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將軍湖魚頭的原料講究

將(jiang)(jiang)軍湖(hu)魚(yu)(yu)頭選(xuan)用的(de)是(shi)青陽一級(ji)水源(yuan)保護地將(jiang)(jiang)軍湖(hu)里(li)的(de)魚(yu)(yu)，為了凈化(hua)水質(zhi)，將(jiang)(jiang)軍湖(hu)管理中(zhong)心每年(nian)投放魚(yu)(yu)苗，這里(li)的(de)魚(yu)(yu)不投餌(er)、不喂養，純(chun)天然(ran)自然(ran)生長。對于將(jiang)(jiang)軍湖(hu)的(de)魚(yu)(yu)，采用搬(ban)箏的(de)捕(bu)魚(yu)(yu)方式來進(jin)行捕(bu)撈，搬(ban)箏，歷史上叫做搬(ban)罾，是(shi)一種原(yuan)始的(de)捕(bu)魚(yu)(yu)方式。

將軍湖湖大水(shui)深，這里的(de)(de)魚普遍偏大，一(yi)(yi)條(tiao)都能達到十(shi)斤。一(yi)(yi)鍋燒(shao)不完(wan)，農家樂都會采(cai)用一(yi)(yi)魚兩(liang)燒(shao)的(de)(de)方式，主(zhu)要是(shi)做成紅白兩(liang)湯，一(yi)(yi)次可以嘗到兩(liang)種(zhong)完(wan)全不同的(de)(de)口味。

將軍湖魚頭的做法步驟

這道菜的(de)(de)主要(yao)食材(cai)是胖頭(tou)魚(yu)（學(xue)名鳙(yong)魚(yu)），首先將(jiang)魚(yu)頭(tou)放在鍋中煎制，目的(de)(de)是要(yao)快(kuai)速鎖(suo)住魚(yu)頭(tou)的(de)(de)膠原蛋白，等(deng)魚(yu)頭(tou)煎至兩面(mian)金黃(huang)后，加入事前準備好的(de)(de)生姜、蒜、料(liao)酒(jiu)等(deng)佐料(liao)進行調味。

再加入高(gao)湯(tang)大火烹制(zhi)，大約十幾分(fen)鐘(zhong)后(hou)鍋里的湯(tang)變成奶白色后(hou)就可以加入事先準備好的葛粉條。

當魚湯(tang)遇上(shang)葛粉條，原本鮮(xian)香的味(wei)道(dao)更(geng)加濃郁、黏稠。最后熱鍋(guo)中用油爆香蔥、椒(jiao)淋在(zai)魚頭上(shang)。此時(shi)一道(dao)新(xin)鮮(xian)美味(wei)的將軍湖魚頭就做(zuo)好(hao)啦，魚肉味(wei)道(dao)鮮(xian)美、嫩(nen)滑爽口，魚湯(tang)風(feng)味(wei)獨特，用來拌飯(fan)更(geng)是(shi)妙不可言。