)生長發育(yu);大(da)豆(dou)(dou)皮(pi)中(zhong)的(de)(de)(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)有(you)降低膽(dan)固醇(chun)、促(cu)進腸(chang)蠕動(dong)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong);大(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質不含膽(dan)固醇(chun),可(ke)以(yi)提(ti)高食(shi)品(pin)營養價(jia)值,預防心(xin)血(xue)管疾病。
(3)安全要(yao)求(qiu):達坂城(cheng)蠶(can)豆(dou)符合《綠色(se)食(shi)品 豆(dou)類(lei)》(NY/T285-2003)標(biao)準(zhun)。
(4)包(bao)裝:包(bao)裝材料符(fu)合(he)(he)國家(jia)食品包(bao)裝衛(wei)生要求,還(huan)符(fu)合(he)(he)環(huan)境保護的要求。大豆的銷售包(bao)裝符(fu)合(he)(he)GB/T17109的有(you)關規定,所(suo)有(you)包(bao)裝材料均應(ying)清潔、衛(wei)生、干燥、無毒、無異味,符(fu)合(he)(he)食品衛(wei)生要求。所(suo)有(you)包(bao)裝牢固,不泄露物料。
(5)儲(chu)存(cun):成(cheng)(cheng)品不(bu)露(lu)天堆放(fang)。成(cheng)(cheng)品庫清潔、干燥、通風無鼠蟲(chong)害。成(cheng)(cheng)品堆放(fang)有墊板,離(li)地10cm以上,離(li)墻20cm以上。成(cheng)(cheng)品不(bu)與有毒有害、腐(fu)敗變質(zhi)、有不(bu)良氣味(wei)或潮濕的物品同倉庫存(cun)放(fang)。運輸。貯藏過程符合符合NY/T5190-2002的規定。
(6)堆(dui)(dui)放(fang)裝卸:大豆在堆(dui)(dui)放(fang)和裝卸時輕(qing)拿輕(qing)放(fang)、文明操作,運輸(shu)工具要求清(qing)(qing)潔衛(wei)生,不(bu)得與有毒、有害(hai)物品混(hun)裝、混(hun)運。凡裝過化(hua)肥(fei)、農藥、有害(hai)化(hua)學物品或其他易腐蝕(shi)食品的車廂(xiang)或倉位,充分(fen)清(qing)(qing)掃、沖洗后才可裝運。大豆在市(shi)場、貨站待運時,批次分(fen)明,堆(dui)(dui)碼(ma)整齊(qi),環境(jing)清(qing)(qing)潔,通氣良好,嚴禁烈日暴曬、雨淋,注意防(fang)凍、防(fang)熱(re)。貯藏、運輸(shu)執(zhi)行《綠(lv)色(se)食品貯藏運輸(shu)準則》(NY/T1056-2006)。
五.特定生產方式(shi)
(1) 產地(di)選(xuan)擇: 柴窩堡管理委(wei)員會、東(dong)溝(gou)鄉、西溝(gou)鄉、阿克蘇鄉、達(da)坂(ban)城鎮、烏(wu)拉泊街道辦事處(chu)所屬(shu)的(de)22個村,產地(di)環(huan)(huan)境(jing)符(fu)(fu)(fu)合NY/T391-2000《綠色食品產地(di)環(huan)(huan)境(jing)技術條(tiao)件(jian)》。灌(guan)溉(gai)用水符(fu)(fu)(fu)合GB5084-92《農田灌(guan)溉(gai)水質(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)》的(de)規定。環(huan)(huan)境(jing)空氣(qi)質(zhi)(zhi)量符(fu)(fu)(fu)合GB3095-1996《環(huan)(huan)境(jing)空氣(qi)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)》所規定的(de)二級(ji)標(biao)準(zhun)。
(2)品種(zhong)(zhong)范圍:選(xuan)擇具有高產、抗(kang)病、抗(kang)倒(dao)伏、生育期長、品質優良的(de)品種(zhong)(zhong)。達坂城區最(zui)初種(zhong)(zhong)植(zhi)為小大豆,經過不斷(duan)品種(zhong)(zhong)改良,目前種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)為青(qing)海2號大豆,已種(zhong)(zhong)植(zhi)10多年。未經審定的(de)品種(zhong)(zhong)和轉基(ji)因大豆品種(zhong)(zhong),不得(de)采用(yong)。
(3)生產過(guo)程(cheng)管理:即農(nong)業投入品方面的特殊使(shi)(shi)用規定:達坂(ban)城(cheng)蠶豆(dou)生產主要以有(you)機(ji)農(nong)家肥(fei)為(wei)主,化(hua)肥(fei)為(wei)輔,化(hua)肥(fei)必須(xu)(xu)與(yu)(yu)有(you)機(ji)肥(fei)配合使(shi)(shi)用,有(you)機(ji)肥(fei)料(liao)與(yu)(yu)有(you)機(ji)氮的比例不超過(guo)1:1,禁止施(shi)用硝(xiao)態(tai)氮肥(fei)。生產過(guo)程(cheng)必須(xu)(xu)嚴格按照《綠(lv)色(se)食(shi)品種植技術規程(cheng)》操作(zuo)。生產過(guo)程(cheng)化(hua)肥(fei)使(shi)(shi)用必須(xu)(xu)符合《綠(lv)色(se)食(shi)品農(nong)藥(yao)使(shi)(shi)用準(zhun)則》(NY/T393-2000)和《綠(lv)色(se)食(shi)品肥(fei)料(liao)施(shi)用準(zhun)則》(NY/T394-2000)。
(4)產品收獲及產后處理:
①大豆上下部分的(de)(de)豆莢(jia)成熟(shu)期不一(yi)致,所以適時(shi)收(shou)獲(huo)才(cai)能獲(huo)得好的(de)(de)產量(liang)。達坂(ban)城區(qu)春播大豆,一(yi)般8月(yue)中旬收(shou)獲(huo)。在(zai)正常氣候條件(jian)下,葉片(pian)發黃并開(kai)始大量(liang)脫落,豆莢(jia)變(bian)成黑褐色時(shi),應(ying)及時(shi)收(shou)獲(huo)。大豆成熟(shu)后(hou),豆莢(jia)容易落粒(li),要(yao)注意(yi)及時(shi)搶收(shou);也可適當提前(qian)收(shou)割(ge),將收(shou)割(ge)的(de)(de)豆株掛放(fang)室(shi)內或曬場(注意(yi)防(fang)雨(yu))待其(qi)后(hou)熟(shu),不影響發芽率。
②大豆(dou)脫粒(li)(li)后(hou)水(shui)分含(han)量還比較高,不(bu)宜立(li)即入庫(ku)貯(zhu)藏(zang)(zang),不(bu)然種子在(zai)貯(zhu)藏(zang)(zang)中會發(fa)熱變色,影響發(fa)芽力,甚(shen)至霉爛不(bu)能食用(yong)。貯(zhu)藏(zang)(zang)好大豆(dou)的關鍵因素是(shi)豆(dou)粒(li)(li)的含(han)水(shui)量要降(jiang)至13%以(yi)下。大豆(dou)收獲后(hou)要立(li)即晾(liang)曬(shai)。通常將曬(shai)3-4天后(hou)的大豆(dou)粒(li)(li)用(yong)牙咬(yao)(yao),如一咬(yao)(yao)即斷(duan)并有脆斷(duan)聲,表明(ming)已曬(shai)干(gan),可以(yi)貯(zhu)藏(zang)(zang)。用(yong)刻絲鉗,將豆(dou)粒(li)(li)用(yong)力一夾(jia),豆(dou)粒(li)(li)立(li)刻脆斷(duan)并有脆斷(duan)聲,也表明(ming)已曬(shai)干(gan),可以(yi)貯(zhu)藏(zang)(zang)。
③收(shou)獲(huo)方法(fa)及貯藏 由(you)于大(da)豆(dou)成熟后(hou)(hou),豆(dou)莢(jia)容易落粒(li)(li)(li)(li),也(ye)可適當提前收(shou)割,宜(yi)在下(xia)午豆(dou)莢(jia)含水(shui)(shui)量相對較(jiao)低時收(shou)獲(huo)。收(shou)獲(huo)時應該連株(zhu)(zhu)收(shou)割。收(shou)獲(huo)后(hou)(hou)把(ba)大(da)豆(dou)植株(zhu)(zhu)上(shang)的(de)大(da)豆(dou)莢(jia)全部采摘(zhai)下(xia)來,放入袋內。晾曬豆(dou)莢(jia)3-4天后(hou)(hou)即可進行(xing)脫(tuo)粒(li)(li)(li)(li),用(yong)(yong)木棒(bang)敲打進行(xing)脫(tuo)粒(li)(li)(li)(li)。脫(tuo)粒(li)(li)(li)(li)后(hou)(hou),用(yong)(yong)簸(bo)箕簸(bo)出大(da)豆(dou)籽粒(li)(li)(li)(li)中的(de)豆(dou)莢(jia)。剔除小粒(li)(li)(li)(li)、壞粒(li)(li)(li)(li),有病殘的(de)籽粒(li)(li)(li)(li)。篩(shai)選后(hou)(hou)將(jiang)大(da)豆(dou)裝袋貯存。要(yao)(yao)用(yong)(yong)干燥、陰涼,通風透氣的(de)房子(zi)作倉(cang)庫,并將(jiang)各處縫隙封好。在此前要(yao)(yao)用(yong)(yong)20%的(de)石灰(hui)水(shui)(shui)粉刷以消滅(mie)蟲卵和成蟲,入庫豆(dou)子(zi)不(bu)能(neng)接觸地面,要(yao)(yao)用(yong)(yong)油氈,塑料薄膜(mo)等防潮。
(5)生產(chan)(chan)記錄要求:達坂城蠶(can)豆的(de)生產(chan)(chan)全(quan)過(guo)程,要建(jian)立(li)田間生產(chan)(chan)檔案,全(quan)面記載(zai)并(bing)妥善(shan)保(bao)存,以(yi)備查閱。
六(liu).包(bao)裝標識相關(guan)規定
本規(gui)定地(di)域(yu)范圍內(nei)的(de)達坂城(cheng)蠶豆農產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營者(zhe),在產(chan)(chan)品(pin)或包(bao)裝上使用農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志,須向達坂城(cheng)區農產(chan)(chan)品(pin)質量安(an)全檢測中心(xin)提出申請,按照相(xiang)關要求(qiu)規(gui)范生(sheng)產(chan)(chan)和(he)使用標(biao)志,統一(yi)采(cai)用產(chan)(chan)品(pin)名稱和(he)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志公共標(biao)識相(xiang)結合的(de)標(biao)識標(biao)注方法。