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基本介紹

大(da)別山(shan)木耳(er)：以(yi)金寨、麻城兩縣所(suo)產(chan)質量(liang)最佳(jia)。產(chan)品(pin)朵大(da)肉(rou)厚，營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)皖西境內盛產(chan)一種栓皮櫟闊葉樹，是生長黑木耳(er)的(de)(de)最佳(jia)樹種，加上(shang)氣候、雨量(liang)、光照(zhao)，濕度(du)等自然條件，均適(shi)宜生長出品(pin)質優良的(de)(de)木耳(er)。本品(pin)富(fu)(fu)含鈣、鐵(tie)和多種礦物質，是不(bu)可多得(de)的(de)(de)黑五類食品(pin)之一。

營養價值

黑木耳營養極為豐富(fu)，據史料記載(zai)，它是上古時(shi)代帝(di)王(wang)獨享之佳品(pin)，含有大量的(de)(de)碳水化合(he)物、蛋白質、鐵、鈣(gai)、磷、胡蘿卜素、維(wei)生素等營養物質，每100克中含鈣(gai)375毫克，相當于鯽魚(yu)的(de)(de)7倍(bei)；含黑木耳，生長在朽木上，形似人(ren)的(de)(de)耳朵，色黑或(huo)褐黑，故名(ming)黑木耳，又名(ming)木菌(jun)、樹雞。

黑木(mu)耳營(ying)養(yang)極(ji)為豐(feng)富，據(ju)史料記載，它(ta)是上古(gu)時代帝(di)王(wang)獨享之佳品(pin)，含(han)有大(da)量的碳水化合(he)物、蛋(dan)白質、鐵、鈣、磷、胡蘿(luo)卜素、維生(sheng)素等營(ying)養(yang)物質，每100克(ke)中含(han)鈣375毫(hao)克(ke)，相當(dang)于(yu)鯽(ji)魚的7倍(bei)；含(han)鐵185毫(hao)克(ke)，相當(dang)于(yu)鯽(ji)魚的70倍(bei)。

藥用價值

大別山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中(zhong)(zhong)含鐵185毫(hao)克，它比綠葉蔬菜中(zhong)(zhong)含鐵量(liang)最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中(zhong)(zhong)含鐵量(liang)最高的豬肝還高出約7倍，是(shi)各(ge)種葷素食品中(zhong)(zhong)含鐵量(liang)最多的。

中醫認為(wei)，黑木(mu)耳味(wei)甘性平，有涼血(xue)(xue)、止血(xue)(xue)作用(yong)，主治咯血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、血(xue)(xue)痢、崩(beng)漏、痔瘡出血(xue)(xue)、便秘(mi)帶血(xue)(xue)等，是(shi)因(yin)其含鐵量高，可以(yi)(yi)及時為(wei)人體補充足(zu)夠的鐵質，所以(yi)(yi)它是(shi)一種天然補血(xue)(xue)食品。

減肥防癌治便秘

黑木耳中含有豐富的(de)纖維素和一種特殊(shu)的(de)植物膠原，這(zhe)兩(liang)種物質能夠促進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong)，促進腸(chang)道(dao)脂肪食物的(de)排泄(xie)、減少食物中脂肪的(de)吸收，從(cong)而防止肥胖；同時(shi)，由于這(zhe)兩(liang)種物質能促進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong)，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的(de)及時(shi)清除和排出，從(cong)而起到預(yu)防直腸(chang)癌及其它消化系(xi)統癌癥的(de)作用。

所以(yi)，老(lao)年人(ren)特(te)別是有便秘習慣的老(lao)年人(ren)，堅持食用黑木耳(er)，常食木耳(er)粥(zhou)，對預防(fang)多(duo)種老(lao)年疾病、抗癌、防(fang)癌，延(yan)緩衰老(lao)都有良好的效果。

化解結石不可少

黑(hei)(hei)木(mu)耳對膽(dan)結(jie)石、腎結(jie)石、膀胱結(jie)石等內(nei)源性異物有(you)比較顯著(zhu)的化(hua)(hua)解(jie)功能。黑(hei)(hei)木(mu)耳所(suo)含(han)的發酵和植物堿(jian)，具有(you)促進(jin)消化(hua)(hua)道與泌尿道各(ge)種(zhong)腺體分泌的特性，并協(xie)同這(zhe)些(xie)分泌物催化(hua)(hua)結(jie)石，滑(hua)潤(run)管道，使結(jie)石排(pai)出(chu)。同時，黑(hei)(hei)木(mu)耳還含(han)有(you)多種(zhong)礦(kuang)物質，能對各(ge)種(zhong)結(jie)石產(chan)生強烈(lie)的化(hua)(hua)學(xue)反(fan)應，剝脫、分化(hua)(hua)、侵蝕結(jie)石，使結(jie)石縮小，排(pai)出(chu)。

對于初發結(jie)石(shi)，保持每天(tian)(tian)吃1-2次(ci)黑木耳，疼(teng)痛、惡嘔(ou)等癥狀(zhuang)可(ke)在(zai)2-4天(tian)(tian)內緩(huan)解，結(jie)石(shi)能在(zai)10天(tian)(tian)左右(you)消失(shi)，對于較(jiao)大較(jiao)堅固的結(jie)石(shi)，其效果較(jiao)差，但如長期食用黑木耳，亦可(ke)使有些(xie)人的結(jie)石(shi)逐漸變(bian)小(xiao)變(bian)碎，排出體外。