芒果视频下载

產品品質特性特征(zheng)

（1）外在感官(guan)特(te)征：禾花(hua)魚體短，腹(fu)大，頭(tou)小(xiao)，背部及體側呈金黃(huang)色(se)或(huo)青黃(huang)色(se)，鰓蓋透明(ming)紫(zi)褐、腹(fu)部紫(zi)紅色(se)皮薄(bo)，半透明(ming)隱(yin)約可見內(nei)臟，全身色(se)彩(cai)亮麗，性(xing)格溫馴。

（2）內在品質(zhi)(zhi)：肉(rou)多刺少，骨軟無腥(xing)味，肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩清甜(tian)，鮮嫩可口。（蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)≥14.0g/100g、脂(zhi)肪≤4.0g/100g、鈣≥500.00mg/100g、鋅≥28.0mg/kg、鐵≥15.5mg/kg）。

（3）全(quan)州禾花魚產(chan)品生產(chan)嚴(yan)格(ge)按照(zhao)《無公害食品普(pu)通(tong)淡水魚》（NY5053）、《無公害食品水產(chan)品中漁藥殘留限(xian)量》（NY5070）執(zhi)行。（4）全(quan)州禾花魚產(chan)品生產(chan)環境嚴(yan)格(ge)執(zhi)行NY5051規定(ding)的淡水養殖用水水質標準(zhun)，定(ding)期監測，嚴(yan)禁在產(chan)地(di)周(zhou)邊(bian)1000米內制(zhi)造(zao)“三廢”污染源，整個養殖期間(jian)對(dui)水環境進行嚴(yan)格(ge)控(kong)制(zhi)（執(zhi)行標準(zhun)：NY／T5059）.

地域范圍

全(quan)州(zhou)(zhou)禾花魚的地(di)(di)域范圍包括全(quan)州(zhou)(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳳凰鄉(xiang)(xiang)、才灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紹水(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、咸(xian)水(shui)鄉(xiang)(xiang)、蕉江鄉(xiang)(xiang)、安和(he)鄉(xiang)(xiang)、大西江鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永(yong)歲鄉(xiang)(xiang)、黃沙河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、廟頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白寶(bao)鄉(xiang)(xiang)、東山鄉(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、兩(liang)河(he)鄉(xiang)(xiang)、枧塘鄉(xiang)(xiang)等18個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，皆產禾花魚。全(quan)州(zhou)(zhou)縣(xian)位于廣西東北(bei)部(bu)，地(di)(di)處北(bei)緯25°29′36″～26°23′36″，東經110°37′45″～111°29′48，界于越城嶺與都龐嶺兩(liang)大山脈之間。境(jing)內東西最(zui)寬距離85.77公(gong)里(li)，南(nan)北(bei)最(zui)長距離99.23公(gong)里(li)，擁有土地(di)(di)總(zong)面(mian)積4021.19平方公(gong)里(li)。東北(bei)部(bu)依(yi)次與湖南(nan)省(sheng)的道縣(xian)、雙牌(pai)、永(yong)州(zhou)(zhou)、東安、新寧五(wu)個(ge)縣(xian)（市(shi)）交界，南(nan)部(bu)、東南(nan)部(bu)與興(xing)安縣(xian)、灌陽縣(xian)接壤，西部(bu)與資源(yuan)縣(xian)毗(pi)鄰(lin)，海(hai)拔200米～2123.4米。擁有總(zong)水(shui)田面(mian)積54.92萬畝，年生(sheng)產禾花魚稻(dao)田總(zong)面(mian)積（早、中(zhong)、晚三糙）達45萬畝。年生(sheng)產禾花魚總(zong)量達8000噸。

做法

1.將魚購回(hui)后清(qing)水靜養1~2天，以吐(tu)盡肚中泥沙備用，并將其他(ta)的原料洗(xi)凈(jing)，作相應的刀工(gong)處理。

2.去苦膽：用牙簽或大號針在魚(yu)身右側離魚(yu)鰓1厘米處(chu)戳(chuo)一小孔(kong)，用力一擠即出。

3.將(jiang)擠去苦膽的鯉魚直(zhi)接放入冷水鍋(guo)中，加(jia)(jia)(jia)蓋用大火燒開，加(jia)(jia)(jia)鹽、姜絲、獨(du)蒜、豆(dou)豉、轉中火燉制20~30分鐘(zhong)，待(dai)其湯色(se)乳白，魚體(ti)熟(shu)透(tou)，加(jia)(jia)(jia)青紅(hong)椒(jiao)絲、味精、藿香碎、蔥花，再(zai)燒煮一下即(ji)可。

4.將(jiang)魚逐一擺放(fang)(fang)在盤中(zhong)，大(da)蒜放(fang)(fang)中(zhong)間。

注意事項

1.靜養的時(shi)間要(yao)足(zu)夠，以(yi)便吐盡泥沙；擠苦膽時(shi)要(yao)倍加小心，若弄破(po)應馬上(shang)用(yong)水沖洗(xi)，以(yi)免(mian)使整(zheng)鍋魚以(yi)苦。

2.燒開之前，切(qie)忽翻(fan)動，否則(ze)腥味太重。

3.燉制時(shi)間(jian)要恰到好處，太久，食(shi)用時(shi)不(bu)成形；時(shi)間(jian)不(bu)夠(gou)，魚鱗中的膠質溢不(bu)出。

全州禾花魚為農產品地理標志產品。