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生汆面制作方法

用料：面粉、牛肉、食用(yong)油、食鹽(yan)、味精、雞(ji)精、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面

做法：

1、面的做法(fa)：與日常作面的方法(fa)相(xiang)同，但此面要求略硬一(yi)點(dian)(dian)，因為后面煮的時(shi)間要稍長一(yi)點(dian)(dian)；

2、將牛肉切(qie)成肉丁，0.5個平方厘米為宜，置于碗中(zhong)，加入適量(liang)的食鹽、味精(jing)、雞精(jing)、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面(mian)。

3、將(jiang)約10至(zhi)20g食用油，置于鍋中加熱至(zhi)發(fa)煙，將其(qi)倒入上(shang)述2的(de)碗中，攪(jiao)拌（肉(rou)與面的(de)比(bi)例在1：4至(zhi)-在1：7為宜）。

4、把面搟成寬(kuan)約兩厘(li)米的面條，厚約3-4毫米的面條，逐漸揪入(ru)沸水中，就完后，將水調(diao)解到適量(liang)，在沸騰(teng)情況下將上(shang)述3的肉分多(duo)次加(jia)入面中，沸騰后中火(huo)慢煮3-5分鐘，加入適量(liang)(liang)蔥，根(gen)據個人口味進行調味即(ji)(ji)可，若有青菜，可將其攔(lan)腰切斷，加入少(shao)量(liang)(liang)，煮熟即(ji)(ji)可。