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黃精石耳母雞湯介紹

九(jiu)華山(shan)(shan)，位于(yu)安徽省(sheng)池州市境內，號稱“東南(nan)(nan)第一山(shan)(shan)”，是國家5Ａ級風(feng)景區。原(yuan)生態的深山(shan)(shan)密林，讓(rang)這里的飲食(shi)版圖形成(cheng)了以皖南(nan)(nan)山(shan)(shan)珍為(wei)(wei)主的特(te)色(se)美(mei)食(shi)。黃(huang)(huang)精石耳母雞(ji)(ji)湯(tang)便是其中一道特(te)色(se)，它以九(jiu)華山(shan)(shan)產的土(tu)雞(ji)(ji)、黃(huang)(huang)精、石耳等為(wei)(wei)原(yuan)料。2022年1月，九(jiu)華黃(huang)(huang)精石耳燉土(tu)雞(ji)(ji)入選安徽省(sheng)“特(te)色(se)美(mei)食(shi)200道 ”名單。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬制好的九(jiu)華黃精(jing)石(shi)耳母雞湯(tang)湯(tang)汁上(shang)面漂浮一(yi)層(ceng)黃色(se)油脂，湯(tang)汁色(se)澤鮮潤，光亮通透，不油不膩，又鮮又清(qing)爽，是一(yi)道滋補佳(jia)品，九(jiu)華黃精(jing)石(shi)耳母雞湯(tang)深(shen)受游客的喜(xi)愛。

黃精石耳燉土雞的做法

黃精石(shi)耳(er)燉土(tu)雞(ji)的材料精選皖南土(tu)雞(ji)以(yi)及當地特產黃精、石(shi)耳(er)燉制成湯，做法(fa)并(bing)不復雜，但卻(que)十分(fen)費時(shi)。基本的制作方法(fa)是(shi)先將洗凈的土(tu)雞(ji)用沸(fei)水汆一下水，然(ran)(ran)后(hou)鍋中放(fang)入適量(liang)的水，將整只(zhi)的土(tu)山雞(ji)加蔥姜放(fang)入鍋中，大火煮開(kai)后(hou)撇(pie)去浮沫，然(ran)(ran)后(hou)再加九(jiu)華黃精石(shi)耳(er)轉小火燉兩(liang)個(ge)半小時(shi)到三(san)個(ge)小時(shi)，最后(hou)加放(fang)鹽(yan)調(diao)味，僅僅只(zhi)需(xu)要放(fang)鹽(yan)，這一個(ge)調(diao)味品(pin)就夠了。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖(wan)南的(de)(de)(de)土(tu)雞(ji)在安徽片區比較有(you)名的(de)(de)(de)，我們選用的(de)(de)(de)就是我們當地的(de)(de)(de)這(zhe)種土(tu)雞(ji)，食用的(de)(de)(de)是稻谷稻殼，包括山(shan)上(shang)的(de)(de)(de)蟲子(zi)，不(bu)是通過(guo)(guo)飼料喂養的(de)(de)(de)，雞(ji)的(de)(de)(de)年(nian)限的(de)(de)(de)話也是超過(guo)(guo)兩年(nian)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)土(tu)老雞(ji)。皖(wan)南土(tu)雞(ji)肉嫩(nen)而(er)不(bu)老、滑(hua)而(er)鮮美、含(han)鈣量高。

2、這道美食(shi)的(de)精(jing)髓在(zai)于(yu)(yu)當(dang)地(di)特產的(de)黃(huang)精(jing)，黃(huang)精(jing)又名龍銜、白(bai)及、重樓等(deng)，是(shi)很多中藥配方的(de)主(zhu)要(yao)材料，常生長于(yu)(yu)海拔(ba)800-2800米的(de)林下、灌叢(cong)或山坡陰處。九(jiu)華山黃(huang)精(jing)素(su)有“長壽草”和“食(shi)物黃(huang)金”的(de)美譽(yu)。九(jiu)華山黃(huang)精(jing)經過九(jiu)蒸九(jiu)曬之(zhi)后，藥性改變比較大，主(zhu)要(yao)是(shi)滋腎(shen)陰補(bu)氣血(xue)，補(bu)益(yi)作用遠高(gao)于(yu)(yu)生黃(huang)精(jing)。它(ta)(ta)所產生的(de)黃(huang)精(jing)它(ta)(ta)是(shi)有多糖的(de)成分，它(ta)(ta)主(zhu)要(yao)主(zhu)治是(shi)食(shi)欲(yu)不振，脾胃(wei)氣虛，虛發(fa)早白(bai)以(yi)及消(xiao)渴。

3、石(shi)(shi)耳(er)(er)為(wei)地衣植物門植物石(shi)(shi)耳(er)(er)又名(ming)(ming)石(shi)(shi)菇、巖耳(er)(er)、石(shi)(shi)壁花(hua)等(deng)。石(shi)(shi)耳(er)(er)，因(yin)其(qi)形似耳(er)(er)，并生長在懸崖峭壁陰濕石(shi)(shi)縫中而(er)得名(ming)(ming)。石(shi)(shi)耳(er)(er)含有(you)高蛋白和(he)多種微量(liang)元素，是營(ying)養(yang)價值較高的(de)滋補食品，是一種稀有(you)的(de)名(ming)(ming)貴山珍。九華山的(de)石(shi)(shi)耳(er)(er)被稱“九華三石(shi)(shi)”之(zhi)一。

石(shi)耳性味甘平。具有(you)清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血(xue)、補腦強心(xin)的(de)(de)功效(xiao)。對(dui)肺熱咳嗽、肺燥(zao)干咳、胃腸(chang)有(you)熱、便秘下血(xue)，頭暈耳鳴，月經不調、冠心(xin)病、高血(xue)壓等均(jun)有(you)良好的(de)(de)食(shi)療效(xiao)果。對(dui)身體(ti)(ti)虛弱、病后(hou)體(ti)(ti)弱的(de)(de)滋補效(xiao)果最佳。近代研究石(shi)耳有(you)明顯抗癌作(zuo)用(yong)。民間用(yong)男子(zi)食(shi)之益精增髓，女子(zi)食(shi)后(hou)清宮易孕。