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一.產品介紹

上古年間(jian)，王(wang)母娘娘在瑤(yao)池宴請眾仙人(ren)召(zhao)開(kai)蟠(pan)桃(tao)大(da)(da)(da)(da)會(hui)，七(qi)仙女選(xuan)桃(tao)赴(fu)宴路過天山(shan)南麓時丟落(luo)了一竄金珠項鏈，第二年春天所(suo)落(luo)珠鏈奇跡般(ban)的(de)(de)(de)生根、開(kai)花、結果、因果粒(li)飽滿(man)，個(ge)(ge)大(da)(da)(da)(da)特取(qu)名大(da)(da)(da)(da)豆。從此勤勞的(de)(de)(de)各族(zu)人(ren)民就開(kai)始(shi)了種(zhong)植(zhi)大(da)(da)(da)(da)豆，并成(cheng)為(wei)至今(jin)當地(di)人(ren)們(men)每日必備食品(pin)。這個(ge)(ge)美麗(li)的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)說(shuo)在達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)一帶(dai)廣(guang)為(wei)流(liu)傳(chuan)(chuan)，七(qi)仙女成(cheng)就了這個(ge)(ge)傳(chuan)(chuan)說(shuo)，同時流(liu)傳(chuan)(chuan)最(zui)廣(guang)的(de)(de)(de)王(wang)洛(luo)賓改編(bian)的(de)(de)(de)維吾爾民歌《達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)的(de)(de)(de)姑(gu)娘》，又讓這個(ge)(ge)小鎮(zhen)舉世聞名。現在到達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)的(de)(de)(de)人(ren)，不(bu)僅(jin)要(yao)(yao)尋(xun)找那歌曲里唱的(de)(de)(de)漂亮的(de)(de)(de)姑(gu)娘，還要(yao)(yao)來嘗一嘗這里的(de)(de)(de)特產(chan)---------達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)蠶(can)豆。 達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)處在天山(shan)山(shan)脈的(de)(de)(de)兩山(shan)之間(jian)，屬溫(wen)帶(dai)大(da)(da)(da)(da)陸性氣候，多為(wei)沖積沙壤(rang)土，日照時間(jian)長，土地(di)深厚，有充足(zu)的(de)(de)(de)陽光、灌溉(gai)水(shui)，適宜種(zhong)植(zhi)大(da)(da)(da)(da)豆。達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)區產(chan)出的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)豆，顆粒(li)大(da)(da)(da)(da)而飽滿(man)，氨(an)基酸全面，營(ying)養價值豐富，再加(jia)上百年傳(chuan)(chuan)承的(de)(de)(de)制作工(gong)藝，生產(chan)出的(de)(de)(de)達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)蠶(can)豆，享(xiang)譽(yu)全國，而且出口多個(ge)(ge)國家。

二.自然生態(tai)環境(jing)和(he)人文歷史因素

（1）土(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌(mao)情(qing)況：土(tu)壤(rang)(rang)多為(wei)沖積(ji)沙壤(rang)(rang)土(tu)、堿性(xing)土(tu)，部分是風積(ji)土(tu)，土(tu)層較薄，土(tu)壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量為(wei)2.7%，堿解氮為(wei)93ppm，速(su)效(xiao)磷(lin)(lin)為(wei)3.4 ppm，土(tu)壤(rang)(rang)整體表現缺氮少(shao)磷(lin)(lin)，鉀(jia)豐富，土(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌(mao)環(huan)境非常適合大(da)豆生(sheng)長。

（2）水(shui)文(wen)情況：達(da)坂(ban)城區(qu)水(shui)資源豐富，水(shui)質好。博格達(da)峰冰雪融化是境內的(de)主要水(shui)源，峰上冰雪四季豐富，白楊河(he)水(shui)系徑(jing)流(liu)(liu)量(liang)2.78億(yi)m3，有黑溝(gou)、阿(a)克蘇溝(gou)和高(gao)崖子溝(gou)三條(tiao)支流(liu)(liu)組成，其中高(gao)崖子河(he)年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)量(liang)為 0.718 億(yi)m3，阿(a)克蘇 河(he)年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)量(liang)為 0.95億(yi)m3，黑溝(gou)河(he)年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)量(liang)為0.52億(yi)m3，還(huan)有部分地下泉水(shui)，賦予了達(da)坂(ban)城蠶(can)豆優質品質。同時(shi)達(da)坂(ban)城地區(qu)內有17萬畝(mu)濕地，為綠洲灌(guan)溉(gai)農(nong)業發展提(ti)供了重(zhong)要條(tiao)件(jian)。

（3）氣候情況：

①氣候類型：達坂(ban)城(cheng)區(qu)屬中(zhong)溫(wen)帶大(da)(da)陸性氣候地區(qu)，干旱少雨多風，晝夜溫(wen)差大(da)(da)，寒暑變化劇烈，氣候差異(yi)較大(da)(da)。

②熱量氣(qi)(qi)溫(wen)：氣(qi)(qi)候比較(jiao)涼爽，年均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)6.2度，冬季(ji)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)-10.4度，夏季(ji)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)20度。無(wu)霜期136－145天，≥10度的年積溫(wen)2724度，年日照(zhao)平(ping)(ping)均(jun)長達(da)3000-3200小(xiao)時。由于大豆喜中溫(wen)，多濕(shi)，長日照(zhao)生(sheng)長的植物，達(da)坂城(cheng)區日照(zhao)時間長，故該(gai)區域為大豆種植的較(jiao)適宜(yi)區域之一。

③降水(shui)(shui)量(liang)、蒸發量(liang)：自然降水(shui)(shui)少(shao)(shao)，而且地域(yu)差異很大，降水(shui)(shui)空間分布特征是西多(duo)東少(shao)(shao)，山區多(duo)，平原(yuan)和(he)盆地少(shao)(shao)，分布不均(jun)。年降水(shui)(shui)量(liang)63.3mm，春夏較多(duo)，秋冬略(lve)少(shao)(shao)，夏季降水(shui)(shui)占全(quan)年的70%，冬缺雪，年蒸發量(liang)2715.5mm，氣候生態(tai)屬(shu)適宜大豆生長(chang)。

（4）人文歷(li)史情況：達坂(ban)城蠶豆(dou)(dou)的(de)(de)種植起源于解放前，至(zhi)今已有60多年的(de)(de)歷(li)史。依托當地的(de)(de)自然條件，達坂(ban)城蠶豆(dou)(dou)已成為全(quan)疆的(de)(de)名(ming)優特產，2011年達坂(ban)城蠶豆(dou)(dou)被農業部批準為無公害生(sheng)產基地.

三.地域范圍

達(da)(da)(da)坂城(cheng)(cheng)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)產(chan)于(yu)達(da)(da)(da)坂城(cheng)(cheng)區，達(da)(da)(da)坂城(cheng)(cheng)區位于(yu)天(tian)山(shan)(shan)(shan)(shan)北麓(lu)，準葛爾盆地(di)南(nan)(nan)段，烏魯(lu)木(mu)齊的南(nan)(nan)郊，環山(shan)(shan)(shan)(shan)帶水，沃野廣(guang)袤(mao)，區境(jing)西臨大(da)灣鄉(xiang)和托里(li)鄉(xiang)，東(dong)(dong)南(nan)(nan)與吐魯(lu)番市(shi)﹑托克遜縣交界，北接(jie)蘆草溝(gou)鄉(xiang)和阜康(kang)市(shi)﹑吉木(mu)薩(sa)爾縣，總面(mian)積5881.8平方公里(li)。地(di)勢(shi)北高南(nan)(nan)低，北面(mian)為天(tian)山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)部山(shan)(shan)(shan)(shan)脈博格達(da)(da)(da)峰，南(nan)(nan)面(mian)為天(tian)山(shan)(shan)(shan)(shan)中段山(shan)(shan)(shan)(shan)脈天(tian)格爾山(shan)(shan)(shan)(shan)。達(da)(da)(da)坂城(cheng)(cheng)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)農(nong)(nong)產(chan)品地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域保護(hu)范圍包括東(dong)(dong)溝(gou)鄉(xiang)、西溝(gou)鄉(xiang)、阿克蘇鄉(xiang)、達(da)(da)(da)坂城(cheng)(cheng)鎮等管轄范圍內(nei)的20個村(cun)、1個農(nong)(nong)業(ye)大(da)隊、2個牧場，地(di)理(li)坐(zuo)標位于(yu)達(da)(da)(da)坂城(cheng)(cheng)區東(dong)(dong)經87°80′—88°94′和北緯43°24′—43°79′之間，保護(hu)面(mian)積5065公頃，年產(chan)量3200噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感(gan)觀(guan)特征(zheng)：大豆外觀(guan)顆粒飽滿，堅硬呈淺黃色(se)，扁(bian)圓(yuan)形，有光澤，整齊均勻。爆炒后入(ru)口(kou)香甜(tian)、酥脆、入(ru)口(kou)留香，且軟硬適中，口(kou)味(wei)甜(tian)、香濃郁。

（2）內在品質指(zhi)標：達坂城蠶豆(dou)具有較全面而均(jun)衡的(de)(de)營(ying)養，富含(han)17種氨基酸及微量元素(su)，其中(zhong)(zhong)尤(you)為(wei)突出的(de)(de)是(shi)含(han)還原性維生(sheng)素(su)C 35-45（mg/100g）、鈣79-86（mg/100g）、鉀640-690（mg/100g）、膳食纖維2.0-3.3%，蛋白質16.3-25.0（g/100g）。大(da)(da)豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)維生(sheng)素(su)C可(ke)以延緩動脈(mo)硬化(hua)(hua)；大(da)(da)豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鈣，有利于骨骼對鈣的(de)(de)吸收(shou)與鈣化(hua)(hua)，能促(cu)進人體(ti)骨骼的(de)(de)生(sheng)長發育；大(da)(da)豆(dou)皮中(zhong)(zhong)的(de)(de)膳食纖維有降低(di)膽固(gu)醇、促(cu)進腸蠕動的(de)(de)作用；大(da)(da)豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋白質不含(han)膽固(gu)醇，可(ke)以提高食品營(ying)養價值，預防心(xin)血(xue)管(guan)疾病。

(3)安全要求：達坂城(cheng)蠶豆符合《綠色食品 豆類》（NY/T285-2003）標準。

（4）包裝：包裝材料符合國家食品(pin)包裝衛(wei)生(sheng)要求，還符合環境(jing)保護的(de)要求。大豆(dou)的(de)銷售包裝符合GB/T17109的(de)有(you)關規定，所有(you)包裝材料均應(ying)清(qing)潔(jie)、衛(wei)生(sheng)、干燥、無毒、無異味，符合食品(pin)衛(wei)生(sheng)要求。所有(you)包裝牢固，不泄(xie)露(lu)物料。

(5)儲(chu)存(cun)：成(cheng)品(pin)(pin)不(bu)露天(tian)堆放。成(cheng)品(pin)(pin)庫清潔、干(gan)燥、通風無鼠蟲害。成(cheng)品(pin)(pin)堆放有(you)墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。成(cheng)品(pin)(pin)不(bu)與有(you)毒有(you)害、腐敗變質、有(you)不(bu)良氣(qi)味或潮濕(shi)的物品(pin)(pin)同倉(cang)庫存(cun)放。運輸。貯(zhu)藏(zang)過程符合(he)符合(he)NY/T5190-2002的規定。

(6)堆(dui)放裝(zhuang)卸：大豆在堆(dui)放和裝(zhuang)卸時輕拿輕放、文(wen)明(ming)操作，運(yun)輸工具要(yao)求清潔衛生，不得(de)與有毒、有害物(wu)品(pin)混(hun)裝(zhuang)、混(hun)運(yun)。凡裝(zhuang)過化肥、農藥、有害化學物(wu)品(pin)或其他易(yi)腐(fu)蝕食品(pin)的車廂或倉位，充分(fen)清掃、沖洗后才可裝(zhuang)運(yun)。大豆在市場(chang)、貨站(zhan)待運(yun)時，批次(ci)分(fen)明(ming)，堆(dui)碼整齊，環境清潔，通(tong)氣良好，嚴禁烈日暴曬、雨淋，注意(yi)防(fang)凍(dong)、防(fang)熱。貯藏、運(yun)輸執行《綠色食品(pin)貯藏運(yun)輸準則》（NY/T1056-2006）。

五(wu).特定(ding)生產(chan)方式

（1） 產地選擇： 柴窩堡管理委員會、東溝鄉(xiang)、西溝鄉(xiang)、阿克(ke)蘇鄉(xiang)、達坂(ban)城鎮、烏拉泊街道辦事處所屬(shu)的22個村，產地環境(jing)符合(he)NY/T391-2000《綠色食品產地環境(jing)技術條件》。灌(guan)溉用(yong)水符合(he)GB5084-92《農田灌(guan)溉水質標準》的規(gui)定。環境(jing)空氣質量符合(he)GB3095-1996《環境(jing)空氣質量標準》所規(gui)定的二級標準。

（2）品(pin)(pin)種范圍(wei)：選擇(ze)具有高(gao)產、抗(kang)病、抗(kang)倒伏、生育(yu)期長、品(pin)(pin)質(zhi)優良(liang)的品(pin)(pin)種。達坂城(cheng)區最初種植為(wei)小大豆，經(jing)過不斷品(pin)(pin)種改良(liang)，目前(qian)種植的為(wei)青海(hai)2號大豆，已種植10多年。未經(jing)審定的品(pin)(pin)種和轉(zhuan)基因大豆品(pin)(pin)種，不得采用。

（3）生產過(guo)程(cheng)管理：即農(nong)業投入(ru)品方面的特(te)殊使(shi)(shi)用(yong)規(gui)定：達坂城蠶豆生產主要以有(you)機農(nong)家肥(fei)為主，化肥(fei)為輔，化肥(fei)必須與有(you)機肥(fei)配合使(shi)(shi)用(yong)，有(you)機肥(fei)料(liao)與有(you)機氮的比(bi)例不(bu)超過(guo)1:1，禁止施(shi)用(yong)硝態氮肥(fei)。生產過(guo)程(cheng)必須嚴格按(an)照《綠(lv)色(se)(se)食品種植技(ji)術規(gui)程(cheng)》操作。生產過(guo)程(cheng)化肥(fei)使(shi)(shi)用(yong)必須符合《綠(lv)色(se)(se)食品農(nong)藥(yao)使(shi)(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)》（NY/T393-2000）和(he)《綠(lv)色(se)(se)食品肥(fei)料(liao)施(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)》（NY/T394-2000）。

（4）產品收獲及產后處理：

①大豆(dou)(dou)上下部(bu)分的豆(dou)(dou)莢(jia)成(cheng)熟期不一致，所以適時(shi)收(shou)(shou)獲才能獲得好的產量(liang)。達坂城區春播大豆(dou)(dou)，一般8月中旬收(shou)(shou)獲。在正常氣候條(tiao)件下，葉(xie)片發(fa)黃并開始大量(liang)脫落(luo)，豆(dou)(dou)莢(jia)變成(cheng)黑褐色時(shi)，應及(ji)時(shi)收(shou)(shou)獲。大豆(dou)(dou)成(cheng)熟后(hou)，豆(dou)(dou)莢(jia)容易落(luo)粒，要注意(yi)及(ji)時(shi)搶收(shou)(shou)；也可(ke)適當提前收(shou)(shou)割(ge)，將收(shou)(shou)割(ge)的豆(dou)(dou)株掛放室內或(huo)曬(shai)場(注意(yi)防雨(yu))待其(qi)后(hou)熟，不影(ying)響發(fa)芽率。

②大豆(dou)(dou)(dou)脫粒(li)后(hou)水分含(han)量還比較(jiao)高(gao)，不宜立即入庫貯藏(zang)(zang)(zang)，不然種子在貯藏(zang)(zang)(zang)中會(hui)發(fa)熱變色，影響發(fa)芽力(li)，甚至霉爛不能食用(yong)。貯藏(zang)(zang)(zang)好(hao)大豆(dou)(dou)(dou)的(de)關鍵因(yin)素是(shi)豆(dou)(dou)(dou)粒(li)的(de)含(han)水量要降至13%以(yi)下(xia)。大豆(dou)(dou)(dou)收(shou)獲后(hou)要立即晾曬(shai)。通常將(jiang)曬(shai)3-4天后(hou)的(de)大豆(dou)(dou)(dou)粒(li)用(yong)牙咬，如一(yi)(yi)咬即斷(duan)并(bing)有(you)脆(cui)斷(duan)聲，表明已(yi)曬(shai)干，可(ke)(ke)以(yi)貯藏(zang)(zang)(zang)。用(yong)刻(ke)絲鉗(qian)，將(jiang)豆(dou)(dou)(dou)粒(li)用(yong)力(li)一(yi)(yi)夾，豆(dou)(dou)(dou)粒(li)立刻(ke)脆(cui)斷(duan)并(bing)有(you)脆(cui)斷(duan)聲，也表明已(yi)曬(shai)干，可(ke)(ke)以(yi)貯藏(zang)(zang)(zang)。

③收(shou)獲方法及貯(zhu)藏 由于大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)成熟后(hou)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)莢容易(yi)落粒，也可適(shi)當提前收(shou)割，宜在下午豆(dou)(dou)(dou)(dou)莢含水(shui)量相對較(jiao)低時(shi)收(shou)獲。收(shou)獲時(shi)應該連株收(shou)割。收(shou)獲后(hou)把大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)植株上的(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)莢全部采摘下來，放入袋(dai)內。晾曬豆(dou)(dou)(dou)(dou)莢3-4天后(hou)即(ji)可進(jin)行脫粒，用(yong)木(mu)棒敲打進(jin)行脫粒。脫粒后(hou)，用(yong)簸(bo)箕簸(bo)出(chu)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)籽粒中的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)莢。剔除小粒、壞粒，有病(bing)殘的(de)籽粒。篩(shai)選(xuan)后(hou)將大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)裝袋(dai)貯(zhu)存(cun)。要用(yong)干燥、陰涼，通風透氣(qi)的(de)房子作倉庫，并將各(ge)處縫隙封好(hao)。在此前要用(yong)20%的(de)石(shi)灰水(shui)粉(fen)刷以消滅(mie)蟲(chong)卵(luan)和成蟲(chong)，入庫豆(dou)(dou)(dou)(dou)子不能接觸地(di)面，要用(yong)油氈，塑料薄(bo)膜等(deng)防潮。

（5）生產(chan)記(ji)錄要求：達坂城(cheng)蠶(can)豆的(de)生產(chan)全過程，要建立田間(jian)生產(chan)檔案，全面記(ji)載并妥善(shan)保存，以備查閱。

六.包(bao)裝標識相(xiang)關規定

本規(gui)定(ding)地域范(fan)(fan)圍內的(de)達(da)坂(ban)城蠶豆農(nong)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)經營者，在產(chan)品(pin)或包裝上使(shi)用農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)，須向(xiang)達(da)坂(ban)城區農(nong)產(chan)品(pin)質量安全檢測中(zhong)心提出申請，按照相關要求規(gui)范(fan)(fan)生(sheng)產(chan)和使(shi)用標(biao)志(zhi)，統(tong)一采用產(chan)品(pin)名稱和產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識(shi)相結合(he)的(de)標(biao)識(shi)標(biao)注(zhu)方法。