一.產品介紹
將(jiang)樂(le)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)系棘托竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)(Dictyophora echino-volvata Zane,Zheng et Hu)。將(jiang)樂(le)人(ren)民采(cai)食(shi)野生(sheng)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)歷史悠久,上世(shi)紀80年(nian)代中期開(kai)始規(gui)模化人(ren)工栽(zai)(zai)培(pei)。將(jiang)樂(le)縣地理環境(jing)優越,森林(lin)覆蓋率高(gao)達(da)(da)84%,境(jing)內以(yi)喀斯特地貌為(wei)主,土壤鈣含量高(gao),水質潔凈微酸,礦化度(du)低;栽(zai)(zai)培(pei)區域分布于林(lin)間河(he)谷(gu)盆地,日夜溫差大(da);毛竹(zhu)(zhu)屑、蘆葦(wei)、谷(gu)殼(ke)等(deng)栽(zai)(zai)培(pei)原(yuan)料豐富,采(cai)用(yong)覆蓋厚土、菌(jun)(jun)球(qiu)帽頂破口(kou)采(cai)收等(deng)獨特栽(zai)(zai)培(pei)方(fang)式,形成(cheng)將(jiang)樂(le)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)特異品(pin)(pin)(pin)(pin)質。經測定,將(jiang)樂(le)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)菇體(ti)大(da),干品(pin)(pin)(pin)(pin)菌(jun)(jun)柄長度(du)17~20厘(li)米,直徑(中部)2~3.3厘(li)米,口(kou)感脆,香氣(qi)濃郁,貯藏過程不易變色(se)。1987年(nian)將(jiang)樂(le)縣的(de)(de)退休(xiu)醫生(sheng)鄭則(ze)潤(run)在(zai)海拔(ba)四五(wu)百(bai)米的(de)(de)山澗竹(zhu)(zhu)林(lin)中18平方(fang)米栽(zai)(zai)培(pei)成(cheng)功,當年(nian)將(jiang)樂(le)縣把室(shi)外栽(zai)(zai)培(pei)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)列為(wei)小星火項目開(kai)發,并(bing)對資金、菌(jun)(jun)種(zhong)(zhong)、技(ji)術培(pei)訓、山場(chang)、銷售作了(le)專題(ti)研討,發動農(nong)民開(kai)發生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan),形成(cheng)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)能力(li)。自鄭醫生(sheng)引進竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)栽(zai)(zai)培(pei)至今已28年(nian)的(de)(de)歷史,以(yi)往(wang)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)栽(zai)(zai)培(pei)產(chan)(chan)(chan)(chan)量低,品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)混雜,隨著科技(ji)含量的(de)(de)提高(gao)和新品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)引進,以(yi)農(nong)林(lin)大(da)的(de)(de)D89和三明真(zhen)菌(jun)(jun)研究所的(de)(de)D1為(wei)當家品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong),栽(zai)(zai)培(pei)模式也(ye)由搭(da)蔭棚栽(zai)(zai)培(pei)向(xiang)檳榔芋套(tao)種(zhong)(zhong)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)立體(ti)模式發展,竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)栽(zai)(zai)培(pei)獲(huo)的(de)(de)了(le)可(ke)喜的(de)(de)變化。目前,有(you)制種(zhong)(zhong)戶38戶,種(zhong)(zhong)植(zhi)面積8000多(duo)畝,鮮菇產(chan)(chan)(chan)(chan)量8000多(duo)噸(dun),產(chan)(chan)(chan)(chan)值達(da)(da)1億元以(yi)上,是食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)主推品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土壤地(di)(di)(di)貌(mao)情況:將(jiang)(jiang)樂(le)(le)縣(xian)(xian)按形態劃(hua)分(fen),有中(zhong)山(shan)(shan)、低山(shan)(shan)、高丘、低丘和平(ping)原等(deng)(deng)5類(lei)。山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(包括中(zhong)山(shan)(shan)和低山(shan)(shan))面(mian)(mian)積(ji)(ji)最大(da)(da),約占(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)2/3強(qiang),主要分(fen)布在(zai)(zai)東南(nan)和西北部(bu),是(shi)武(wu)夷山(shan)(shan)脈的(de)(de)(de)組(zu)成(cheng)(cheng)部(bu)分(fen)。丘陵(包括高丘和低丘)約占(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)1/4弱,多(duo)分(fen)布在(zai)(zai)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)前緣、河谷(gu)兩側。平(ping)原面(mian)(mian)積(ji)(ji)較(jiao)小,不到(dao)全(quan)(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)1/10,分(fen)布零散,高程不一,成(cheng)(cheng)因復雜(za),地(di)(di)(di)面(mian)(mian)坡度小,多(duo)為松(song)散堆積(ji)(ji)物組(zu)成(cheng)(cheng),土壤疏松(song)肥(fei)沃,腐(fu)殖質高。依形態成(cheng)(cheng)因分(fen)類(lei),有流(liu)水(shui)(shui)地(di)(di)(di)貌(mao)和喀斯(si)特地(di)(di)(di)貌(mao)(即巖溶地(di)(di)(di)貌(mao))兩大(da)(da)類(lei),其(qi)中(zhong)以流(liu)水(shui)(shui)地(di)(di)(di)貌(mao)為主,約占(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)92.66%,這樣(yang)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)形地(di)(di)(di)貌(mao)造就了(le)(le)將(jiang)(jiang)樂(le)(le)縣(xian)(xian)林木(mu)資(zi)(zi)源(yuan)多(duo),植被豐富。全(quan)(quan)縣(xian)(xian)有林用地(di)(di)(di)19.29萬公(gong)頃。林木(mu)總(zong)生(sheng)長量(liang)56.66萬立方米。闊(kuo)葉樹面(mian)(mian)積(ji)(ji)4.836萬公(gong)頃,占(zhan)29.56%。將(jiang)(jiang)樂(le)(le)縣(xian)(xian)林木(mu)、毛竹(zhu)資(zi)(zi)源(yuan)豐富,將(jiang)(jiang)樂(le)(le)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)林木(mu)、毛竹(zhu)制品加工(gong)廠(chang)(chang)也(ye)一個(ge)個(ge)冒出來。這些林木(mu)、毛竹(zhu)加工(gong)廠(chang)(chang)的(de)(de)(de)下腳料(liao)(liao)是(shi)竹(zhu)蓀(sun)栽(zai)(zai)培(pei)的(de)(de)(de)好(hao)材料(liao)(liao)。 我縣(xian)(xian)野(ye)生(sheng)草(cao)資(zi)(zi)源(yuan)豐富,有五(wu)節(jie)芒、斑茅、葦(wei)子、菅、獲等(deng)(deng)野(ye)生(sheng)草(cao)類(lei);草(cao)山(shan)(shan)面(mian)(mian)積(ji)(ji)3.115萬公(gong)頃,將(jiang)(jiang)樂(le)(le)縣(xian)(xian)每年(nian)農業生(sheng)產產出的(de)(de)(de)作物稿桿6萬多(duo)噸,其(qi)中(zhong)稻草(cao)4萬噸,是(shi)栽(zai)(zai)培(pei)竹(zhu)蓀(sun)的(de)(de)(de)好(hao)材料(liao)(liao)。另(ling)外(wai)我縣(xian)(xian)2003年(nian)引進了(le)(le)菌(jun)草(cao)栽(zai)(zai)培(pei)技術,大(da)(da)面(mian)(mian)積(ji)(ji)地(di)(di)(di)推廣象(xiang)草(cao)與皇(huang)竹(zhu)草(cao)的(de)(de)(de)栽(zai)(zai)培(pei)。這些菌(jun)草(cao)也(ye)是(shi)竹(zhu)蓀(sun)栽(zai)(zai)培(pei)的(de)(de)(de)好(hao)材料(liao)(liao)。
2、水文情況:
(1)水(shui)資(zi)(zi)源(yuan):我(wo)縣(xian)(xian)(xian)水(shui)資(zi)(zi)源(yuan)由降雨補(bu)給(gei),全縣(xian)(xian)(xian)境(jing)內多(duo)年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降水(shui)量(liang)(liang)在1650-1750mm之間,年(nian)降水(shui)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)38.27億立方米多(duo)年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)(liu)總量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)22.8億立方米;全縣(xian)(xian)(xian)多(duo)年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)每平(ping)(ping)方公里年(nian)產水(shui)量(liang)(liang)101.74萬(wan)方,人均(jun)(jun)(jun)(jun)擁有地(di)表徑(jing)流(liu)(liu)(liu)1.6萬(wan)立方;全縣(xian)(xian)(xian)地(di)表徑(jing)流(liu)(liu)(liu)年(nian)內4-9月(yue)徑(jing)流(liu)(liu)(liu)總量(liang)(liang)占全年(nian)74.6%,其中雨季4-6月(yue)徑(jing)流(liu)(liu)(liu)總量(liang)(liang)占全年(nian)53.2%;全年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)(liu)系數(shu)為(wei)(wei)(wei)0.53-0.65,多(duo)年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)0.59;全縣(xian)(xian)(xian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)水(shui)面蒸(zheng)發量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)935mm,陸地(di)蒸(zheng)發量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)750mm,平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)干旱(han)指數(shu)為(wei)(wei)(wei)55;將樂(le)豐富的水(shui)資(zi)(zi)源(yuan)為(wei)(wei)(wei)我(wo)縣(xian)(xian)(xian)竹(zhu)蓀的生長(chang)(chang)提(ti)供了良好的濕度(du)環(huan)(huan)境(jing),因適宜的濕度(du)環(huan)(huan)境(jing)我(wo)縣(xian)(xian)(xian)竹(zhu)蓀原基發生多(duo),產量(liang)(liang)高(gao),子實體肥厚。質地(di)粗壯、菌(jun)裙長(chang)(chang)、朵大、長(chang)(chang)短均(jun)(jun)(jun)(jun)勻。
(2)水(shui)質(zhi)及(ji)污染(ran)情況:據現有(you)水(shui)質(zhi)分(fen)(fen)析表明(ming)(ming),我縣(xian)地表水(shui)質(zhi)較好,符合(he)以用水(shui)標(biao)準。地下(xia)水(shui)一(yi)般(ban)(ban)為(wei)無(wu)(wu)色(se)、透明(ming)(ming)、無(wu)(wu)味、礦化(hua)度(du)(du)低的(de)淡水(shui),水(shui)化(hua)學類(lei)型簡單(dan)(dan),一(yi)般(ban)(ban)適于生活(huo)飲用,水(shui)中陰離(li)子以重(zhong)碳酸(suan)根為(wei)主(zhu)(zhu),陽離(li)子以鈉(na)、鈣離(li)子為(wei)主(zhu)(zhu),礦化(hua)度(du)(du)一(yi)般(ban)(ban)小于0.07克/升。水(shui)質(zhi)微酸(suan)。竹(zhu)(zhu)蓀(sun)栽培(pei)(pei)的(de)基質(zhi)是微酸(suan)性(xing)的(de)(PH值為(wei)5.0~5.5)。恰好我縣(xian)優質(zhi)水(shui)源(yuan)為(wei)我縣(xian)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)的(de)生產提供了微酸(suan)性(xing)栽培(pei)(pei)基質(zhi)。優質(zhi)的(de)水(shui)源(yuan)栽培(pei)(pei)出(chu)的(de)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)色(se)澤潔白、無(wu)(wu)霉斑、無(wu)(wu)蟲蛀、無(wu)(wu)雜質(zhi),干(gan)、鮮品竹(zhu)(zhu)蓀(sun)香味濃郁。3、氣(qi)候(hou)(hou)(hou)情況:將(jiang)樂縣(xian)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)屬中亞熱(re)帶季(ji)(ji)風區(qu),四季(ji)(ji)分(fen)(fen)明(ming)(ming),夏無(wu)(wu)酷(ku)署(shu),冬少(shao)嚴寒,干(gan)濕(shi)明(ming)(ming)顯(xian)。高(gao)山與河(he)谷平原區(qu)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)異大(da),主(zhu)(zhu)體(ti)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)明(ming)(ming)顯(xian),年(nian)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)14.6—18.7℃,最冷月(yue)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)1.6℃(h=1300m)—8.2℃(h=138m),最熱(re)月(yue)(7月(yue))平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)21.5℃—28.0℃,年(nian)均(jun)(jun)降(jiang)雨量1698.2mm,雨雪(xue)日數174.2天,無(wu)(wu)霜期295天,日照時數1730小時,年(nian)均(jun)(jun)濕(shi)度(du)(du)82,冬夏分(fen)(fen)布不(bu)勻(yun)。我縣(xian)的(de)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)適合(he)我縣(xian)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)栽培(pei)(pei)的(de)菌(jun)(jun)(jun)絲生長同時又適宜竹(zhu)(zhu)蓀(sun)子實(shi)體(ti)的(de)生長。我縣(xian)這種(zhong)氣(qi)候(hou)(hou)(hou)條件(jian)下(xia)長出(chu)的(de)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)菌(jun)(jun)(jun)蛋(dan)破(po)殼快,菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)能充分(fen)(fen)張開,子實(shi)體(ti)成熟(shu)早(zao)并(bing)且(qie)肥(fei)(fei)大(da),干(gan)、鮮品竹(zhu)(zhu)蓀(sun)香味濃郁并(bing)且(qie)耐(nai)煮,煮很長時間都不(bu)散爛。且(qie)將(jiang)樂5、6月(yue)份是梅雨季(ji)(ji)節,早(zao)晚溫(wen)度(du)(du)與白天溫(wen)度(du)(du)溫(wen)差大(da)。白天溫(wen)度(du)(du)在(zai)22~24℃,適合(he)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)菌(jun)(jun)(jun)球(qiu)生長,菌(jun)(jun)(jun)球(qiu)大(da)、長出(chu)的(de)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)質(zhi)地緊密不(bu)易(yi)破(po)碎(sui)殘缺(que)菇少(shao)、子實(shi)體(ti)肥(fei)(fei)大(da)、單(dan)(dan)朵菇較重(zhong)。早(zao)晨溫(wen)度(du)(du)在(zai)20℃、濕(shi)度(du)(du)在(zai)85%-90%左(zuo)右,竹(zhu)(zhu)蓀(sun)菌(jun)(jun)(jun)球(qiu)容易(yi)破(po)殼、菌(jun)(jun)(jun)柄易(yi)伸(shen)長、且(qie)菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)能充分(fen)(fen)張開。將(jiang)樂竹(zhu)(zhu)蓀(sun)菌(jun)(jun)(jun)柄長一(yi)般(ban)(ban)在(zai)15—20厘米。
三.地域范圍
將樂產竹蓀,是一種極其名(ming)貴的食用(yong)菌,其保護(hu)范圍(wei)是北緯26°26′到(dao)27°04′,東(dong)經(jing)117°05′到(dao)117°40′之間;南(nan)北長(chang)71KM,東(dong)西(xi)寬59KM.保護(hu)地(di)域是將樂縣所管轄的萬全鄉、黃潭鎮、南(nan)口鄉、白蓮鎮,光明鄉、高(gao)塘鎮、古墉(yong)鎮、水南(nan)鎮,大源鄉9個(ge)(ge)鄉鎮、96個(ge)(ge)行(xing)政村。將樂縣竹蓀種植面積8025畝、產量7850噸。
四.產品品質(zhi)特性特征
1、將樂(le)竹蓀(sun)產品品質特色:將樂(le)竹蓀(sun)菇體大,干(gan)品菌柄長度17~20厘米,直(zhi)徑(中(zhong)部)2~3.3厘米,口(kou)感脆,香(xiang)氣濃郁,貯藏(zang)過程不易變色。
2、內在品(pin)質:碳水化合物10-22g/100g,脂肪0.5-1.5 g/100g,蛋白(bai)質0.1-0.8 g/100g,纖維素(su)4.1-5.2 g/100g。
3、安全要求(qiu):將樂竹蓀產品質量(liang)應符(fu)合中(zhong)華(hua)人民共和國農業行業NY/T836-2004竹蓀的標準。