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炸油香是哪個民族的特色

炸(zha)(zha)油(you)香(xiang)是(shi)回(hui)族獨具特色的面點食品，油(you)香(xiang)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)美食，還是(shi)一個(ge)文化符號。油(you)香(xiang)只有在(zai)紅(hong)白喜(xi)事或(huo)逢年過節(jie)時才能(neng)炸(zha)(zha)制(zhi)油(you)香(xiang)，相互贈送，以(yi)示祝(zhu)福和紀(ji)念。雖然油(you)香(xiang)炸(zha)(zha)制(zhi)起來十分(fen)簡單(dan)，只需把發酵(jiao)好的面粉做成圓(yuan)餅、下鍋(guo)用油(you)炸(zha)(zha)熟即(ji)成。但(dan)炸(zha)(zha)制(zhi)之前(qian)需洗手、焚香(xiang)，以(yi)示態度虔(qian)誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉(fen)、食鹽、白糖、酵母(mu)粉(fen)、小(xiao)茴香、花椒粉(fen)、食用油(you)、小(xiao)蘇打、香蔥(cong)。

炸油香的做法

1、面粉加入一點鹽(yan)、泡(pao)打粉、酵(jiao)母粉用溫(wen)水(shui)和好后(hou)，發酵(jiao)至兩(liang)倍(bei)大小，取出后(hou)，放至室溫(wen)，揪成小劑子，分別搟(xian)薄(bo)（類(lei)似于包子皮）；

2、油溫達到大約八成(cheng)左右。之后把搟好的面皮放入油鍋中，煎至兩(liang)面金黃。噴香的油香即炸成(cheng)。

炸油香的面怎么和最好

碗中(zhong)放入400克面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)(jia)入3克鹽調節口味(wei)，再加(jia)(jia)入20克的(de)(de)白(bai)糖增(zeng)加(jia)(jia)上色(se)程度(du)，然后用(yong)200克90度(du)的(de)(de)開水來燙(tang)一下面(mian)(mian)，邊倒邊攪拌(ban)，這樣做出的(de)(de)油(you)香(xiang)酥香(xiang)不倔(jue)，攪拌(ban)成大(da)朵(duo)的(de)(de)面(mian)(mian)絮狀，自然放到室(shi)溫(wen)，然后加(jia)(jia)入4克酵母(mu)，用(yong)60克左右的(de)(de)冷水來和面(mian)(mian)，下手(shou)把它(ta)揉成偏軟的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)，最(zui)后揉到面(mian)(mian)光(guang)、盆光(guang)、手(shou)光(guang)后，蓋上蓋子醒發至2倍大(da)。

炸油香的油溫是多少度

炸制油香餅，油溫(wen)要(yao)控制好，一百(bai)五(wu)六(liu)十度是最(zui)佳溫(wen)度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想吃酥脆的(de)，生(sheng)坯越(yue)薄越(yue)好；反(fan)之(zhi)，想吃柔軟的(de)，生(sheng)坯就厚一些。用油(you)酥起(qi)酥會更好吃，油(you)酥的(de)做(zuo)法如下：

1、碗中放入50克面粉(fen)，加入2克小(xiao)茴香和2克花椒粉(fen)備用。

2、鍋中(zhong)燒油(you)(you)，大約30克即(ji)可，油(you)(you)熱以后(hou)直接(jie)潑在碗中(zhong)，然后(hou)攪(jiao)拌(ban)成比較干的油(you)(you)酥，然后(hou)給(gei)它放涼備(bei)用(yong)。如(ru)果(guo)太(tai)熱的話，會(hui)讓面團中(zhong)的酵(jiao)母失去活性，所以一定(ding)要放涼備(bei)用(yong)。

3、案板上(shang)(shang)(shang)準備3克(ke)小蘇打，再撒入(ru)20克(ke)左右的面(mian)粉，給他們充分混合搓勻(yun)，然后(hou)把面(mian)團(tuan)轉移上(shang)(shang)(shang)來開始二次揉(rou)面(mian)，揉(rou)勻(yun)以后(hou)加上(shang)(shang)(shang)放涼的油酥，先用四周圍的面(mian)將(jiang)油酥包(bao)住，然后(hou)繼續揉(rou)搓。

4、揉2分鐘后，再加入一(yi)大把(ba)蔥花(hua)，同樣用四周(zhou)的(de)(de)(de)面將(jiang)蔥花(hua)包住，然后就開始漫長的(de)(de)(de)揉面過程，一(yi)定(ding)要把(ba)小(xiao)蘇打、油(you)酥和(he)蔥花(hua)給它(ta)充分的(de)(de)(de)揉搓均勻，最后揉成一(yi)個長條狀即(ji)可(ke)。一(yi)般的(de)(de)(de)油(you)香(xiang)都是甜口的(de)(de)(de)，如果喜歡這(zhe)種帶有蔥花(hua)和(he)小(xiao)茴香(xiang)香(xiang)味的(de)(de)(de)美食(shi)，也可(ke)以嘗試一(yi)下(xia)。

5、將面(mian)團下成大小相同的(de)劑(ji)子(zi)，取一個劑(ji)子(zi)留用，其他(ta)劑(ji)子(zi)全(quan)部用保鮮(xian)膜蓋住，防止風(feng)干后，在油(you)炸(zha)的(de)時候會產(chan)生炸(zha)裂的(de)情況發生。

6、先將劑子從上往下團勻，然(ran)后按(an)扁用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成較厚的(de)小圓餅，再用(yong)刀在中(zhong)間(jian)劃(hua)一(yi)刀，一(yi)個(ge)油香(xiang)的(de)生胚就做好了(le)。接著(zhu)進行炸制就好了(le)。

炸油香的歷史由來

關于炸(zha)油香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)歷(li)，在回族中有這樣的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說：穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)罕(han)默(mo)德(de)在麥加復興伊斯(si)蘭(lan)教時，歷(li)盡(jin)磨難，屢遭古萊什部落(luo)貴(gui)(gui)族、富(fu)商(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)迫(po)害。于是，穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)罕(han)默(mo)德(de)讓(rang)信徒分批遷往麥地那。當(dang)他也(ye)來(lai)到(dao)這里的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，受到(dao)全城穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)斯(si)林的(de)(de)(de)(de)(de)熱烈歡迎(ying)。面(mian)對爭相邀請高(gao)貴(gui)(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)先知到(dao)家做(zuo)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)熱誠信徒，穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)罕(han)默(mo)德(de)松開駱(luo)駝的(de)(de)(de)(de)(de)韁繩，隨它信步走到(dao)阿(a)尤布老漢(han)家門口。喜出望外的(de)(de)(de)(de)(de)阿(a)尤布老漢(han)用面(mian)粉、最好的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)油為穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)圣炸(zha)制了香(xiang)美的(de)(de)(de)(de)(de)油餅。穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)對油餅贊(zan)不絕口，并向眾人分食。在眾人的(de)(de)(de)(de)(de)要求下(xia)，穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)罕(han)默(mo)德(de)為油餅起了一(yi)個很好聽的(de)(de)(de)(de)(de)名字——油香(xiang)。穆(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)圣在阿(a)尤布老漢(han)家吃油香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)故事傳(chuan)開后，人們便有了在節慶和婚喪大事時炸(zha)制油香(xiang)相互贈送的(de)(de)(de)(de)(de)習俗(su)，油香(xiang)也(ye)成為一(yi)種(zhong)所謂(wei)“神圣”的(de)(de)(de)(de)(de)食品。