涼(liang)(liang)糕是糯米(mi)所做,四四方方的(de)糯米(mi)塊,在涼(liang)(liang)水中(zhong)封存,待拿出時已是透徹里外的(de)冰涼(liang)(liang),一口(kou)咬下,柔軟的(de)糯米(mi)皮肉綿軟滑膩,就(jiu)著(zhu)紅糖(tang),愣愣生出一股(gu)濃(nong)厚的(de)甜,咽(yan)下也(ye)久(jiu)久(jiu)無法散去(qu)。
據傳涼糕(gao)發源于四(si)川(chuan)宜賓,資料記載,早在清朝光緒年間(jian),雙河鎮百姓用(yong)葡萄井(jing)水(shui)制作(zuo)的涼糕(gao)就很(hen)出名(ming)了(le),進士杜德輿的《輿地紀勝》上這(zhe)樣(yang)記載著:“來此避(bi)暑(shu)納涼者甚多,名(ming)小(xiao)吃涼糕(gao)嫩涼馳(chi)名(ming)”。
將冷卻后(hou)的涼糕加入紅糖水即(ji)可食(shi)用放入冰箱冷藏后(hou)味(wei)道更佳(jia)。