生汆面制作方法
用料:面粉、牛(niu)肉、食用油(you)(you)、食鹽、味(wei)精、雞(ji)精、醬油(you)(you)、蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜(suan)末(mo),辣椒面
做法:
1、面(mian)的做(zuo)法:與日常作面(mian)的方法相(xiang)同,但此(ci)面(mian)要(yao)求略(lve)硬一(yi)點(dian),因為(wei)后面(mian)煮的時間要(yao)稍(shao)長一(yi)點(dian);
2、將牛肉(rou)切成肉(rou)丁,0.5個平(ping)方厘米為宜(yi),置于(yu)碗中,加入適(shi)量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜末,辣椒面(mian)。
3、將約(yue)10至20g食用油,置(zhi)于鍋中加熱至發煙,將其倒入上述2的碗中,攪拌(ban)(肉與(yu)面的比例(li)在(zai)1:4至-在1:7為宜(yi))。
4、把面搟(xian)成寬(kuan)約兩厘米的面條,厚約3-4毫米的面條,逐漸揪入(ru)沸水(shui)中,就完后,將(jiang)水(shui)調(diao)解(jie)到(dao)適量,在沸騰情況下將(jiang)上述3的肉分(fen)多(duo)次加入(ru)面中,沸騰后中火慢煮3-5分鐘,加入適量蔥(cong),根據個人口味進行調味即可(ke),若有青菜,可(ke)將其攔腰切(qie)斷,加入少(shao)量,煮熟即可(ke)。