鄂南糍(ci)粑是(shi)咸(xian)(xian)寧鄂南人民的傳(chuan)統(tong)美食,幾乎在各個(ge)早(zao)餐的攤上都可(ke)(ke)以(yi)買(mai)到(dao),它(ta)是(shi)利用糯(nuo)米蒸(zheng)熟之后制(zhi)作而成(cheng)(cheng)的,可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)(cheng)咸(xian)(xian)味,也可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)(cheng)淡(dan)食,既可(ke)(ke)以(yi)當做(zuo)糕點,又可(ke)(ke)以(yi)作為(wei)主食,因此可(ke)(ke)以(yi)符合多種口味的人們的需求。
材料:糯(nuo)米、芝麻、粑兒葉(xie)、鹽。
做法:
將糯米洗(xi)凈(jing)后(hou)蒸熟(shu),然后(hou)趁(chen)熱放到(dao)石(shi)臼里面搗爛。
放少許鹽和芝麻攪拌均勻(yun),喜歡吃什么口味就放什么。
將(jiang)糯米(mi)壓(ya)實,做(zuo)成飯團的形狀,用粑兒葉包(bao)好。
可以蘸芝麻粉食用,味道非(fei)常香甜。
材料:糯(nuo)米、紅糖、粑兒葉。
做法:
將糯(nuo)米蒸熟,然(ran)后(hou)趁熱搗成黏(nian)黏(nian)的粉(fen)末(mo)狀。
放入紅糖攪(jiao)拌均勻,放涼(liang)備用。
將紅糖糍粑壓實,做成面(mian)團狀或者磚狀。
吃的時候(hou)切成薄片(pian),既可以(yi)直接沾糖食(shi)用,也可以(yi)加油煎制(zhi)。
鄂南糍(ci)粑的吃法(fa)也多(duo)種多(duo)樣,可以煎(jian)炸、可以蒸(zheng)煮、可以燒烤,可以做湯等(deng)。
既可甜食,又可咸(xian)食或淡食。還有一種“粑兒(er)”以糯米粉調制,中裹白糖等餡,外(wai)包碧綠“粑兒(er)葉”,入火爐烤(kao)制。