吉(ji)拉多生蠔(hao)是法國(guo)生蠔(hao)的一個品牌(pai),只要是從這(zhe)家(jia)公司出口(kou)的生蠔(hao),都會在殼上印上一個“G”字。
Gillardeau專(zhuan)注養(yang)石(shi)蠔(hao),是(shi)法(fa)國第一家以自己家族名號為(wei)蠔(hao)種命名的公司(si),據說已擁有700個大小蠔(hao)場(chang),不只遍布整個法(fa)國,遠在愛爾蘭都(dou)有。
每只Gillardeau一生至少搬家四(si)五次,經(jing)過59道養殖與(yu)精煉的過程,諾曼(man)底和(he)Marrennesd’Oleron的純(chun)凈海洋洗禮,養殖期在4年以上才能(neng)上市(shi)。
吉拉多生蠔(hao),屬(shu)于巖蠔(hao),是凹(ao)型生蠔(hao)的一種。
看(kan)上去(qu),一(yi)側明顯凸起,一(yi)側凹進去(qu),這是(shi)因為吉拉多生蠔要倚(yi)在石(shi)頭上“歇息(xi)”,往往一(yi)休息(xi)就是(shi)好幾年。表面(mian)上,又(you)崎嶇(qu)無比,遠看(kan)真(zhen)像(xiang)是(shi)巖石(shi)的(de)一(yi)部(bu)分。
吉拉(la)多生蠔開蓋后,邊緣色澤為淡褐色,肉質豐腴,入口(kou)起初有濃(nong)烈的(de)海(hai)水(shui)味(wei)(wei),而后口(kou)腔瞬間充(chong)滿濃(nong)郁的(de)水(shui)果奶香味(wei)(wei),并且久(jiu)久(jiu)不能散去,味(wei)(wei)覺層次非常豐富,有“蠔中(zhong)勞(lao)斯(si)萊斯(si)”的(de)稱號(hao),適合行家品嘗。
吉(ji)(ji)娜朵和吉(ji)(ji)拉多的(de)區(qu)別是(shi)(shi)公司注冊(ce)商不同,“吉(ji)(ji)娜朵”,是(shi)(shi)法國排名第二的(de)生蠔(hao)品牌
Gillardeau公司在法國注冊(ce)的(de)中(zhong)(zhong)文(wen)名(ming)字就(jiu)是“吉(ji)(ji)娜朵”,而“吉(ji)(ji)拉多(duo)”是中(zhong)(zhong)國經銷商(shang)瞞著Gillardeau公司搶先注冊(ce)的(de)中(zhong)(zhong)文(wen)翻譯“吉(ji)(ji)拉多(duo)”。
吉(ji)拉多生(sheng)蠔(hao)的等級按照個頭(tou)大(da)小從(cong)N.0-N.5篩選,0號最大(da),國內比較常見(jian)的是N1和N2。
吉拉(la)多生(sheng)蠔(hao)(hao)口(kou)味(wei)豐富(fu)(fu)、口(kou)感富(fu)(fu)有彈性且肉(rou)質肥(fei)厚(hou),帶有太平洋生(sheng)蠔(hao)(hao)特有的鮮甜奶香,此外,吉拉(la)多蠔(hao)(hao)殼深度可觀,所以(yi)能長得(de)出個頭(tou)大(da)又厚(hou)的蠔(hao)(hao)肉(rou),價(jia)格當然也比較貴啦!
N1參考價格:¥55-¥120/只。